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冷凍食品范文第1篇

1、目前外國(guó)疫情越來(lái)越嚴(yán)重，美國(guó)、印度等國(guó)家根本控制不了，導(dǎo)致世界其他國(guó)家也跟著被連累。

2、只要國(guó)外疫情一日不除，我們也不可能有寧?kù)o的日子，我們能做的，就是盡量減少境外人員進(jìn)入。

3、這個(gè)時(shí)候，盡可能的不要再吃進(jìn)口海鮮了，包括其他進(jìn)口食品，特別是那些冷凍食品。

（來(lái)源：文章屋網(wǎng) ）

冷凍食品范文第2篇

摘 要：隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們生活水平的快速提升，人們對(duì)冷凍食品的需求越來(lái)越高，連鎖食品部作為目前中國(guó)市場(chǎng)冷凍食品經(jīng)營(yíng)重要的經(jīng)營(yíng)商，如何采用正確的經(jīng)營(yíng)策略和以顧客為中心的客戶關(guān)系管理創(chuàng)造利潤(rùn)成為連鎖食品部的重要問(wèn)題。冷凍食品作為連鎖食品部經(jīng)營(yíng)的利潤(rùn)最大來(lái)源，卻又是讓食品經(jīng)營(yíng)部面臨種種挑戰(zhàn)的緣由。本文通過(guò)分析中國(guó)冷凍食品的市場(chǎng)現(xiàn)狀以及結(jié)合中國(guó)連鎖食品部經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，進(jìn)而提出了準(zhǔn)確的市場(chǎng)定位，正確采用經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，提升銷售人員的職業(yè)技能，以客戶關(guān)系管理為中心提高客戶滿意度，建立廠商與中間商的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式，完善食品經(jīng)營(yíng)的物流運(yùn)營(yíng)體系等措施來(lái)建立全新的冷凍食品經(jīng)營(yíng)管理體系。

關(guān)鍵詞：連鎖食品部；冷凍食品；經(jīng)營(yíng)；研究

20世紀(jì)50年代和60年代，當(dāng)家用冰箱日益普及時(shí)，冷凍食品才開(kāi)始大量的銷售。隨后不久，伯茲埃伊著名的紅、白、藍(lán)包裝存在于全世界許多地方的商店，就成了人們熟悉的景觀。中國(guó)的冷凍食品問(wèn)題體現(xiàn)在冷凍運(yùn)輸業(yè)，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范不完善，國(guó)產(chǎn)速凍設(shè)備質(zhì)量不高以及頻繁出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化的轉(zhuǎn)型。如何通過(guò)加強(qiáng)冷凍食品的管理，整合和優(yōu)化已有的資源，降低經(jīng)營(yíng)成本，為消費(fèi)者提供滿意的食品是當(dāng)前需要解決的問(wèn)題。

一、采用正確的經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略，明確市場(chǎng)定位

作為連鎖食品經(jīng)營(yíng)部，其經(jīng)營(yíng)發(fā)展戰(zhàn)略必然因連鎖食品部的所在區(qū)域的不同而有所改變的，可以根據(jù)不同的地區(qū)采取差異化的發(fā)展戰(zhàn)略，也可以根據(jù)地區(qū)價(jià)格的差異實(shí)施價(jià)格戰(zhàn)略，只有有效的經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略，才能保證冷凍食品銷售利潤(rùn)不斷攀升。此外，食品行業(yè)是人們生活所相關(guān)的問(wèn)題，直接與人們的生命健康有關(guān)，在快節(jié)奏的社會(huì)的食品定位不光只是給消費(fèi)者帶來(lái)方便，而且更應(yīng)該讓自己的產(chǎn)品在跟隨社會(huì)發(fā)展的腳步時(shí)，回到原生態(tài)純天然方向來(lái)。所以未來(lái)冷凍產(chǎn)品應(yīng)該朝著方便，營(yíng)養(yǎng)，美味等方面發(fā)展。

二、全面提升銷售人員的職業(yè)技能，以客戶關(guān)系管理為中心提高客戶滿意度

最近幾年來(lái)，國(guó)內(nèi)的食品問(wèn)題不斷的出現(xiàn)以至于國(guó)外的食品很快的受到了國(guó)人的青睞，對(duì)于國(guó)內(nèi)的冷凍食品有了不小的沖擊，縱觀國(guó)外連鎖食品部的經(jīng)營(yíng)研究方面的經(jīng)驗(yàn)，其中冷凍食品的從業(yè)人員的基本技能成為其成敗的重要力量，所以我們應(yīng)該對(duì)于從業(yè)人員對(duì)于冷凍食品的銷售做一定的專業(yè)系統(tǒng)的培訓(xùn)。

自古至今，客戶關(guān)系一直都是商務(wù)活動(dòng)的中心問(wèn)題。對(duì)于現(xiàn)在的企業(yè)來(lái)說(shuō)，客戶關(guān)系成為商業(yè)活動(dòng)的重大信息資源，21世紀(jì)是服務(wù)取勝的時(shí)代，誰(shuí)能真正的了解客戶，擁有客戶，誰(shuí)就能贏得一切。對(duì)于冷凍食品行業(yè)來(lái)說(shuō)，只有把握客戶的需求，制造客戶滿意的產(chǎn)品才能立足于食品行業(yè)。建立冷凍食品的客戶關(guān)系管理可以及時(shí)的從客戶那里獲取有關(guān)冷凍食品的市場(chǎng)、產(chǎn)品、技術(shù)的信息和新知識(shí)，以便利用這些信息和知識(shí)進(jìn)行相應(yīng)產(chǎn)品的銷售和技術(shù)研發(fā)活動(dòng)。對(duì)于員工這個(gè)特殊的顧客，我們應(yīng)該傾聽(tīng)他們的意見(jiàn)并進(jìn)行分析和采用，也可以適當(dāng)?shù)姆艡?quán)給員工，例如海底撈適當(dāng)?shù)姆艡?quán)給員工讓其遇見(jiàn)突況的時(shí)候可以及時(shí)的解決可以達(dá)到事半功倍的效果。

三、 有效的降低經(jīng)營(yíng)部成本，線上銷售系統(tǒng)的建立

對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)利潤(rùn)永遠(yuǎn)是第一位，合理的有效的降低經(jīng)營(yíng)成本可以使自己的利潤(rùn)變的最大化。所以可以采用與冷凍食品生產(chǎn)廠商的聯(lián)合經(jīng)營(yíng)模式實(shí)現(xiàn)減少流轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)的過(guò)程，這樣的模式可以增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)部與其他的銷售商的競(jìng)爭(zhēng)力。冷凍食品行業(yè)是個(gè)特殊的行業(yè)因?yàn)槠淅鋬龅莫?dú)特性，建立自己的冷凍物流體系是一個(gè)必然的事情，這樣既可以使得冷凍產(chǎn)品保質(zhì)保量的到達(dá)食品經(jīng)營(yíng)部也可以方便對(duì)客戶的貨物配送。

對(duì)于近些來(lái)線上交易額的不斷提升，有些學(xué)者認(rèn)為未來(lái)的商品的銷售會(huì)遠(yuǎn)超過(guò)線下交易。對(duì)于冷凍食品行業(yè)來(lái)說(shuō)構(gòu)建一個(gè)線上銷售系統(tǒng)來(lái)說(shuō)可以有效的減少人員成本，對(duì)于產(chǎn)品的展示更加方便，這樣可以使得顧客在家中既可以得到良好的服務(wù)。

四、 創(chuàng)立一個(gè)特色的冷凍食品公共關(guān)系部門(mén)

公共關(guān)系部門(mén)的建立可以使連鎖食品部的發(fā)展更加穩(wěn)定，在遇到問(wèn)題時(shí)可以完美的解決。公共關(guān)系的主要工作就是溝通意見(jiàn)四個(gè)字，我們可以利用公關(guān)合理的與經(jīng)營(yíng)部?jī)?nèi)部溝通也與外界的媒體以及客戶進(jìn)行合理的溝通。對(duì)于現(xiàn)在我國(guó)頻繁出現(xiàn)的食品問(wèn)題大多數(shù)都無(wú)法有效的解決。建立一個(gè)公關(guān)部門(mén)可以有效的處理一些危機(jī)性事件，對(duì)于危機(jī)的處理可以變成公關(guān)的傳播方式，使得公眾更加肯定自己的冷凍食品。

五、 合理的預(yù)測(cè)冷凍食品的發(fā)展與市場(chǎng)需求的變化

對(duì)于季節(jié)的不同，消費(fèi)者對(duì)冷凍食品的產(chǎn)品需求也會(huì)不斷的變化，有效的市場(chǎng)需求科學(xué)合理的預(yù)測(cè)，可以使得經(jīng)營(yíng)部更好的把握市場(chǎng)的需求，進(jìn)而減少對(duì)于不必要的冷凍食品的庫(kù)存積壓。傳統(tǒng)速凍和現(xiàn)代速凍的時(shí)代都已經(jīng)過(guò)去了，現(xiàn)在的市場(chǎng)主要需求是健康速凍。所以經(jīng)營(yíng)部應(yīng)該根據(jù)市場(chǎng)的不斷變化調(diào)整自己的產(chǎn)品戰(zhàn)略，對(duì)于諾基亞帝國(guó)的倒下很大一部分的緣由是因?yàn)槠錄](méi)有根據(jù)市場(chǎng)變化所進(jìn)行產(chǎn)品的調(diào)整。所以食品經(jīng)營(yíng)部應(yīng)該做好市場(chǎng)調(diào)研，并根據(jù)以往歷史的銷售數(shù)據(jù)對(duì)冷凍食品作出準(zhǔn)確的判斷，這樣才可以更好的使得供求關(guān)系的平衡。

結(jié)束語(yǔ)

中國(guó)作為世界人口第一的國(guó)家，因此有著巨大的銷售市場(chǎng)。作為一個(gè)發(fā)展中的連鎖食品部來(lái)說(shuō)我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)本國(guó)以及外國(guó)合理的管理模式，規(guī)范自己的行業(yè)行為。以獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)管理模式，使得我們可以立足于這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的行業(yè)中。

參考文獻(xiàn)：

[1] 儲(chǔ)成成.中國(guó)連鎖超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)研究[J].商。2013年12期。

冷凍食品范文第3篇

一、組建冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)

1、組建原則：行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)，標(biāo)準(zhǔn)及科研機(jī)構(gòu)和院校、重要骨干企業(yè)等部門(mén)的技術(shù)和標(biāo)準(zhǔn)領(lǐng)域?qū)＜液蜕a(chǎn)管理專家組成；具有標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)驗(yàn)、具有一定的行業(yè)影響力技術(shù)和管理人員。

2、組織構(gòu)架：冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)，冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)支持組和3項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，詳見(jiàn)附件。

3、工作目標(biāo)：工作委員會(huì)組織行業(yè)力量按計(jì)劃完成3項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定和技術(shù)審定工作；完成標(biāo)準(zhǔn)配套教材的編寫(xiě)任務(wù)

3、工作任務(wù)及范圍：

1）冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)：負(fù)責(zé)組織冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作計(jì)劃編制、督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)研究制定計(jì)劃實(shí)施工作，組織標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)審定會(huì)，組織標(biāo)準(zhǔn)宣貫教材審查工作。

2）冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)支持組：按照標(biāo)準(zhǔn)制定程序及標(biāo)準(zhǔn)化工作要求，編制3項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)研究制定工作實(shí)施方案，負(fù)責(zé)標(biāo)準(zhǔn)制定中技術(shù)協(xié)調(diào)與技術(shù)把關(guān)；完成冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)體系初步研究報(bào)告。

3）冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)起草工作組：完成3項(xiàng)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)文本的起草、征求意見(jiàn)專家審定會(huì)等各個(gè)階段的研究及制定工作，完成標(biāo)準(zhǔn)文本、編制說(shuō)明、技術(shù)驗(yàn)證及教材的編制和定稿工作。

二、任務(wù)分配與合作

1、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

    標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)及四個(gè)工作組的組建與運(yùn)行；行業(yè)及部門(mén)間的溝通協(xié)調(diào)；組織行業(yè)調(diào)研及工作會(huì)議、標(biāo)準(zhǔn)文本總體把關(guān)。與中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院共同確定標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)思路，標(biāo)準(zhǔn)文本起草、征求意見(jiàn)、標(biāo)準(zhǔn)審定、標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批等工作。

 

2、中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

    協(xié)助中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，負(fù)責(zé)技術(shù)工作組和標(biāo)準(zhǔn)起草工作組技術(shù)實(shí)施的組織和協(xié)調(diào)工作；組織開(kāi)展國(guó)內(nèi)外冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)體系階段性研究，與中食協(xié)共同確定標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)思路，標(biāo)準(zhǔn)文本起草、征求意見(jiàn)、標(biāo)準(zhǔn)審定、標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批等工作。

標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)支持組

冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范起草工作組

冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類起草工作組

冷凍調(diào)制食品檢驗(yàn)規(guī)則起草工作組

冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)

制定工作委員會(huì)

 

 

 

 

 

 

 

圖1 標(biāo)準(zhǔn)制定工作組織構(gòu)架圖

四、進(jìn)度計(jì)劃安排

總體進(jìn)度安排：《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》和《冷凍調(diào)制食品檢驗(yàn)規(guī)則》為2012年到2013年；《冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類》為2012年到2014年。

（一）《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)范》《冷凍調(diào)制食品檢驗(yàn)規(guī)則》標(biāo)準(zhǔn)制定工作計(jì)劃

1、標(biāo)準(zhǔn)調(diào)研階段（2012年6月—2012年9月）

通過(guò)走訪冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)、管理機(jī)構(gòu)，了解當(dāng)前冷凍食品工業(yè)企業(yè)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)狀，收集資料、聯(lián)系起草標(biāo)準(zhǔn)單位。

2、標(biāo)準(zhǔn)起草階段（2012年9月—2012年2月）

（1）標(biāo)準(zhǔn)起草準(zhǔn)備工作

開(kāi)展冷凍食品行業(yè)調(diào)研及國(guó)內(nèi)外冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)對(duì)比分析研究；冷凍食品特征質(zhì)量指標(biāo)研究。完成標(biāo)準(zhǔn)制定預(yù)研報(bào)告。

（2）組建標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，提出標(biāo)準(zhǔn)制定方案；召開(kāi)4次標(biāo)準(zhǔn)起草工作會(huì)議，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)起草工作，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿（標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明）。

（3）組建標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支持組，召開(kāi)《冷凍食品基本術(shù)語(yǔ)和分類》等三項(xiàng)冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編輯工作啟動(dòng)會(huì)，時(shí)間大約在9月中旬，會(huì)期1天，地點(diǎn)：待定（北京、青島）。

2、標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)（2013年3月—2013年5月）

經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)和意見(jiàn)匯總處理，提出標(biāo)準(zhǔn)送審討論稿；召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議，審議標(biāo)準(zhǔn)送審討論稿，提出標(biāo)準(zhǔn)送審稿。

3、送審階段（2013年6月—2013年8月）

經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)和意見(jiàn)匯總處理，提出標(biāo)準(zhǔn)送審討論稿；召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議，審議標(biāo)準(zhǔn)送審討論稿。

4、報(bào)批階段（2013年9月—12月）

組織召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)，形成會(huì)議紀(jì)要；根據(jù)會(huì)議專家意見(jiàn)，由起草工作組完成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿（待定）；由技術(shù)支持組進(jìn)行技術(shù)會(huì)審及協(xié)調(diào)，形成審定意見(jiàn)交由標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)終審，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿文本。

（二）《冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類》標(biāo)準(zhǔn)制定工作計(jì)劃

1、標(biāo)準(zhǔn)起草階段（2012年9月—2013年12月）

（1）標(biāo)準(zhǔn)起草準(zhǔn)備工作

開(kāi)展冷凍食品行業(yè)調(diào)研及冷凍食品領(lǐng)域基礎(chǔ)概念研究，對(duì)國(guó)內(nèi)外冷凍食品術(shù)語(yǔ)及分類相關(guān)技術(shù)資料進(jìn)行分析研究，在此基礎(chǔ)上完成標(biāo)準(zhǔn)制定預(yù)研報(bào)告。

（2）組建標(biāo)準(zhǔn)起草工作組，提出標(biāo)準(zhǔn)制定方案；召開(kāi)3次標(biāo)準(zhǔn)工作會(huì)議，開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)起草工作，形成標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)稿（標(biāo)準(zhǔn)文本和編制說(shuō)明）。

2、標(biāo)準(zhǔn)征求意見(jiàn)階段（2014年1月—2013年4月）

3、送審階段（2014年5月—2014年8月）

組織召開(kāi)標(biāo)準(zhǔn)審定會(huì)，形成會(huì)議紀(jì)要；根據(jù)會(huì)議專家意見(jiàn)，由起草工作組完成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿（待定）；由技術(shù)支持組進(jìn)行技術(shù)會(huì)審及協(xié)調(diào)，形成審定意見(jiàn)交由標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)終審，形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿文本。

4、報(bào)批階段（2014年9月—2014年12月）

向工信部上報(bào)標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿，配合標(biāo)準(zhǔn)審查部門(mén)完成標(biāo)準(zhǔn)文本的綜合審定及修改，并配合出版社完成標(biāo)準(zhǔn)文本編輯與。

（三）《食品工業(yè)企業(yè)誠(chéng)信管理體系（CMS）建立及實(shí)施通用要求》編寫(xiě)計(jì)劃安排

1、編寫(xiě)準(zhǔn)備階段

（1）征詢行業(yè)意見(jiàn)，組建編寫(xiě)工作委員會(huì)，遴選參加編寫(xiě)單位及執(zhí)筆人，確定主編、副主編等人選。

（2）成立編寫(xiě)組，制定編寫(xiě)大綱，行業(yè)內(nèi)征求意見(jiàn)，召開(kāi)專家會(huì)，對(duì)編寫(xiě)大綱進(jìn)行討論修改，確定編寫(xiě)大綱。

2、編寫(xiě)階段

根據(jù)任務(wù)分工，各執(zhí)筆者按照編寫(xiě)大綱和階段任務(wù)開(kāi)展標(biāo)準(zhǔn)化教材編寫(xiě)工作。

3、統(tǒng)稿階段

主編、副主編根據(jù)分工進(jìn)行統(tǒng)稿，并召開(kāi)2-3次統(tǒng)稿工作會(huì)議，對(duì)撰寫(xiě)的書(shū)稿進(jìn)行充分的研討，提出修改意見(jiàn)，由執(zhí)筆人認(rèn)真修改并返回給主編，有主編組稿后進(jìn)行統(tǒng)一審核校對(duì)。

4、審稿階段

組織專家審定會(huì)，由行業(yè)專家對(duì)書(shū)稿進(jìn)行審定，形成會(huì)議意見(jiàn)。主編根據(jù)審稿專家意見(jiàn)進(jìn)行修改并定稿。

5、出版階段

審稿后的書(shū)稿送交出版社出版。

五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算及征集方案

經(jīng)費(fèi)預(yù)算包括標(biāo)準(zhǔn)制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算（60萬(wàn)元）和誠(chéng)信體系教材編寫(xiě)（20萬(wàn)元）經(jīng)費(fèi)預(yù)算兩部分，預(yù)算合計(jì)80萬(wàn)元。

（一）標(biāo)準(zhǔn)制定經(jīng)費(fèi)預(yù)算                                       萬(wàn)元

序號(hào)

預(yù)算科目名稱

合計(jì)

1

差旅費(fèi)

7

2

會(huì)議費(fèi)

15

3

專家費(fèi)

5

4

勞務(wù)費(fèi)

6

5

實(shí)驗(yàn)材料及驗(yàn)證費(fèi)

17

6

文獻(xiàn)/知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)費(fèi)

6

7

其他（資料、不可預(yù)見(jiàn)費(fèi)）

4

 

合計(jì)

60

 

（二）《食品工業(yè)誠(chéng)信管理體系（CMS）冷凍食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)施指南》

經(jīng)費(fèi)預(yù)算：20萬(wàn)元。

序號(hào)

預(yù)算科目名稱

合計(jì)

1

資料費(fèi)

7

2

會(huì)議費(fèi)

4

3

專家費(fèi)

5

4

勞務(wù)費(fèi)

4

 

合計(jì)

20

 

（三）標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)費(fèi)籌集

1、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)下?lián)芙?jīng)費(fèi)

3項(xiàng)*0.40萬(wàn)/項(xiàng) = 1.20萬(wàn)元

2、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)贊助

參與標(biāo)準(zhǔn)制定企業(yè)提供標(biāo)準(zhǔn)制定及宣貫材料編寫(xiě)的贊助費(fèi)用2-3萬(wàn)元/家。

參與標(biāo)準(zhǔn)起草及標(biāo)準(zhǔn)指南編寫(xiě)的企業(yè)約30家，預(yù)計(jì)征集經(jīng)費(fèi)60-90萬(wàn)元。

3、科研項(xiàng)目資助

根據(jù)可能和機(jī)會(huì)，積極爭(zhēng)取國(guó)家或地方冷凍食品相關(guān)的基礎(chǔ)及應(yīng)用研究項(xiàng)目支持。

附件1 冷凍食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作委員會(huì)建議單位

主任單位：中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)

副主任單位：中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

            河南雙匯集團(tuán)

            山東惠發(fā)食品有限公司     

委員單位：（排名不分先后）

1.      中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍食品專業(yè)委員會(huì)

2.      中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院（全國(guó)發(fā)酵食品標(biāo)準(zhǔn)化中心）

3.      中國(guó)肉類研究所

4.      中國(guó)海洋大學(xué)

5.      江南大學(xué)

6.      河南雙匯集團(tuán)

7.      山東惠發(fā)食品有限公司

8.      北京華都肉雞公司

9.      廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司

10.  青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司

11.  秦皇島正大有限公司

12.  山東鳳祥股份有限公司

13.  諸城外貿(mào)食品有限公司

14.  河南四季胖哥食品有限公司

15.  河南眾品實(shí)業(yè)股份有限公司

16.  青島億路發(fā)集團(tuán)

17.  蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18.  福州百洋海味食品有限公司

19.  山東佳士博食品有限公司

20.  舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

21.  南京大地食品有限公司

22.  榮成泰祥食品有限公司

23.  長(zhǎng)春皓月食品有限公司

24.  吉林天景食品有限公司

25.  好當(dāng)家集團(tuán)

26.  杭州佑康食品有限公司

27.  上海益民食品一廠

28.    桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

附件2 冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)制定技術(shù)支持組建議單位

1.      中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)冷凍食品專業(yè)委員會(huì)

2.      中國(guó)食品發(fā)酵工業(yè)研究院

3.      中國(guó)肉類研究所

4.      中國(guó)海洋大學(xué)

5.      江南大學(xué)

6.      上海冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)

7.      北京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)

8.      山東省食品工業(yè)協(xié)會(huì)

9.      青島市食品工業(yè)協(xié)會(huì)

10.  煙臺(tái)市食品工業(yè)協(xié)會(huì)

11.  ***省食品工業(yè)協(xié)會(huì)

12.  江蘇省食品工業(yè)協(xié)會(huì)

13.  南京市食品工業(yè)協(xié)會(huì)

14.  青島億路發(fā)集團(tuán)

15.  諸城外貿(mào)食品有限公司

16.  河南雙匯集團(tuán)

17.  山東惠發(fā)食品有限公司

 

附件3  冷凍食品標(biāo)準(zhǔn)起草工作組建議單位

（一）《冷凍食品術(shù)語(yǔ)與分類》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團(tuán)

9  河南四季胖哥集團(tuán)

10 諸城外貿(mào)集團(tuán)

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當(dāng)家集團(tuán)

13 杭州佑康食品集團(tuán)有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團(tuán)有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21吉林天景食品有限公司

22長(zhǎng)春皓月食品有限公司

23甘肅黃羊河食品有限公司

 

（二）《冷凍調(diào)制食品技術(shù)規(guī)程》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團(tuán)

9  河南四季胖哥集團(tuán)

10 諸城外貿(mào)集團(tuán)

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當(dāng)家集團(tuán)

13 杭州佑康食品集團(tuán)有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團(tuán)有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21 青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司

22 河南眾品實(shí)業(yè)股份有限公司

23 唐山市施爾得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

26長(zhǎng)春皓月食品有限公司

27甘肅黃羊河食品有限公司

（三）《冷凍調(diào)制食品檢驗(yàn)規(guī)則》起草小組建議單位

1  廣州酒家集團(tuán)利口福食品有限公司

2  山東鳳祥股份有限公司

3  秦皇島正大有限公司

4  上海市冷凍食品行業(yè)協(xié)會(huì)

5  榮成泰祥食品股份有限公司

6  山東佳士博食品有限公司

7  北京華都肉雞公司

8  河南雙匯集團(tuán)

9  河南四季胖哥集團(tuán)

10 諸城外貿(mào)集團(tuán)

11 山東惠發(fā)食品有限公司

12 好當(dāng)家集團(tuán)

13 杭州佑康食品集團(tuán)有限公司

14 上海益民食品一廠

15 上海梅林食品有限公司

16 青島億路發(fā)集團(tuán)有限公司

17 蓬萊京魯漁業(yè)有限公司

18 舟山海洋漁業(yè)股份有限公司

19 南京大地食品有限公司

20 桃屋珠江食品工業(yè)有限公司

21 青島九聯(lián)集團(tuán)股份有限公司

22 河南眾品實(shí)業(yè)股份有限公司

23 唐山市施爾得肉制品有限公司

24 福州百洋海味食品有限公司

25吉林天景食品有限公司

26長(zhǎng)春皓月食品有限公司

冷凍食品范文第4篇

英文名稱：Beverage & Fast Frozen Food Industry

主管單位：國(guó)家教育部

主辦單位：江南大學(xué);常熟莫城食品機(jī)械有限公司;中國(guó)輕工業(yè)信息中心

出版周期：季刊

出版地址：江蘇省無(wú)錫市

語(yǔ)

種：中文

開(kāi)

本：大16開(kāi)

國(guó)際刊號(hào)：1007-0818

國(guó)內(nèi)刊號(hào)：32-1437/TS

郵發(fā)代號(hào)：28-190

發(fā)行范圍：國(guó)內(nèi)外統(tǒng)一發(fā)行

創(chuàng)刊時(shí)間：1995

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聯(lián)系方式

冷凍食品范文第5篇

關(guān)鍵詞：獨(dú)立學(xué)院;食品冷凍冷藏;傳熱;三位一體教學(xué)

中圖分類號(hào)：G642.0 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1674-9324（2016）42-0158-02

食品冷凍冷藏是以食品生物化學(xué)、食品物理化學(xué)、食品物性學(xué)、工程熱力學(xué)、傳熱傳質(zhì)學(xué)等學(xué)科為基礎(chǔ)，應(yīng)用食品化學(xué)理論和人工制冷技術(shù)對(duì)新鮮食品原料進(jìn)行冷凍加工、低溫儲(chǔ)藏和冷鏈流通，最大限度地保持食品品質(zhì)和風(fēng)味的交叉學(xué)科。冷卻是食品冷凍冷藏的必要前處理步驟，食品冷卻過(guò)程中的傳熱計(jì)算是食品冷凍冷藏課程的一項(xiàng)重要教學(xué)內(nèi)容，一般包括食品冷卻過(guò)程的溫度分布計(jì)算和食品冷卻時(shí)間計(jì)算兩部分內(nèi)容[1]。對(duì)于這些內(nèi)容，傳統(tǒng)的教學(xué)方式依然停留在比較枯燥的方程、公式，學(xué)生得不到一個(gè)直觀的印象，缺乏物理背景，缺乏動(dòng)態(tài)結(jié)果，只能在頭腦中想象數(shù)理方程是如何控制實(shí)際物理現(xiàn)象的演變的。這導(dǎo)致只有一小部分學(xué)生能夠?qū)φn程產(chǎn)生興趣，大部分人的精力被浪費(fèi)掉。并且，在通常的食品冷凍冷藏教材中，也只介紹一些特殊情形下（如畢渥數(shù)Bi<0.1，食品為大平板、長(zhǎng)圓柱和球等特殊形狀）食品冷卻過(guò)程的計(jì)算公式或方法[1，2]，缺乏一定的普適性。

獨(dú)立學(xué)院是高等教育由精英教育向大眾化教育轉(zhuǎn)變時(shí)期的新生事物，相比于母體高校學(xué)生，獨(dú)立學(xué)院的學(xué)生：（1）不再純粹來(lái)自青年群體中的精英層次，知識(shí)的系統(tǒng)性較差，偏科現(xiàn)象比較嚴(yán)重，學(xué)習(xí)習(xí)慣和學(xué)習(xí)方法不好，學(xué)習(xí)效率不高[3，4]。（2）部分學(xué)生對(duì)所學(xué)專業(yè)毫無(wú)興趣，或只將高等教育視為將來(lái)就業(yè)的跳板，目標(biāo)不明確，缺失源動(dòng)力;或在學(xué)習(xí)上缺乏自信，對(duì)自己追求的目標(biāo)所需付出的努力與艱辛缺乏持續(xù)性，出現(xiàn)問(wèn)題后表現(xiàn)得手足無(wú)措或抽身而退，得過(guò)且過(guò)[4]。（3）家庭條件普遍較好，個(gè)性突出，具有較強(qiáng)的自我意識(shí)，在社會(huì)適應(yīng)能力、表現(xiàn)力、交往能力上的優(yōu)勢(shì)突出，思維敏捷，動(dòng)手能力強(qiáng)[3]。因材施教是專業(yè)教學(xué)的基本原則。鑒于獨(dú)立學(xué)院學(xué)生的特點(diǎn)，課程教學(xué)必須走出學(xué)術(shù)性、研究型的精英教育模式，加強(qiáng)針對(duì)性、適用性和實(shí)用性。

數(shù)值模擬是一項(xiàng)依靠電子計(jì)算機(jī)，結(jié)合有限元或有限容積的概念，通過(guò)數(shù)值計(jì)算和圖像顯示的方法，達(dá)到對(duì)工程問(wèn)題和物理問(wèn)題乃至自然界各類問(wèn)題研究目的的技術(shù)。對(duì)于食品冷卻這樣一個(gè)傳熱學(xué)問(wèn)題，目前已有不少專業(yè)軟件可以對(duì)其進(jìn)行數(shù)值模擬，比如COMSOL Multiphysics，即使沒(méi)有任何數(shù)學(xué)建?；驍?shù)值計(jì)算基礎(chǔ)也很容易入門(mén)，學(xué)生只需掌握軟件的一些簡(jiǎn)單操作就可以對(duì)一些簡(jiǎn)單的傳熱問(wèn)題進(jìn)行數(shù)值模擬和計(jì)算，完全可以滿足本科教學(xué)的需求。比如對(duì)于如下這樣一個(gè)食品冷卻問(wèn)題：

用0℃的空氣冷卻20cm×10cm×1cm的豬排，其初始溫度為25℃，密度為1050 kg/m3，熱導(dǎo)率為0.505 W/（m?K），比熱容為3.4724 kJ/（kg?K），含水率為76%，空氣表面自然對(duì)流傳熱系數(shù)為10 W/（m2?K），求1 h后豬排的溫度。

傳統(tǒng)教科書(shū)里給出的求解方法是，先計(jì)算出畢渥數(shù)Bi，若Bi<0.1，則求解變得很容易，可以直接采用集總參數(shù)法，列出公式，帶入相應(yīng)參數(shù)值進(jìn)行計(jì)算即可，誤差不大;否則，就要根據(jù)被冷卻食品的具體形狀，得到對(duì)應(yīng)的解析解，再帶入?yún)?shù)值計(jì)算[1，2]。一般所需的公式教科書(shū)中都會(huì)給出，雖然也很方便，但是公式太過(guò)抽象，學(xué)生解題太過(guò)機(jī)械，所得結(jié)果太過(guò)單一。如果采用專業(yè)的數(shù)值模擬軟件，如COMSOL Multiphysics，則不僅可以得到該問(wèn)題的答案，并以圖像的形式呈現(xiàn)，還可以附帶獲得其他很多信息，比如豬排溫度的空間分布狀況以及隨時(shí)間的變化關(guān)系等等。甚至，還可以制作動(dòng)畫(huà)，將豬排的整個(gè)冷卻過(guò)程動(dòng)態(tài)地展現(xiàn)出來(lái)，形象生動(dòng)。數(shù)值模擬非常類似于履行一個(gè)物理實(shí)驗(yàn)，這時(shí)學(xué)生已跳出了數(shù)學(xué)方程的圈子來(lái)對(duì)待物理現(xiàn)象的發(fā)生。如果教學(xué)條件允許，可以再安排實(shí)際的動(dòng)手實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生親自設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，動(dòng)手測(cè)量冷卻過(guò)程中豬排的溫度變化，零距離感受食品冷卻這樣一個(gè)傳熱問(wèn)題。一個(gè)問(wèn)題，三種截然不同的解決方法，從多個(gè)角度來(lái)對(duì)食品冷凍冷藏課程中的傳熱計(jì)算內(nèi)容進(jìn)行教學(xué)，如圖1所示，則可以多方位地刺激學(xué)生對(duì)傳熱現(xiàn)象的認(rèn)識(shí)，激發(fā)他們的學(xué)習(xí)興趣。

當(dāng)今社會(huì)快速發(fā)展，教育教學(xué)也必須緊跟時(shí)代的變化，在堅(jiān)守優(yōu)良傳統(tǒng)的同時(shí)，與時(shí)俱進(jìn)。針對(duì)現(xiàn)代學(xué)生計(jì)算機(jī)水平較高、樂(lè)于接受新事物的特點(diǎn)，教師在授課過(guò)程中適當(dāng)?shù)匾雽?shí)用又相對(duì)易學(xué)的專業(yè)軟件，不僅可令本科課程教學(xué)達(dá)到事半功倍的效果，也有益于日后學(xué)生的就業(yè)以及研究生教育。另一方面，教師在編寫(xiě)教材時(shí)，也可以適當(dāng)介紹本領(lǐng)域的專業(yè)軟件[5，6，7]，使得教師和學(xué)生可以更有依據(jù)、更自然地實(shí)踐這種教學(xué)方式。

總之，獨(dú)立學(xué)院以培養(yǎng)應(yīng)用型人才為目標(biāo)，課程教學(xué)必須顧及經(jīng)濟(jì)社會(huì)需要和學(xué)生實(shí)際學(xué)習(xí)能力，走出學(xué)術(shù)性、研究型的偏理論知識(shí)的精英教育模式，加強(qiáng)針對(duì)性和適用性。教師在繼承傳統(tǒng)教學(xué)方式的同時(shí)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)學(xué)生自身的特點(diǎn)，嘗試多元化的教學(xué)模式，以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，進(jìn)而提高教學(xué)質(zhì)量。

參考文獻(xiàn)：

[1]關(guān)志強(qiáng).食品冷藏與制冷技術(shù)[M].鄭州大學(xué)出版社，2011.

[2]華澤釗，李云飛，劉寶林.食品冷凍冷藏原理與設(shè)備[M].北京：機(jī)械工業(yè)出版社，1999.

[3]房文娟，何如海.基于獨(dú)立學(xué)院學(xué)生特點(diǎn)的教學(xué)管理研究[J].安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)：社會(huì)科學(xué)版，2009，18（2）：92-95.