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咖啡館計(jì)劃書范文第1篇

車庫(kù)的開始，只是源自于創(chuàng)始人想為低成本創(chuàng)業(yè)者做些實(shí)事。于是，咖啡館里，一杯咖啡，一張桌子，一臺(tái)電腦的創(chuàng)業(yè)者開始工作。后來，更多的創(chuàng)業(yè)者出現(xiàn)；后來，投資人士和投資機(jī)構(gòu)出現(xiàn)，后來，技術(shù)大牛出沒；再后來，行業(yè)老大關(guān)注，配套資源出現(xiàn)。

車庫(kù)咖啡：源于美國(guó)車庫(kù)文化，服務(wù)“草根”創(chuàng)業(yè)

上午8點(diǎn)半，咖啡館里研磨聲響起。一身T恤短褲打扮的馬力，找到咖啡館中間的位置坐下。今年6月馬力剛畢業(yè)，大學(xué)時(shí)期他有幾次創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，但都因?yàn)橘Y金、團(tuán)隊(duì)等各方面問題最終失敗了。最近半年他做了一個(gè)電子商務(wù)類的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。他打開自帶的筆記本電腦，修改計(jì)劃書。接下來一天時(shí)間里，不時(shí)有人走過來坐下，拍他的肩膀：“小伙子，我們聊聊你的項(xiàng)目吧?！?/p>

在這里，這一幕，經(jīng)常重復(fù)。來這里的人，有想法來找團(tuán)隊(duì)，要交流，找資源的，有錢來找靠譜項(xiàng)目的，他們都帶著想法和企圖希望通過交流撞出新的“火花”。《紐約時(shí)報(bào)》記者看到這一幕稱車庫(kù)咖啡是草根創(chuàng)業(yè)聚集地。

這到底是一個(gè)什么樣的平臺(tái)？簡(jiǎn)單來講，車庫(kù)咖啡就是為天使投資人與創(chuàng)業(yè)者搭建的一個(gè)交流平臺(tái)。創(chuàng)業(yè)者只需點(diǎn)一杯咖啡，就可以在這里享用一天的開放式辦公環(huán)境，和眾多創(chuàng)業(yè)的朋友，投資人交流分享，完善自己的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目。

同時(shí)每周車庫(kù)咖啡都會(huì)舉辦大大小小的跟創(chuàng)業(yè)有關(guān)的講座和活動(dòng)，請(qǐng)一些領(lǐng)域?qū)＜壹俺晒?chuàng)業(yè)者來講一些他們的經(jīng)歷和創(chuàng)業(yè)方法，時(shí)下的熱門趨勢(shì)，使創(chuàng)業(yè)者能得到更多的幫助。

車庫(kù)咖啡的股東就是由多名天使投資人構(gòu)成，目前車庫(kù)咖啡每月都會(huì)有多個(gè)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目和投資人的對(duì)接成功的案例出現(xiàn)，不少創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目也在發(fā)展壯大后“搬出”車庫(kù)，擁有了自己的辦公室。

3W咖啡：這就是互聯(lián)網(wǎng)的圈子

與之相隔不遠(yuǎn)的3W咖啡位于立方庭大廈南側(cè)一層，與車庫(kù)咖啡有類似的功能，是一個(gè)為創(chuàng)業(yè)者和投資者提供交流機(jī)會(huì)的平臺(tái)。3W咖啡館的股東有200人左右。真格基金創(chuàng)始人徐小平、尚德機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人歐蓬、新浪微博基金合伙人吳江等人的名字赫然在列。這一龐大的隊(duì)伍，涵蓋了投資人、公司高管和知名媒體人，更促成了3W咖啡館在業(yè)界的名氣。

它的外墻玻璃上，以搞怪的手法涂滿了“谷歌”、“優(yōu)酷”等互聯(lián)網(wǎng)巨頭們被異化后的LOGO，而其內(nèi)部圍墻上，周遭畫著的都是馬云、徐小平等業(yè)界大佬們?cè)凇俺?jí)瑪麗”的跑道上“頂蘑菇”的卡通人物。

每個(gè)周四的下午，3W咖啡館的服務(wù)人員，會(huì)把咖啡館二樓一角亞麻色的布簾拉上。帷帳里面，天使投資人與創(chuàng)業(yè)者之間的私密交流，往往由一壺咖啡開始。

每周來咖啡館的投資人雖不盡相同，卻個(gè)個(gè)算得上是業(yè)界翹楚。創(chuàng)新工場(chǎng)的曹飛、清科資本的葉濱等人都曾前來“3W投資人下午茶”尋找投資項(xiàng)目。而創(chuàng)業(yè)者們多半年輕而富有夢(mèng)想。他們手中的移動(dòng)終端、網(wǎng)游等項(xiàng)目，正渴求著資金的扶持。

過去半年間，3W咖啡館組織或合作的沙龍共計(jì)137場(chǎng)，涵蓋電商、微博營(yíng)銷、開放平臺(tái)和移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)四大系列，現(xiàn)場(chǎng)累計(jì)參與人數(shù)達(dá)8828人次。

必幫咖啡：更關(guān)注TMT、文化創(chuàng)意以及生活時(shí)尚類的行業(yè)

相對(duì)于身處中關(guān)村的心臟位置，臨近騰訊、網(wǎng)易、微軟這樣的大科技公司，方便進(jìn)行產(chǎn)品交流與聚集潛在創(chuàng)業(yè)人群等等優(yōu)勢(shì)，必幫咖啡顯然是不一樣的，跟大家都在中關(guān)村扎堆不一樣，他們把咖啡館選在北京CBD文化體育廣場(chǎng)西門。

咖啡館計(jì)劃書范文第2篇

大學(xué)生剛剛步入社會(huì)，對(duì)新鮮事物有著極大的好奇心，極易嘗試新生產(chǎn)品，這對(duì)商家而言，是一個(gè)巨大商機(jī)，如果商家在此時(shí)培養(yǎng)了大學(xué)生的品牌忠誠(chéng)度，將會(huì)對(duì)企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展產(chǎn)生不可估量的正面影響。

一、產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)的內(nèi)容及模型

產(chǎn)品概念包括兩方面內(nèi)涵：產(chǎn)品概念外在表現(xiàn)為一份新產(chǎn)品項(xiàng)目計(jì)劃書或一個(gè)產(chǎn)品展示模型，內(nèi)在體現(xiàn)企業(yè)與研究群體以及消費(fèi)群體的互動(dòng)關(guān)系。

產(chǎn)品概念對(duì)于產(chǎn)品的發(fā)展與今后在市場(chǎng)上的占有率有著至關(guān)重要的作用，只有產(chǎn)品概念吸引力強(qiáng)的產(chǎn)品才能搶占市場(chǎng)，贏得市場(chǎng)占有率，最終成為商場(chǎng)中的勝者。

新的產(chǎn)品概念在應(yīng)用前，需要進(jìn)行消費(fèi)者研究，要確定產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)與潛力，要盡可能的滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，要做好產(chǎn)品的廣告，有創(chuàng)意的廣告才能吸引消費(fèi)者，在產(chǎn)品上市前，一定要做好市場(chǎng)預(yù)測(cè)，以防止風(fēng)險(xiǎn)減少損失的發(fā)生。

產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)應(yīng)從如下幾個(gè)方面入手考慮：性別要素、年齡要素、宗教與文化環(huán)境要素、特定要素、職業(yè)要素、地域要素。只有明確了影響目標(biāo)消費(fèi)群的消費(fèi)因素，才能著手進(jìn)行產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)。

企業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)中，應(yīng)了解如何細(xì)分消費(fèi)群體，如何制定吸引目標(biāo)消費(fèi)的產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)，根據(jù)此實(shí)施恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)銷策略，以引導(dǎo)目標(biāo)消費(fèi)群體的消費(fèi)習(xí)慣。

二、針對(duì)大學(xué)生需求進(jìn)行的主題咖啡館的產(chǎn)品概念開發(fā)

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和信息的飛速傳播，當(dāng)代大學(xué)生也越來越容易陷入浮躁的情緒中，對(duì)自己人生價(jià)值的思考和對(duì)未來規(guī)劃的想法也越來越少，作為大學(xué)生的我們需要對(duì)自己，對(duì)社會(huì)進(jìn)行思考，只有思考，才能發(fā)現(xiàn)本身的價(jià)值，不會(huì)思考的人沒有未來。

本項(xiàng)產(chǎn)品概念的設(shè)計(jì)是針對(duì)于這一現(xiàn)象而產(chǎn)生的。該項(xiàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)是建一個(gè)主題咖啡館，主題就是尋找失落的沉默，在這個(gè)急速發(fā)展的社會(huì)，每個(gè)人都急于表達(dá)自己，表現(xiàn)自己，以至于模糊了自己最初的目的。沉默對(duì)于我們而言是一個(gè)很重要的過程，這個(gè)主題咖啡館的目的就是給諸多大學(xué)生提供一個(gè)在沉默中沉淀思想，平復(fù)情緒，找回自我的場(chǎng)所。

咖啡館的裝修應(yīng)以溫暖明亮的色調(diào)為主，采用隔間式布局，旨在為客人提供一個(gè)不被打擾的空間，同時(shí)切合主題“尋找失落的沉默”。咖啡館提供飲品、甜品等大學(xué)生們喜愛的食物，并且，還會(huì)定期舉辦文化沙龍，請(qǐng)社會(huì)知名學(xué)者或文化名流進(jìn)行講座，由于以沉默與思考為主題，在咖啡店里提供精美的明信片和便簽紙，供客人寫一些隨感與心事，旨在為顧客提供一個(gè)不以語言為交流媒介的方式。便簽紙可以帶走，也可以貼于咖啡店特意留出的一面墻上。明信片由咖啡店幫忙投遞。咖啡店覆蓋wifi無線網(wǎng)絡(luò)，為顧客提供工作交流之便。咖啡店全程有樂隊(duì)駐唱，駐唱樂隊(duì)基本為大學(xué)生樂隊(duì)，給大學(xué)生們提供一個(gè)展現(xiàn)藝術(shù)才華，發(fā)泄情緒與精力的場(chǎng)所，同時(shí)，也是作為吸引客源的特色而存在。同時(shí)，咖啡店提供24小時(shí)營(yíng)業(yè)服務(wù)，以滿足大學(xué)生考試前復(fù)習(xí)的需要，為大學(xué)生創(chuàng)造一個(gè)安靜溫馨的學(xué)習(xí)環(huán)境。咖啡店同時(shí)還提供各種經(jīng)典人文讀物，讓大學(xué)生在品嘗美食享受安靜時(shí)光的同時(shí)，也可以充實(shí)內(nèi)心、增長(zhǎng)知識(shí)、提升自我。

由于面對(duì)的消費(fèi)群體是大學(xué)生，并不具有極高的價(jià)格承受能力。因此，咖啡館應(yīng)該盡量壓縮成本降低價(jià)格，以滿足顧客需求，盡可能地吸引客源。產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)前，一定要充分做好宣傳，使消費(fèi)群體充分認(rèn)識(shí)到其優(yōu)點(diǎn)，并產(chǎn)生消費(fèi)動(dòng)力。

三、該項(xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)的營(yíng)銷戰(zhàn)略開發(fā)：

該概念產(chǎn)品為主題咖啡店，目標(biāo)市場(chǎng)是大學(xué)生和剛步入社會(huì)的白領(lǐng)以及一些喜好安靜氣氛的人，產(chǎn)品定位為滿足大學(xué)生尋求心理平靜的需求，為顧客提供一個(gè)氣氛良好的場(chǎng)所進(jìn)行休閑娛樂。咖啡館應(yīng)位于城市大學(xué)城附近，以接近目標(biāo)市場(chǎng)。銷售額在開始的一年內(nèi)應(yīng)該達(dá)到一百萬人民幣左右，市場(chǎng)占有率應(yīng)在大學(xué)生群體中達(dá)到百分之四十或五十左右。

因?yàn)楫a(chǎn)品面向的是大學(xué)生，因此，價(jià)位不應(yīng)過高，防止把潛在消費(fèi)人群數(shù)量減少，分銷渠道采用企業(yè)對(duì)個(gè)人消費(fèi)者消費(fèi)渠道模式，企業(yè)通過加強(qiáng)對(duì)產(chǎn)品的宣傳與廣告，以吸引客源，然后通過顧客對(duì)本產(chǎn)品的滿意度提高企業(yè)聲譽(yù)，從而吸引更多客源。

長(zhǎng)期銷售量應(yīng)該穩(wěn)步攀升，最終達(dá)到年銷售額五百萬左右，應(yīng)用E?Jerome?McCarthy的4PS理論分析：產(chǎn)品為主題咖啡店，旨在為大學(xué)生以及其他社會(huì)人士提供一個(gè)良好的靜謐的休閑場(chǎng)所，以人文文化氣息吸引客源。由于面向大學(xué)生，價(jià)格屬于中低價(jià)位，基本人均消費(fèi)在四十到五十左右。由于咖啡店的經(jīng)營(yíng)模式特點(diǎn)，不需要分銷商進(jìn)行產(chǎn)品的銷售。但咖啡店應(yīng)做好促銷工作，如辦會(huì)員卡給予客戶優(yōu)惠，舉辦文化沙龍，樂隊(duì)演出等活動(dòng)吸引顧客等。

現(xiàn)在市場(chǎng)上該類產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)較多，如光合作用書房、雕刻時(shí)光咖啡店等，由于這兩家店平均消費(fèi)較高，且無樂隊(duì)演出這項(xiàng)特色內(nèi)容，所以該項(xiàng)產(chǎn)品的設(shè)計(jì)還是有一定競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的。

運(yùn)營(yíng)咖啡店須找好咖啡與甜品的原材料供應(yīng)商，同時(shí)，還應(yīng)在適當(dāng)?shù)奈恢眠x取店鋪位置，店鋪位置對(duì)咖啡店所吸引的客流量起著決定性的作用，同時(shí)，要找到合適的企業(yè)經(jīng)營(yíng)者，企業(yè)經(jīng)營(yíng)者的素質(zhì)對(duì)于一個(gè)企業(yè)成亡存敗至關(guān)重要，有一個(gè)好的企業(yè)管理者，可以使企業(yè)的發(fā)展飛速向前。同時(shí)，因?yàn)樵撝黝}咖啡館以承辦文化沙龍、樂隊(duì)演出為特色，所以，必須擁有具有良好外聯(lián)能力的企業(yè)管理人員對(duì)外進(jìn)行聯(lián)絡(luò)和溝通，已形成一條完好且可持續(xù)的產(chǎn)業(yè)鏈。

四、針對(duì)該項(xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)進(jìn)行的企業(yè)環(huán)境分析與戰(zhàn)略

當(dāng)我們?cè)谶M(jìn)行一項(xiàng)產(chǎn)品概念開發(fā)時(shí)，我們應(yīng)用SWOT分析法來對(duì)該項(xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)的優(yōu)劣做出一個(gè)概括和分析，以確定該項(xiàng)產(chǎn)品在進(jìn)入市場(chǎng)后，能否獲得盈利，以下是對(duì)本項(xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)進(jìn)行的SWOT分析：

S：（1）價(jià)格優(yōu)勢(shì)，由于目標(biāo)消費(fèi)群為大學(xué)生，故價(jià)格定價(jià)較低；（2）具有產(chǎn)品創(chuàng)新性與獨(dú)特性，可以吸引顧客，并使之形成品牌忠誠(chéng)度；（3）產(chǎn)品開發(fā)成本較低。

W：（1）由于該項(xiàng)產(chǎn)品進(jìn)入市場(chǎng)前，存在類似產(chǎn)品，因此，會(huì)一定程度上處于競(jìng)爭(zhēng)劣勢(shì)；（2）剛進(jìn)入市場(chǎng)可能會(huì)出現(xiàn)資金短缺的情況；（3）產(chǎn)品線短。

O：（1）目標(biāo)消費(fèi)者群明確，以大學(xué)生和剛踏入社會(huì)的白領(lǐng)為目標(biāo)消費(fèi)群；（2）市場(chǎng)增長(zhǎng)的可能性較大；（3）產(chǎn)品可以開發(fā)互補(bǔ)產(chǎn)品，如以咖啡店命名的同名甜點(diǎn)、咖啡等產(chǎn)品。

T：（1）競(jìng)爭(zhēng)壓力較大；（2）產(chǎn)品有替代產(chǎn)品，如；雕刻時(shí)光咖啡店，光合作用書房。（3）可能有新的競(jìng)爭(zhēng)者進(jìn)入行業(yè)。

由SWOT分析表可得，企業(yè)擁有較多的內(nèi)部?jī)?yōu)勢(shì)和眾多機(jī)會(huì)，因此企業(yè)可以采用發(fā)展性戰(zhàn)略，增加企業(yè)投資，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)，提高市場(chǎng)占有率。同時(shí)，又因?yàn)樵擁?xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)還面臨著較多競(jìng)爭(zhēng)和威脅，所以，企業(yè)還應(yīng)充分利用自身優(yōu)勢(shì)，積極展開多種經(jīng)營(yíng)，通過分散風(fēng)險(xiǎn)，以達(dá)到降低或避免外部威脅打擊的目的，是企業(yè)獲得新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品概念開發(fā)時(shí)，可以考慮采用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，在進(jìn)行產(chǎn)品概念開發(fā)時(shí)注重成本的控制，在研發(fā)、生產(chǎn)、銷售、服務(wù)和廣告時(shí)，盡量壓縮成本，已達(dá)到成本領(lǐng)先的目的 ，以增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，在同類商品中取得價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

同時(shí)，企業(yè)還可以考慮采用差異化戰(zhàn)略和目標(biāo)集中戰(zhàn)略，在進(jìn)行產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)時(shí)，著重突出產(chǎn)品的特色，使顧客對(duì)產(chǎn)品形成忠實(shí)度，同時(shí)也降低了顧客對(duì)價(jià)格變化的敏感程度。采用目標(biāo)集中戰(zhàn)略確定目標(biāo)市場(chǎng)有利于了解目標(biāo)市場(chǎng)，以更好的滿足目標(biāo)市場(chǎng)的需求，是企業(yè)具備防御替代品的威脅的能力。

五、針對(duì)該項(xiàng)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)優(yōu)化的模型

產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)需要進(jìn)行優(yōu)化，隨著信息技術(shù)與產(chǎn)品制造能力的飛速發(fā)展，再加之各種企業(yè)對(duì)市場(chǎng)的參與度越來越高，市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)即將趨于白熱化，產(chǎn)品概念的開發(fā)也應(yīng)不斷改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)的優(yōu)化。

如圖所示，為進(jìn)行產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)優(yōu)化時(shí)的研發(fā)框架：

六、好的產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)的要求

由于當(dāng)代經(jīng)濟(jì)與技術(shù)的發(fā)展，技術(shù)與質(zhì)量的差異越來越小，因此，商品的競(jìng)爭(zhēng)越來越趨于品牌與設(shè)計(jì)的競(jìng)爭(zhēng)，一個(gè)獨(dú)到的產(chǎn)品概念設(shè)計(jì)將會(huì)給商家?guī)黹L(zhǎng)遠(yuǎn)的收益，是一筆無形的資產(chǎn)。想要開發(fā)出一個(gè)好的產(chǎn)品概念，必須做到如下幾點(diǎn)：

1.明確目標(biāo)消費(fèi)群。

2.充分利用產(chǎn)品現(xiàn)有優(yōu)勢(shì)。

3.產(chǎn)品概念中融入品牌因素與時(shí)尚因素。

由于當(dāng)代經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展和現(xiàn)代工業(yè)的迅速進(jìn)步，人們?cè)絹碓阶⒅禺a(chǎn)品本身的設(shè)計(jì)功能和創(chuàng)新，這兩項(xiàng)內(nèi)容，也成為了企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主要手段。只有一流的設(shè)計(jì)才能提高產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力，使企業(yè)立于不敗之地。

咖啡館計(jì)劃書范文第3篇

“當(dāng)我回來時(shí)，我們確實(shí)給公司帶來了一些改變。而有意思的是我回來時(shí)想起的第一個(gè)人就是史蒂夫，因?yàn)楫?dāng)他重回蘋果后，他顯然做了許多杰出的工作?！毙前涂薈EO霍華德?舒爾茨2011年10月5日表示，一家企業(yè)的成功并不總是關(guān)乎其創(chuàng)始人，只要這家企業(yè)堅(jiān)持自己的理想和價(jià)值觀――通過經(jīng)銷咖啡研磨機(jī)發(fā)現(xiàn)并加盟了星巴克，在改造星巴克遇阻后離職創(chuàng)建了天天咖啡公司，然后收購(gòu)和重組了星巴克，在星巴克遭遇危機(jī)之后，辭去CEO職務(wù)八年之久的舒爾茨重新?lián)蜟EO，領(lǐng)導(dǎo)星巴克走出危機(jī)。2010財(cái)年公司營(yíng)業(yè)收入107億美元。

發(fā)現(xiàn)星巴克

舒爾茨(1953―　)在紐約的窮人區(qū)長(zhǎng)大。1975年大學(xué)畢業(yè)，1979年入職瑞典柏士德公司，后任其下屬公司漢默普拉特副總裁，年薪7.5萬。

1981年，舒爾茨發(fā)現(xiàn)位于西雅圖的一家小零售商訂購(gòu)了大量咖啡研磨機(jī)：當(dāng)時(shí)只有4個(gè)店鋪的星巴克咖啡、茶和香料專賣店。強(qiáng)烈的好奇心促使舒爾茨要去實(shí)地一探究竟。

當(dāng)時(shí)星巴克的主要業(yè)務(wù)是出售烘焙好的咖啡豆和研磨好的咖啡粉。三位創(chuàng)始人是1960年代在舊金山大學(xué)讀書時(shí)的室友鮑德溫、鮑克和西格。他們沒有想把公司做大，創(chuàng)辦星巴克的唯一理由是，他們喜歡咖啡，想讓西雅圖有最好的咖啡。1971年星巴克咖啡、茶和香料公司成立。三位創(chuàng)始人各投入1500美元，向銀行貸款5000美元。

舒爾茨被星巴克的咖啡迷住了。1982年9月，舒爾茨放棄待遇優(yōu)厚的工作，從紐約到西雅圖，以大幅降低的薪水和預(yù)期能夠得到的小額股份，加入了只有5家店鋪的星巴克。

改造遇阻創(chuàng)建天天

1983年春，舒爾茨出差意大利，被意大利的咖啡吧文化所震撼?；匚餮艌D后，舒爾茨花一年時(shí)間說服老板鮑德溫，讓星巴克店在出售烘焙好的咖啡豆的同時(shí)供應(yīng)煮好的咖啡。1984年4月，星巴克在西雅圖開設(shè)第6家店時(shí)，在15口0平方英尺的營(yíng)業(yè)面積中辟出300平方用于咖啡吧，供應(yīng)煮好的咖啡飲品(意式濃縮咖啡k盡管舒爾茨的試驗(yàn)很成功，顧客滿門，但鮑德溫還是不同意星巴克從純粹的咖啡烘焙商轉(zhuǎn)型為兼營(yíng)咖啡成品的餐飲企業(yè)。

舒爾茨決心自己創(chuàng)建一家企業(yè)，開幾家供應(yīng)成杯咖啡和咖啡飲品的店面。鮑德溫拿出15萬作為星巴克對(duì)舒爾茨公司的投資：“這不是我們自己想要做的公司，但我們會(huì)支持你?！毙前涂说耐顿Y大概有兩個(gè)目的，一是想避免天天咖啡成為星巴克的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，二是想其能夠成為星巴克的客戶，使用星巴克的咖啡豆。

天天咖啡第一筆外部資金是完全意外和偶然地籌到的。舒爾茨的妻子雪莉認(rèn)識(shí)醫(yī)生馬格利斯的妻子卡羅爾，在公園偶遇馬格利斯夫妻時(shí)，雪莉談到舒爾茨想要開設(shè)一家公司，馬格利斯當(dāng)即表示有興趣。在馬格利斯家見面后，舒爾茨還沒有完全展示完自己的商業(yè)計(jì)劃書，馬格利斯就開出了10萬的支票――他表示不懂那些財(cái)務(wù)計(jì)劃，他是向自己信得過的人投資。這筆錢1997年價(jià)值超過1000萬。

舒爾茨從名為普林蒂斯的銀行家和其客戶手中籌集了其總額40萬種子資金中的余下部分。普林蒂斯是第一個(gè)認(rèn)準(zhǔn)舒爾茨的商業(yè)計(jì)劃能夠成功的人，為舒爾茨組織了兩次籌資餐會(huì)，向其客戶推薦并以個(gè)人信譽(yù)做了擔(dān)保。普林蒂斯后來長(zhǎng)期擔(dān)任被舒爾茨收購(gòu)和重組后的星巴克的董事。經(jīng)過上百次的會(huì)面和計(jì)劃演示后，1985年8月，舒爾茨籌到了其計(jì)劃中的全部資本165萬。1985年底，先前開過咖啡店、在西雅圖咖啡業(yè)內(nèi)很有名氣的奧爾森加盟天天咖啡。

資金和人才具備后，天天咖啡開始快速成長(zhǎng)。1986年4月，第一家天天咖啡館開業(yè)，6個(gè)月后第二家店開業(yè)。1987年4月，在加拿大溫哥華開了第三家店。

收購(gòu)星巴克

星巴克1984年收購(gòu)了由美國(guó)濃縮咖啡始祖畢特所創(chuàng)建的“畢特咖啡與茶”公司，之后，鮑德溫和鮑克覺得兩個(gè)品牌并存管理困難，決定賣掉星巴克店而專心經(jīng)營(yíng)畢特咖啡與茶店。

收購(gòu)星巴克的大好機(jī)會(huì)出現(xiàn)后，天天咖啡的一個(gè)大股東想要甩開舒爾茨，自己做這單生意，這對(duì)其他投資者是不公平的。舒爾茨通過向天天咖啡的其他投資者披露實(shí)情――每位股東都有機(jī)會(huì)對(duì)購(gòu)買星巴克進(jìn)行投資――獲得支持，成功保住了自己的控制權(quán)，實(shí)現(xiàn)了天天咖啡對(duì)星巴克的收購(gòu)。1987年8月，成功收購(gòu)星巴克后，天天咖啡更名星巴克。

把員工變成伙伴

從發(fā)現(xiàn)星巴克到收購(gòu)星巴克，把星巴克從咖啡烘焙商轉(zhuǎn)變?yōu)榭Х蕊嬈返辏梢哉f實(shí)現(xiàn)了商業(yè)模式上的轉(zhuǎn)變與創(chuàng)新。把一種新的商業(yè)模式做好，需要在管理和公司治理上把功課做足、做好。零售業(yè)和餐飲業(yè)都是員工直接服務(wù)顧客，顧客滿意公司才能贏利，才能創(chuàng)造股東價(jià)值?？汕∏∈窃谟深櫩头?wù)水平?jīng)Q定成敗的這兩個(gè)行業(yè)里，員工的薪酬和福利水平最低。

舒爾茨說服董事會(huì)，同意從1988年開始，星巴克要為所有員工，包括每周工作時(shí)間在20小時(shí)以上的兼職雇員在內(nèi)，提供醫(yī)療保險(xiǎn)，支付全額健康福利費(fèi)用。星巴克是美國(guó)唯一這么做的公司。1994年克林頓在其總統(tǒng)辦公室單獨(dú)會(huì)見了舒爾茨，讓其介紹星巴克的醫(yī)療保險(xiǎn)計(jì)劃。

1990年10月，在星巴克有望第一年實(shí)現(xiàn)盈利時(shí)，舒爾茨開始構(gòu)想星巴克要保持長(zhǎng)期成功的基礎(chǔ)問題――全員股票期權(quán)計(jì)劃。1991年5月，星巴克的“咖啡豆股票”方案提交董事會(huì)，舒爾茨全力說服董事們一致同意了這個(gè)計(jì)劃。從咖啡豆股票計(jì)劃實(shí)施開始，星巴克不再有“員工”，而是改稱星巴克“伙伴”。每位工作6個(gè)月以上，包括每周工作20小時(shí)以上的兼職者，都有資格獲得股票期權(quán)。最初是按員工年基本工資總額12％的比例授予，后提高到14％。

舒爾茨認(rèn)為提供全員醫(yī)療保險(xiǎn)是他作出的一項(xiàng)最好的決策，全員醫(yī)療保險(xiǎn)和全員股票期權(quán)是星巴克最大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來源。舒爾茨出身貧寒和改變命運(yùn)的斗志，加上對(duì)員工的關(guān)注和體貼，奠定了星巴克的管理文化和組織優(yōu)勢(shì)。

把董事當(dāng)作朋友

就年輕的創(chuàng)業(yè)企業(yè)來說，要為增長(zhǎng)做好準(zhǔn)備，打好基礎(chǔ)之后再騰飛。用舒爾茨自己的話說，“如果你急于快速增長(zhǎng)，你就需要奠定一個(gè)比你理想中規(guī)模更大的企業(yè)的基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)?！边@時(shí)虧損，可能是先行投資、走在成長(zhǎng)曲線中前面的健康表現(xiàn)。星巴克1987、1988、1989年分別虧損33萬、76萬、120(3萬，1990年如期贏利。

這樣的成長(zhǎng)戰(zhàn)略需要良好的公司治理和資本支持。在1992年上市前，星巴克私募融資四輪：1985年創(chuàng)立天天咖啡時(shí)的1625萬，1987年收購(gòu)星巴克時(shí)所需要的380萬及隨后的390萬增長(zhǎng)資金，1990年和1991年的兩次風(fēng)險(xiǎn)資本融資，分別是1350萬和1500萬。

舒爾茨創(chuàng)建天天咖啡及收購(gòu)星巴克時(shí)，自己都

沒有多少資本。全靠融資，他在公司占股從沒超過50％。開咖啡館是個(gè)很傳統(tǒng)的事，沒有什么專利技術(shù)，跟高新技術(shù)也不靠邊，舒爾茨卻能持續(xù)獲得投資者的支持，創(chuàng)建企業(yè)并做強(qiáng)做大。可以說這是一個(gè)典型的美國(guó)故事，每個(gè)企業(yè)家的夢(mèng)想，也是良好公司治理體系下企業(yè)創(chuàng)立與成長(zhǎng)的一個(gè)范例：想出一個(gè)偉大的點(diǎn)子，吸引一些投資者，創(chuàng)建一個(gè)持續(xù)贏利的企業(yè)。有了創(chuàng)業(yè)想法后，通過有經(jīng)驗(yàn)的律師的幫助，做出可行的商業(yè)計(jì)劃，孜孜以求地去拼搏，去把事情做好。吸引資金，招攬人才，構(gòu)建組織，一步一步環(huán)環(huán)相扣地走下來。

舒爾茨從1984年星巴克舉債收購(gòu)畢特咖啡與茶公司之后陷入財(cái)務(wù)困難的事件中獲取教訓(xùn)：“舉債創(chuàng)辦公司并非最佳方式。許多經(jīng)營(yíng)企業(yè)的人喜歡從銀行借錢，因?yàn)檫@讓他們有全權(quán)掌控大局的感覺，而通過出售股票來籌集資金，會(huì)使個(gè)人對(duì)于整個(gè)運(yùn)作失去控制力。我相信對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)者來說。維持掌控力的最好方式是以經(jīng)營(yíng)績(jī)效來取悅各大股東，他自己的股份哪怕在50％以下也沒關(guān)系。這比背上沉重債務(wù)的危險(xiǎn)要有利得多，大肆舉債限制了未來發(fā)展和創(chuàng)新的可能性?！?/p>

像個(gè)“夾著尾巴的狗”一樣艱難的籌資過程，也從另一個(gè)方面提高了舒爾茨與投資者及董事會(huì)打交道的能力。為創(chuàng)建天天咖啡籌資時(shí)，舒爾茨和242人商談過，其中217人對(duì)他的計(jì)劃說“不”。在商業(yè)計(jì)劃不被完全認(rèn)同的情況下，舒爾茨憑借為人誠(chéng)懇和做事的投入與激情，打動(dòng)了一些投資者向他這個(gè)“人”投資。他與很多的投資者及董事都發(fā)展為朋友。引入風(fēng)險(xiǎn)投資后，舒爾茨非但沒有感到遭遇了指手畫腳的干涉，而且還發(fā)現(xiàn)自己得到了一批目光遠(yuǎn)大的可信賴的董事。由于把董事會(huì)看作自己事業(yè)的指導(dǎo)者而不僅僅是經(jīng)濟(jì)上的支持者，舒爾茨把自己經(jīng)營(yíng)上遇到的一些問題直接向董事們坦誠(chéng)吐露。董事會(huì)堅(jiān)定支持舒爾茨要“趕在增長(zhǎng)曲線之前打造并完善管理團(tuán)隊(duì)，聘用具有大企業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)的人”。舒爾茨稱，“我們的爭(zhēng)議往往是具有建設(shè)性的，我們從來不需要投票表決。如果其中有一位堅(jiān)決反對(duì)，我們就花時(shí)間把工作做好，提出可接受的解決方案”。

CEO繼任與業(yè)務(wù)發(fā)展

1992年6月26日，星巴克股票以60倍市盈率的定價(jià)在納斯達(dá)克上市，當(dāng)日市值2.73億。

2000年，星巴克在全球13個(gè)國(guó)家開設(shè)了2600家門店。舒爾茨辭去CEO職務(wù)，擔(dān)任董事會(huì)主席兼全球戰(zhàn)略官。1990年加入星巴克擔(dān)任首席財(cái)務(wù)官的史密斯出任星巴克CEO。史密斯擔(dān)任CEO的五年中，星巴克高歌猛進(jìn)，門店達(dá)到9000家。

2005年唐納德接任星巴克CEO。唐納德2002年加入星巴克，負(fù)責(zé)北美業(yè)務(wù)。唐納德領(lǐng)導(dǎo)星巴克繼續(xù)追求高速增長(zhǎng)。過分的增長(zhǎng)導(dǎo)向?qū)е滦前涂说漠a(chǎn)品質(zhì)量和顧客體驗(yàn)下降。2007年，星巴克開始出現(xiàn)危機(jī)：門店總數(shù)發(fā)展到13000多家，但顧客在門店的消費(fèi)額開始減少，股價(jià)大跌。

2008年1月，退居二線近八年的創(chuàng)始人舒爾茨重任星巴克CEO。通過關(guān)閉一些效益不佳的門店(600家美國(guó)國(guó)內(nèi)門店)和裁員(1.2萬人)、加強(qiáng)供應(yīng)鏈建設(shè)和管理，以及重回星巴克傳統(tǒng)(高度關(guān)注高質(zhì)量的咖啡和顧客體驗(yàn))等一系列舉措，使星巴克成為應(yīng)對(duì)全球金融和經(jīng)濟(jì)危機(jī)，在困境中反敗為勝的一個(gè)典范。2010年，星巴克在全球54個(gè)國(guó)家和地區(qū)共有16000家門店，員工超過20萬。

咖啡館計(jì)劃書范文第4篇

第一部分：背景

在中國(guó)，人們?cè)絹碓綈酆瓤Х?。隨之而來的“咖啡文化”充滿生活的每個(gè)時(shí)刻。無論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合，人們都在品著咖啡。咖啡逐漸與時(shí)尚、現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽音樂、休息的好地方，咖啡豐富著我們的生活，也縮短了你我之間的距離，咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著咖啡這一有著悠久歷史飲品的廣為人知，咖啡正在被越來越多的中國(guó)人所接受。

第二部分：項(xiàng)目介紹

咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng)辦，在學(xué)校正門右邊街道一個(gè)顯眼的位置，這里雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，甚至比家還溫馨，還放松。南面墻全部是書架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書籍。吧臺(tái)坐落在正中央，吧臺(tái)后面的墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的酒架，碼放著各式各樣咖啡豆，北面除了大門外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗臺(tái)很低，上面落滿了各種雜志，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐 4-6 人。但是，這里的空氣、光線、聲音更讓人迷戀、難舍，感覺就像在家里一樣輕松自由。

第三部分：創(chuàng)業(yè)優(yōu)勢(shì)

目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白，競(jìng)爭(zhēng)壓力小。而且前期投資也不是很高，現(xiàn)在國(guó)家鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng)業(yè)，有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對(duì)未來充滿希望，他們有著年輕的血液、蓬勃的朝氣，以及“初生牛犢不怕虎”的精神，而這些都是一個(gè)創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西，有著較高層次的技術(shù)優(yōu)勢(shì)，現(xiàn)代大學(xué)生有創(chuàng)新精神，有對(duì)傳統(tǒng)觀念和傳統(tǒng)行業(yè)挑戰(zhàn)的信心和欲望，而這種創(chuàng)新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的動(dòng)力源泉，成為成功創(chuàng)業(yè)的精神基礎(chǔ)。大學(xué)生創(chuàng)業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(zhǎng)經(jīng)驗(yàn)，以及學(xué)以致用；最大的誘人之處是通過成功創(chuàng)業(yè)，可以實(shí)現(xiàn)自己的理想，證明自己的價(jià)值。

第四部分：預(yù)算

1 、咖啡店店面費(fèi)用

咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過協(xié)商，以合同形式達(dá)成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內(nèi)容包括房屋地址、面積、結(jié)構(gòu)、使用年限、租賃費(fèi)用、支付費(fèi)用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預(yù)算 10-15 平米店面，啟動(dòng)費(fèi)用大約在 9-12 萬元。

2 、裝修設(shè)計(jì)費(fèi)用

咖啡店的滿座率、桌面的周轉(zhuǎn)率以及氣候、節(jié)日等因素對(duì)收益影響較大。咖啡館的消費(fèi)卻相對(duì)較高，主要針對(duì)的也是學(xué)生人群， 咖啡店布局、格調(diào)及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設(shè)計(jì)費(fèi)用，大約 6000 元左右

3 、裝修、裝飾費(fèi)用

具體費(fèi)用包括以下幾種。

（ 1 ）外墻裝飾費(fèi)用。包括招牌、墻面、裝飾費(fèi)用。

（ 2 ）店內(nèi)裝修費(fèi)用。包括天花板、油漆、裝飾費(fèi)用，木工、等費(fèi)用。

（ 3 ）其他裝修材料的費(fèi)用。玻璃、地板、燈具、人工費(fèi)用也應(yīng)計(jì)算在內(nèi)。

整體預(yù)算按標(biāo)準(zhǔn)裝修費(fèi)用為 360 元 / 平米，裝修費(fèi)用共 360*15=5400 元。

4 、設(shè)備設(shè)施購(gòu)買費(fèi)用

具體設(shè)備主要有以下種類。

（ 1 ）沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計(jì) 2250 元

（ 2 ）音響系統(tǒng)。 共計(jì) 450

（ 3 ）吧臺(tái)所用的烹飪?cè)O(shè)備、儲(chǔ)存設(shè)備、洗滌設(shè)備、加工保溫設(shè)備。共計(jì) 600

（ 4 ）產(chǎn)品制造使用所需的吧臺(tái)、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計(jì) 300

凈水機(jī)，采用美的品牌，這種凈水器每天能生產(chǎn) 12L 純凈水，每天銷售咖啡及其他飲料 100 至 200 杯，價(jià)格大約在人民幣 1200 元上下。

咖啡機(jī)，咖啡機(jī)選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機(jī)，咖啡機(jī)的報(bào)價(jià)現(xiàn)在應(yīng)該在人民幣 350 元左右，加上另外的附件也不會(huì)超過 1200 元。

磨豆機(jī)，價(jià)格在 330 — 480 元之間。

冰砂機(jī)，價(jià)格大約是 400 元一臺(tái)，有點(diǎn)要說明的是，最好是買兩臺(tái)，不然夏天也許會(huì)不夠用。

制冰機(jī)，從制冰量上來說，一般是要留有富余?？钪票鶛C(jī)每天的制冰量是 12kg 。價(jià)格稍高 550 元，質(zhì)量較好，所以可以用很多年，這么算來也是比較合算的。

5 、首次備貨費(fèi)用

包括購(gòu)買常用物品及低值易耗品，吧臺(tái)用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費(fèi)用。大約 1000 元

6 、開業(yè)費(fèi)用

開業(yè)費(fèi)用主要包括以下幾種。

（ 1 ）營(yíng)業(yè)執(zhí)照辦理費(fèi)、登記費(fèi)、保險(xiǎn)費(fèi)；預(yù)計(jì) 3000 元

（ 2 ）營(yíng)銷廣告費(fèi)用；預(yù)計(jì) 450 元

7 、周轉(zhuǎn)金

開業(yè)初期，咖啡店要準(zhǔn)備一定量的流動(dòng)資金，主要用于咖啡店開業(yè)初期的正常運(yùn)營(yíng)。 預(yù)計(jì) 2000 元

共計(jì)：

120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+2000=145280 元

第五部分：發(fā)展計(jì)劃

1 、營(yíng)業(yè)額計(jì)劃

這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標(biāo)時(shí)，一定要依據(jù)目前市場(chǎng)的狀況，再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當(dāng)前的物價(jià)情形，予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對(duì)咖啡的喜好預(yù)計(jì)每天的營(yíng)業(yè)額為 400-800 ，根據(jù)淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)

2 、采購(gòu)計(jì)劃

依據(jù)擬訂的商品計(jì)劃，實(shí)際展開采購(gòu)作業(yè)時(shí)，為使采購(gòu)資金得到有效運(yùn)用以及商品構(gòu)成達(dá)成平衡，必須針對(duì)設(shè)定的商品內(nèi)容排定采購(gòu)計(jì)劃。通過營(yíng)業(yè)額計(jì)劃、商品計(jì)劃與采購(gòu)計(jì)劃的確立，我們不難了解，一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標(biāo)的達(dá)成，同時(shí)有效地完成商品構(gòu)成與靈活地運(yùn)用采購(gòu)資金，各項(xiàng)基本的計(jì)劃是不可或缺的。當(dāng)一家咖啡店設(shè)定了營(yíng)業(yè)計(jì)劃、商品計(jì)劃及采購(gòu)計(jì)劃之后，即可依照設(shè)定的采購(gòu)金額進(jìn)行商品的采購(gòu)。經(jīng)過進(jìn)貨手續(xù)檢驗(yàn)、標(biāo)價(jià)之后，即可寫在菜單上。接著必須考慮的事情，就是如何有效地將這些商品銷售出去。

3 、人員計(jì)劃

為了達(dá)到設(shè)定的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，經(jīng)營(yíng)者必須對(duì)人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計(jì)劃。有效利用人力資源，開展人員培訓(xùn)，都是我們必須考慮的。

4 、經(jīng)費(fèi)計(jì)劃

經(jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?？梢詫⒖Х鹊杲?jīng)營(yíng)經(jīng)費(fèi)分為人事類費(fèi)用（薪資、伙食費(fèi)、獎(jiǎng)金等）、設(shè)備類費(fèi)用（修繕費(fèi)、折舊、租金等）、維持類費(fèi)用（水電費(fèi)、消耗品費(fèi)、事務(wù)費(fèi)、雜費(fèi)等）和營(yíng)業(yè)類費(fèi)用（廣告宣傳費(fèi)、包裝費(fèi)、營(yíng)業(yè)稅等）。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費(fèi)用與變動(dòng)費(fèi)用。我們要針對(duì)過去的實(shí)際業(yè)績(jī)?cè)O(shè)定可能增加的經(jīng)費(fèi)幅度。

5 、財(cái)務(wù)計(jì)劃

財(cái)務(wù)計(jì)劃中的損益計(jì)劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?？Х鹊杲?jīng)營(yíng)者在營(yíng)運(yùn)資金的收支上要進(jìn)行控制，以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調(diào)派與運(yùn)用。

總之，以上所列的六項(xiàng)基本計(jì)劃（營(yíng)業(yè)額、商品采購(gòu)、銷售促進(jìn)、人員、經(jīng)費(fèi)、財(cái)務(wù)）是咖啡店管理不可或缺的。當(dāng)然，有一些咖啡店為求管理上更深入，也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔計(jì)劃。

第六部分：市場(chǎng)分析

2008-2010 年中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(zhǎng)的階段，在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷售的復(fù)合增長(zhǎng)率達(dá)到了 17% ；高速增長(zhǎng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間，國(guó)外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、 UCC 等企業(yè)紛紛加大了在中國(guó)的投資力度，為爭(zhēng)取未來中國(guó)咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎(chǔ)。

咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類咖啡飲品；在速溶咖啡方面， 2005-2009 年間中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)規(guī)模年均增長(zhǎng)率達(dá)到 16% ，顯示出還處于成長(zhǎng)階段的中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(zhǎng)性和投資空間；在灌裝即飲咖啡方面， 2008-2010 年間中國(guó)灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(zhǎng)率也同樣達(dá)到 15% ；未來幾年，中國(guó)咖啡飲料的前景仍將被看好。

現(xiàn)今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)，市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團(tuán)壟斷。但由于幾個(gè)集團(tuán)的咖啡店并沒有特別主題，很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)狀況，但發(fā)現(xiàn)這些類似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng)，亦很難配合講求效率的年青人。故我們認(rèn)為開設(shè)自助式主題咖啡店能達(dá)到年青人的需要，尚有很多發(fā)展空間。有數(shù)據(jù)表明，中國(guó)的咖啡消費(fèi)量正逐年上升，而有望成為世界重要的咖啡消費(fèi)國(guó)。

第七部分：營(yíng)銷策略

1 、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)分析

知己知彼，百戰(zhàn)百勝。咖啡店經(jīng)營(yíng)者應(yīng)隨時(shí)關(guān)注競(jìng)爭(zhēng)者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構(gòu)成情況，并進(jìn)行深入的比較與分析，借以占據(jù)經(jīng)營(yíng)上的有利地位，保證采取比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手更有效的銷售策略。

咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報(bào)，一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對(duì)咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征，不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量，提高顧客來店的頻率，進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jī)。

2 、銷售促進(jìn)計(jì)劃

咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，為使業(yè)績(jī)得到有力發(fā)展，咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門光顧，而是必須主動(dòng)地吸引顧客來店。因此銷售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求，同樣不可或缺。一般，小型咖啡店無法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷費(fèi)用，所以要做到“花小錢做大廣告”。海報(bào)、傳單、郵寄信函等促銷手段都可以使用。

3 、日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃

如何擬訂經(jīng)營(yíng)計(jì)劃？對(duì)咖啡店來說，在整個(gè)營(yíng)運(yùn)過程中最關(guān)切的問題，可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標(biāo)，更詳細(xì)者甚至還定了區(qū)位、商品的目標(biāo)，以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準(zhǔn)。

在擬訂日常運(yùn)營(yíng)計(jì)劃時(shí)，一定要依據(jù)設(shè)定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預(yù)測(cè)、目標(biāo)庫(kù)存量的推算、損耗額的預(yù)估、采購(gòu)預(yù)定額的估算，以及預(yù)定毛利的推算等，完成整體的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。由于整個(gè)計(jì)劃過程必須以數(shù)據(jù)為依據(jù)，所以數(shù)據(jù)庫(kù)資料的建立，是進(jìn)行銷售計(jì)劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應(yīng)以數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，這樣才有客觀的衡量標(biāo)準(zhǔn)，而不是單憑印象、感覺和觀察等。

咖啡館計(jì)劃書范文第5篇

壓抑的夜晚，看不見路人的街頭

大約一個(gè)小時(shí)后，我感到飛機(jī)在下降，于是探頭看向窗外：龐大的機(jī)翼掠過蔚藍(lán)的地中海，一座旖旎的城市安靜地躺在大海的懷抱里。隔著舷窗，隔著城市上空的霧氣，我仍能見到海浪溫柔地拍打著城市黃色的腳趾，濺起簇簇雪白的浪花，令人驚艷。

戰(zhàn)后的黎巴嫩，我來看你了！

出了機(jī)場(chǎng)，我一腳跨進(jìn)黎巴嫩的夜色中。先找個(gè)地方下榻，我揚(yáng)手叫停一輛出租車，10美金的價(jià)錢談好后一路開往貝魯特第一背包客旅館――Tala’s New Hotel。

機(jī)場(chǎng)位于貝魯特的南端，旅館位于北端，出租車穿過隧道，奔馳在寂靜的街頭。除了同樣快速奔跑的汽車與夜風(fēng)中飄搖的樹木外，在街頭能看到的唯一會(huì)動(dòng)的東西基本就是穿著迷彩服、荷槍實(shí)彈的士兵們――貝魯特全城處于森嚴(yán)戒備中。

阿拉伯世界的夜生活相當(dāng)熱鬧，若此時(shí)在埃及開羅，街頭必是車水馬龍，商鋪燈光通明，紅男綠女穿梭不息，直到夜深依然人氣不散。對(duì)于貝魯特，戰(zhàn)爭(zhēng)帶來的不只是死傷，還有那被改變了的生活。

到了旅館，我躺在床上，腦海里不停浮現(xiàn)那寂靜的公路，看不見路人的街頭，還有那些扛槍的士兵。夜晚何等壓抑，明天沐浴在陽(yáng)光下的貝魯特會(huì)是什么光景呢？

左眼是海，右眼是山，向前看是黑洞洞的槍口

第二天，我早早地起床，坐當(dāng)?shù)匦“颓巴愻斕匾员?0公里的世界遺產(chǎn)――比布魯斯(Byblos)。

貝魯特街頭汽車瘋狂穿梭，空氣實(shí)在糟糕。而如果你問起貝魯特人為什么空氣如此糟糕，他們會(huì)回答你“開羅更糟糕”。這樣幽默的回答我倒是十分贊同，進(jìn)出埃及四次，開羅街頭“更糟糕”的空氣我領(lǐng)教夠了。

小巴沿海岸線北上，漸漸遠(yuǎn)離市區(qū)，涼爽的海風(fēng)一路伴隨，讓人感覺不到夏天的炎熱。這時(shí)我感覺空氣好多了，心情也變得明媚起來。

向左看，蔚藍(lán)的海，不時(shí)能看到黃色的沙灘、白色的水鳥。向右看，無數(shù)紅頂?shù)男》孔予偳对谏狡律希狡律钐巹t是一片蔥綠。左眼是海，右眼是山，無論看向哪，都是美景。

比布魯斯是個(gè)擁有7000年歷史的海邊古城，當(dāng)年的歐洲十字軍與阿拉伯穆斯林在此展開血戰(zhàn)。我登上城堡，臨海的白色羅馬柱讓人心曠神怡，戰(zhàn)爭(zhēng)的血腥早被海風(fēng)吹得無影無蹤。

參觀完后，我回到貝魯特市區(qū)。沒走幾步，就看到一輛裝甲坦克守在路口，坦克上有個(gè)士兵端著機(jī)槍，警惕地注視著周圍的一切動(dòng)靜,黑洞洞的槍口對(duì)著潛在的危險(xiǎn)。

貝魯特是我見到過真正的帶著傷痕的城市。抬起頭就能看到被戰(zhàn)爭(zhēng)摧殘過的高樓，焦黑的殘骸，觸目驚心的彈孔，去年的此時(shí)，貝魯特陷入血與火的地獄，今年的此時(shí)，我站在它的傷口旁無奈地注視。

街頭到處是施工的吊車，開挖的路面，機(jī)器轟隆，黎巴嫩在努力修復(fù)傷痕。

清真寺下綿延一片的難民營(yíng)

收拾好心情，下一站我決定前往貝魯特海岸。遠(yuǎn)遠(yuǎn)就看見一座湖藍(lán)色的清真寺，后來知道它的名字叫Mohamed Amin，是那位在2005年被炸死的前總理哈里里獨(dú)資修建的。阿拉伯世界的有錢人都以出資建造清真寺為榮。

蒼穹下，清真寺的穹頂猶如巨大的藍(lán)寶石，四座鉛筆形的宣禮塔守衛(wèi)著穹頂，直刺云霄。它的美吸引著我加快步伐。走近了，才發(fā)現(xiàn)清真寺所在的地方是個(gè)特殊而敏感的區(qū)域，我毫無預(yù)想地來到了一片難民營(yíng)。

清真寺腳下的難民營(yíng)綿延一大片，在去年的黎以戰(zhàn)爭(zhēng)中失去家園的當(dāng)?shù)厝嗽谶@里生活。昔日的家早已灰飛煙滅，如今的家由帳篷支撐，里面有張床，或許還有臺(tái)電視。透過帳篷縫，我看到一個(gè)難民躺在床上看報(bào)紙，電視開著。

就在清真寺前面的地面，有一個(gè)巨大的黑洞，仿佛張開的大嘴，這是炮彈所賜，而黑洞后是一幢高樓，現(xiàn)在已成了一副空架子，從焦黑的樓面可以想象炮彈落下時(shí)的慘烈景象。

清真寺已關(guān)閉，它默默地注視著腳下的難民營(yíng)，似乎要以自己無聲的沉穩(wěn)安撫受傷的心靈?；钕聛淼娜藗儯钸€要繼續(xù)。

在“中東的小巴黎”暫時(shí)忘卻創(chuàng)傷

貝魯特最繁華的市中心被叫做“Downtown”，到處都是法式建筑，難怪人稱“中東的小巴黎”。市中心的標(biāo)志是鐘塔，即使在這繁華之地，扛槍的大兵也時(shí)?？梢?。就在一個(gè)月內(nèi)，貝魯特的幾起爆炸都在基督街區(qū)的商業(yè)中心。

走累了，我坐在一家露天咖啡館里，街頭隨處可見穿著時(shí)髦、身材火辣的美女。整個(gè)貝魯特就是個(gè)時(shí)尚的大舞臺(tái)，最I(lǐng)n的時(shí)裝，最Cool的妝容，最時(shí)髦的首飾，不必去倫敦巴黎米蘭，這一切在中東的黎巴嫩就可感受。

我一邊品咖啡一邊靜靜地看著街頭穿著繽紛的小吊帶、曲線畢露的美女。喜歡看著她們踏著精致的涼鞋，秀出玉足；喜歡看著她們穿著短裙、娉婷趕路的樣子；喜歡看著她們有意無意露出的嫵媚笑容。

黎巴嫩的美女們以她們的身影告訴我，即使在某個(gè)巨大的陰影下，黎巴嫩人從來不曾放棄過生活。那一瞬間，我竟然也忘了戰(zhàn)爭(zhēng)，忘了流血。

硝煙中沒有勝者

傍晚，我趕往海岸看那著名的鴿子巖（Pigeon Rock）。鴿子巖其實(shí)就是海里的兩塊大巖石，海水在巖石下打著旋渦，撞擊出白色的浪花。人們說這兩塊巨石像大白鴿，可是我卻覺得怎么看都不像。不過這里顯然人氣很高，是感受貝魯特當(dāng)?shù)厣畹囊粋€(gè)好地方。

我坐在海岸邊的欄桿上，看著太陽(yáng)一點(diǎn)點(diǎn)西斜，看著落日的余暉為貝魯特的樓宇鍍上一層金黃的色彩，度過一個(gè)懶散的黃昏。人越來越多，老人搬來小凳子，坐在那里抽水煙；情侶們依偎著走過；孩子們追逐嬉戲；跑步的人們額頭滲出汗珠，臉龐被落日染紅；賣小吃的小推車插著印有雪松的黎巴嫩國(guó)旗……

我突然忘記了自己身在何方。我在哪？我真的在那個(gè)爆炸、刺殺層出不窮，到處是士兵、坦克、長(zhǎng)槍、短劍，政治糾紛不斷的黎巴嫩嗎？

這時(shí)，我完全理解了黎巴嫩大文豪紀(jì)伯倫的話：

“你們有你們的黎巴嫩及其難題，我有我的黎巴嫩及其瑰麗。你們的黎巴嫩是時(shí)日企圖解開的政治死結(jié)；我的黎巴嫩則是巍峨高聳、直插藍(lán)天的山岳。你們的黎巴嫩是形形的教派和政黨；我的黎巴嫩則是攀登巖石、追逐溪流、在廣場(chǎng)上玩球游戲的少年?！?/p>

Tips

1.黎巴嫩對(duì)中國(guó)公民是48小時(shí)過境免費(fèi)簽，一個(gè)月落地簽。若從國(guó)內(nèi)出發(fā)，可以提交身份證明、英文在職證明、英文旅行計(jì)劃書寄到北京的黎巴嫩大使館，簽證費(fèi)350元。若從第三國(guó)出發(fā)，則不需要提前辦理簽證。

2.黎巴嫩國(guó)土比較小，以貝魯特為據(jù)點(diǎn)，早出晚歸，可以輕松地游覽周邊景點(diǎn)。

3.住宿推薦Tala’s New Hotel，雙人間含空調(diào)、洗澡間，20美金/間。