海綿蛋糕
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海綿蛋糕范文第1篇
1、主料：低粉150g、白砂糖150g、雞蛋6個、熱水1盆（40度左右）
2、準(zhǔn)備好三種材料，低粉過篩。裝雞蛋的不銹鋼盆坐在另一個熱水盆內(nèi)，加入白砂糖，打蛋器中速打發(fā)全蛋，時間約10分鐘。打發(fā)好的全蛋液，提起打蛋器劃8字蛋糊不易消失。又或者插根牙簽，直立不倒的狀態(tài)就說明蛋糊打發(fā)好了。
3、分三次加入過篩的低粉，折疊式用翻拌勺拌勻。拌好的蛋糊，倒入10寸模具內(nèi)，用力震幾下震出大的氣泡?？鞠漕A(yù)熱5分鐘，上火160度，下火150度，40分鐘，中途察看一下表面上色，如果顏色太深加蓋錫紙。
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海綿蛋糕范文第2篇
2、將蛋液放入無水干凈的容器內(nèi)，高速將蛋液打發(fā)至發(fā)泡狀。
3、加入小勺鹽和綿白糖，打發(fā)至粘稠狀，蛋糊能粘連在攪拌器上，滴落緩慢狀態(tài)。
4、面粉過篩，加入1/3面粉，從蛋糊底層翻起拌勻，切勿打圈攪拌，以免面粉有筋性，影響蛋糕口感。
5、放入剩余2/3面粉，用同樣方法拌勻，將模具上刷層油或墊上一層吸油紙，倒入面糊，桌上震下，把面糊中的空氣排出。
海綿蛋糕范文第3篇
2、可可粉倒入色拉油，用勺子攪拌至充分均勻，過程一定要耐心。
3、調(diào)理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽，用攪拌機(jī)快速打均勻。
4、打到糖和鹽融化后，蛋黃糊會變比較白，此時加入蜂蜜繼續(xù)攪打。直到全蛋打到濕性發(fā)泡，即蛋糊拉起呈直線型垂下，不易滴落。
5、加入過篩低粉和蘇打粉，將全部原料攪拌均勻，從底往上翻拌。
6、把面糊拿一點(diǎn)到色拉油中，攪拌均勻。再將攪拌均勻的面糊重新倒回蛋糊盆中，再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中，入燒箱前在桌子上輕敲一下模具，將面糊中的小汽泡震出。
海綿蛋糕范文第4篇
1、海綿蛋糕：雞蛋打發(fā)后加入面粉烘烤而成，因?yàn)榈案獾膬?nèi)部有很多圓孔類似海綿，故叫做海綿蛋糕。
2、全蛋海綿蛋糕：全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的海綿蛋糕叫做全蛋海綿蛋糕。
3、分蛋海綿蛋糕：如果將蛋清和蛋黃分開，在蛋清打發(fā)后，加入蛋黃與面粉混合物制作而成的海綿蛋糕就叫做分蛋海綿蛋糕。
4、天使蛋糕：天使蛋糕的原材料中沒有一滴油脂，雞蛋只使用用蛋清，因此做好的蛋糕顏色清爽雪白，所以被稱為天使蛋糕。
5、重油蛋糕：重油蛋糕也稱為磅蛋糕，因?yàn)辄S油用量比較大，所以口感相對來說更為密實(shí)，也更加香醇。
6、奶酪蛋糕：奶酪蛋糕也被為芝士蛋糕，是現(xiàn)在比較受歡迎的一種蛋糕。奶酪蛋糕中加入較多的奶油奶酪，做出蛋糕口感香濃。
海綿蛋糕范文第5篇
生日蛋糕（海綿蛋糕）重量在175克上下，如果是慕斯蛋糕，奶酪蛋糕（冷凍的奶酪蛋糕）重量會在500克左右。蛋糕是一種古老的西點(diǎn)，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑（通常是蔗糖）、黏合劑（一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替）、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。
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