前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品加工的概念范文，相信會(huì)為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

食品加工的概念范文第1篇

【關(guān)鍵詞】食品企業(yè);現(xiàn)狀;品牌戰(zhàn)略

【中圖分類號(hào)】R195 【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A 【文章編號(hào)】1009-5071(2012)08-0016-02

1 食品企業(yè)的現(xiàn)狀淺見

1.1 工業(yè)現(xiàn)代化與食品生產(chǎn):自從上上個(gè)世紀(jì)的工業(yè)革命以來，機(jī)械化大生產(chǎn)逐漸發(fā)展起來，生產(chǎn)力和勞動(dòng)效率不斷提高，20世紀(jì)中期的電氣革命以及20世紀(jì)晚期的電子技術(shù)、信息和網(wǎng)絡(luò)技術(shù)更是極大促進(jìn)了工業(yè)化的進(jìn)程，加之制造業(yè)的發(fā)展，材料科學(xué)的進(jìn)步等，全球已經(jīng)進(jìn)入了現(xiàn)代化的時(shí)代。現(xiàn)代化的工廠、自動(dòng)化的流水線、高新技術(shù)工藝與智能化的機(jī)械以成為工業(yè)的新標(biāo)志。

我國(guó)自上世紀(jì)80年代以來，隨著改革開放和自主科技的革新，可以說也已經(jīng)進(jìn)入了這個(gè)工業(yè)化現(xiàn)代化的時(shí)代。而工業(yè)化的食品生產(chǎn)，使食品的品質(zhì)和產(chǎn)量得到很大的提高和豐富，食品的安全性，商品性，儲(chǔ)藏性等相比傳統(tǒng)的作坊式生產(chǎn)都有著徹底的改變。而這種改變的深度和廣度還在不斷擴(kuò)大。

例如傳統(tǒng)食品的現(xiàn)代化:傳統(tǒng)食品的發(fā)展首先要現(xiàn)代化,所謂現(xiàn)代化就是要引進(jìn)現(xiàn)代食品加工的理念、賦予現(xiàn)代食品加工的技術(shù),只有在這樣的基礎(chǔ)上,傳統(tǒng)食品的發(fā)展才能規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化。

現(xiàn)代食品加工的理念之一是食品加工標(biāo)準(zhǔn)化的概念。傳統(tǒng)食品加工配料、方法等有很大的隨意性:配料是經(jīng)驗(yàn)性的,技藝是隨機(jī)的,條件更是不確定的。

肉制品腌制,過去添加食鹽、硝酸鹽沒有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),由各家大師傅說了算,只要好吃。后來國(guó)家頒布標(biāo)準(zhǔn),發(fā)現(xiàn)許多企業(yè)產(chǎn)品亞硝酸鹽超標(biāo);生產(chǎn)年糕,大米浸泡該加多少水、應(yīng)是多少溫度、浸泡多少時(shí)間,十家企業(yè)十個(gè)樣,同一家企業(yè)天天不一樣。一些廠家用食品添加劑,很難控制使用劑量;油氽肉皮大多由家庭加工,油的溫度不要講天天不一樣,在同一天加工中每時(shí)每刻都不一樣,所以油氽肉皮顏色都不一樣。油氽肉皮加工后期要干燥,如果是干燥的好天氣,制品口感還好,如果是陰雨天氣,烤干,口感就會(huì)“硬”,有人干脆就在太陽(yáng)下面曬干,吃時(shí)就有酸敗味。所以市場(chǎng)上油氽肉皮顏色、口感、質(zhì)量差異很大。

傳統(tǒng)食品加工過程中沒有現(xiàn)代食品加工的減菌概念。現(xiàn)代的食品加工,工藝的每一步,要求微生物數(shù)量一步一步減少,要點(diǎn)之一是每一個(gè)控制點(diǎn)要防止微生物的污染。傳統(tǒng)食品加工缺少這樣的意識(shí)。

有不少地方有蔬菜的凈菜加工,凈菜加工要的是清潔衛(wèi)生的低溫環(huán)境,如果在超過18℃環(huán)境下加工凈菜,就不能保證不被霉菌污染,超過25℃的生產(chǎn)環(huán)境霉菌就無法控制了。而現(xiàn)在有哪些企業(yè)在凈菜加工時(shí)能把車間溫度控制在15℃以下呢？

傳統(tǒng)食品生產(chǎn)要盡可能多地使用設(shè)備,實(shí)行機(jī)械化生產(chǎn),這樣可以減少污染。

1.2 當(dāng)前經(jīng)濟(jì)背景與食品工業(yè):生產(chǎn)力發(fā)生了改變，而建立在其之上的經(jīng)濟(jì)關(guān)系和經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)也隨之發(fā)生著轉(zhuǎn)變。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系的建立，供求關(guān)系的改變，賣方市場(chǎng)到買方市場(chǎng)的過渡，供過于求和優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)成為市場(chǎng)的主流。市場(chǎng)平均利潤(rùn)率在食品市場(chǎng)逐漸形成，激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)迫使各企業(yè)不斷降低價(jià)格，壓縮成本，使利潤(rùn)逐漸下滑，從而導(dǎo)致微利時(shí)代的到來。這是幾乎所有企業(yè)所共同面對(duì)的問題，企業(yè)的生存更加困難，壽命越來越短，而隨著我國(guó)加入WTO和經(jīng)濟(jì)全球化的進(jìn)程，這種競(jìng)爭(zhēng)和危機(jī)還會(huì)不斷加劇。競(jìng)爭(zhēng)和優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)法則對(duì)于食品工業(yè)來說卻是無法回避的，所以說，同其他制造業(yè)一樣，食品工業(yè)也面臨危機(jī)，也需要變革和挑戰(zhàn)。

應(yīng)當(dāng)指出我國(guó)主食工業(yè)化發(fā)展滯后的一個(gè)主要原因是過去計(jì)劃經(jīng)濟(jì)的影響。而現(xiàn)在我國(guó)主食工業(yè)化的條件已基本成熟，食品工業(yè)也面臨加入WTO的挑戰(zhàn)，食品加工企業(yè)怎么辦?找出路不容遲疑。主食工業(yè)化不僅會(huì)使我國(guó)食品工業(yè)化走上健康、穩(wěn)定發(fā)展的道路，也會(huì)為中華民族的強(qiáng)壯、人民生活質(zhì)量的提高、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展帶來革命性進(jìn)步。

1.3 食品工業(yè)特點(diǎn):食品是快速消費(fèi)品，其生產(chǎn)，管理，品控，銷售，服務(wù)都具有其特殊性，這是與其他工業(yè)品所不同的地方之一。更根本的，食品與人的健康關(guān)系甚為密切，這是食品和食品工業(yè)最大的特點(diǎn)之一。

我國(guó)當(dāng)前的食品工業(yè)主要仍以作坊式生產(chǎn)為主，食品工業(yè)化發(fā)展很不平衡，地區(qū)與地區(qū)之間，不同產(chǎn)品之間差異很大。但工業(yè)化的程度正在不斷提高，一些大型食品企業(yè)的技術(shù)和已經(jīng)到達(dá)世界先進(jìn)水平。

一個(gè)企業(yè)要生存發(fā)展必須加強(qiáng)品牌戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)，那么應(yīng)如何進(jìn)行食品品牌戰(zhàn)略管理呢？

品牌管理通常管什么？

從消費(fèi)者角度來講品牌管理是通過整合管理消費(fèi)者同企業(yè)的所有接觸界面（比如：廣告、公關(guān)、視覺識(shí)別、產(chǎn)品、銷售、服務(wù)、商譽(yù)等等）來管理消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的整體體驗(yàn)的過程。

從品牌管理工作人員角度來講，品牌管理通常包括品牌目標(biāo)、品牌定位、品牌架構(gòu)、品牌識(shí)別、品牌傳播等等，其中由于不好衡量常常被忽略的是品牌目標(biāo)，最棘手的是品牌定位，最考驗(yàn)效果的是品牌傳播。

品牌目標(biāo):

食品加工的概念范文第2篇

【關(guān)鍵詞】 食品標(biāo)準(zhǔn)化 食品安全 構(gòu)建

1 引言

近年來，食品安全問題已經(jīng)成為關(guān)乎我國(guó)民生發(fā)展的大問題。從最早的“三鹿奶粉”事件。到近期的“塑化劑”風(fēng)波，我國(guó)食品安全事件層出不窮。分析這些事件的原因，固然是我國(guó)食品安全監(jiān)管不嚴(yán)且不法分子為了獲得高額利潤(rùn)損害消費(fèi)者利益有關(guān)，但是也與我國(guó)食品體系缺乏標(biāo)準(zhǔn)化體系有關(guān)。一個(gè)國(guó)家的食品安全標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展水平是衡量一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)發(fā)展水平的關(guān)鍵指標(biāo)，同時(shí)也是一個(gè)國(guó)家的食品打入國(guó)際市場(chǎng)的先決條件。以美國(guó)、歐盟為首的發(fā)達(dá)國(guó)際已經(jīng)率先刮起建立食品標(biāo)準(zhǔn)的新風(fēng)，這一方面保護(hù)了人民群眾的食品安全，另一方面也通過這個(gè)手段限制了不發(fā)達(dá)國(guó)家食品的進(jìn)口，保護(hù)了本土產(chǎn)品的利益。我國(guó)在這個(gè)方面雖然經(jīng)過多年的發(fā)展，但究其發(fā)展水平來看和發(fā)達(dá)國(guó)家有較大差距?！笆裁礃拥氖称肥前踩称罚咳绻龅绞称钒踩?？”往往沒有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。本文探討了食品標(biāo)準(zhǔn)化與食品安全的關(guān)系，并探討了如何建立食品標(biāo)準(zhǔn)化體系。

2 食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)化

2.1 食品安全的含義

所謂食品安全是指食品及相關(guān)產(chǎn)品不會(huì)對(duì)人體健康造成侵害的狀態(tài)，一般包括直接侵害和潛在害兩種狀態(tài)。同時(shí)，也包括為保證食品安全所采取的一些方法和措施。

2.2 食品標(biāo)準(zhǔn)化概念

食品標(biāo)準(zhǔn)化是指對(duì)食品的生產(chǎn)加工過程進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理的概念，主要包括：食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定；食品添加劑的品種、使用范圍、用量；專供嬰幼兒的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求；對(duì)與食品安全、營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求；與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求；食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程；其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容；食品中所有的添加劑必須詳細(xì)列出；食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的衛(wèi)生要求。

2.3 食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)化的關(guān)系

食品安全與食品標(biāo)準(zhǔn)化是一種相輔相成互為條件的關(guān)系，首先食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)是達(dá)到食品安全的必然途徑，只有建立了完備的食品標(biāo)準(zhǔn)化體系，才能保證食品安全。其次，食品安全會(huì)促進(jìn)食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，近年來我國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作進(jìn)展飛速，這固然與我國(guó)經(jīng)濟(jì)社會(huì)快速發(fā)展有關(guān)，但更多的是因?yàn)槭称钒踩录?，引起了整個(gè)社會(huì)對(duì)食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)工作重要性的認(rèn)識(shí)，加快了食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的步伐。

3 食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的途徑

3.1 建立標(biāo)準(zhǔn)化的種植/養(yǎng)殖體系

農(nóng)產(chǎn)品為食品加工的原料，也是食品工業(yè)的首要環(huán)節(jié)。因此保證食品源頭的安全是實(shí)現(xiàn)食品標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)的關(guān)鍵。同時(shí)，規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的種植/養(yǎng)殖體系有利于保證食品原料的質(zhì)量。要想建立標(biāo)準(zhǔn)化的種植/養(yǎng)殖體系，必須從食品原料種植的土壤、空氣和水分入手，控制產(chǎn)品原料的生產(chǎn)環(huán)境。從種植養(yǎng)殖、過程管理、產(chǎn)品收獲三個(gè)環(huán)節(jié)全面促進(jìn)食品安全。

3.2 加強(qiáng)食品加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化

食品加工是食品工業(yè)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是食品實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品增值、保證食品安全的重要手段。保證食品加工過程的標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)也是保證食品安全的關(guān)鍵。由于各類食品的生產(chǎn)工藝流程各不相同，無法實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的工藝流程規(guī)范。但是統(tǒng)一各類食品添加劑及食品原料的添加標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范食品加工過程的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)是規(guī)范食品加工過程的關(guān)鍵。

3.3 食品質(zhì)量檢測(cè)與控制體系的標(biāo)準(zhǔn)化

食品的質(zhì)量檢測(cè)與控制體系是實(shí)現(xiàn)食品安全的支撐體系，只有完備公平的監(jiān)管體系才能保證有法必依，否則再好的標(biāo)準(zhǔn)也是空談，在西方以通過食品安全認(rèn)證的方式實(shí)現(xiàn)食品安全的標(biāo)準(zhǔn)化管理已經(jīng)成為國(guó)家食品安全管理的必要條件。但是在我國(guó)由于各種原因，這類食品安全認(rèn)證體系往往有悖于食品安全的事實(shí)。因此，建立完備的控制體系和監(jiān)督體系是保證食品安全認(rèn)證有效的關(guān)鍵。

3.4 完善標(biāo)準(zhǔn)化的食品儲(chǔ)運(yùn)體系與建立產(chǎn)品召回制度

（1）完善標(biāo)準(zhǔn)化的食品儲(chǔ)運(yùn)體系

由于食品的特殊性，因此和其他產(chǎn)品相比，食品的儲(chǔ)運(yùn)更加注重標(biāo)準(zhǔn)化管理，需要建立專門的、標(biāo)準(zhǔn)化的儲(chǔ)運(yùn)體系，保證食品安全。要對(duì)食品及食品原料、中間產(chǎn)品的儲(chǔ)運(yùn)過程的有毒有害物質(zhì)污染、溫度/時(shí)間控制等方面進(jìn)行比較嚴(yán)格的要求，同時(shí)，對(duì)食品運(yùn)輸過程進(jìn)行完整的記錄。

（2）建立食品產(chǎn)品的召回制度

食品產(chǎn)品關(guān)系到人民的身體健康。建立食品產(chǎn)品的召回制度甚為必要。通過召回出現(xiàn)問題的食品，可以最大限度地減少危害。食品監(jiān)督部門要加強(qiáng)管理，對(duì)出現(xiàn)問題的食品要及時(shí)停售與召回。

參考文獻(xiàn)：

[1]各國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)制定、修訂標(biāo)準(zhǔn)情況[J].中外食品加工技術(shù).2003（2）.

[2]王盼盼.食品標(biāo)準(zhǔn)化[J].肉類研究，2010（1）.

[3]張郁暉.食品標(biāo)準(zhǔn)化之路[J].環(huán)境，2010（1）.

[4]王盼盼.食品標(biāo)準(zhǔn)化的內(nèi)涵[J].肉類研究，2010（2）.

[5]藍(lán)斌.完善食品標(biāo)準(zhǔn)化體系，促進(jìn)食品質(zhì)量與安全的幾點(diǎn)思考[J].城市建設(shè)理論（電子版），2011（22）.

[6]國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)制定程序的六個(gè)階段[J].數(shù)字與縮微影像，2006（1）.

食品加工的概念范文第3篇

1、群體性餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，其實(shí)就是指餐廳。因?yàn)椴蛷d里面一般都有很多人一起吃飯，就是指在某一個(gè)，大型的場(chǎng)所召開集體性的大型的年會(huì)或一些活動(dòng)就叫餐飲經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

2、無論是叫“餐飲管理公司”還是“餐飲公司”其具體經(jīng)營(yíng)范圍要看是否獲得相關(guān)衛(wèi)生和質(zhì)監(jiān)的專項(xiàng)許可，銷售定型包裝食品需要獲得工商部門的“食品流通許可證”（可經(jīng)營(yíng)有固定密封包裝類食品），如果是餐廳、飯店要獲得衛(wèi)生監(jiān)督的“餐飲服務(wù)許可證”（可制售中西餐、小吃等），而生產(chǎn)定型包裝食品、糕點(diǎn)、糧油食品、熟食肉類等，即我們通常意義上的食品廠，則需要到質(zhì)監(jiān)和衛(wèi)生兩個(gè)部門共同辦理，獲取專門的“食品加工生產(chǎn)許可證”（可加工銷售肉類、糧油制品、定型包裝食品等）。

3、而品牌與專項(xiàng)許可證是兩個(gè)概念，即使是普通的貿(mào)易公司也可以擁有自己的品牌，至于生產(chǎn)可以采取委托加工的方式。

（來源：文章屋網(wǎng) ）

食品加工的概念范文第4篇

2 食品安全管理概述

2.1 食品安全的概念

食品安全所代表的是食品本身無害、無毒，達(dá)到相應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)需求，對(duì)于人們的身體健康不會(huì)產(chǎn)生任何慢性的、亞急性又或是急性的危害。食品安全同樣是一門專業(yè)研究，是包括食品制造和儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)保證食品安全、避免污染物的出現(xiàn)、防止出現(xiàn)食物中毒等問題在內(nèi)的跨學(xué)科領(lǐng)域，因此食品安全顯得非常重要。

2.2 食品安全管理的概念

針對(duì)食品安全管理的具體含義，當(dāng)前學(xué)術(shù)領(lǐng)域依然沒有給出具體的定義，而是將食品安全管理概括成：食品安全管理所代表的是政府有關(guān)機(jī)構(gòu)在食品市場(chǎng)之中，運(yùn)用組織、規(guī)劃以及領(lǐng)導(dǎo)等形式，針對(duì)食品原料、添加劑等其它物料的購(gòu)買，食品加工、運(yùn)輸以及消費(fèi)等環(huán)節(jié)實(shí)施合理的協(xié)調(diào)，使得整個(gè)食品市場(chǎng)能夠平穩(wěn)地運(yùn)行，確保保障人民群眾的生命財(cái)產(chǎn)安全、達(dá)到社會(huì)利益目標(biāo)的環(huán)節(jié)。

3 中、美食品安全管理體制的對(duì)比

3.1 美國(guó)食品安全管理體制

美國(guó)本土的食品安全可以說被全球人類所贊許，這是受美國(guó)相對(duì)完善的食品安全管理體制所影響的結(jié)果。1906年，美國(guó)出臺(tái)了首個(gè)與食品安全相關(guān)的法律《食品和藥品法》，在其后的一百多年時(shí)間里，美國(guó)政府部門一共出臺(tái)與修改了35部與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)，其間關(guān)聯(lián)性最大的法律有7部，不但有綜合性的《公共衛(wèi)生服務(wù)法》《食品質(zhì)量保護(hù)法》等；同時(shí)還具備極為具體的《禽類產(chǎn)品檢驗(yàn)法》《聯(lián)邦肉類檢查法》以及《蛋類產(chǎn)品檢驗(yàn)法》等。以上規(guī)章制度大致涵蓋了全部食品以及有關(guān)產(chǎn)品，同時(shí)為食品安全確定了相應(yīng)的加工標(biāo)準(zhǔn)與管理流程。

3.2 中國(guó)食品安全管理體制

2009年6月1日，我國(guó)出臺(tái)了《食品安全法》，廢除已經(jīng)運(yùn)用了13年之久的《食品衛(wèi)生法》?！妒称钒踩ā分忻鞔_了我國(guó)食品安全具體的分工和協(xié)調(diào)相互整合的管理機(jī)制。監(jiān)管的主體大致有政府部門以及相關(guān)的食品安全管理機(jī)構(gòu)，其間涵蓋了中央、省、地等政府部門。除此之外，食用農(nóng)產(chǎn)品的安全監(jiān)管主要由國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政機(jī)構(gòu)具體承擔(dān)。

3.3 中國(guó)食品安全管理體制與美國(guó)對(duì)比所存在的不足

3.3.1 法律與標(biāo)準(zhǔn)是能夠確保食品足夠安全的重要保障，中、美兩國(guó)食品安全法律與標(biāo)準(zhǔn)體系構(gòu)建層面依然有著非常大的差異。美國(guó)高度關(guān)注相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的確定工作，政府部門每年會(huì)撥出7億美元的費(fèi)用以扶持食品安全標(biāo)準(zhǔn)的分析與確定，將以維護(hù)健康安全為主要目標(biāo)及所對(duì)應(yīng)的食品安全標(biāo)準(zhǔn)當(dāng)作標(biāo)準(zhǔn)化戰(zhàn)略的核心領(lǐng)域。我國(guó)雖然明確了部分與食品安全相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，但是很多標(biāo)準(zhǔn)使用時(shí)間較久，缺少一定的可操作性與合理性，在技術(shù)內(nèi)容層面和WTO相關(guān)內(nèi)容與CAC標(biāo)準(zhǔn)有著非常大的差異。

3.3.2 食品安全組織體系層面，我國(guó)大都依托有關(guān)機(jī)構(gòu)的分塊監(jiān)管，未產(chǎn)生能夠展示整個(gè)環(huán)節(jié)監(jiān)管需求的協(xié)同體制與統(tǒng)一制度。在現(xiàn)實(shí)的管理環(huán)節(jié)上，大致展示為職能部門的相互交叉，即部門太多，重疊管理。比如，豬肉在擺到餐桌之前，需要通過農(nóng)業(yè)、衛(wèi)生以及工商等10個(gè)不同部門的檢測(cè)，人們以為一定能夠吃到安全放心的豬肉，然而事實(shí)并非如此。近年來，依舊發(fā)生了類似瘦肉精、注水肉以及垃圾豬等惡性食品安全事件。

3.3.3 食品安全標(biāo)準(zhǔn)體系層面依然有著許多不足，例如缺少食品安全的系統(tǒng)管理和評(píng)判材料，其展現(xiàn)形勢(shì)往往為我國(guó)食品里面非常多的污染狀況家底不清。食品中所含有的獸藥與農(nóng)藥殘留及部分生物毒素所引起的污染缺少相應(yīng)監(jiān)管材料，其中一部分是對(duì)于健康造成較大危害同時(shí)在貿(mào)易過程有非常敏感的污染物。食源性污染是當(dāng)前我國(guó)無法保證食品安全的關(guān)鍵要素，然而目前依然缺少對(duì)于食源性危害的充分監(jiān)管和評(píng)判材料。在由微生物所引起的食源性危害層面，美國(guó)CDC通過自行監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)對(duì)其實(shí)施監(jiān)管與評(píng)判。除此之外，美國(guó)還創(chuàng)建起了相對(duì)穩(wěn)定的監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)與相對(duì)完善的食品與污染物監(jiān)管數(shù)據(jù)庫(kù)。

4 美國(guó)食品安全管理體制對(duì)我國(guó)的啟示

4.1 完善我國(guó)食品管理體制

當(dāng)前，需要從我國(guó)的具體國(guó)情以及食品安全具體狀況入手，設(shè)立跨機(jī)關(guān)的全國(guó)統(tǒng)一性食品安全監(jiān)管部門，更深入地理清相關(guān)監(jiān)管機(jī)構(gòu)責(zé)任，遵守某個(gè)管理過程由某一機(jī)構(gòu)管理的原則，運(yùn)用分段管理為主、品種管理為輔的模式，使食品由田間至餐桌的全過程均可獲得科學(xué)的管理，進(jìn)而確保食品安全。

4.2 完善相關(guān)法律體系

美國(guó)的法律體系涵蓋多個(gè)層面、多個(gè)行業(yè)，會(huì)對(duì)全部輸出到美國(guó)的食品加工公司與國(guó)家造成巨大影響。法律所體現(xiàn)出的食品安全管理觀念變化對(duì)于其它國(guó)家，特別是中國(guó)與印度等發(fā)展中國(guó)家的食品安全法律體系完善具有非常重要的參考作用。所以，我國(guó)食品安全法律的制定與修改，可分析其所產(chǎn)生的影響以及立法的宗旨，逐漸健全有關(guān)的法律體系。

4.3 構(gòu)建食品追溯體系

食品安全追溯體系主要有以下幾個(gè)環(huán)節(jié)組成：第一，創(chuàng)建極為嚴(yán)格的記錄管理。食品制造公司的記錄是進(jìn)行食品追溯的重要基礎(chǔ)，是確保制造運(yùn)營(yíng)人員確實(shí)記錄顧客所關(guān)注所有過程的相關(guān)信息，便于后期查詢。第二，創(chuàng)建高度透明的查詢管理制度。顧客可以在所需買入的產(chǎn)品包裝中查詢對(duì)應(yīng)的編號(hào)，在購(gòu)物環(huán)節(jié)或在購(gòu)買以后在查詢系統(tǒng)里錄入編號(hào)，以便能夠清楚的查詢到有關(guān)的信息。

4.4 健全食品安全標(biāo)準(zhǔn)

第一，需要?jiǎng)?chuàng)建相對(duì)完善的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)安全操作守則以及安全標(biāo)準(zhǔn)等食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保食品加工的足夠安全。第二，創(chuàng)建相對(duì)完善的食品品質(zhì)安全監(jiān)測(cè)系統(tǒng)。當(dāng)前，我國(guó)的農(nóng)產(chǎn)品監(jiān)測(cè)以及監(jiān)測(cè)體系依然相對(duì)薄弱，所具備的質(zhì)檢單位數(shù)目和全社會(huì)需求量有著非常大的缺口。同時(shí)，還存在區(qū)域分布不一的問題，需要不斷增加投資，設(shè)立更加多的具備較高水平的檢測(cè)單位。

食品加工的概念范文第5篇

然而，在實(shí)際生活中。許多人往往不能控制自己的情緒，想“糊涂”卻難“糊涂”；遇到不順心的事。要么“借酒解愁”、“吸煙解悶”，要么“以牙還牙”、“破罐子破摔”――這些都有損于身心健康。

從某種角度看，“難得糊涂”是一種心理保健良方。它可以通過大腦皮層對(duì)機(jī)體起到良好的調(diào)控作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為“智者之養(yǎng)生也，必須四時(shí)樂而適寒暑，和喜怒而安居處，節(jié)陰陽(yáng)而調(diào)剛?cè)帷?。大量的調(diào)查資料都證明：長(zhǎng)壽者心胸多寬廣，性格開朗，道德觀念強(qiáng)。他們?cè)谝簧?，不是沒有受到過壓迫與屈辱，也不是沒有遇到過失敗和挫折，而是他們?cè)谑艿揭淮未瓮饨鐝?qiáng)烈刺激時(shí)，能夠冷靜對(duì)待，從容應(yīng)付，不使自己精神受到折磨而招致疾病。中醫(yī)認(rèn)為，很多疾病皆生于氣，內(nèi)傷“七情”是致病的主要原因，而“糊涂”卻可使人免遭“七情”的損害。

醫(yī)學(xué)研究表明：人經(jīng)常處于煩惱和憂愁狀態(tài)中，不僅會(huì)加速衰老過程，而且還會(huì)引起高血壓、精神病、消化性潰瘍等疾病。相反，“糊涂”既可使矛盾“冰雪消融”，又可使緊張的氣氛變?yōu)檩p松活潑。尤其是處于困境之時(shí)，“糊涂”一點(diǎn)會(huì)幫助你消除心理和生理上的痛苦與疲憊。“糊涂”也是樂觀主義精神的一種體現(xiàn)，有助自己平衡心理，去戰(zhàn)勝生活中遇到的“險(xiǎn)風(fēng)惡浪”。

話說食物營(yíng)養(yǎng)中的偏見

馬麗春

在人類歷史發(fā)展的長(zhǎng)河中，科學(xué)與迷信往往是同時(shí)并存的，尤其是現(xiàn)代，有很多迷信與偏見由于披上了科學(xué)的外衣，就會(huì)使人真假難辯。食物營(yíng)養(yǎng)學(xué)中的偏見，概括起來有三條：

――認(rèn)為有些食物能魔術(shù)般地促進(jìn)人的生命與健康。這在目前的廣告宣傳中是最常見的。似乎一旦服用這類食品，便能永葆你的青春、推遲你的衰老、強(qiáng)壯你的身體。實(shí)際上，食品的功能不可能這么神奇。有的食品營(yíng)養(yǎng)較為豐富。有一定的治療保健功能。譬如眾所周知的大蒜，在抗御感染、防治腫瘤、降脂、抗衰等方面較一般食物力量宏大。但也是僅此而已，絕非進(jìn)食大蒜便真能抵抗住一切腫瘤的發(fā)生。前一陣子在神州大地上刮起的“微量元素補(bǔ)充熱”。也是不正確的宣傳所致。微量元素既然稱之為微量，那它們的需要量、治療量與中毒量的界限就很小，就不易掌握好，若因此而盲目補(bǔ)充，則是一種隱藏禍患的危險(xiǎn)行為。