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飲料業(yè)務(wù)工作計(jì)劃范文第1篇

完善工作流程與規(guī)章制度，向上級(jí)尋求幫助以解決本部門需要上級(jí)支持才能解決的問題，與相關(guān)部門溝通協(xié)調(diào)解決需要相關(guān)部門協(xié)助才能解決的問題;這里給大家分享一些關(guān)于2021餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃，供大家參考。

餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃1[一]、職責(zé)與職權(quán)：

1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和工作程序，并確保這些服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施。

2、根據(jù)客情，負(fù)責(zé)本部門員工的`工作安排和調(diào)配，作好交接班工作，編排員工班次和休息日，負(fù)責(zé)對(duì)員工的考勤工作。

3、在營業(yè)期間，負(fù)責(zé)對(duì)整個(gè)餐廳的督導(dǎo)、巡查以及對(duì)客溝通工作。

4、負(fù)責(zé)實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)下屬員工的考核和評(píng)估工作。

5、妥善處理對(duì)客服務(wù)中發(fā)生的各類問題和客人的投訴，主動(dòng)征求客人意見，及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

6、檢查結(jié)賬過程，指導(dǎo)員工正確為客人結(jié)賬。

7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用前廳的各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備和用品，做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作，及時(shí)報(bào)送設(shè)備維修單，控制餐具損耗，并及時(shí)補(bǔ)充所缺物品。

8、督導(dǎo)員工遵守飯店各項(xiàng)規(guī)章制度及安全條例，確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。

9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

[二]、任職條件：

1、熱愛服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識(shí)，具有熟練的服務(wù)技能。

3、有較高的外語會(huì)話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應(yīng)變能力及對(duì)客溝通能力。

4、熟悉宴會(huì)、酒會(huì)、自助餐的服務(wù)程序，能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)、茶話會(huì)、展覽會(huì)等等的設(shè)計(jì)布置及安排。

5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數(shù)、特點(diǎn)和銷售價(jià)格，并有較強(qiáng)的銷售技能，

6、組織能力較強(qiáng)，能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作，為客人提供滿意加驚喜的服務(wù)。

7、旅游大專畢業(yè)或具有同等學(xué)歷，有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗(yàn)。

8、身體健康，精力充沛，儀表端莊、氣質(zhì)大方。

[三]、工作內(nèi)容：

1、注意登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求，對(duì)不合格的督促其改正。

2、餐前的準(zhǔn)備工作：

(1)、了解當(dāng)天各賓客的訂餐情況，了解賓客的生活習(xí)慣和要求。

(2)、根據(jù)當(dāng)天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

(3)、開餐前集合全體部屬，交代當(dāng)天的訂餐情況，客人要求及特別注意事項(xiàng)。

(4)、檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完整;調(diào)味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一，門窗燈光是否光潔明亮，餐臺(tái)布置是否整齊美觀;對(duì)不符合要求的要盡快做好。

3、開餐期間的工作：

(1)、客人進(jìn)餐期間，領(lǐng)班要站在一定的位置，細(xì)心觀察，指揮值臺(tái)員為客人服務(wù)。

(2)、對(duì)重要的宴會(huì)和客人，領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

(3)、對(duì)客人之間，客人與值臺(tái)員之間發(fā)生的矛盾要注意調(diào)解，妥善處理，但不準(zhǔn)介入客人之間的矛盾與爭吵，自己處理不了的要及時(shí)報(bào)告經(jīng)理處理。

(4)、客人就餐完畢需要督促值臺(tái)員將帳單匯總交給客人結(jié)帳，防止漏單。

(5)、開餐過程中，注意對(duì)部屬進(jìn)行考核，對(duì)服務(wù)好的或者差的，效率高或低等均要記錄，在餐后進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)或批評(píng)。

4、收市后的工作：

(1)、收餐具：收餐后，督促值臺(tái)員按收市工作程序及標(biāo)準(zhǔn)迅速收拾臺(tái)面餐具，集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

(2)、布臺(tái)：收好餐具，換上干凈的臺(tái)布，按擺臺(tái)規(guī)格擺臺(tái)，恢復(fù)餐廳完好狀態(tài)。

(3)、清潔餐廳：做好上述工作后，搞好餐廳衛(wèi)生，保持餐廳的潔凈美觀。

(4)、部屬做完上述工作后，要進(jìn)行全面檢查，檢查合格后通知員工下班。

(5)、將當(dāng)天的工作情況及客人反映、開餐中出現(xiàn)的問題，重要宴會(huì)和客人進(jìn)餐情況，客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報(bào)告當(dāng)天工作。

餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃21、餐飲部服務(wù)安全管理

在餐飲服務(wù)過程中，服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜，在自助餐廳，由于客人不時(shí)起身離桌，服務(wù)員更要提高警惕。

如客人飯酒過量，服務(wù)人員應(yīng)注意觀察，在可能的情況下婉言勸其少酒，以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部，以防意外。

有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好，防止被盜。

在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后，服務(wù)人員要檢查有無留下火災(zāi)隱患。

2、廚房生產(chǎn)安全管理

不允許采購和使用腐敗、變質(zhì)、不衛(wèi)生的菜肴及食品。

廚房生產(chǎn)管理人員堅(jiān)持驗(yàn)收把關(guān)，餐具消毒，嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和餐廳后臺(tái)，在食品生產(chǎn)過程中防止生食品與熟食品，原料與成品交叉污染。

保持廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及孽生條件的措施，垃圾和廢棄物定點(diǎn)擺放，及時(shí)清理。

食品生產(chǎn)經(jīng)營人員，每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的食品生產(chǎn)，經(jīng)營人世間員也必須進(jìn)行健康檢查辦理健康證，無證人員不得參加接觸食品生產(chǎn)、經(jīng)營工作。

廚師應(yīng)保持個(gè)人衛(wèi)生，在工作前必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣帽，不許留長指甲和戴配飾，不得使用超過保存期限的食品或食品原料，不得生產(chǎn)不衛(wèi)生的儀器和飲料。

廚?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽幣⒁獍踩僮鰨轄儼說兜壤麈蟻反蚰鄭蛔忌米岳肟詡尤鵲撓凸3峙龐脫唐韉那褰唷?/p>各廚房人員在下班時(shí)，要嚴(yán)格檢查煤氣、水、電是不關(guān)閉，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除隱患，在確保無異常后鎖好門、關(guān)好窗，各崗位要指定專人負(fù)責(zé)本崗位的安全管理工作，電器、加熱爐、飲食用品要由專人負(fù)責(zé)并嚴(yán)格遵守操作程序。

廚房工作人員應(yīng)熟悉各種應(yīng)急措施，并能熟練使用各種消防器材。

3、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

做好防霉、防蟲、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放，食品與非食品，原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問題的食品與正常食品，短期存放與較長基存放的食品，以及具有異味食品與易吸異味的食品，均不能混雜堆放。

對(duì)入庫的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作，變質(zhì)食品不能入庫要對(duì)庫存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

4、食品銷售衛(wèi)生管理

餐飲部服務(wù)員要定期檢查身體，一旦發(fā)現(xiàn)有某種傳染病，要立即調(diào)離，經(jīng)常對(duì)接觸食品的工作人員進(jìn)行有關(guān)食品衛(wèi)生的教育。

銷售的食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害、符合一定的營養(yǎng)要求，具有相應(yīng)的色、香、味，不得銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他可能對(duì)人體健康有害的食品。各種餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、設(shè)備必須符合食品衛(wèi)生要求，防止食品污染

餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃3(一)班前準(zhǔn)備工作

1、按時(shí)上班，按時(shí)簽到，不許代簽，不許弄虛作假。

(有事必須事先請(qǐng)假)。

2、服從領(lǐng)導(dǎo)開檔前衛(wèi)生工作的安排，保質(zhì)保量完成充餐具，備調(diào)料，鋪臺(tái)，擺位，環(huán)境衛(wèi)生等，事前一切準(zhǔn)備工作。

我們是一個(gè)整體，要有全局觀念，要互相合作，互相幫助。

3、員工午餐，小歇。

(二)班中接待

1、熱情迎客，主動(dòng)招呼，堅(jiān)持禮貌用語。

班前會(huì)后迅速進(jìn)崗，精神飽滿，堅(jiān)守崗位，堅(jiān)持微笑，注意自身形象。

當(dāng)顧客進(jìn)入餐桌要主動(dòng)招呼：“先生/小姐，中午好/晚上好，幾位”并拉椅讓座。

撤筷套，問茶水(同時(shí)介紹茶葉品種)，遞菜單。

為顧客罩上衣套，如有小孩拿取兒童座椅，為顧客倒上第一杯禮貌茶。

2、點(diǎn)菜介紹，主動(dòng)推薦，當(dāng)好參謀。

必須掌握菜肴業(yè)務(wù)知識(shí)，了解當(dāng)市估清品種及增加品種。

(1)準(zhǔn)備寫明臺(tái)號(hào)，人數(shù)，日期及時(shí)間，字跡端正，清楚易懂。

(2)介紹菜肴要葷素搭配，口味不易重復(fù)，多推薦廚房出品好顧客反應(yīng)好的品種。要做到“四個(gè)不要”：“不要同一口味”，“不要同一原料”，“不要同一烹調(diào)方法”，“不要同一盛器”。

(3)不同對(duì)象，不同場合推薦不同菜肴。對(duì)紅燒菜，烹調(diào)時(shí)間，蒸煮時(shí)間長的菜要事先同客人做好解釋，讓顧客有心理準(zhǔn)備。

(4)營業(yè)中途有估清，退菜必須寫明原因由廚房或部門領(lǐng)導(dǎo)簽字證明方可退菜。

(5)點(diǎn)菜要掌握主動(dòng)，爭取時(shí)間，但也必須尊重客人自選。

(6)確定點(diǎn)菜后要做到重復(fù)一遍，核對(duì)無誤再交收銀下廚房。

能讓客人提起吃飯應(yīng)酬便想起我們，提起點(diǎn)菜介紹就想到你，這就表示你的推銷介紹成功了。

3、按序上菜，操作無誤。

首先根據(jù)點(diǎn)菜單要了解菜式所需用品，做好提前準(zhǔn)備，如刀，叉，所需調(diào)料等。

(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。

(2)同時(shí)征求顧客意見收取茶盅。

(3)上菜時(shí)必須核對(duì)點(diǎn)菜單(點(diǎn)菜單上沒有的菜絕不上臺(tái)，尋找領(lǐng)導(dǎo)的指令)，堅(jiān)持做到A，上菜報(bào)名B，擺放到位C，核菜劃單。上菜時(shí)注意不宜在老人，兒童，殘疾人身上上菜，注意平衡，防止湯汁外溢滴漏。

(4)上酒水要注意酒水飲料上臺(tái)當(dāng)客人面示意再打開。

(5)凡跟作料的菜肴先上作料后上菜。

(6)上菜完畢要對(duì)客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要什么請(qǐng)吩咐)。

(7)根據(jù)情況上水果盤。

4、席間提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

(1)適當(dāng)?shù)臅r(shí)候調(diào)換骨盆，煙缸。手法熟練，動(dòng)作迅速，操作衛(wèi)生。

(2)觀察就餐動(dòng)態(tài)，如有超時(shí)過長的菜肴，要主動(dòng)和傳菜部門聯(lián)系或部門領(lǐng)導(dǎo)聯(lián)系，提醒催菜。

(3)妥善處理好日常供應(yīng)中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要態(tài)度虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在處理不了的情況下請(qǐng)示領(lǐng)導(dǎo)。

(4)顧客就餐完畢要核對(duì)結(jié)帳單，正確無誤，代客買單。做到收，找，唱票，買單后做到禮貌：“謝謝”。

(5)顧客離座，要禮貌道別，提醒不要遺漏所帶物品。

(三)班末收拾

1、及時(shí)按操作程序收臺(tái)：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺(tái)面等)小件分類擺放，強(qiáng)調(diào)大小分開，輕拿輕放，及時(shí)送到洗杯間和洗碗間。

2、輪到值班必須按照“值班工作標(biāo)準(zhǔn)要求”操作。

檢查“火災(zāi)隱患”，做到安全防范。

在整個(gè)服務(wù)接待過程中，堅(jiān)持使用托盤。要自覺習(xí)慣性的勤巡臺(tái)，時(shí)刻留意顧客的就餐動(dòng)態(tài)，舉止，示意及時(shí)主動(dòng)提供服務(wù)。要有靈活機(jī)動(dòng)性，有應(yīng)變能力性，空閑時(shí)間多與顧客溝通建立良好關(guān)系。

堅(jiān)持禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀(jì)律，做一個(gè)合格的好員工。

餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃4一、201x年市場綜合分析(配合酒店銷售部總經(jīng)辦)

1.本店的客戶群定位。

2.年度競爭對(duì)手分析。

3.廣告宣傳力度。

二、鎖定目標(biāo)進(jìn)行市場分析

1.培養(yǎng)客戶群，減少酒店?duì)I業(yè)成本。

2.有效控制員工流失，培養(yǎng)具有忠誠度的員工隊(duì)伍。

三、要用軟去留住客人

1.優(yōu)質(zhì)服務(wù)

2.嚴(yán)格紀(jì)律樹形象

管理的執(zhí)行力度，督察力度加強(qiáng)。落實(shí)是個(gè)大問題尤其是長期執(zhí)行。紀(jì)律是一個(gè)團(tuán)體范圍正常工作和生活所必須遵守的行為規(guī)則，是提高部門戰(zhàn)斗力的有效保障。古人云：“無規(guī)矩不成方圓”。所以，必須要以嚴(yán)格的組織紀(jì)律作保障。

組織紀(jì)律要常抓不懈，部門管理人員要帶頭，從自己管起，徹底杜絕違紀(jì)違規(guī)現(xiàn)象的發(fā)生。部門員工的言談舉止、穿著打扮要規(guī)范，努力將餐飲部打造成酒店的一個(gè)文明窗口。

四、創(chuàng)新管理求實(shí)效

1.美化酒店環(huán)境，營造“溫馨家園”。

嚴(yán)格衛(wèi)生管理是確保酒店環(huán)境整潔，為賓客提供舒適環(huán)境的有效措施。今年，我們將加大衛(wèi)生管理力度，除了繼續(xù)堅(jiān)持周一的衛(wèi)生大檢查外，我們還將進(jìn)行不定期的檢查，并且嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)，決不走過場，決不流于形式，將檢查結(jié)果進(jìn)行通報(bào)，并制定獎(jiǎng)罰制度，實(shí)行獎(jiǎng)罰兌現(xiàn)，以增強(qiáng)員工的責(zé)任感，調(diào)動(dòng)員工的積極性，使酒店衛(wèi)生工作躍上一個(gè)新臺(tái)階。

2.創(chuàng)新宿舍管理，打造員工“舒適家園”宿舍的管理歷來是一個(gè)薄弱環(huán)節(jié)，今年我們將加大管理力度，為住店員工打造一個(gè)真正的“舒適家園”。

為此，一是要有一個(gè)整潔的寢室環(huán)境，我們要求宿舍管理員搞好公共區(qū)域衛(wèi)生，并在每個(gè)寢室設(shè)立寢室長，負(fù)責(zé)安排督促寢室人員打掃衛(wèi)生，要求室內(nèi)清潔，物品擺放整齊，并對(duì)各寢室的衛(wèi)生狀況進(jìn)行檢查，將檢查情況進(jìn)行通報(bào)。

第二要加強(qiáng)寢室的安全管理，時(shí)刻不忘防火防盜、禁止外來人員隨意進(jìn)出宿舍，實(shí)行對(duì)外來人員的詢問與登記制度，以確保住宿員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。

第三要變管理型為服務(wù)型。管理員要轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷迒T工的服務(wù)員。住店員工大多是來自四面八方，初出家門的年青人，他們大多年齡小，社會(huì)經(jīng)驗(yàn)不足，因此，在很多方面都需要我們的關(guān)心照顧，所以宿舍管理員要多關(guān)注他們的思想情緒變化，關(guān)心他們的生活，尤其是對(duì)生病的員工，要給予他們親情般的關(guān)愛，使他們感受到家庭般的溫暖。

五、節(jié)能降耗創(chuàng)效益

1.加強(qiáng)宿舍水、電、氣的管理要加強(qiáng)宣傳、教育，將“提倡節(jié)約、反對(duì)浪費(fèi)、開源節(jié)流”的觀念深入員工心中，增強(qiáng)員工的節(jié)約意識(shí)。

同時(shí)更要加強(qiáng)這方面的管理。在水、電及空調(diào)的使用方面，我們將根據(jù)實(shí)際情況開放，并加強(qiáng)督促與檢查，杜絕“長流水、長明燈、長開空調(diào)”的現(xiàn)象，并加強(qiáng)員工澡堂的管理，嚴(yán)禁外來人員進(jìn)澡堂洗澡以及員工在澡堂內(nèi)洗衣服等現(xiàn)象發(fā)生。

2.加強(qiáng)酒店辦公用品、服裝及勞保用品的管理我們將參照以往的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，并根據(jù)實(shí)際情況，重新梳理，制定部門的辦公用品、服裝及勞保用品的領(lǐng)用年限與數(shù)量標(biāo)準(zhǔn)，并完善領(lǐng)用手續(xù)，做好帳目。

要求按規(guī)定發(fā)放，做到帳實(shí)相符，日清月結(jié)，并對(duì)倉庫物品進(jìn)行妥善保管，防止變質(zhì)受損。

餐飲營業(yè)員工作計(jì)劃51、做好內(nèi)部人員管理，在管理上做到制度嚴(yán)明，分工明確。

2、在現(xiàn)有的例會(huì)基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化例會(huì)的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想

3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。

5、加大力度對(duì)會(huì)員客戶的維護(hù)。

對(duì)餐廳整體管理經(jīng)營的策劃

1、嚴(yán)格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級(jí)，增強(qiáng)員工競爭意識(shí)，提高個(gè)人素質(zhì)及工作效率。

2、增強(qiáng)員工效益意識(shí)，加強(qiáng)成本控制，節(jié)約費(fèi)用開支。

培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合理用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費(fèi)現(xiàn)象，及時(shí)制止并嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。

3、加強(qiáng)部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。

4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項(xiàng)安全管理。

飲料業(yè)務(wù)工作計(jì)劃范文第2篇

一、圍繞企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)等工作中心，開展群眾性經(jīng)濟(jì)技術(shù)創(chuàng)新工作。

1、緊抓市場經(jīng)營管理，積極開展勞動(dòng)競賽，市場經(jīng)營目標(biāo)完成較好。

今年我局緊緊圍繞“xx”的總體工作思路開展經(jīng)營工作，根據(jù)我局生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)，我會(huì)配合局領(lǐng)導(dǎo)、各部門及時(shí)調(diào)整發(fā)展經(jīng)營思路，確保了經(jīng)營收入穩(wěn)中有升，較好完成市局下達(dá)的經(jīng)營任務(wù)。

（1）我局x月份召開全局工作會(huì)議，根據(jù)實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整各營業(yè)部的指標(biāo)數(shù)，制定超計(jì)劃完成收入的獎(jiǎng)勵(lì)制度，我會(huì)鼓勵(lì)營業(yè)部多想點(diǎn)子、項(xiàng)目經(jīng)理尋找新的業(yè)務(wù)發(fā)展點(diǎn)。這一舉措取得了極好的成效，如x月份的完成情況統(tǒng)計(jì)表明，絕大部分的營業(yè)部都超額完成月計(jì)劃，極大的鼓勵(lì)了職工的生產(chǎn)積極性。 

（2）我局根據(jù)自身新業(yè)務(wù)發(fā)展情況，及時(shí)制定競賽方案，層層動(dòng)員，發(fā)揮廣大職工的積極性，先后開展了xx、xx促銷競賽，取得了較高的業(yè)務(wù)收入，也加強(qiáng)了全局職工對(duì)拓展新業(yè)務(wù)的信心。

（3）我局重視科技經(jīng)營，以現(xiàn)代化的科學(xué)方法從管理、業(yè)務(wù)各方面指導(dǎo)經(jīng)營生產(chǎn)工作。xx年xx月份xx獲得xx科技進(jìn)步獎(jiǎng)一等獎(jiǎng)。市場經(jīng)營管理工作到位，我局較好地完成了市局下達(dá)的各項(xiàng)經(jīng)營任務(wù)和目標(biāo)。

2、組織職工圍繞企業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)等工作中心開展合理化建議活動(dòng)。

工會(huì)工作的根本任務(wù)在于調(diào)動(dòng)職工的積極性，為企業(yè)貢獻(xiàn)光和熱。因此，我會(huì)積極參與組織我局的經(jīng)營分析會(huì)、業(yè)務(wù)發(fā)展座談會(huì)、各種創(chuàng)收促銷活動(dòng)等，引導(dǎo)生產(chǎn)骨干及職工代表為企業(yè)的發(fā)展出謀劃策。今年，經(jīng)過評(píng)議，最終形成x條合理化建議上報(bào)市局，其中一條已被市局采納實(shí)施。 

3、組織職工開展崗位成才，崗位練功活動(dòng)，提高職工的綜合素質(zhì)。

今年我局的新業(yè)務(wù)發(fā)展較快，我會(huì)協(xié)助及時(shí)組織職工參加各類新業(yè)務(wù)的培訓(xùn)，并定期抽查考核，確保職工能勝任崗位業(yè)務(wù)的不斷疊加；組織營銷、管理人員、生產(chǎn)骨干參加市局的各類培訓(xùn)；并積極選派我局考核優(yōu)勝的業(yè)務(wù)能手在市局組織的專業(yè)業(yè)務(wù)培訓(xùn)上擔(dān)任授課老師，促進(jìn)市局xx類業(yè)務(wù)的長足進(jìn)步。

開展專項(xiàng)練功比賽，以新業(yè)務(wù)練功為主，以工會(huì)小組來牽頭，職工參與率達(dá)到100%，職工的服務(wù)技能和服務(wù)水平不斷提高。

4、組織職工開展勞動(dòng)保護(hù)，加強(qiáng)安全生產(chǎn)監(jiān)督。

以人為本，安全生產(chǎn)。我局狠抓安全生產(chǎn)、綜合治理工作，通過崗前培訓(xùn)、安全學(xué)習(xí)會(huì)、安全知識(shí)答題等形式對(duì)廣大職工開展安全教育，定期到各部門清查消防、電線線路、資金等安全隱患。駕駛員每月進(jìn)行一次安全學(xué)習(xí)，按時(shí)播放收聽教育節(jié)目。我局工作紀(jì)律嚴(yán)明、安全生產(chǎn)落實(shí)，未發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故。

5、組織全局職工積極向勞動(dòng)模范和先進(jìn)人物學(xué)習(xí)。

 通過各類競賽活動(dòng)和市局的各類優(yōu)秀、先進(jìn)評(píng)比，我局涌現(xiàn)出了像xx營業(yè)部、xx營業(yè)部這樣受表彰的優(yōu)秀集體，像xx、xx、xx這樣受表彰的先進(jìn)個(gè)人，我會(huì)通過座談會(huì)、通知等形式號(hào)召職工向先進(jìn)典型學(xué)習(xí)，并在局內(nèi)各種會(huì)議場合讓他們介紹經(jīng)驗(yàn)，通過傳幫帶使得全局的精神面貌、業(yè)務(wù)、服務(wù)水平得到更好的提升。

二、不斷堅(jiān)持和完善民主管理和局務(wù)公開制度。

我局按規(guī)定每年開展民主評(píng)議會(huì)，重要的經(jīng)營方針政策、人事調(diào)動(dòng)、薪酬改革方案等都經(jīng)民主管理會(huì)議審議通過方能實(shí)施。關(guān)系職工切身利益的問題都會(huì)事前征求群眾的意見。

我局實(shí)行民主評(píng)議制度，組織了有職工代表、生產(chǎn)骨干、群眾代表參加民主評(píng)議領(lǐng)導(dǎo)干部座談會(huì)，黨風(fēng)廉政建設(shè)卓著。

三、切實(shí)履行工會(huì)的維護(hù)職工權(quán)益的職能。

1、我局屬下的xx公司，其用工性質(zhì)都是xx人員，我們極力建立穩(wěn)定協(xié)調(diào)的勞動(dòng)關(guān)系，積極履行“xx合同”條款，維護(hù)職工的合法權(quán)益。

 2、我會(huì)及時(shí)調(diào)解勞動(dòng)爭議和職工來訪工作，辦結(jié)率達(dá)100%。

3、關(guān)心職工生活，堅(jiān)持職工有病有困難時(shí)的探訪制度，推進(jìn)“送溫暖工程”，為職工辦實(shí)事好事。春節(jié)、中秋節(jié)等傳統(tǒng)節(jié)日對(duì)職工進(jìn)行慰問，組織“六一”兒童節(jié)活動(dòng)；暑期發(fā)放清涼飲料；為全體職工購買重大疾病醫(yī)療保險(xiǎn)，關(guān)心職工身體健康，安排做好職工體檢工作；組織員工年度休養(yǎng)；為貧困地區(qū)、職工濟(jì)難基金會(huì)捐款捐物等。

4、做好女職工工作，維護(hù)女職工合法權(quán)益。做好創(chuàng)建“巾幗文明崗”工作；按規(guī)定合理安排孕、產(chǎn)女職工的工作內(nèi)容和時(shí)間；抓好女工的查孕查環(huán)工作，做好全局的計(jì)劃生育普查工作，積極組織女職工的各項(xiàng)活動(dòng)。建立女職工委員會(huì)，落實(shí)女職工勞動(dòng)保護(hù)規(guī)定，未發(fā)生侵犯女職工合法權(quán)益的事情。

四、組織職工開展健康的業(yè)余文體活動(dòng)。

1、 我會(huì)按期租體育場館為職工提供運(yùn)動(dòng)場所，在休息區(qū)安排圖書雜志閱覽區(qū)，定期編寫更換墻報(bào)內(nèi)容。

組織職工開展乒乓球等球類比賽。組織“三八婦女節(jié)”女職工外出活動(dòng)；組織參加消防運(yùn)動(dòng)會(huì)；組織攀登xx山。在市局的演講比賽、團(tuán)委活動(dòng)中均取得好成績。在緊張的經(jīng)營生產(chǎn)之余，通過這些健康有益的文體活動(dòng)調(diào)解職工身心，促進(jìn)了同事之間的感情交流。

2做好職工思想調(diào)研工作，組織填寫職工思想狀況調(diào)查問卷；鼓勵(lì)職工自修自學(xué)不斷提高素質(zhì)；通過各類業(yè)務(wù)培訓(xùn)、學(xué)習(xí)提高職工業(yè)務(wù)知識(shí)和技能。組織“創(chuàng)爭”讀書征文活動(dòng)，上交讀書心得體會(huì)5篇，獲得一個(gè)鼓勵(lì)獎(jiǎng)。

通過這些教育和讀書活動(dòng)，職工群眾強(qiáng)化了樹立服務(wù)觀念，提高了服務(wù)質(zhì)量；樹立奮發(fā)有為的人生觀，激發(fā)干部員工“xxxx”的熱情。在企業(yè)內(nèi)基本形成愛崗敬業(yè)、誠實(shí)守信、辦事公道、服務(wù)群眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的職業(yè)道德風(fēng)尚。

五、加強(qiáng)工會(huì)組織自身建設(shè)，做好工會(huì)的各項(xiàng)工作。

1、深入調(diào)查研究，切實(shí)加強(qiáng)工會(huì)作風(fēng)建設(shè)。每個(gè)季度按照實(shí)際情況上交職工思想動(dòng)態(tài)調(diào)查報(bào)告；經(jīng)常關(guān)心下屬x個(gè)工會(huì)小組的工作情況，幫助解決遇到的問題，有效地處理職工的反饋。

飲料業(yè)務(wù)工作計(jì)劃范文第3篇

一、主要任務(wù)完成情況

（1）質(zhì)量工作:

1、質(zhì)量興縣、三大服務(wù)和名牌戰(zhàn)略均已制定工作方案，提出具體措施和計(jì)劃，并責(zé)任到人，確定了14家企業(yè)為重點(diǎn)服務(wù)對(duì)象，由局班子成員帶隊(duì)實(shí)行一對(duì)一幫扶；按培育計(jì)劃確定了名牌培育對(duì)象，*縣康達(dá)爾飼料有限公司和*縣牧果飲料廠生產(chǎn)的產(chǎn)品分別申報(bào)了安徽名牌和宿州知名產(chǎn)品，同時(shí)組織*縣濾清器廠和*縣移動(dòng)公司申報(bào)了安徽省質(zhì)量管理獎(jiǎng)。

2、加大強(qiáng)制性產(chǎn)商品的查處工作，出動(dòng)執(zhí)法人員85人次，檢查銷售強(qiáng)制性產(chǎn)品的企業(yè)（商店）39家；同時(shí)積極引導(dǎo)企業(yè)開展質(zhì)量管理體系認(rèn)證工作，幫助*縣康達(dá)爾飼料有限公司開展并通過了iso9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證。

（2）、計(jì)量工作

1、制定了重點(diǎn)耗能企業(yè)對(duì)口服務(wù)實(shí)施方案并上報(bào)市局。對(duì)年耗20__噸以上標(biāo)準(zhǔn)煤的*縣虹光紙業(yè)有限公司等8家企業(yè)建立了能源計(jì)量器具檔案。對(duì)重點(diǎn)耗能企業(yè)安徽皖王面粉集團(tuán)的計(jì)量檢測體系確認(rèn)和強(qiáng)制性計(jì)量器具建檔工作進(jìn)行了完善，舉辦了共30家企業(yè)參加的《通則》宣貫會(huì)。

2、把計(jì)量巡查和食品巡查有機(jī)的結(jié)合起來。強(qiáng)化了對(duì)煤礦和醫(yī)用強(qiáng)檢計(jì)量器具的監(jiān)管力度，共檢定各類計(jì)量器具2623臺(tái)件，開展了對(duì)加油站、糧食收購企業(yè)、以及食品生產(chǎn)企業(yè)和定量包裝商品等專項(xiàng)計(jì)量監(jiān)督檢查。

（3）標(biāo)準(zhǔn)化工作

1、規(guī)范代碼當(dāng)場處罰程序，今年以來共辦理代碼證書374份，代碼年檢352家，完成商品條形碼發(fā)展1家，續(xù)展5家。

2、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)態(tài)管理，今年我局對(duì)全縣標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行情況進(jìn)行了登記調(diào)查，并幫助安徽皖王集團(tuán)、安徽新錦豐集團(tuán)等單位制修訂標(biāo)準(zhǔn)20余項(xiàng)。

3、加大國家級(jí)*縣葡萄和省級(jí)水晶梨示范區(qū)的建設(shè)工作，制訂了08年度工作計(jì)劃，以政府辦名義下發(fā)了標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)的實(shí)施意見，分管副縣長與各成員單位簽定了目標(biāo)責(zé)任書。目前我局正與有關(guān)專家組織制定示范區(qū)標(biāo)準(zhǔn)。

（4）、加大執(zhí)法檢查力度。

1、圍繞農(nóng)資、食品、建材、強(qiáng)制性認(rèn)證產(chǎn)品和關(guān)系人民群眾健康安全的產(chǎn)品，加大監(jiān)督抽查力度，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)。共抽查1600余批次產(chǎn)商品，合格1200余批次，合格率75%，對(duì)不合格產(chǎn)品，采取公告、曝光、收回、整改、處罰、培訓(xùn)等多種形式，加強(qiáng)企業(yè)自律，督促引導(dǎo)企業(yè)改進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量。以節(jié)日市場整治為重點(diǎn)，組織開展了節(jié)日市場打假、春秋兩季農(nóng)資、建材、汽車配件等專項(xiàng)整治活動(dòng)，立案查處90起，查獲假冒偽劣產(chǎn)商品貨值45萬余元，端掉制假窩點(diǎn)6個(gè)，查處非法生產(chǎn)地條鋼30余噸。全年無行政復(fù)議、行政訴訟案件。

2、對(duì)省市局監(jiān)督抽查不合格企業(yè)全部要求企業(yè)整改，整改通過率達(dá)100%，并對(duì)企業(yè)整改情況及時(shí)上報(bào)市局。

（五）、食品安全

今年以來，特別是奧運(yùn)會(huì)期間，我局加強(qiáng)了對(duì)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的監(jiān)管力度。

1、一是加大宣傳力度。采取形式多樣的宣傳活動(dòng)，通過廣播、電視和向企業(yè)發(fā)放1000余份宣傳材料，大力宣傳國務(wù)院《特別規(guī)定》、《產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作方案》，并在縣城主要街道、車站和各大超市等公眾聚集場所張貼、懸掛食品安全口號(hào)。另一方面創(chuàng)辦了縣政府和縣局兩級(jí)專項(xiàng)整治工作簡報(bào)，定期報(bào)道專項(xiàng)整治工作動(dòng)態(tài)。共向各級(jí)報(bào)刊、電視、網(wǎng)絡(luò)報(bào)送信息90多篇，其中國家級(jí)采用8篇，省級(jí)采用8篇，市級(jí)采用30余篇，縣級(jí)采用40余篇。二是突出整治重點(diǎn)。我局首先完善了生產(chǎn)、加工源頭企業(yè)的巡查機(jī)制,通過巡查，全縣共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)40家，有營業(yè)執(zhí)照、有衛(wèi)生許可證的小作坊7家；無營業(yè)執(zhí)照、有衛(wèi)生許可證的，或者無衛(wèi)生許可證、有營業(yè)執(zhí)照的小作坊27家；既無營業(yè)執(zhí)照，也無衛(wèi)生許可證的黑窩點(diǎn)37家。對(duì)其分別確定一般監(jiān)管、重點(diǎn)監(jiān)管和要求取締。二是采取有效形式對(duì)小作坊作出的保證食品質(zhì)量安全，限定地域銷售以及承擔(dān)食品質(zhì)

量安全第一責(zé)任的承諾并向社會(huì)公開，使小作坊接受社會(huì)和群眾的監(jiān)督。并專門制作了食品限區(qū)域銷售登記備案表，要求小作坊進(jìn)行備案，做到政府放心，消費(fèi)者明白。三是加大打擊食品生產(chǎn)黑窩點(diǎn)和使用非食品原料加工食品的違法活動(dòng)。專項(xiàng)整治活動(dòng)期間，共出動(dòng)執(zhí)法人員1567人次，檢查837家次食品生產(chǎn)加工企業(yè)、小作坊和窩點(diǎn)，立案查處86起，貨值46.5萬元，處罰15.15萬元。2、確立了食品安全示范鎮(zhèn)，在整治和調(diào)查的基礎(chǔ)上，我縣龍城鎮(zhèn)作為食品安全示鎮(zhèn)已上報(bào)市局，目前各項(xiàng)建設(shè)工作正在進(jìn)行。

（六）、特種設(shè)備

1、對(duì)全縣44處浴池，生產(chǎn)用17臺(tái)鍋爐，5所中學(xué)，2家娛樂場所，12臺(tái)液化氣儲(chǔ)罐，12臺(tái)電梯進(jìn)行了隱患排查整治，共排查出安全隱患26起，目前均已整改完畢。

2、對(duì)全縣在用的92臺(tái)鍋爐、12臺(tái)液化氣儲(chǔ)罐、11臺(tái)電梯等特種設(shè)備進(jìn)行了分類監(jiān)管，并按abcd四類企業(yè)確定監(jiān)管重點(diǎn)。建立了6家企業(yè)法人約請(qǐng)談話制度和重大事故掛牌督辦制度

3、今年以來我縣未發(fā)生特種設(shè)備安全事故。

二、收入預(yù)算

截止11月上旬，全局共組織收入275萬元，其中事業(yè)性收費(fèi)122.5萬元，完成全年預(yù)算的102%，罰沒款收入47.5萬元，完成全年預(yù)算的94.9%。技術(shù)機(jī)構(gòu)事業(yè)性收費(fèi)110.8萬元。占去年全年事業(yè)性收入的101.8%。協(xié)會(huì)組織收入78元。

三、具體做法

1、強(qiáng)化手段、提高認(rèn)識(shí)

年初，我們就要求中層干部要進(jìn)一步抓住機(jī)遇，更新觀念，強(qiáng)化目標(biāo)任務(wù)的落實(shí)，全面提升各項(xiàng)工作任務(wù)，為此我們做到了三個(gè)加強(qiáng)，一是加強(qiáng)業(yè)務(wù)股室建設(shè)，提高辦能效能和整體合力；二是加強(qiáng)技術(shù)機(jī)構(gòu)建設(shè)，開拓市場，提高檢測檢驗(yàn)的能力和范圍；三是加強(qiáng)執(zhí)法隊(duì)伍建設(shè)，提高執(zhí)法水平和依法辦案能力。

2、完善措施，健全機(jī)制

在我們下達(dá)分解各項(xiàng)工作任務(wù)的同時(shí)，完善了對(duì)任務(wù)完成情況的具體獎(jiǎng)勵(lì)措施。打破干多干少一樣，任務(wù)完不完成一樣的局面。獎(jiǎng)勵(lì)辦法還對(duì)超額完成任務(wù)的單位按照完成任務(wù)的數(shù)額分別給予不同獎(jiǎng)勵(lì)，在日常工作中，利用每周例會(huì)對(duì)收入情況進(jìn)行通報(bào)，每周對(duì)當(dāng)月的工作情況進(jìn)行一次講評(píng)。由于這種措施的開展，一方面提高了各單位工作的積極性，打開的工作思路，使各單位創(chuàng)造性地開展工作，另一方面也引入竟機(jī)制，由于對(duì)收入公開，對(duì)業(yè)務(wù)工作的講評(píng)，這樣在無形之中，是對(duì)優(yōu)秀單位的一種表揚(yáng)和鼓勵(lì)，也是對(duì)落后單位的一種批評(píng)、鞭策，使得他們個(gè)個(gè)有壓力，并不斷地把壓力變成動(dòng)力，繼而形成一個(gè)工作上你追我趕的良好氛圍。截至10月底，全局業(yè)務(wù)單位基本完成了全年經(jīng)濟(jì)收入。

3、加強(qiáng)監(jiān)督，防止濫用自由裁量權(quán)。

我局按照《質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行政案件辦理程序的規(guī)定》，在執(zhí)行公務(wù)活動(dòng)中，對(duì)文書進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)、統(tǒng)一發(fā)放。對(duì)辦理案件，由案件審理委員會(huì)集體研究作出處理決定，防止人情案發(fā)生，從而嚴(yán)格執(zhí)行了“查審”分離制度。在日常管理中，我局還開展了行政執(zhí)法“回頭看”和首錯(cuò)不罰制，今年以來共向企業(yè)發(fā)放案件調(diào)查回訪表200余份，召開企業(yè)座談會(huì)2次，通過一系列的活動(dòng)，基本實(shí)現(xiàn)了行政執(zhí)法全過程監(jiān)督。同時(shí)實(shí)施了行政執(zhí)法首錯(cuò)不罰制，對(duì)企業(yè)存在首次違法且屬一般性違法行為，首先發(fā)出整改通知書，進(jìn)行限期整改，對(duì)整改達(dá)到要求的不予處罰。自行政執(zhí)法首錯(cuò)不罰制實(shí)施以來，共對(duì)32家存在一般性違法行為的單位下達(dá)了限期整改通知書，幫助20家單位制定整改措施32條，受到被檢查單位的一致好評(píng)。

四、當(dāng)前工作中存在的問題

1、技術(shù)檢測機(jī)構(gòu)力量薄弱、設(shè)備落后，在用設(shè)備存在著嚴(yán)重的“三多三少”現(xiàn)象：陳舊老化的多、新設(shè)備少；常規(guī)設(shè)備多、先進(jìn)設(shè)備少；面臨淘汰的設(shè)備多、適用設(shè)備少。

2、隊(duì)伍建設(shè)還需要進(jìn)一步加強(qiáng)，工作機(jī)制和管理方式需要進(jìn)一步改進(jìn)，管理水平、服務(wù)質(zhì)量需要進(jìn)一步提高。

3、執(zhí)法不到位。在執(zhí)法監(jiān)管中,還存在執(zhí)法死角、盲點(diǎn)；個(gè)別辦案人員素質(zhì)較低,還存在吃拿卡要等現(xiàn)象，造成處罰不到位，個(gè)別違法份子沒有得到應(yīng)有的處罰，不能有效的保障消費(fèi)者利益。

五、下一步工作計(jì)劃

1、努力提升技術(shù)服務(wù)水平，全力服務(wù)企業(yè)發(fā)展。一是采取技術(shù)培訓(xùn)方式，讓技術(shù)檢定人員“走出去”學(xué)習(xí)先進(jìn)的檢測方法和檢測手段。二是積極爭取上報(bào)項(xiàng)目，添置檢測設(shè)備，開展更多的便民檢測服務(wù)。三是主動(dòng)服務(wù)企業(yè)，幫助無檢測設(shè)備和檢測手段的企業(yè)開展檢測檢驗(yàn)，對(duì)企業(yè)實(shí)行跟蹤結(jié)對(duì)服務(wù)。

2、確保兩大安全 一是提高特種設(shè)備檢驗(yàn)率，完善特種設(shè)備使用企業(yè)制度建設(shè)。二是對(duì)全縣食品生產(chǎn)加工企業(yè)進(jìn)行全面監(jiān)管，確保我縣不出現(xiàn)問題食品。

飲料業(yè)務(wù)工作計(jì)劃范文第4篇

1、認(rèn)真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作。

2、具有為賓館多作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、對(duì)下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。

5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強(qiáng)現(xiàn)場督導(dǎo)，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對(duì)食品的意見轉(zhuǎn)告總廚師長，以改進(jìn)工作。

6、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生，保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計(jì)劃和工作總結(jié)。

領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、接受餐廳主管的指派工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組工作。

2、以身作則，責(zé)任心強(qiáng)，敢于管理。

3、協(xié)助餐廳主管擬訂本餐廳的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，工作程序。

4、合理指揮和安排人力，管理好本班人員的工作班次。

5、檢查本班人員出勤情況，準(zhǔn)備工作是否合格就緒，并對(duì)服務(wù)員當(dāng)天的工作，紀(jì)律等方面進(jìn)行考核登記，并及時(shí)向主管反映。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)。

7、配合餐廳主管對(duì)下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的專業(yè)知識(shí)和服務(wù)技巧。

8、做好本班組物品的保管和餐廳衛(wèi)生工作。

9、隨時(shí)留意客人動(dòng)向，督導(dǎo)員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

10、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn)，善于推銷菜肴與酒水。

11、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項(xiàng)。

12、負(fù)責(zé)寫好工作日記，做好交接手續(xù)。

迎送員崗位職責(zé)：

1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

2、接受客人的臨時(shí)訂座。

3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

4、儀容整潔，不擅離崗位。

5、根據(jù)不同對(duì)象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。

6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題，收集有關(guān)意見，并及時(shí)向餐廳主管反映。

7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

8、保證地段衛(wèi)生，做好一切準(zhǔn)備。

9、在餐廳客滿時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

服務(wù)員崗位職責(zé)：

1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點(diǎn)菜，向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

4、儀容整潔，不擅自離崗。

5、勤巡臺(tái)，按程序提供各種服務(wù)，及時(shí)收撤餐具，勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

6、開餐后，搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

7、熟悉餐牌和酒水牌的內(nèi)容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

跑菜員崗位職責(zé)：

1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時(shí)使用方便。

2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具，并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

4、了解結(jié)帳方式，妥善保管好訂單，以便復(fù)核。

5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān)，如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員，溝通前后臺(tái)的信息。

中餐廳服務(wù)規(guī)范和服務(wù)程序

散餐操作程序

（一）、散餐服務(wù)要求

1、了解當(dāng)天供應(yīng)品種（例湯、海鮮、時(shí)菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。

2、備料：（醬油、胡椒粉、開水、點(diǎn)菜單、熱巾、托盤等）。

（二）、開餐前的檢查工作

1、參加班前例會(huì)，聽從當(dāng)日工作安排。

2、檢查儀容儀表。

3、臺(tái)面擺設(shè)：

餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺(tái)布、口布無破損，無污漬。

4、臺(tái)椅的擺設(shè)：

椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺(tái)椅橫豎對(duì)齊或形成圖案形。

5、工作臺(tái)：

餐柜、托盤，擺設(shè)要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。

6、檢查花草。

7、檢查地面。

（三）、迎接客人

1、迎賓員

當(dāng)客人進(jìn)入餐廳時(shí)，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）

熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請(qǐng)問您幾位？”

“Goodmorning/Goodafternoon/Goodeveningwelcome,Sir/Miss,Hommany？”

把客人帶到坐位后，拉椅請(qǐng)坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單?！薄癕r&Mrshereisyourmenu.”

語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。

2、餐廳服務(wù)員

（1）站立迎賓

在開餐前的5分鐘，在個(gè)自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。

（2）拉椅讓座

服務(wù)員應(yīng)協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時(shí)注意先女賓，后男賓。

（3）如果客人需要寬衣時(shí)，幫助客人將衣物掛好。

（四）餐中服務(wù)

從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請(qǐng)用巾”。然后詢問客人：“請(qǐng)問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。

2、增減餐具

3、斟茶：

將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側(cè)遞上。

4、落餐巾、脫筷套：

將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時(shí)離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。

5、為客人上調(diào)味品：

將調(diào)味品碟拿至托盤上，斟倒。

6、收小毛巾：

用巾夾逐條夾進(jìn)托盤中拿走（可與第5條一起做）。

7、點(diǎn)菜：

介紹菜式：

在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請(qǐng)問現(xiàn)在可以點(diǎn)菜嗎？”

“先生/小姐，請(qǐng)問您們需要點(diǎn)什么菜呢？”“我們有菜是挺不錯(cuò)的，今天有特別的品種您試一試好嗎？”如果客人點(diǎn)的菜沒有供應(yīng)時(shí)，應(yīng)抱歉說：“對(duì)不起”建議點(diǎn)別的相似的菜肴。

推銷欽品：

同菜式推銷。

點(diǎn)完菜與酒水時(shí)，注意復(fù)述給客人聽，并詢問有無錯(cuò)漏等。

8、收回菜單、酒水單：

由領(lǐng)班、迎送員集中放在迎送臺(tái)以作備用。

9、下訂單：

下訂單時(shí)，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。

10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號(hào)，準(zhǔn)確的呈送給每一位客人。

11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時(shí)間稍長，要及時(shí)向客人說“對(duì)不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡(luò)，盡快出菜。

12、上菜時(shí)，應(yīng)禮貌地向客人表示：“對(duì)不起，讓您久等了?！?/p>

13、上菜順序：

冷菜、熱菜、主食或點(diǎn)心、甜食、水果。

各餐間在每上一道菜備餐間服務(wù)員應(yīng)在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺(tái)時(shí)注意報(bào)菜名。

14、上最后一道菜時(shí)，要主動(dòng)告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。

15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。

16、巡臺(tái)：

⑴煙缸內(nèi)有兩個(gè)或兩個(gè)以上煙頭應(yīng)立即撤換。

⑵將空菜碟、空湯碗及空酒瓶撤走。

⑶及時(shí)撤換骨碟。

⑷及時(shí)添加酒水、飲料等。

服務(wù)員應(yīng)有求必應(yīng)，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務(wù)周到，應(yīng)在客人開口前滿足客人的要求。隨時(shí)注意客人動(dòng)態(tài)，及時(shí)處理突發(fā)事件。

17、收撤菜碟餐具：

菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當(dāng)客人同意后，應(yīng)在客人的右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺(tái)進(jìn)行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。

18、上熱茶：

提供茶水服務(wù)（用蓋碗茶）。

19、上甜品、水果

上甜品

上水果：上水果前應(yīng)視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）

20、遞上小毛巾

21、結(jié)帳：

結(jié)帳時(shí)用結(jié)帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共元”注意收款和找零時(shí)應(yīng)唱收唱付，錢款當(dāng)面點(diǎn)清。

22、拉椅送客：

向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。

（五）餐后檢查收尾工作

1、客人走后，應(yīng)及時(shí)檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。

2、收撤餐具：

（1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調(diào)。

（2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。

3、清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復(fù)餐廳原樣。

4、備餐具：

服務(wù)過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。

備餐間工作規(guī)范：

1、餐前準(zhǔn)備：

（1）按要求著裝，按時(shí)到崗，并接受領(lǐng)班的工作指派。

（2）領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料和調(diào)味品，準(zhǔn)備好潔凈的餐車和干凈的抹布。

（3）把米飯盛入干凈的保溫飯桶內(nèi)。

（4）準(zhǔn)備好開餐用的銀餐具。

（5）準(zhǔn)備好干凈的垃圾桶。

（6）保證走菜通道的暢通、地面不潮濕、不油滑。

（7）準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解工作內(nèi)容。

2、餐中服務(wù)

（1）一切就緒后，站在自己的崗位上，等候訂單。

（2）接單后，按照前臺(tái)時(shí)間的要求，迅速將訂單送至廚房有關(guān)點(diǎn)（冷菜間、熱菜廚房、面點(diǎn)房、水果房等）按照先后順序進(jìn)行傳菜服務(wù)。

（3）跑菜要迅速，防止菜冷。對(duì)一些不符合質(zhì)量和規(guī)格要求的菜點(diǎn)，應(yīng)向廚師長反映（如菜涼了、裝盤不好、顏色不好等）

（4）每跑一道菜，要在訂單上注銷這道菜，對(duì)走完的訂單要復(fù)核一遍，避免出差錯(cuò)。

（5）將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送到餐桌前。

（6）協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理酒瓶，添加茶水，并保持跑菜臺(tái)整齊清潔。

3、收尾工作

（1）將用過的餐具刮清殘菜，分類疊放整齊，將各類飲料杯、水杯、酒杯分類倒置放入筐架欄內(nèi)，將各類銀餐具分類排放好，急需的運(yùn)往洗滌間洗滌消毒，將不銹鋼餐具、筷子、筷架分類放入筐中，送洗滌間清洗后立即取回擦凈并放在規(guī)定的地方妥善保存。

（2）將各類臺(tái)布、小毛巾、口布等布草抖凈雜物，并整齊扎放好、點(diǎn)數(shù)后，填寫清洗單送布草房清洗，并按領(lǐng)取數(shù)將干凈的棉織品領(lǐng)回交給領(lǐng)班。

（3）打掃后臺(tái)衛(wèi)生、地面、開水爐、水池、工作臺(tái)、工作柜，米飯保溫桶要保持光亮。

（4）清理小庫房，各樣物品擺放整齊。

（5）垃圾桶清倒后，清洗干凈放回原處。

（6）協(xié)助餐廳服務(wù)員，做好餐前準(zhǔn)備工作，如架餐桌等。

（7）領(lǐng)配料、打包盒、打包袋、地雷蠟、固體酒精等物品。

（8）洗茶壺。

一、宴會(huì)預(yù)定服務(wù)程序

1、對(duì)一些老顧客，為了保持建立起來的聯(lián)系，在預(yù)訂時(shí)可以適當(dāng)給予一些優(yōu)惠，向新客人提供詳細(xì)地有關(guān)酒店的情況介紹和資料，以提高客人的興趣，建立聯(lián)系。

2、建立賓客關(guān)系檔案（客史檔案）。

3、做好銷售訪問工作及宴會(huì)預(yù)訂工作。

4、詢問客人對(duì)服務(wù)、菜品方面的意見。

5、檢查臺(tái)型、菜品是否符合定單的特殊要求。

6、負(fù)責(zé)回答客人對(duì)用餐餐廳的詢問。

7、了解客人對(duì)菜肴的意見及客人品味，與客人交朋友，跟蹤服務(wù)。

二、崗位職責(zé)

1、宴會(huì)預(yù)定人員要較全面地掌握本酒店的各種資料，包括菜單、宴會(huì)形式、承接條件、價(jià)格等。

2、盡量了解和滿足客人提出的詢問及要求，不失時(shí)機(jī)地接受客人預(yù)定。

3、接受預(yù)定要做到：禮貌用語不離口；填寫訂單程序化；特殊要求分到人；每崗落實(shí)條理化。

4、服飾整潔，語言謙恭、物品訂位、記錄清楚、下單及時(shí)。

5、實(shí)事求是、不營私舞弊、弄虛作假。

6、堅(jiān)守崗位，積極銷售、增加客源。

一、宴會(huì)預(yù)訂工作程序：

早班

1、按照飯店規(guī)定著裝，準(zhǔn)時(shí)到崗。

2、查看交接班記錄，處理未盡事宜。

3、查看宴會(huì)、團(tuán)隊(duì)用餐更改通知單，并準(zhǔn)確迅速發(fā)至各營業(yè)點(diǎn)。

4、核對(duì)宴會(huì)記錄，送宴會(huì)通知單至各個(gè)餐廳、廚房、酒巴、總經(jīng)理室、大堂處、前臺(tái)問訊處、客房及總吧臺(tái)。

5、熱情接待預(yù)約客人，辦理預(yù)訂手續(xù)，填寫宴會(huì)通知單發(fā)至有關(guān)部門。

6、安排好今日、次日的宴會(huì)場地、菜單、并抄寫今日宴會(huì)菜單，及時(shí)發(fā)至各有關(guān)部門。

7、根據(jù)次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐通知，填寫次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐表，發(fā)至有關(guān)部門。

1、輪流去職工食堂用餐。

2、繼續(xù)受理宴會(huì)預(yù)訂，處理臨時(shí)更改通知單。

3、做好交接班日記，并與晚班員工交接。

4、參加班前例會(huì)。

晚班：

1、按規(guī)定著裝，準(zhǔn)時(shí)到崗。

2、查看交班記錄，處理未盡事宜。

3、查核晚餐宴會(huì)和團(tuán)隊(duì)用餐更改情況，及明通知有關(guān)部門。

4、受理宴會(huì)業(yè)務(wù)洽談事宜，及時(shí)整理、制表、填寫通知單，發(fā)至有關(guān)部門。

5、查看宴會(huì)場地的安排情況，抄寫菜單，報(bào)送有關(guān)部門。

6、核查次日?qǐng)F(tuán)隊(duì)用餐更改情況，如有更改，及時(shí)通知有關(guān)部門。

1、輪流去餐廳用晚餐。

2、分別整理好次日離店和即將到店的團(tuán)隊(duì)通知單。

3、核對(duì)次日離店表，注意有無提前用早餐和帶飯盒的要求。

4、填寫次日宴會(huì)報(bào)表，宴會(huì)通知單，報(bào)表和有關(guān)通知。

5、填寫交班日記。

一、宴會(huì)部服務(wù)程序：

（一）宴會(huì)布局：

1、根據(jù)餐廳形式和大小安排，桌與桌之間距離適當(dāng)，以方便穿行上菜，斟酒水為宜，合理布局。

2、主桌應(yīng)放在面向餐廳主門，能夠縱觀全廳的位置。

3、主桌的大小，應(yīng)根據(jù)就餐人數(shù)來確定。

4、重點(diǎn)突出主臺(tái)。

（二）擺位規(guī)格：

1、臺(tái)的正中放上轉(zhuǎn)盤，花盆擺在轉(zhuǎn)盤正中。

2、重要的宴會(huì)應(yīng)在臺(tái)當(dāng)中擺設(shè)花草或紅絨布、抽紗；臺(tái)中適當(dāng)位置放上蠟臺(tái)（以正副主人面向?yàn)闇?zhǔn)兩側(cè)中心位置）等其他飾物，臺(tái)邊圍上臺(tái)裙；

3、裝飾碟離桌邊2cm。

4、筷子尾部與骨碟平行，筷子架與味碟平行。

5、小碗與味碟之間直對(duì)裝飾碟中線，湯匙向左方，與味碟中線成直線。

6、餐花放在骨碟上。

7、甜酒杯對(duì)裝飾碟中線，飲料杯放在甜酒杯左邊，烈酒杯放在甜酒杯右邊，三杯成直線，杯底距離為1.5cm，如客人要求飲其他洋酒，即換適當(dāng)?shù)木票?/p>

8、每桌放四個(gè)煙灰盅，成十字形，其中兩個(gè)分別放在正副主人位右邊。

9、每桌放四個(gè)牙簽盅，成十字形，分別間隔于四個(gè)煙灰盅。

10、各位位置擺放距離相等。

11、菜單統(tǒng)一放在正副主位前。

（三）儀表儀容

1、頭發(fā)整齊、不零亂，如服務(wù)員頭發(fā)不披肩，戴統(tǒng)一頭飾，男服務(wù)頭發(fā)不得過耳，后發(fā)基線不過衣領(lǐng)。

2、按飯店要求進(jìn)行著裝，清潔筆挺、皮鞋擦亮，襪子無破損。

3、女服務(wù)員上崗一律淡妝，上崗時(shí)間不能配戴飾物，不噴灑過濃的香水。

（四）準(zhǔn)備工作

1、根據(jù)宴會(huì)預(yù)訂單，了解清楚接待對(duì)象、宴會(huì)名稱、國籍、身份、生活習(xí)慣、人數(shù)、宴會(huì)時(shí)間及有何特殊要求。

2、按宴會(huì)擺臺(tái)要求擺設(shè)餐位。

3、將領(lǐng)來的餐具逐項(xiàng)檢查，確保清潔，光亮、無缺口。

4、準(zhǔn)備足夠數(shù)量的小毛巾，并疊好放毛巾柜中備用。

5、根據(jù)不同的要求和人數(shù)，準(zhǔn)備足夠數(shù)量的飲料、調(diào)料、水果、干果、火柴、香煙，贈(zèng)送客人的小禮品應(yīng)整齊擺放在規(guī)定位置上，各種飲料要冷藏，白葡萄酒用冰筒盛裝，白蘭地、威士忌應(yīng)備足冰桶和冰塊，加飯酒要準(zhǔn)備暖壺和加飯酒酒杯。

6、準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)議。

7、宴會(huì)前10—15分鐘重新檢查自己的臺(tái)面，整理好自己的儀表儀容，不符合要求的，盡快糾正（要求制服整齊挺括，儀表端莊大方，精神飽滿），重要宴會(huì)要戴白手套。

8、宴會(huì)即將開始前，上冷盆、上調(diào)料，上冷菜時(shí)注意按顏色深淺犖素搭配好，均勻的擺放在轉(zhuǎn)臺(tái)上。

9、大型宴會(huì)提前十分鐘斟上甜酒。

10、站在指定位置上，恭候客人的光臨。

（五）迎接客人

1、站立廳房門口恭迎客人，多臺(tái)宴會(huì)應(yīng)按指定位置站臺(tái)，不得交頭接耳及倚靠而立。

2、客人進(jìn)入餐廳時(shí)，微笑迎客，根據(jù)客人不同的身份和年齡，使用敬語，主動(dòng)問候，同時(shí)拉椅請(qǐng)客人入座，上小毛巾。

3、如客人早到或事先已約好會(huì)客，可請(qǐng)客人在休息座休息，為客人及時(shí)送上迎客茶。

4、如客人宴請(qǐng)人數(shù)有增減時(shí)，增撤餐具和食品應(yīng)使用托盤進(jìn)行，同時(shí)，通知廚房，增減食品數(shù)量。

（六）席間服務(wù)

1、賓客入席后，馬上幫客人落中，撤筷套。

2、酒水服務(wù)：

（1）為客人斟酒前要先征求客人意見，一般斟入杯子的八分滿為宜，斟白酒和色酒時(shí)，應(yīng)先斟色酒，后斟白酒，客人表示不需要某種酒時(shí)，應(yīng)把空杯撤走，斟白蘭地或威士忌時(shí)，只斟杯子的一至二分，客人需要冰塊時(shí)，應(yīng)連同冰夾及時(shí)提供。

（2）斟酒水從主賓開始按順時(shí)針方向，并遵循先主賓后主人，先女賓后男賓的原則逐位斟。

（3）如果賓主致詞時(shí)，全體服務(wù)員應(yīng)立即停止服務(wù)，保持場內(nèi)安靜，同時(shí)注意客人杯中是否有酒，當(dāng)客人起立敬酒時(shí)，應(yīng)迅速拿來起酒瓶準(zhǔn)備為客人添酒，如大型宴會(huì)主賓致詞時(shí)，應(yīng)用托盤備好一至二杯甜酒，在致詞完畢需要敬酒時(shí)送上。

（4）當(dāng)客人起立干杯或敬酒時(shí)，應(yīng)幫助客人拉椅，客人就座時(shí)，再把椅子向前推，要注意客人的安全。

3、上菜服務(wù)：

（1）按順序上菜，先冷菜、后熱菜，湯、飯點(diǎn)、甜食、水果、熱菜要熱，冷菜要冷，不同烹制方法的菜，要用不同的餐具，大型宴會(huì)或重要宴會(huì)，要有專人指揮，以免造成早上、遲上、漏上，影響整個(gè)宴會(huì)效果。

（2）上菜時(shí)要先搬走舊菜，在征得客人同意后方可撤走，撤換骨碟時(shí)也要征詢意見，如客人表示還要用，上的新菜可先放在客人右邊，等客人的舊菜用完時(shí)，撤走空碟，再把新菜移至客人面前。

（3）每上一道新菜時(shí)，要口齒清楚地報(bào)出菜名，如席上分菜，在上菜前搬去鮮花，在沒有菜或上完后再送上鮮花。

（4）分菜時(shí)要膽大心細(xì)，動(dòng)作快，做到份量、件數(shù)均勻，干凈利落，凡是雞鴨魚類等有造型及花色菜，上菜時(shí)以主人面向?yàn)橹鳎^前尾后，背外腹里擺在規(guī)定位置上。

（5）所上菜肴，遇有佐料的，應(yīng)先上佐料后上菜。

（6）上菜時(shí)要先主賓，然后按順時(shí)針方向進(jìn)行，如有女賓，應(yīng)先女賓后男賓按順序上菜。

（7）上完點(diǎn)心后，撤走調(diào)味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。

（8）上完甜食后，送上茶水，并把牙簽盅移至轉(zhuǎn)臺(tái)上，并示意客人。

（9）根據(jù)不同的水果，為客人提供刀、叉或勺子，上第二道小毛巾，上水果盤。

（10）用完水果后，擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)，重新擺上鮮花，以示宴會(huì)結(jié)束，同時(shí)為客人不斷添加茶水。

（11）整個(gè)宴會(huì)期間，根據(jù)客人要求，上菜不可太快，一般宴會(huì)時(shí)間從開始到結(jié)束約1.5至2小時(shí)。

4、如客人的筷子、口布等掉在地上，應(yīng)立即給客人換上干凈的，把臟的拿走。

5、宴會(huì)過程中，若客人碰翻了茶杯，飲料杯等，弄臟了臺(tái)面或客人的衣服，要迅速用口布或小毛巾幫助客人擦試，掉在臺(tái)面上的菜點(diǎn)可用牙簽或筷子夾到碟子里拿走，用干凈的口布鋪在餐桌弄臟的部分。

6、煙灰缸里的煙頭不得超過三個(gè)，發(fā)現(xiàn)一個(gè)時(shí)就要用干凈的煙缸蓋住臟的煙缸撤走，然后將近干凈的放上。

7、如客人訂白灼蝦、蟹等直接用手進(jìn)食的菜肴，應(yīng)及時(shí)為客人準(zhǔn)備洗手盅。

8、有急事或電話需要找客人，應(yīng)找主辦宴會(huì)單位的人聯(lián)系。

（七）結(jié)帳及送客

1、清點(diǎn)酒水、香煙、水果、核對(duì)宴會(huì)人數(shù)，標(biāo)準(zhǔn)，加上陪同和駕駛員的工作餐費(fèi)，累計(jì)總數(shù)為客人結(jié)帳。

2、付帳時(shí)，若是現(xiàn)金可以現(xiàn)收交收款員；若是住店客人簽單，要核對(duì)住房卡，請(qǐng)客人答名后交收款員。如果是單位宴請(qǐng)，簽單時(shí)，核對(duì)簽單人的單位工作證，然后將帳單交收款員，找回零錢，應(yīng)連同帳單票據(jù)，用收銀夾一同呈送給客人，并向客人表示感謝，然后收回收銀夾，退回一步再轉(zhuǎn)身。

3、當(dāng)客人提出宴會(huì)結(jié)束時(shí)，要提醒客人帶好攜帶來的物品，并將保管的物品交給客人，拉椅送客，遵循迎客走在前，送客走在后的原則，熱情的歡送客人。

（八）收臺(tái)、清掃過程

1、檢查桌子及地面有無客人遺留的物品，拾到后及時(shí)還給客人，無法追送時(shí)，應(yīng)交餐廳領(lǐng)班及主管處理。

2、檢查地毯、臺(tái)布、椅面上有無燃著的煙頭。

3、將口布、毛巾、杯具、餐具、銀餐具等順序分類收拾，壘放整齊送到餐務(wù)組洗滌，防止因摩擦和擺放不當(dāng)而打碎，銀餐具要進(jìn)行清點(diǎn)，做到無缺少。

4、將剩余酒水如數(shù)退還給吧臺(tái)，辦好領(lǐng)退手續(xù)。

5、清理現(xiàn)場，布好餐臺(tái)，鋪上臺(tái)布，擦凈轉(zhuǎn)臺(tái)、地毯吸塵。

6、整理各類用具，按規(guī)定位置擺放整齊。

7、整理工作臺(tái)，關(guān)閉各種電器設(shè)備，接受領(lǐng)班檢查，關(guān)燈、鎖門，將鑰匙交保安部。

8、填寫營業(yè)記錄

二、宴會(huì)部各崗位職責(zé)：

（一）宴會(huì)部主管

1、熟悉各種宴會(huì)的預(yù)定。

2、接受餐飲部經(jīng)理所指派的工作，完成本部門的各項(xiàng)指標(biāo)和日常運(yùn)轉(zhuǎn)工作，主持每次班前例會(huì)。

3、遵循飯店的經(jīng)營方針和程序，按要求履行其它職務(wù)。

4、接到所分配的任務(wù)后，安排宴會(huì)服務(wù)，并親自安排各種工作。

5、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資用具等，做到帳物相符，保持規(guī)定的完好率。

6、與廚師及餐務(wù)組合作，以保證準(zhǔn)時(shí)、正確服務(wù)。

7、處理客人的投訴，與客人建立良好的關(guān)系。

8、對(duì)下屬服務(wù)員進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不斷提高員工的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，抓好員工紀(jì)律、服務(wù)態(tài)度，了解員工思想情緒，搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。

技能要求：

1、熟悉餐飲部各部門工作流程與各部門搞好關(guān)系。

2、具有良好的人際關(guān)系，搞好食品促銷。

（二）宴會(huì)部領(lǐng)班：

1、接受宴會(huì)主管指派的工作，全權(quán)負(fù)責(zé)本班組的工作，記錄每天供應(yīng)的菜、酒品種，嚴(yán)格按操作程序接待客人。

2、隨時(shí)檢查本組員工的工作表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，發(fā)揮帶頭作用。準(zhǔn)確地為賓客提供最佳服務(wù)。

3、檢查本組員工的儀表儀容，達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)的不能上崗。

4、定期參加各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

5、根據(jù)客情，安排好員工的工作班次，負(fù)責(zé)對(duì)本班組員工進(jìn)行考勤。

6、處理服務(wù)中發(fā)生的問題和客人投訴，并向餐廳主管匯報(bào)，準(zhǔn)時(shí)列席班前會(huì)。

技能要求：

1、熟記酒單、菜單、及飲料單的全部內(nèi)容、名稱、價(jià)格、產(chǎn)地等。

2、了解宴會(huì)服務(wù)的工作程序，隨時(shí)可根據(jù)客人需要進(jìn)行操作。

3、具有英語會(huì)話能力，有能力督促下屬中員工按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行工作。

4、為員工做出表率，認(rèn)真完成服務(wù)工作任務(wù)。

（三）宴會(huì)部服務(wù)員

1、接受領(lǐng)班指派的工作，準(zhǔn)時(shí)到本崗位當(dāng)班。

2、按規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)，做好開餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

3、確保餐具用具清潔、衛(wèi)生、光亮、無破損。

4、按服務(wù)規(guī)格，操作程序進(jìn)行對(duì)客服務(wù)。

5、做好餐后收尾工作。

6、按時(shí)參加班前會(huì)。

一、宴會(huì)部跑菜員服務(wù)程序

（一）餐前準(zhǔn)備：

1、按要求著裝，按時(shí)到崗，接受領(lǐng)班指派工作。

2、根據(jù)宴會(huì)通知單領(lǐng)取餐具、用具、各種調(diào)料、調(diào)味品、備好清潔的酒水車、餐車和干凈抹布。

3、加熱好小毛巾，備好茶頭，準(zhǔn)備好宴會(huì)用的銀餐具。

4、清理垃圾桶，保持走菜通道暢通（地面不潮濕、不油滑）。

5、準(zhǔn)時(shí)參加餐前會(huì)，了解工作內(nèi)容。

（二）餐中服務(wù)

1、準(zhǔn)備工作結(jié)束后，站在崗位上，等候走菜。

2、接到走菜通知后，按前臺(tái)時(shí)間要求，迅速通知廚房有關(guān)點(diǎn)，按順序走菜。

3、跑菜速度要快，檢查菜點(diǎn)質(zhì)量、規(guī)格要求。

4、走完一道菜，要在訂單上注銷，復(fù)核清楚，以免出錯(cuò)。

5、將每道菜迅速，準(zhǔn)確無誤地送給各宴會(huì)廳盯臺(tái)服務(wù)員。

6、協(xié)助服務(wù)員撤換餐具，整理工作臺(tái)，清理酒水瓶。

（三）收尾工作

1、將撤換的餐具、用具、杯具分類疊放整齊，送洗滌間清洗，整理銀餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。

2、將臺(tái)布、口布、小毛巾抖凈雜物，整齊扎好，清點(diǎn)數(shù)目，填寫清洗單送布草房清洗，并將干凈的棉織品領(lǐng)回交領(lǐng)班保存。

3、地毯吸塵、清掃后臺(tái)通道。

4、清潔工作臺(tái)、水池、工作柜等工作。

5、清理餐車、庫房，放在規(guī)定地方，將物品擺放整齊。

6、垃圾桶清理后放原地。

7、協(xié)助服務(wù)員做好下一餐的準(zhǔn)備工作。

二、宴會(huì)部跑菜員的崗位職責(zé)：

1、按餐廳衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行清掃工作。

2、負(fù)責(zé)每餐宴會(huì)跑菜前的準(zhǔn)備工作。

3、了解菜式特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式，根據(jù)宴會(huì)要求進(jìn)行跑菜。

4、了解結(jié)帳方式，保管好通知單，以便查核。

5、協(xié)助盯臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù)、餐后收尾工作。

飲料業(yè)務(wù)工作計(jì)劃范文第5篇

據(jù)統(tǒng)計(jì)，1—12月我縣 “__”引進(jìn)項(xiàng)目32個(gè)（今年新引進(jìn)項(xiàng)目22個(gè)、結(jié)轉(zhuǎn)項(xiàng)目10個(gè)）、實(shí)際到位資金68851萬元，完成年度計(jì)劃5億元的137.42%。其中__開發(fā)區(qū)13093萬元、新城區(qū)14468萬元、__工業(yè)園區(qū)18564萬元、云山旅游度假區(qū)6253萬元、安文鎮(zhèn)1564萬元、冷水鎮(zhèn)1201萬元、尚湖鎮(zhèn)3002萬元、玉山鎮(zhèn)3450萬元、萬蒼鄉(xiāng)1900萬元、維新鄉(xiāng)3856萬元、胡宅鄉(xiāng)500萬元、建設(shè)局！1000萬元。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，1—11月全縣新引進(jìn)或創(chuàng)辦投資3000萬元以上企業(yè)11家，分別是新城區(qū)的__天石建材有限公司、__誠業(yè)瀝青混凝土有限公司、金華林峰工貿(mào)有限公司和__海納貝康醫(yī)療器械有限公司，__工業(yè)園區(qū)的__縣好時(shí)代化妝品有限公司、__飛虎塑膠有限公司；__開發(fā)區(qū)的金華市迅捷包裝有限公司；冷水鎮(zhèn)的__泰豐生物科技有限公司；其中億元以上企業(yè)3家：__工業(yè)園區(qū)的__天宏陽光新能源開發(fā)有限公司、__縣勁牛管業(yè)科技有限公司、新城區(qū)的__豐源工藝品有限公司。

1.浙中療養(yǎng)度假中心項(xiàng)目。該項(xiàng)目由____憶升置業(yè)有限公司投資建設(shè)，規(guī)劃建設(shè)用地350畝，總投資6億元，位于云山旅游度假區(qū)核心區(qū)塢羊山——里塢坑區(qū)塊。分兩期建設(shè)，一期為五星（酒店）賓館及高端養(yǎng)生公寓項(xiàng)目，二期為里塢坑水上游樂景觀工程，建設(shè)工期48個(gè)月。

2.__·__生態(tài)物流園項(xiàng)目。該項(xiàng)目由__縣盛旺物流有限公司投資（籌）開發(fā)，選址在__縣新城區(qū)諸永高速__出入口處，占地面積42.5畝。投資規(guī)模2.1億元。整個(gè)物流城規(guī)劃包括管理、物流、商務(wù)和配套服務(wù)四個(gè)中心；及管理、倉儲(chǔ)配送、堆場、配套服務(wù)、展示、商務(wù)、銷售區(qū)域和檢查區(qū)域。已預(yù)付新城區(qū)管委會(huì)土地出讓金430萬元；委托華誠博遠(yuǎn)（北京）建筑規(guī)劃設(shè)計(jì)有限公司完成的《__·__生態(tài)物流園概念性規(guī)劃方案》，已經(jīng)通過__縣新城區(qū)管委會(huì)的審核。

3.冷水鎮(zhèn)泉下畈商業(yè)綜合體項(xiàng)目。該項(xiàng)目有冷水鎮(zhèn)引進(jìn)的烏魯木齊馳坤天物流有限公司投資建設(shè)，投資規(guī)模2億元，占地面積19.3畝。《概念性規(guī)劃方案》已上報(bào)有關(guān)部門，土地已掛牌。

__年目標(biāo)任務(wù)

1.確保完成“__”項(xiàng)目到位資金5.5億元，爭取6億元。

2.認(rèn)真做好山海協(xié)作項(xiàng)目對(duì)接，確保實(shí)際到位資金4.5億元，爭取5億元。

3.引進(jìn)或新創(chuàng)辦投資規(guī)模3000萬元以上企業(yè)10家，其中投資規(guī)模億元以上3家。

4.做好項(xiàng)目前期策劃，推出重點(diǎn)招商項(xiàng)目20個(gè)。

5.積極組織企業(yè)拓展市場，全年落實(shí)展位100個(gè)。

（一）加強(qiáng)項(xiàng)目儲(chǔ)備，夯實(shí)招商基礎(chǔ)。一是確定一批重點(diǎn)儲(chǔ)備項(xiàng)目。加強(qiáng)對(duì)區(qū)塊及有關(guān)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、部門的招商項(xiàng)目進(jìn)行調(diào)查摸底，確定一批可能落地的重點(diǎn)在談項(xiàng)目及列入__年開工計(jì)劃的招商項(xiàng)目，按季分解項(xiàng)目工作計(jì)劃，明確項(xiàng)目責(zé)任單位和責(zé)任人，定期跟蹤了解項(xiàng)目進(jìn)展情況，協(xié)調(diào)推進(jìn)項(xiàng)目落地和建設(shè)。二是策劃一批重點(diǎn)招商項(xiàng)目。堅(jiān)持集聚化發(fā)展生態(tài)工業(yè)。按照“集聚開發(fā)、集約發(fā)展”的思路，加快平臺(tái)建設(shè)，重點(diǎn)圍繞構(gòu)建和延展產(chǎn)業(yè)鏈，引進(jìn)循環(huán)經(jīng)濟(jì)項(xiàng)目；加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，改造提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，通過企業(yè)挖潛擴(kuò)能，拓展價(jià)值鏈，提高科技含量和技術(shù)水平,探索實(shí)施 “零供地”招商，做大做強(qiáng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，積極培育新興產(chǎn)業(yè)。要做到“四個(gè)力促”——鎖定重點(diǎn)區(qū)域，力促定向招商；明確重點(diǎn)領(lǐng)域，力促產(chǎn)業(yè)招商；瞄準(zhǔn)重點(diǎn)行業(yè)，力促精細(xì)招商；立足重點(diǎn)項(xiàng)目，力促專業(yè)招商?！澳戤a(chǎn)2300萬罐鐵皮石斛飲料和舒寧（銀杏）膠囊”、“年產(chǎn)3萬噸新型木塑復(fù)合材料”、“年產(chǎn)50萬套國際時(shí)尚休閑用品”等項(xiàng)目要加快落地及建設(shè)步伐。堅(jiān)持綠色化發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)。充分發(fā)揮我縣擁有的香菇、中藥材、生態(tài)龍井茶、名茶和茭白等 “中字號(hào)”招牌，著力引進(jìn)國內(nèi)外先進(jìn)技術(shù)、生產(chǎn)方式、管理經(jīng)驗(yàn)、經(jīng)營理念和優(yōu)秀人才等嫁接到傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)檔次和規(guī)模化基地，整體推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的升級(jí)換代；以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)園區(qū)建設(shè)為抓手，加快發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)、設(shè)施農(nóng)業(yè)、精品農(nóng)業(yè)和休閑觀光農(nóng)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)發(fā)展方式轉(zhuǎn)變。堅(jiān)持特色化發(fā)展現(xiàn)代服務(wù)業(yè)。首先要以我縣獨(dú)一無二的生態(tài)稟賦、天然氧吧和大盤山國家級(jí)自然保護(hù)區(qū)為依托，借助地處__中部的區(qū)位優(yōu)勢，以云山旅游度假區(qū)為核心，堅(jiān)持把全縣作為“浙中休閑養(yǎng)生城”來打造，不斷提升“山水__-休閑養(yǎng)生好地方”旅游

目的地品牌形象。其次要進(jìn)一步做大“浙八味”特產(chǎn)市場、浙中生態(tài)茶葉市場等特色專業(yè)市場，加快__·__生態(tài)物流園的建設(shè)，積極倡導(dǎo)新興物流業(yè)態(tài)、發(fā)展特色物流。還要充分利用我縣人文資源豐富和山水園林環(huán)境良好的優(yōu)勢，以生態(tài)旅居、休閑養(yǎng)生為特色，將地產(chǎn)和休閑、養(yǎng)生旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合，加快縣城西山、墨林西章、黃檀林場、大盤山世界禪修中心和臺(tái)地皇城湖等區(qū)塊開發(fā)，引導(dǎo)發(fā)展度假房產(chǎn)和森林房產(chǎn)。堅(jiān)持以股權(quán)招商為手段，突圍企業(yè)融資難和項(xiàng)目建設(shè)用地不足瓶頸。股權(quán)投資和股權(quán)并購是推動(dòng)企業(yè)科技創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)跨越發(fā)展的重要推手；是破解企業(yè)融資難的有些途徑。對(duì)于盈利性高、產(chǎn)品發(fā)展前景好、有較強(qiáng)成長性的中小企業(yè)，如果單純依靠融資貸款取得資金，難以得到其它諸如核心核心技術(shù)、市場拓展、管理理念等方面的支持和幫助，而股權(quán)投資作為一種組合投資模式，完全可以滿足企業(yè)對(duì)資金、技術(shù)、市場、管理等方面的綜合需求，也是目前國內(nèi)外基金和投融資公司普遍采用的比較成熟的運(yùn)作方式；還可以有效避開項(xiàng)目建設(shè)用地不足、不集約的難題。同時(shí)，大力發(fā)展電子商務(wù)、影視文化、金融服務(wù)等現(xiàn)代服務(wù)業(yè)，形成大旅游與其它產(chǎn)業(yè)互促互補(bǔ)，真正做到保護(hù)與發(fā)展雙贏、經(jīng)濟(jì)與社會(huì)和諧的文明發(fā)展，實(shí)現(xiàn)全面協(xié)調(diào)可持續(xù)發(fā)展。三要堅(jiān)持“引資與引智”并重。人才和技術(shù)是最稀缺的資源，招商引資必須與招才引智相結(jié)合，要從產(chǎn)業(yè)長遠(yuǎn)發(fā)展考慮，改變從單純的招商向引智轉(zhuǎn)變，由單純的項(xiàng)目引進(jìn)向產(chǎn)業(yè)、項(xiàng)目、人才、技術(shù)、管理全面引進(jìn)轉(zhuǎn)變，特別是要注重引進(jìn)具備一定影響力的開拓型、創(chuàng)新型的領(lǐng)軍人才，讓他們?cè)谖铱h扎根發(fā)展，推動(dòng)我縣經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型升級(jí)。 （二）明確工作重點(diǎn)，提升招商成效。一是抓住重點(diǎn)區(qū)域與重點(diǎn)區(qū)塊開展招商，以__開發(fā)區(qū)、新城區(qū)、__工業(yè)園區(qū)和云山旅游渡假區(qū)為招商重點(diǎn)區(qū)域，引進(jìn)一批重點(diǎn)項(xiàng)目，形成一批示范工程；二是圍繞重點(diǎn)地區(qū)和重點(diǎn)對(duì)象開展招商，以長三角、珠三角、杭州、溫州、寧波等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)為重點(diǎn)區(qū)域，以有關(guān)行業(yè)的知名企業(yè)及高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)、科技型企業(yè)和浙（磐）商為重點(diǎn)對(duì)象開展招商，圍繞重點(diǎn)地區(qū)有針對(duì)性地開展專場招商推介會(huì)，積極宣傳和推介__，著力引進(jìn)一批投資規(guī)模大、帶動(dòng)效應(yīng)強(qiáng)的重大項(xiàng)目和重點(diǎn)企業(yè)。三是圍繞重點(diǎn)項(xiàng)目開展招商，以__縣中醫(yī)院搬遷、大盤山世界禪修中心、浙中療養(yǎng)度假中心、__·__生態(tài)物流園項(xiàng)目及冷水鎮(zhèn)泉下畈商業(yè)綜合體等項(xiàng)目為重點(diǎn)，加強(qiáng)對(duì)接洽談力度，凝聚各方力量，破除一切難題，為項(xiàng)目落地建設(shè)掃除障礙。

（三）加快園區(qū)建設(shè)，構(gòu)筑引資平臺(tái)。一是大力推進(jìn)園區(qū)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，加快重大基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目的立項(xiàng)報(bào)批進(jìn)程，指定責(zé)任部門進(jìn)行跟蹤服務(wù)，廣泛利用社會(huì)資金，包裝一批BT、BOT模式的基礎(chǔ)設(shè)施項(xiàng)目，全面提升園區(qū)招商引資硬環(huán)境。二是加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，明確園區(qū)招商方向，制定詳細(xì)的產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，根據(jù)產(chǎn)業(yè)需求確定重點(diǎn)招商區(qū)域和招商對(duì)象，特別是周邊發(fā)達(dá)縣市的相關(guān)產(chǎn)業(yè)，我們要有針對(duì)性地開展上門招商。三是加強(qiáng)空間規(guī)劃，各相關(guān)部門在編制園區(qū)控規(guī)時(shí)要充分考慮招商因素，規(guī)劃要與項(xiàng)目緊密結(jié)合，特別在土地指標(biāo)安排上，要對(duì)園區(qū)傾斜。

（四）強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，優(yōu)化引資環(huán)境。一是強(qiáng)化項(xiàng)目服務(wù)，成立重大項(xiàng)目工作小組，主動(dòng)服務(wù)、跟蹤服務(wù)，及時(shí)協(xié)調(diào)解決項(xiàng)目在推進(jìn)過程中遇到的困難和問題，促進(jìn)項(xiàng)目早落地、早開工、早投產(chǎn)。二是強(qiáng)化政策保障，開展招商引資及__考核兌現(xiàn)工作，根據(jù)現(xiàn)行政策執(zhí)行過程中所產(chǎn)生的問題予以修訂和完善招，充分發(fā)揮政策激勵(lì)導(dǎo)向作用。三是強(qiáng)化要素保障，同等條件下優(yōu)先保障重點(diǎn)招商項(xiàng)目用地，積極上報(bào)__省級(jí)重大項(xiàng)目，爭取建設(shè)用地指標(biāo)獎(jiǎng)勵(lì)；加大力度清理批而未供、供而未用土地和閑置低效用地，盤活土地存量；鼓勵(lì)對(duì)閑置廠房進(jìn)行重新招商利用，努力破解要素瓶頸。