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食品化學(xué)的應(yīng)用范文第1篇

關(guān)鍵詞：食品應(yīng)用化學(xué)；實驗教學(xué)；任務(wù)驅(qū)動

在現(xiàn)代技術(shù)人才的職業(yè)能力中，專業(yè)能力之外的能力培養(yǎng)是關(guān)鍵的一環(huán)，也是一個全新的課題。近年來，中職學(xué)生的生源發(fā)生了變化，由原來的高中、中職平分升學(xué)轉(zhuǎn)為高中剩余學(xué)生讀中職，中職學(xué)校教學(xué)中存在的問題也漸漸地顯露出來。傳統(tǒng)教學(xué)方法在專業(yè)技能培養(yǎng)上雖有一定獨到的作用，但其也存在很多弊端：知識體系理論較多；講究知識的完整性，學(xué)用不一致明顯；理論要求過高，對技能訓(xùn)練較少；教學(xué)模式陳舊，教學(xué)方法單一。對傳統(tǒng)教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)模式的普遍厭煩，導(dǎo)致學(xué)生對學(xué)習(xí)不感興趣，不能充分發(fā)揮學(xué)習(xí)的主動性和積極性。為此，各校的教師都在更新教育觀念，學(xué)習(xí)新的教育理念，嘗試新的教學(xué)方式，不斷改進和調(diào)整教學(xué)方法，因材施教，實現(xiàn)教學(xué)目標。

一、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法及其特點

任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法是指在教學(xué)過程中以學(xué)生為中心、以任務(wù)為驅(qū)動的教學(xué)方式，是一種建立在建構(gòu)主義學(xué)習(xí)理論基礎(chǔ)上的教學(xué)方法。它將以往以傳授知識為主的傳統(tǒng)教學(xué)理念，轉(zhuǎn)變?yōu)橐越鉀Q問題為主、完成任務(wù)為主的教學(xué)理念，將再現(xiàn)式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴浇虒W(xué)，使學(xué)生處于積極的學(xué)習(xí)狀態(tài)，每一位學(xué)生都能根據(jù)自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經(jīng)驗提出方案，解決問題。其特點是：

（1）任務(wù)驅(qū)動。教師以任務(wù)為中心，圍繞實際問題的解決組織教學(xué)，讓學(xué)生在完成任務(wù)的過程中學(xué)習(xí)到新知識和新技能，發(fā)展學(xué)生的綜合能力。

（2）目標具體，內(nèi)容實用。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法的教學(xué)目標是一個個具體的任務(wù)，因此，教師在教學(xué)內(nèi)容的選擇上要緊緊圍繞任務(wù)完成的需要，不求理論的系統(tǒng)性，只求內(nèi)容的實用性。

（3）做中學(xué)。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法將書本知識和實際應(yīng)用結(jié)合起來，打破長期以來理論與實踐二元分離的局面，實現(xiàn)理論與實踐的有機結(jié)合。

（4）培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力。

（5）培養(yǎng)學(xué)生獨立探索與合作精神。

（6）提高學(xué)生學(xué)習(xí)的主動參與意識，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。

在任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法中，教師是指導(dǎo)者、引路人，學(xué)生是學(xué)習(xí)的主體，學(xué)生要自己完成任務(wù)。知識點由教師提出，即“任務(wù)”，以完成一個個具體“任務(wù)”為線索，把教學(xué)內(nèi)容巧妙地隱含在每個“任務(wù)”之中；學(xué)生在教師的指導(dǎo)下提出解決問題的思路和方法，然后進行具體的操作；教師引導(dǎo)學(xué)生邊學(xué)邊做，完成相應(yīng)的“任務(wù)”，將再現(xiàn)式教學(xué)轉(zhuǎn)變?yōu)樘骄渴綄W(xué)習(xí)，化被動為主動，有效地發(fā)揮學(xué)生的主體作用，使學(xué)生處于積極的學(xué)習(xí)狀態(tài)，每一位學(xué)生都能根據(jù)自己對當前問題的理解，運用共有的知識和自己特有的經(jīng)驗提出方案，解決問題。“任務(wù)驅(qū)動”教學(xué)法適用于各類實踐性和操作性較強的知識和技能的學(xué)習(xí)。

二、任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法在食品應(yīng)用化學(xué)實驗教學(xué)中的應(yīng)用

食品應(yīng)用化學(xué)是一門實踐性的學(xué)科，我們在實驗教學(xué)中采用了任務(wù)驅(qū)動教學(xué)法。在這個過程中充分調(diào)動了學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動性，變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，真正做到“做中學(xué)、學(xué)中做、做中教”，取得了較好的效果。

（一）任務(wù)設(shè)計

愛迪生曾說過：“興趣可以創(chuàng)造出人間奇跡?！比蝿?wù)的設(shè)計要以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣為出發(fā)點，以完成教學(xué)任務(wù)為最終目標。

1.任務(wù)選擇應(yīng)能激發(fā)學(xué)生的求知欲望。為調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，需要創(chuàng)設(shè)與當前學(xué)習(xí)主題相關(guān)的、盡可能真實的學(xué)習(xí)情境，引導(dǎo)學(xué)生帶著真實的“任務(wù)”進入學(xué)習(xí)情境，使學(xué)習(xí)具有直觀性。傳統(tǒng)的食品應(yīng)用化學(xué)的實驗多數(shù)是性質(zhì)驗證性實驗，我們在實際操作中增設(shè)了涼粉的制作、卵磷脂的應(yīng)用、影響肉餡嫩度的因素、果蔬變色的控制等與實際生活密切相關(guān)的項目，吸引了學(xué)生的注意力，調(diào)動了學(xué)生的興趣，激發(fā)了學(xué)生的熱情，學(xué)生以高度興奮的狀態(tài)積極主動地進行學(xué)習(xí)，為實現(xiàn)教學(xué)目標打下良好的心理基礎(chǔ)。

2.任務(wù)的設(shè)計應(yīng)以教學(xué)內(nèi)容為依據(jù)，能夠?qū)崿F(xiàn)教學(xué)目標。在一般的實驗課教材中，每一實驗項目大體由以下幾項組成：實驗?zāi)康?、實驗原理、實驗器材、實驗步驟及結(jié)論。實驗過程則是：教師講解實驗原理、實驗操作過程，然后學(xué)生按照步驟操作，最后得出結(jié)論。我們在教學(xué)中將這幾項分解成一個個“任務(wù)”，在順序上加以調(diào)整，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，使學(xué)生能牢固地掌握理論知識和操作技巧，并能對實驗結(jié)果的正確與否進行判斷、分析。

（二）教師引導(dǎo)

任務(wù)下達時，教師應(yīng)首先明確任務(wù)內(nèi)容及其要求，對重點、難點進行分析，使學(xué)生了解學(xué)習(xí)的目標。對于學(xué)生感覺有難度、不能獨立完成的內(nèi)容，教師要重點指導(dǎo)，可提供解決問題的思路，指引完成任務(wù)的途徑。

學(xué)生剛開始接觸這樣的學(xué)習(xí)方式可能不適應(yīng)，不知道先做什么，后做什么。此時教師要及時跟進，指導(dǎo)學(xué)生先從淀粉的性質(zhì)入手分析，了解淀粉具有哪些性質(zhì)，可能發(fā)生什么反應(yīng)，再結(jié)合實驗內(nèi)容找出應(yīng)該利用淀粉的哪些性質(zhì)才能完成本任務(wù)，然后逐漸讓學(xué)生自行完成。一般通過2～3個循環(huán)，學(xué)生基本能獨立完成此過程。

（三）任務(wù)實施

完成了任務(wù)的知識準備工作，進而就可以進入任務(wù)實施階段。在此過程中，教師要指導(dǎo)學(xué)生正確使用藥品、儀器和設(shè)備，訓(xùn)練學(xué)生的操作技能，同時注意本課程與其他學(xué)科間的銜接。要重點指導(dǎo)學(xué)生對所發(fā)生的現(xiàn)象變化進行細心觀察、仔細辨認和認真記錄，以培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)。

對于較簡單的任務(wù)，可鼓勵學(xué)生獨立完成，這樣可以充分發(fā)揮學(xué)生的主動性和積極性，展現(xiàn)學(xué)生的個人能力；較復(fù)雜的任務(wù)可以采取“任務(wù)驅(qū)動+合作學(xué)習(xí)”的模式，學(xué)生通過合作學(xué)習(xí)、小組討論、交流意見等形式來共同完成任務(wù)，學(xué)會表達自己的見解，學(xué)會聆聽他人的意見，學(xué)會理解他人的想法，這樣可以培養(yǎng)學(xué)生的合作學(xué)習(xí)和人際協(xié)調(diào)能力。

實驗結(jié)束后，要求學(xué)生就所做實驗寫出完整的報告。在報告中要對實驗現(xiàn)象加以討論，對不符合理論預(yù)測的結(jié)果進行分析，找出問題所在及解決辦法。這樣可以訓(xùn)練學(xué)生分析問題和解決問題的能力，為學(xué)生自主學(xué)習(xí)、自主探索創(chuàng)造一個良好的空間。

（四）檢驗與評價

自我評價是學(xué)生對自身學(xué)習(xí)情況的一種反思。通過自我評價，學(xué)生可以充分認識到自己在學(xué)習(xí)上的進步與差距，激發(fā)學(xué)生的求知欲，形成良性循環(huán)。學(xué)生互評可以讓學(xué)生學(xué)會欣賞別人和評價別人，有利于培養(yǎng)學(xué)生的合作能力。教師點評則體現(xiàn)了教師的主導(dǎo)作用，點評時教師可以指出實驗中普遍存在的問題，以引起學(xué)生的重視。

在食品應(yīng)用化學(xué)實驗課上采用任務(wù)驅(qū)動法教學(xué)，可以極大地調(diào)動學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性。我們在教學(xué)別增加了部分食品成分功能性的利用的實驗，如涼粉的制作，蛋白質(zhì)持水性、乳化性、起泡性的利用，干果香氣的形成等與生產(chǎn)、生活實際聯(lián)系密切的實驗，設(shè)計了一個個學(xué)生喜歡的任務(wù)，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，使“做中學(xué)、學(xué)中做、做中教”的教學(xué)理念得以順利實施。任務(wù)驅(qū)動教學(xué)充分發(fā)揮了學(xué)生的自主性，使學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、操作技能都得到了提高，同時也獲得了良好的教學(xué)效果。

參考文獻：

[1]劉國磊.任務(wù)驅(qū)動式教學(xué)法在教學(xué)中的應(yīng)用[J].教學(xué)研究，2011，（08）：77-78.

[2]馮林，鄭薇薇.“任務(wù)驅(qū)動”與“項目驅(qū)動”相結(jié)合的創(chuàng)新教育研究[J].黑龍江教育（高教研究與評估），2010，（04）： 57-59.

食品化學(xué)的應(yīng)用范文第2篇

【關(guān)鍵詞】美容美發(fā)；化妝品化學(xué)；項目教學(xué)法

1、前言

近年來，職業(yè)技術(shù)教育辦學(xué)規(guī)模在逐步擴大，職業(yè)教育的地位也在逐步提高。職業(yè)教育是現(xiàn)代教育的重要組成部分，是現(xiàn)代化社會的重要支柱。我國早在上世紀90年代認識到大力發(fā)展職業(yè)教育，是落實科教興國和人才強國戰(zhàn)略的重大舉措，是提升國民素質(zhì)，提升國家綜合國力的必然要求，對推動社會經(jīng)濟發(fā)展、促進就業(yè)增長都有著重要作用，為此將發(fā)展和改革職業(yè)技術(shù)教育作為規(guī)劃面向21世紀教育和培訓(xùn)體系的重要組成部分。

目前，越來越多的職業(yè)學(xué)校采用了項目教學(xué)法，根據(jù)項目教學(xué)法的理論，研究化妝品化學(xué)課程項目設(shè)計方案時，對方案選擇，信息收集，應(yīng)該從實例入手，要對項目執(zhí)行中的技術(shù)問題及成果進行評價、探討和分析。

2、項目教學(xué)法在美容美發(fā)專業(yè)化妝品化學(xué)教學(xué)中策略與應(yīng)用

2.1項目設(shè)置的目標要明確

專業(yè)理論課的教學(xué)不同于實操課，理論課在注重理論基礎(chǔ)的同時更要注重培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能和職業(yè)能力，所以，從現(xiàn)實生活中選取學(xué)生們感興趣的事物而且有學(xué)習(xí)和研究價值的課題中選取，這樣學(xué)生能從親身經(jīng)歷中獲得經(jīng)驗，更容易激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，鍛煉自己的實際工作能力。在教學(xué)過程中項目的選取是教學(xué)成敗的關(guān)鍵，項目的設(shè)計要求能體現(xiàn)實際工作環(huán)境的特點。

項目設(shè)計應(yīng)該圍繞著專業(yè)方向和培養(yǎng)目標進行設(shè)計，圍繞著用完整的實際工作流程訓(xùn)練學(xué)生綜合設(shè)計制作能力的目標進行項目開發(fā)，即按照實際工作“調(diào)研策劃創(chuàng)意設(shè)計制作提交審核”的流程進行教學(xué)設(shè)計；項目的設(shè)計理念應(yīng)當是以培養(yǎng)學(xué)生完成實際工作任務(wù)的職業(yè)能力為目標，但設(shè)計的項目不一定非要來源于企業(yè)。本文涉及對象是美容美發(fā)專業(yè)新入校的學(xué)生，他們還沒有積累多少美容美發(fā)方面的專業(yè)知識，為了順利實現(xiàn)課程的教學(xué)目標，需要學(xué)生用一定的時間去弄清化妝品行業(yè)的相關(guān)專業(yè)知識，也可采取將虛擬項目按照真實項目完成的形式進行教學(xué)設(shè)計，或者利用每一次小項目導(dǎo)入來解決美容美發(fā)行業(yè)的問題。這樣通過項目訓(xùn)練，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和團隊精神。

2.2項目設(shè)計要注意來源于生活

項目設(shè)計中最重要的是實踐性，能夠聯(lián)系實際完成項目內(nèi)容，要具有一個輪廓清晰的工作任務(wù)說明，以保證學(xué)生可操作，并有收獲。項目設(shè)計采用結(jié)構(gòu)化的方法，自上而下，逐步細化，在學(xué)目標的任務(wù)框架下，將大目標分解為一個個小的目標任務(wù)模塊，通過掌握一個小的目標任務(wù)來實現(xiàn)大的學(xué)目標。設(shè)計任務(wù)時要注意任務(wù)的大小、任務(wù)知識的含量、前后模塊之間的聯(lián)系，要注意分散每個任務(wù)的重點和難點，任務(wù)太容易會使學(xué)生感覺沒有挑戰(zhàn)性而倦怠，而難點相對集中又會使學(xué)生產(chǎn)生畏難而退的心理。

如化妝品PH的測定，這一項目貼近學(xué)生的生活，易于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。該項目可分解為化妝品的成分、化妝品顯酸性原因等若干子項目，通過這些項目的實施，豐富了教材中的知識內(nèi)容，減少原有課本知識的繁瑣，教師和學(xué)生改變了原有的教學(xué)方法和學(xué)習(xí)方法，學(xué)生在興趣的驅(qū)動下，掌握了許多感興趣的新知識，同時增強了操作技能，提高了自身的綜合能力。

2.3項目設(shè)置的生活化趣味性策略，契合職業(yè)高中生的學(xué)習(xí)的心理

在項目的實訓(xùn)部分，設(shè)計貼合實際的項目任務(wù)，既可以吸引學(xué)生興趣，又可以與就業(yè)要求充分貼合。如在選擇適宜化妝品這節(jié)課，教學(xué)內(nèi)容包括走進理發(fā)店，牙膏的選用、護膚用品的選用，既體現(xiàn)實用性，內(nèi)容上也具吸引性。再如洗發(fā)香波的制作，教學(xué)內(nèi)容包括洗發(fā)香波的成分、洗發(fā)香波各成分所起的作用、實驗過程中成分用量變化，引起香波性能的變化等，讓實驗內(nèi)容更好地貼合實際，是項目教學(xué)的一個顯著特點。

2.4項目要根據(jù)學(xué)生的實際需要和現(xiàn)有能力設(shè)置

選用什么樣的項目才適合中職生，既要考慮它的可操作性，又要兼顧學(xué)生的專業(yè)發(fā)展和國家課程標準，這是進行項目教學(xué)面對的首要問題。參照了2010年國家最新的《中等職業(yè)學(xué)校專業(yè)目錄表》中“美容美發(fā)專業(yè)”的內(nèi)容，在“專業(yè)（技能）方向”中，化妝品化學(xué)涉及的領(lǐng)域是：美容店、美發(fā)店和化妝品行業(yè)，根據(jù)中職生的學(xué)習(xí)特點，所設(shè)定的項目應(yīng)為短期項目，這樣實施方便，學(xué)生易于完成。

本文將化妝品化學(xué)的教學(xué)內(nèi)容設(shè)立為多個項目模塊：化妝品基礎(chǔ)、皮膚與毛發(fā)的結(jié)構(gòu)、皮膚用化妝品、毛發(fā)用化妝品、美容用化妝品、化妝品質(zhì)量檢查等，學(xué)生在項目學(xué)習(xí)中，理解和把握課程要求的知識和技能，在項目實踐過程中，學(xué)習(xí)過程成為一個人人參與的創(chuàng)造實踐活動，以期培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的思想和方法，從中體驗創(chuàng)新的艱辛與樂趣。而教師應(yīng)該根據(jù)任務(wù)的大小，順序，安排好這些教學(xué)內(nèi)容，使得任務(wù)之間是互關(guān)聯(lián)，任務(wù)的完成過程就是循序漸進"螺旋式"上升過程，便于學(xué)生對所學(xué)知識有一個系統(tǒng)的理解和認識。項目教學(xué)法能有效的調(diào)動起學(xué)生的積極性，讓課堂知識在學(xué)生的課堂實踐過程中輕松獲得，學(xué)生在實踐中注重的不是最終的結(jié)果，而是完成項目的過程。

例如在《潔膚類化妝品》的教學(xué)過程中，在設(shè)計項目任務(wù)時應(yīng)考慮到這一章教學(xué)的總目標是通過分析護膚化妝品的成分及功能，學(xué)生學(xué)會正確選用護膚化妝品。在項目設(shè)計中要求合理掌握成分、功能、用途、比例、優(yōu)缺點等因素，對學(xué)生完成此項目的要求是能夠多角度考慮各設(shè)計元素之間的關(guān)系，最終成為和諧、統(tǒng)一的項目方案。

2.5項目設(shè)置中要以養(yǎng)成學(xué)生的探索問題、解決問題的能力作為核心。

傳統(tǒng)教學(xué)中，教師把自己的實踐經(jīng)驗傳授給學(xué)生，把易錯易混淆的知識強調(diào)多遍，教師認為新知識的講解是整節(jié)課最關(guān)鍵的部分。而項目教學(xué)法中易錯易混淆的知識應(yīng)該是學(xué)生自己在實踐中發(fā)現(xiàn)的，不是教師給予的。項目設(shè)計能夠使學(xué)生在獨立完成項目的過程中發(fā)現(xiàn)知識、解決問題、提高技能。學(xué)生的實踐經(jīng)驗不是教師灌輸?shù)?，而?yīng)該是學(xué)生自己解決項目過程中摸索總結(jié)出來的，因此，項目教學(xué)法是通過簡單的例子來解決繁瑣問題可行的方法，教師講解應(yīng)該包括對重點教學(xué)內(nèi)容的講解，其過程應(yīng)該精煉。這樣，學(xué)生才便于理解和掌握，也為學(xué)生獨立設(shè)計項目打下了良好的基礎(chǔ)。

例如：《化妝品原料》的學(xué)習(xí)過程中，所涉及到的知識點繁多，具體內(nèi)容包括油脂原料、粉質(zhì)原料、膠質(zhì)原料、溶劑原料、防腐劑、殺菌劑、香料、抗氧化劑、保濕劑等諸多物料，如果運用傳統(tǒng)教學(xué)法，要求學(xué)生具有強大的記憶功能和分類能力，而且課堂氛圍會平淡無味，如果用項目教學(xué)法，將每類知識點設(shè)立一個子項目，學(xué)生在課程進行過程中觀察各類化妝品的成分，再經(jīng)網(wǎng)上查找相關(guān)資料，小組合作，歸納總結(jié)自己感興趣的一類原料并互相進行交流，這樣培養(yǎng)了學(xué)生的獨立創(chuàng)作能力和與人合作的能力。

食品化學(xué)的應(yīng)用范文第3篇

關(guān)鍵詞：多元化教學(xué)模式；小學(xué)語文；拼音教學(xué)

小學(xué)語文低年級教學(xué)中，拼音教學(xué)是重點，學(xué)習(xí)拼音是小學(xué)生學(xué)習(xí)語文的第一步，語文教師必須幫助小學(xué)生打好拼音基礎(chǔ)，學(xué)會拼音，才能順利完成識字教學(xué)、閱讀教學(xué)、寫作教學(xué)等內(nèi)容。由于小學(xué)生在識記拼音時有一定的難度，容易對一些拼音的讀法、寫法產(chǎn)生混淆，為了提高拼音教學(xué)效果，筆者建議采用多元化的教學(xué)模式。

一、結(jié)合多媒體，實施生動直觀的拼音教學(xué)

對于小學(xué)一年級的學(xué)生來說，在初學(xué)拼音時需要在教師的指導(dǎo)下進行，為了能夠提供直觀的教學(xué)內(nèi)容，讓小學(xué)生積極地進行拼音學(xué)習(xí)，教師應(yīng)充分發(fā)揮當前多媒體設(shè)備的優(yōu)勢，構(gòu)建多媒體化的教學(xué)課堂。教師在備課時，可以從網(wǎng)上搜集下載一些有關(guān)拼音教學(xué)的小動畫，在課堂上用多媒體設(shè)備進行播放，利用動畫片的形式來吸引學(xué)生的注意力，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。例如，筆者在進行教學(xué)時，就用到了《藍貓學(xué)拼音》這部教學(xué)動畫片，截取了其中一些有趣的教學(xué)片段，配合正常課堂教學(xué)，發(fā)揮出了較好的作用。小學(xué)生在看到視頻時，會不自覺地跟著藍貓讀拼音，還會學(xué)扮小貓的樣子，課堂學(xué)習(xí)氣氛非常濃厚。

二、結(jié)合兒歌，實施有節(jié)奏、有韻律的拼音教學(xué)

為了讓拼音的一些規(guī)律更好記憶，兒歌教學(xué)一直是拼音教學(xué)中常用的一種方式，具有節(jié)奏性、韻律性的特點，學(xué)生容易記憶。拼音兒歌有很多種，有的是專門為了記憶單個韻母而創(chuàng)作的兒歌，比如，在教學(xué)拼音韻母“弧o、e、i、u、ü”時，這些韻母都可以直接標注字音，可以利用兒歌的方式來記憶韻母的讀音。如“唬嘴巴張大啊啊啊”、“o，公雞打鳴喔喔喔”、“u，火車鳴笛嗚嗚嗚”。教學(xué)聲母時可以利用形象化的兒歌，如“小拐棍fff，小椅子hhh”。有的是為了記憶一些特殊的拼音用法而創(chuàng)作的兒歌，比如，在教學(xué)“ü”這一韻母拼音標注時，必須要讓學(xué)生記憶清楚其與聲母“j、q、x”之間的特殊關(guān)系，明確“ü”在和“j、q、x”組合時要去掉兩點，變成“u”的寫法，但發(fā)音仍為“ü”。這時，教師可以利用兒歌的方式來加強學(xué)生的記憶：“小魚碰到j(luò)、q、x，摘下墨鏡打招呼，去掉兩點還念yu”。

三、結(jié)合游戲，實施游戲化趣味性的拼音教學(xué)

小學(xué)低年級的學(xué)生活潑好動，注意力集中時間較短，因而游戲教學(xué)法特別適用于小學(xué)低年級的學(xué)生，能夠有效幫助學(xué)生集中注意力，提高學(xué)習(xí)效果。拼音學(xué)習(xí)的游戲設(shè)計比較簡單，將拼音學(xué)習(xí)和生活中的事物聯(lián)系起來，讓學(xué)生從生活環(huán)境中找類似拼音字母的物品。還可以結(jié)合拼音教學(xué)資源中的“找字母”游戲圖片，讓學(xué)生從圖片中找出拼音字母，然后還可以讓學(xué)生用找到的拼音字母來拼成完整的字音。從聲母和韻母搭配的角度來看，教師還可以直接將學(xué)生分成不同的小組，一組扮演不同的聲母，一組扮演不同的韻母，聲母和韻母自由組合，讓學(xué)生自己分析這樣組合對不對，如何讀。通過這些趣味化的教學(xué)方式，小學(xué)生能夠快速地學(xué)好拼音，打好基礎(chǔ)。

四、結(jié)合卡片，實施圖形拼音記憶的有效教學(xué)

對于拼音的學(xué)習(xí)和復(fù)習(xí)來說，教師還可以利用一種較為傳統(tǒng)的卡片式的教學(xué)方式，一般來說，拼音教學(xué)卡片都是有正反兩面，正面是拼音字母，反面是與拼音字母能夠聯(lián)系起來的圖片，比如發(fā)音口型圖片、同音事物的圖片（如，j的反面是一只小雞）、相聯(lián)系的漢字圖片等。教師可以利用圖片來形成互動教學(xué)，采用圖片的反面作為提示，讓學(xué)生進行聯(lián)系記憶，從而實現(xiàn)拼音的學(xué)習(xí)。這種教學(xué)方式比較簡便，能夠隨時用來進行提問，能夠隨機進行應(yīng)用，在課堂上操作起來簡單，教師可以將其作為一種拼音初期教學(xué)的常用方式。

五、字音結(jié)合，實現(xiàn)拼音漢字的同步教學(xué)

在小學(xué)低年級的拼音教學(xué)中，教師在學(xué)生有了一定的拼音基礎(chǔ)后，還可以利用拼音和漢字的結(jié)合教學(xué)來鞏固學(xué)生在拼音方面的學(xué)習(xí)效果。比如，在小學(xué)語文教材中，低年級的教材文章是進行拼音標注的，教師可以帶領(lǐng)學(xué)生在閱讀之前先拼讀拼音，將所有的字詞拼一遍，再進行朗讀。另外，在學(xué)生遇到不認識的、不會讀的字詞時，教師還可以指導(dǎo)學(xué)生一起查字典，將查到的字的拼音標注在字上，并自行識讀拼音，再由教師進行檢查和糾正。通過字音結(jié)合教學(xué)的方式，學(xué)生在拼音能力方面能夠獲得更快的提高。

綜上所述，小學(xué)語文拼音教學(xué)對于學(xué)生學(xué)習(xí)體系的構(gòu)建非常重要，教師必須做好各種教學(xué)準備，采用多元化的教學(xué)模式，給學(xué)生提供生動有趣的拼音學(xué)習(xí)課堂，使拼音教學(xué)簡單化、形象化，讓學(xué)生更好地掌握拼音的讀法和用法，從而打好語文學(xué)習(xí)基礎(chǔ)。

參考文獻：

食品化學(xué)的應(yīng)用范文第4篇

一、情境導(dǎo)入，引出任務(wù)

教師借助多媒體展示直流穩(wěn)壓電源在現(xiàn)實生活中的具體應(yīng)用圖片，如手機的萬能充、學(xué)生直流穩(wěn)壓電源等引出本節(jié)學(xué)習(xí)的任務(wù)，然后展示教師的作品并展示其基本功能，讓學(xué)生明確本節(jié)課我們做什么產(chǎn)品，怎么去做。學(xué)生角色發(fā)生變化，既是電子設(shè)計師，又是焊接操作工，既是理論知識的學(xué)習(xí)者，又是實踐技能的操作者。

二、小組合作，實施任務(wù)

實施任務(wù)前，教師根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況和個體差異進行分組，每組推選一名組長組織負責(zé)協(xié)調(diào)小組活動，然后教師下發(fā)任務(wù)書，教師引導(dǎo)學(xué)生把任務(wù)細化：根據(jù)原先的知識儲備進行原理分析，如利用二極管的單相整流電路構(gòu)成橋式整流，利用電容是儲能元件可以進行整流，三段集成穩(wěn)壓器引腳識別等；利用萬用表根據(jù)任務(wù)書進行元器件的識別和質(zhì)量檢測；利用虛擬仿真軟件EDA仿真設(shè)計；實訓(xùn)臺電路的搭建調(diào)試；如何用電烙鐵進行電路焊接；用萬用表或示波器進行調(diào)試分析故障等。

各小組分組設(shè)計，首先由各組的小組長向小組成員講述任務(wù)分工，組員進行相互合作。學(xué)生對需要的理論知識可以通過查閱資料，小組交流，教師答疑；學(xué)生運用仿真軟件觀察虛擬結(jié)果，實訓(xùn)臺搭建電路直觀驗證，教師既是理論知識的答疑者，又是實訓(xùn)項目的指導(dǎo)者。

三、多元考核評價

教學(xué)評價方式多樣化，采用課時評價、項目評價和產(chǎn)品評價相結(jié)合的評價方式。課時評價采用考勤、作業(yè)和隨堂檢測等方式；項目評價指實踐教學(xué)完成后進行資源的整合，如實習(xí)任務(wù)書、實習(xí)報告、實結(jié)等內(nèi)容的反饋，教學(xué)考核從“交試卷”向“交作品”的轉(zhuǎn)變；作品評價分別從學(xué)生作品的完成態(tài)度、效果、創(chuàng)新實踐等方面全方位評價，充分肯定學(xué)生的勞動作品。最后，根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量，從包括焊接工藝和焊接質(zhì)量和產(chǎn)品功能等方面以小組為單位評定一個“最佳技能獎”和一個“最佳團隊獎”。通過建立評獎機制，充分調(diào)動了學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提升了學(xué)生的自信心，體驗了勞動成功的喜悅，并從中了解了職業(yè)責(zé)任，培養(yǎng)了職業(yè)意識。

四、反思教學(xué)

食品化學(xué)的應(yīng)用范文第5篇

關(guān)鍵詞：微視頻資源；翻轉(zhuǎn)課堂；網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺

化學(xué)作為一門與社會和生活息息相關(guān)的學(xué)科越來越受到人們的重視，不僅是現(xiàn)代技術(shù)人才不可或缺的一門專業(yè)知識，更是隨著時代的發(fā)展在社會生活中不可缺少的一門技能。然而通過調(diào)查得知，化學(xué)在體育類高職院校的教學(xué)狀況并不容樂觀。為了提高化學(xué)在體育類高職院校的教學(xué)效率，運用多種教學(xué)手段進行教學(xué)，培養(yǎng)更多的社會人才，本文將以體育類高職院校為例，就基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂在化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用展開研究。

一、體育類高職院校的化學(xué)教學(xué)現(xiàn)狀

與普通高校相比，作為體育類高職院校的一名教師，與其他高校教師相比感受最大的就是體育類院校教育對象和教學(xué)機制的特殊性。體高職學(xué)生多為“普高熱”競爭中的失利者，缺乏積極的求知情感，文化課基礎(chǔ)參差不齊，學(xué)習(xí)氛圍沉悶，教師難教，學(xué)生不重視，與教師矛盾突出，無形中弱化了文化基礎(chǔ)課程教育的研究。化學(xué)教學(xué)處于低迷狀態(tài)已成為不爭的事實。同時，在體育類高職院校的化學(xué)課教學(xué)中也存在一些弊端。由于化學(xué)學(xué)科的學(xué)習(xí)時間短，再加上教師教學(xué)模式單一，常常以傳統(tǒng)的灌輸教學(xué)為主，學(xué)生的主觀能動性得不到充分發(fā)揮，降低了學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，更難以達到培養(yǎng)學(xué)生化學(xué)能力的目的。其次在教學(xué)中教師往往過于重視對理論知識的講解，而忽略了實驗對學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的重要性。正所謂實踐出真知，僅僅通過理論教學(xué)的化學(xué)課堂，學(xué)生很難在化學(xué)操作能力和實踐能力上得到有效提升，同時學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣也得不到激發(fā)。除此之外，再加上高職類院校的考試制度過于簡單和敷衍，因此想要提高體育類高職院校的化學(xué)教學(xué)質(zhì)量，就需要教師對教學(xué)模式進行改革，緊跟時代的步伐。

二、翻轉(zhuǎn)課堂與微視頻資源

隨著信息全球化的不斷深入，為了更好地提升化學(xué)教學(xué)的效率，新的教育模式逐漸滲透到課堂中，解決了目前體育類高職院?；瘜W(xué)課堂資源利用率不高、學(xué)習(xí)效果欠佳的問題，翻轉(zhuǎn)課堂就是其中的一種。

翻轉(zhuǎn)課堂也叫“顛倒課堂”，是指重新調(diào)整課堂內(nèi)外的時間，將學(xué)習(xí)的決定權(quán)從教室轉(zhuǎn)移給學(xué)生。通俗來講，翻轉(zhuǎn)課堂是將學(xué)生的課堂學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)到課下，由學(xué)生通過聽講座、看網(wǎng)頁等方式進行自主學(xué)習(xí)，也可以和同學(xué)進行討論探究學(xué)習(xí)；與此同時，學(xué)生的課下作業(yè)則要通過課上來完成。翻轉(zhuǎn)課堂這種全新的教學(xué)模式，可以讓學(xué)生更加積極主動學(xué)習(xí)，對課堂知識有更深層次的理解，而翻轉(zhuǎn)課堂與探究性學(xué)習(xí)、自主性學(xué)習(xí)等教學(xué)方法有相同之處，也有創(chuàng)新之處，是教學(xué)不斷發(fā)展的新成果。

微視頻資源是翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中學(xué)生自學(xué)的一種重要途徑。與視頻資源相比，微視頻資源指可以通過電腦、智能手機等進行播放且時長較短以及具有連續(xù)畫面的視頻片段。微視頻資源可以將教學(xué)內(nèi)容劃分為獨立且具有連貫性的視頻短篇。隨著信息技術(shù)的不斷發(fā)展，微視頻資源的獲取方式更為便捷，同時教師和學(xué)生也更容易在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中運用微視頻資源達到高效學(xué)習(xí)的效果。通過微視頻資料進行課堂學(xué)習(xí)，有助于激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，促進學(xué)生“碎片式”的學(xué)習(xí)積累，并且因為視頻時間短，學(xué)生容易集中精力，因此可以達到高效教學(xué)的效果。由于用微視頻進行學(xué)習(xí)不受學(xué)習(xí)場所局限，甚至在時間分配上利用零碎的時間就能學(xué)習(xí)，這更為學(xué)生的高效學(xué)習(xí)提供了便利。因此，將微視頻資源融合在翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式中進行教學(xué)可以使翻轉(zhuǎn)課堂的教學(xué)模式得到有效開展。

三、基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂在化學(xué)教學(xué)中的應(yīng)用

上文針對體育類高職院?；瘜W(xué)教學(xué)現(xiàn)狀進行了簡要分析，并對翻轉(zhuǎn)課堂以及微視頻資源進行了闡述和分析。對于化學(xué)基礎(chǔ)薄弱且學(xué)習(xí)興趣不足的高職院校學(xué)生來說，傳統(tǒng)的化學(xué)教學(xué)方法需要做出改革，因此利用微視頻資源，將翻轉(zhuǎn)課堂運用到化學(xué)教學(xué)中，是促進體育類高職院校學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)，并提高學(xué)生化學(xué)能力的有效途徑。而在化學(xué)教學(xué)中實施基于微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂，可以從以下幾個方面加以應(yīng)用。

1.構(gòu)建化學(xué)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，明確教學(xué)目標和內(nèi)容

翻轉(zhuǎn)課堂作為一種新型的教育模式，并非一個完整的課堂體系，因此在實施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)時，教師應(yīng)構(gòu)建化學(xué)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)的平臺，并與學(xué)生相互溝通，明確每堂課的教學(xué)目標和內(nèi)容，使學(xué)生的學(xué)習(xí)進度能夠被及時監(jiān)督和反饋。

例如，在實施翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)中，教師首先要給學(xué)生布置教學(xué)任務(wù)，即我們需要觀看的微視頻有哪些，通過觀看這些微視頻我們需要掌握哪些教學(xué)內(nèi)容，其中重點和難點是哪些部分，并要求學(xué)生著重觀看記憶。其次教師應(yīng)通過構(gòu)建的化學(xué)網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺對學(xué)生自主觀看視頻的情況進行監(jiān)督，讓學(xué)生在課下能夠高效及時地學(xué)習(xí)。同時教師還應(yīng)將一些重點、難點匯總后上傳到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，讓學(xué)生進行鞏固學(xué)習(xí)，同時還可以設(shè)計在線測試，讓學(xué)生自我檢測學(xué)習(xí)成果，也便于教師及時掌握學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，將學(xué)生的不足作為課堂教學(xué)的重點。由此，通過網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺構(gòu)成完整的反饋體系，使學(xué)生的化學(xué)課堂學(xué)習(xí)高效進行。

2.理論和實踐相結(jié)合，促進師生互動教學(xué)

由于體育類高職院校學(xué)生的化學(xué)基礎(chǔ)比較薄弱，學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的積極性不高，因此教師應(yīng)充分利用翻轉(zhuǎn)課堂，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣，讓學(xué)生積極地投入到化學(xué)的學(xué)習(xí)當中。

因此在翻轉(zhuǎn)課堂中，教師可以將理論和實踐相結(jié)合，甚至可以通過實踐來總結(jié)理論，加深學(xué)生的記憶。因此在微視頻學(xué)習(xí)中，教師可以建議學(xué)生多觀看一些具有實踐性質(zhì)的視頻，例如化學(xué)實驗，讓學(xué)生通過觀看生動的化學(xué)實驗，對化學(xué)反應(yīng)、化學(xué)現(xiàn)象等進行記憶，通過觀察現(xiàn)象進而熟記化學(xué)結(jié)論，這樣的方式擺脫了傳統(tǒng)化學(xué)教學(xué)的枯燥，也讓化學(xué)基礎(chǔ)薄弱的學(xué)生可以找到簡單而有趣的學(xué)習(xí)方法，提高學(xué)習(xí)化學(xué)的興趣。同時，教師還可以鼓勵學(xué)生，通過觀看化學(xué)實驗，自主根據(jù)實踐經(jīng)驗操作一些類似的化學(xué)實驗，并將實踐過程錄制上傳到網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺，與其他學(xué)生相互交流、學(xué)習(xí)，同時教師也可以對學(xué)生在實驗中的錯誤和不足進行糾正，進而通過理論和實踐相結(jié)合的方式，促進師生間的互動教學(xué)。

3.注重教師的自我提升，不斷優(yōu)化教學(xué)方法

翻轉(zhuǎn)課堂教學(xué)模式對于教師而言也是新事物，教師對于翻轉(zhuǎn)課堂的研究和學(xué)習(xí)明顯是不夠的，這就需要教師注重自身的提升，用新的知識和方法武裝自己，在教學(xué)中切忌“老瓶裝新酒”，這樣不僅無法提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率，還會使學(xué)生的化學(xué)學(xué)業(yè)荒廢。同時雖然運用了翻轉(zhuǎn)課堂的模式，但是這種模式不是一成不變的，需要教師根據(jù)學(xué)生的實際情況，不斷思考，不斷改革，不斷優(yōu)化教學(xué)方法，使學(xué)生的化學(xué)能力得到有效提升。

將“微視頻資源”和“翻轉(zhuǎn)課堂”引入化學(xué)教學(xué)，對于化學(xué)學(xué)科的發(fā)展具有巨大的意義。以上是我根據(jù)體育類高職院校學(xué)生的化學(xué)學(xué)習(xí)現(xiàn)狀對如何將微視頻資源的翻轉(zhuǎn)課堂運用于化學(xué)教學(xué)中進行的闡述和研究，希望能與廣大化學(xué)教師交流分享，使化學(xué)課堂的教學(xué)效率得到有效提升，為社會培養(yǎng)有用的技術(shù)型人才。

參考文獻：