前言:想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎?我們特意為您整理了5篇海綿蛋糕范文,相信會為您的寫作帶來幫助,發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。
1、主料:低粉150g、白砂糖150g、雞蛋6個、熱水1盆(40度左右)
2、準(zhǔn)備好三種材料,低粉過篩。裝雞蛋的不銹鋼盆坐在另一個熱水盆內(nèi),加入白砂糖,打蛋器中速打發(fā)全蛋,時間約10分鐘。打發(fā)好的全蛋液,提起打蛋器劃8字蛋糊不易消失。又或者插根牙簽,直立不倒的狀態(tài)就說明蛋糊打發(fā)好了。
3、分三次加入過篩的低粉,折疊式用翻拌勺拌勻。拌好的蛋糊,倒入10寸模具內(nèi),用力震幾下震出大的氣泡??鞠漕A(yù)熱5分鐘,上火160度,下火150度,40分鐘,中途察看一下表面上色,如果顏色太深加蓋錫紙。
(來源:文章屋網(wǎng) )
2、將蛋液放入無水干凈的容器內(nèi),高速將蛋液打發(fā)至發(fā)泡狀。
3、加入小勺鹽和綿白糖,打發(fā)至粘稠狀,蛋糊能粘連在攪拌器上,滴落緩慢狀態(tài)。
4、面粉過篩,加入1/3面粉,從蛋糊底層翻起拌勻,切勿打圈攪拌,以免面粉有筋性,影響蛋糕口感。
5、放入剩余2/3面粉,用同樣方法拌勻,將模具上刷層油或墊上一層吸油紙,倒入面糊,桌上震下,把面糊中的空氣排出。
2、可可粉倒入色拉油,用勺子攪拌至充分均勻,過程一定要耐心。
3、調(diào)理盆中放入蛋黃、蛋白、砂糖、鹽,用攪拌機(jī)快速打均勻。
4、打到糖和鹽融化后,蛋黃糊會變比較白,此時加入蜂蜜繼續(xù)攪打。直到全蛋打到濕性發(fā)泡,即蛋糊拉起呈直線型垂下,不易滴落。
5、加入過篩低粉和蘇打粉,將全部原料攪拌均勻,從底往上翻拌。
6、把面糊拿一點(diǎn)到色拉油中,攪拌均勻。再將攪拌均勻的面糊重新倒回蛋糊盆中,再次翻拌。
7、拌好的面糊倒入鋪了油紙的烤盤中,入燒箱前在桌子上輕敲一下模具,將面糊中的小汽泡震出。
1、海綿蛋糕:雞蛋打發(fā)后加入面粉烘烤而成,因?yàn)榈案獾膬?nèi)部有很多圓孔類似海綿,故叫做海綿蛋糕。
2、全蛋海綿蛋糕:全蛋打發(fā)后加入面粉制作而成的海綿蛋糕叫做全蛋海綿蛋糕。
3、分蛋海綿蛋糕:如果將蛋清和蛋黃分開,在蛋清打發(fā)后,加入蛋黃與面粉混合物制作而成的海綿蛋糕就叫做分蛋海綿蛋糕。
4、天使蛋糕:天使蛋糕的原材料中沒有一滴油脂,雞蛋只使用用蛋清,因此做好的蛋糕顏色清爽雪白,所以被稱為天使蛋糕。
5、重油蛋糕:重油蛋糕也稱為磅蛋糕,因?yàn)辄S油用量比較大,所以口感相對來說更為密實(shí),也更加香醇。
6、奶酪蛋糕:奶酪蛋糕也被為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受歡迎的一種蛋糕。奶酪蛋糕中加入較多的奶油奶酪,做出蛋糕口感香濃。
生日蛋糕(海綿蛋糕)重量在175克上下,如果是慕斯蛋糕,奶酪蛋糕(冷凍的奶酪蛋糕)重量會在500克左右。蛋糕是一種古老的西點(diǎn),一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點(diǎn)心。
蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發(fā)酵劑(例如酵母或者發(fā)酵粉)。
(來源:文章屋網(wǎng) )