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摘要：

現(xiàn)階段，人們的生活質量水平得到了進一步提高，對食品安全愈加重視。為了保障食品安全，就要采取相應措施檢驗食品安全。將現(xiàn)代生物技術應用在食品檢驗當中，能起到積極作用，食品安全檢驗的效率比較高，技術應用也較方便。本文主要闡述了食品檢驗中現(xiàn)代生物技術應用重要性和主要生物技術，對現(xiàn)代生物技術的應用和發(fā)展趨勢詳細探究。希望能借此理論研究，對現(xiàn)代生物技術科學應用起到一定促進作用。

關鍵詞：

現(xiàn)代生物技術；食品檢驗；技術應用

食品安全檢驗的方法較多，在隨著新技術的發(fā)展應用下，為食品檢驗工作提供了技術支持，大大方便了食品檢驗。從理論上深化對現(xiàn)代生物技術的應用研究，能為實際的食品檢驗工作提供參考依據(jù)，促進食品檢驗工作順利開展。

1食品檢驗中現(xiàn)代生物技術應用重要性和主要技術

1.1食品檢驗中現(xiàn)代生物技術應用重要性

食品安全問題已經成為社會話題，尤其在近些年出現(xiàn)的食品安全事件比較突出，嚴重威脅著人們的身體健康。加強食品檢驗就成為重點工作，傳統(tǒng)食品檢驗主要技術就是通過物理化學儀器，對食品檢驗的整體效率較低，很難滿足實際的需求。而在當前的科學技術進一步發(fā)展下，將生物技術應用在食品安全檢驗中，就能發(fā)揮積極作用[1]?，F(xiàn)代生物食品檢驗技術的應用，主要是通過動植物自身對某化學物質特異性識別檢驗食品性質，能準確檢測出食品中各種成分，對保障食品安全起到了積極作用。另外，現(xiàn)代生物檢測技術的應用，彌補了傳統(tǒng)食品安全檢測的不足，提高了食品檢驗的效率和準確性。現(xiàn)代生物技術的應用，對食品的生產加工等各個環(huán)節(jié)都能應用，對食品的品質以及安全性和精密性的檢驗比較有利[2]。對食品的品質評價以及質量控制有著良好作用，未來的發(fā)展前景也比較廣闊。

1.2食品檢驗中現(xiàn)代生物關鍵技術

1.2.1生物傳感器食品檢驗技術

食品檢驗中運用的現(xiàn)代生物技術類型較多，其中生物傳感器技術是應用比較廣泛。在用生物傳感器技術檢驗食品時，是把生物相關特性作為依據(jù)，把信息輸入到傳感器識別系統(tǒng)當中，對輸入的信息識別分析，轉化成有效數(shù)據(jù)，這樣就能方便食品檢驗工作人員了解食品安全[3]。在對生物傳感器檢驗技術應用的優(yōu)勢比較突出，對食品安全的檢驗比較迅速，檢驗的結果準確度較高，提高了食品檢驗的效率。

1.2.2生物酶食品檢驗技術

在食品的質量安全檢驗技術中，生物酶技術應用比較廣泛，這是對食品當中的農藥殘留以及微生物污染安全問題檢驗的技術，特異性比較強。生物酶技術是結合了免疫學以及酶學，檢驗技術應用比較廣泛，對食品的檢驗范圍在ng及pg，有著高精度的檢驗優(yōu)勢，在實際的技術應用方面比較簡單[4]。對食品樣品當中所存在的有害成本，能夠準確識別，有助于保障食品檢驗工作過的質量，應用價值較高。

1.2.3PCR生物食品檢驗技術

現(xiàn)代生物技術中的PCR是重要技術類型，這一技術是從遺傳學角度對食品中微生物種類數(shù)量分析。通過對指定基因的分析，能有效判斷食品當中的微生物種類數(shù)量，能對轉基因以及基因克隆成分有效控制。這一技術在食品樣品微生物形狀和遺傳背景分析有著積極作用，對保障食品安全有積極作用[5]。在對食品樣品病原菌檢查后，能分辨食品當中致病菌種類和數(shù)量，為食品檢驗的工作質量提高打下了基礎。

1.2.4生物芯片食品檢驗技術

食品質量安全檢驗中對生物芯片檢驗技術的應用起到積極作用，這一技術的主要原理就是光導原位合成以及微量點樣，對食品樣品當中生物分子實施標記，對大量生物分子排序，固化在指定載體，從而形成二維分子排列，然后和已經標記的生物分子雜交，根據(jù)相應儀器的應用就能對生物分子信號強度分析，對食源性疾病臨界值加以判斷。這一新型檢驗技術，對食品安全的檢驗有積極作用。在這方面由夏俊芳等撰寫的《生物芯片應用概述》一文可知，目前世界上第一個能夠檢測肉類中獸藥殘留的生物芯片系統(tǒng)在北京國家工程研究中心研制的，該芯片能夠分析大量的生物分子，快速準確地完成肉類中獸藥殘留的檢測工作[6]。而唐曉明等利用基因芯片對從水中分離的20株細菌雜交檢測，用傳統(tǒng)方法對這些菌株鑒定，基因芯片檢測結果與傳統(tǒng)方法鑒定結果的一致性達95%。還有，陳廣全等研制了一種高通量檢測食品中常見致病微生物的寡核苷酸微陣列芯片，結果表明該芯片的特異性良好，在所檢測的菌株之間無交叉反應，與同屬其他菌株之間也不存在交叉反應。生物芯片技術在農產品安全檢驗中和保障食品安全方面發(fā)揮重要作用，在產生巨大經濟效益的同時，也在很大程度上保障了人們日常生活的安順。

2食品檢驗中現(xiàn)代生物技術的應用和發(fā)展趨勢

2.1食品檢驗中現(xiàn)代生物技術的應用

現(xiàn)代生物技術在食品檢驗的各個環(huán)節(jié)都能應用，對食品當中存在的有害微生物檢驗方面，發(fā)揮積極作用。食品質量安全其中比較嚴重的就是微生物威脅，對食品當中存在的微生物如果不能有效處理和控制，必然會對人的身體健康造成威脅。通過對生物技術的應用，對微生物生存特征和生理生化特征的了解，有助于判斷分析微生物的種類和含量，按照我國的食品質量安全保障的法律和行業(yè)的標準，對微生物的含量是不是存在超標的情況的判斷，能最大化把對人的身體健康的微生物威脅降低[7]。在生物技術中的PCR技術的應用能有效達到檢驗目標。食品檢驗中對生物傳感器技術的應用，能檢測食品的成分，以及檢測食品當中存在的添加劑。在技術應用的時候用生物傳感器檢測食品添加劑，對甜味劑以及發(fā)色劑的有效檢測[8]。在對食品的成分檢驗上也能發(fā)揮積極作用，食品成分也決定著食品的營養(yǎng)價值。通過生物傳感器技術對食品的成分檢驗有著顯著實用性。通過現(xiàn)代生物技術的應用，對食品當中存在的農藥殘留檢驗，也能發(fā)揮其積極作用。食品當中的農藥殘留超標，必然會威脅人的身體健康。在生物技術的應用下，能對食品中農藥殘留精確分析，有效保障食品的安全，所應用的技術中通過生物酶技術以及生物傳感器技術，能對食品農藥殘留準確檢驗。食品質量檢驗中生物技術應用在轉基因食品的檢驗方面比較重要，當前食品當中出現(xiàn)的轉基因食品種類比較多，轉基因食品對人的身體健康和生態(tài)環(huán)境會造成一定影響，加強對轉基因食品的檢驗，就能保障食品安全[9]。通過相應生物技術的應用，對轉基因食品檢驗，主要是對食品中酸檢測以及蛋白質和酶活性檢驗。在這些方法的應用下，能有助于保障食品安全。

2.2食品檢驗中現(xiàn)代生物技術的應用發(fā)展趨勢

2.2.1高效性發(fā)展趨勢

現(xiàn)代生物技術在食品檢驗當中的應用發(fā)展，隨著科學技術的進步，生物技術的應用將會向著高效性方向邁進。對食品的質量安全檢測工作實施，要在時間上節(jié)約，這就對食品質量安全檢測的效率要求有所提高，要在短時間內完成食品檢驗的任務，所以保障生物技術的應用高效性就顯得比較重要。結合我國的法規(guī)和行業(yè)標準，對食品的檢驗科通過PCR生物技術對食品微生物檢測，能大大提高檢測效率。

2.2.2多樣化發(fā)展趨勢

食品檢驗工作實施過程中，對現(xiàn)代生物技術的應用就要充分重視技術的多樣化，這樣才能保障食品質量安全檢驗的準確性。在我國的工業(yè)化發(fā)展進程進一步加快下，工業(yè)生產帶來的污染問題愈來愈嚴重，而食品受到污染的現(xiàn)象比較突出。在各種污染源的影響下，食品的質量安全問題也比較多，采用單一的檢驗技術已經不能滿足食品檢驗工作的需求，所以采用多樣化的生物檢驗技術應用就比較重要[10]。保障生物檢驗技術對多種有害物質檢測，要加強抗干擾能力，從而保障食品質量安全。

2.2.3靈敏性發(fā)展趨勢

在食品檢驗工作實施中，現(xiàn)代生物技術的應用在靈敏性的要求上愈來愈嚴格?？茖W技術的進步在各個領域中都得到了提高，發(fā)揮著重要作用。在食品檢驗領域中，對生物技術的應用提高食品檢驗的質量，提高技術應用的靈敏性就顯得比較重要。有的食品污染是受到農藥殘留的因素影響，對人體健康有著嚴重威脅，而保障生物技術的應用靈敏性，提高檢驗的準確率，才能保障食品的質量安全。

3結語

綜上所述，近些年的食品安全問題頻發(fā)，對食品安全檢驗已經成為保障人們食品安全食用的重要舉措。在現(xiàn)代化的發(fā)展過程中，加強食品的檢驗效率提高，通過生物技術的科學性應用就顯得比較重要。從理論上對生物技術的應用研究，就能進一步深化生物技術的應用認識，從而為實際食品質量安全檢驗工作的實施打下理論基礎，為實踐提供參考依據(jù)。

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作者:朱婭媛 單位:廣東天地壹號食品研究院有限公司