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食品質量論文范文第1篇

隨著城市生活節(jié)奏的加快、人民消費水平的不斷提高，以及超市間競爭的加劇和經營者管理能力的提高，超市作為滿足消費者日常生活需求的功能也必須要不斷完善。超市的經營者也已經認識到，引入生鮮食品有助于形成經營特色，提高商店的集客力，增加銷售額。目前，生鮮食品是超市中最重要同時也是經營難度最大的一類商品，它主要是指人們日常生活中所消費的農副產品，主要包括蔬菜、水果、水產、肉類等。我國超市生鮮食品經營中存在三個主要問題：損耗多、保鮮難、成本高。新鮮度下降，某種程度上也是一種無形的損耗，因為同樣商品其銷售價格要下降。我們知道商品損耗與庫存量成正比，與配送時間成反比。要減少損耗，就必須減少庫存量，縮短配送時間。因此，由于生鮮食品易腐易爛性，與工業(yè)品相比，生鮮食品對供應鏈的即時和高效性要求更高。如何通過供應鏈管理，整合外部資源，降低經營成本，為消費者提供更多更新鮮的商品，促進超市生鮮食品未來更好的發(fā)展，是一個函待解決的問題。

二、超市生鮮食品的現(xiàn)狀

1.超市生鮮經營運作成本高

超市之所以能吸引顧客的主要原因就在于超市舒適的購物環(huán)境及良好的服務，但這也使得超市生鮮的投入成本大大增加，與傳統(tǒng)的農貿市場相比，超市生鮮區(qū)在場地的租賃及賣場的裝修上花費的資金更多，同時空調、冷柜、購物車等設備的購入、運轉費用都使超市生鮮區(qū)的投入成本居高不下，超市生鮮嚴格的品質管理和工作流程的標準化也使經營環(huán)節(jié)的成本大大增加，而生鮮商品是老百姓日常生活中的必須品，購買頻率高，受價格因素影響大，因此，超市也不能將銷售價格定得過高，因此，超市生鮮的高投入是造成超市生鮮經營利潤不佳的重要原因之一。

2.品種求全、求鮮，損耗加大，整體毛利降低

生鮮超市里的蔬菜和水果和農貿市場相比都不會很新鮮，且價格比農貿市場要高。“因為在我國，果蔬產品多為小農生產，超市直接采購的成本很高，且很難對小農的生產進行監(jiān)督，如從批發(fā)市場進貨，產品質量也同樣很難控制?！贝送?，生鮮產品屬易腐產品，保存周期比較短，庫存費用就相對要高，在進貨途中損耗也比較大。蔬果挑選分級等初加工目前也只能以人工為主，要求卻比農貿市場要高，且超市為吸引顧客，品種求全、求鮮，這些都導致了超市在經營生鮮產品這一塊的整體毛利比較低。

3.超市生鮮物流配送體系建設滯后

我國超市生鮮物流配送體系建設處于初級階段，許多超市沒有自己的物流配送中心，一些大型連鎖超市雖然有物流中心，但往往配送中心及物流運輸設備缺乏“冷鏈”，生鮮商品多采取門店自采，供應商直接送貨的直配方式，而非進行統(tǒng)一采購，配送中心統(tǒng)一配送的方式，前者雖能在一定程度上縮短產品中轉時間，保證商品的新鮮度，但連鎖超市大規(guī)模統(tǒng)一采購的成本優(yōu)勢得不到真正的體現(xiàn)，受運輸條件的影響，產品的品質也難以保障;同時，由于我國超市生鮮的物流配送信息化管理程度普遍低，對生鮮訂貨及物流過程缺乏有效監(jiān)控，與發(fā)達國家相比，我國生鮮農產品在物流過程中損耗嚴重，美國水果蔬菜在物流環(huán)節(jié)的損耗率僅有1%-2%，而我國每年損失率為25%-30%，全國每年果品腐爛壞損約1200萬噸，蔬菜1.3億噸，造成的經濟損失約上千億元[2]。物流配送體系建設的落后已嚴重影響了我國超市生鮮產品的經營運作。

4.商品供應體系不健全

我國超市生鮮供應鏈目前雖已基本形成，但問題也較多。特點是供應鏈太長，生鮮產品從生產地到貨架，中間要經過許多環(huán)節(jié)，不僅大部分生鮮產品最終喪失了價格優(yōu)勢，而且產品的新鮮度也趕不上農貿市場，而且供應鏈管理效率低下，特別是大宗農產品物流與連鎖超市生鮮區(qū)之間未能形成有效銜接，生鮮產品的冷鏈物流尚未形成，這些都導致了超市在經營生鮮上的高成本和低新鮮度。從長遠來看，生鮮超市若不解決供應鏈上存在的問題，將很難根本性取代農貿市場的地位。

5.生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管不到位

超市生鮮食品的供應主要來自總部配送中心和供應商的直送，它的配送又有別于其它商品，要以適當溫度來運送不同的生鮮食品，做好各運送階段冷凍庫、冷藏車的低溫管理，防止保管及運送中的二次污染。有的超市沒有建立物流配送中心，直接從農民或加工企業(yè)購買，沒有冷鏈銜接，保鮮配送成為物流中的盲點。驗貨手段落后，多停留在感官及供方提供的資料上。

6.生鮮的標識和可追溯體系不完善

超市生鮮食品經營流程為采購、物流、入市驗貨、儲存和銷售五個環(huán)節(jié)。大部分的生鮮食品標識簡單，無產地、生產日期等，一旦出現(xiàn)問題，無法追溯到責任單位和人員，對其發(fā)生的原因沒有依據可查。自制的袋裝食品如饅頭、餡餅等均無生產日期和保質期。涼拌菜是在售貨員取出裝成小袋后，才打印上當天的日期和保質期。有的生鮮食品魚目混珠以舊充新，更有甚者進行造假，隨意更改包裝上的日期，欺騙消費者。

7.對生鮮經營管理和監(jiān)管不明確

基礎管理體系薄弱。有些生鮮經營企業(yè)沒有建立起高效運作的生鮮經營管理體系，包括管理標準、制度和培訓體系。存在多頭管理，技術基礎設施不完善，技術標準不統(tǒng)一及執(zhí)法體系相對薄弱等問題。超市生鮮食品的種類繁多，某些品種如壽司、炒菜類等缺乏相應的國家衛(wèi)生標準。缺少獨立的質量控制機構和人員。大多數(shù)超市設有食品衛(wèi)生控制部門，調查顯示，92%的設在采購或營運部門內，沒有獨立的行政權。面對生鮮食品衛(wèi)生質量控制的復雜性，大多數(shù)食品檢測室的檢測設備和人員技術水平無法滿足超市的需要，檢測手段落后，使其作用受到限制或形同虛設

三、超市生鮮食品的未來發(fā)展趨勢與解決對策

要求新鮮是消費者的共同心愿，也是超市經營生鮮食品的基本立足點。依據生鮮食品具有需求量大、易腐爛、庫存周轉較快的特點，以及存貯和配送的特征，運用適宜的保鮮技術、環(huán)境和設備條件以及鮮度管理方法，尋求合理確定超市生鮮食品保存量的途徑，保持和延長生鮮商品的鮮度，確保營養(yǎng)質量，是超市經營好生鮮食品的關鍵性策略，也是留住顧客的最佳方法。

1.積極探索減少超市生鮮損耗的方法

首先，生鮮損耗的控制應從規(guī)范超市各項具體工作流程及標準做起，科學制定對不同類的生鮮商品的采購、驗收、儲存、陳列的標準與要求，如對生鮮肉類的冷藏陳列溫度、陳列高度進行規(guī)定，嚴格實行先進先出原則等。其次，在各項作業(yè)有了執(zhí)行標準后應進行嚴格的目標考核管理，將生鮮的銷售量、損耗率、投訴率等各項考核指標與生鮮員工的個人利益掛鉤，實現(xiàn)企業(yè)與員工利益的捆綁，是提高員工損耗控制意識的有效做法，這也要求超市企業(yè)在制定各項考核目標時應科學合理，符合門店的實際情況。再次，超市應在生鮮的深加工方面多下功夫，如對外形受損但品質未變壞的水果加工成果汁等，對臨近保質期的肉類進行各項處理，將其加工成鹵制品、臘制品等，通過進一步加工處理，延長產品保質期、提高產品附加值，達到減少損耗的目的。最后，超市應注重生鮮商品的變價作業(yè)管理。由于生鮮商品的外形及新鮮程度往往影響了其銷售，超市應對生鮮商品變價處理的時間、定價等各項作業(yè)進行規(guī)范，執(zhí)行嚴格的審批制度，從而減少生鮮商品的損耗。

2.加強生鮮現(xiàn)代物流配送體系的建設

電子信息技術的發(fā)展，在現(xiàn)代企業(yè)生產管理當中越來越發(fā)揮其推動與促進作用，成為衡量企業(yè)現(xiàn)代化水平的重要標準。我國生鮮超市應更多地將信息技術用在生鮮的物流配送體系當中，例如將數(shù)字化管理系統(tǒng)(DMS)、地理信息系統(tǒng)(GIS)、射頻技術(RF)、全球衛(wèi)星定位系統(tǒng)(GPS)、電子數(shù)據交換技術(EDI)、電子訂貨系統(tǒng)(EOS)、數(shù)據倉庫技術(DW)等信息技術，不斷提高生鮮配送的現(xiàn)代化程度，使生鮮的物流配送更加準確、高效，減少物流配送當中的商品損耗率;我國生鮮物流配送過程中的“冷鏈”建設落后，與國外先進的超市有一定的差距，而冷凍冷藏食品消費市場潛力大，我國目前在商場、超市的銷售區(qū)僅約占整個食品銷售區(qū)的1/4，銷售額約占整個食品銷售額的一半。專家預測，未來10年世界速凍食品的消費量將占全部食品的60%以上。加強超市生鮮物流配送過程中的“冷鏈”的建設意義重大。超市生鮮食品的未來應以生鮮食品加工配送中心建設為重點，建立和優(yōu)化生鮮快速高效的物流配送網絡?！耙涌焐r食品加工配送中心的建設。建立生鮮食品加工配送中心是大型企業(yè)必經途徑。”建立生鮮加工配送中心的作用主要體現(xiàn)在如下方面：（1）有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗。生鮮食品經營的難點之一是損耗問題，對鮮活易腐產品，合理有效地控制單店產品庫存量是一個關鍵環(huán)節(jié)，沒有生鮮加工配送中心的調控作用，單店的安全庫存和最低訂貨量很難下降。（2）有利于產品品質加工和管理標準化。如果沒有生鮮加工配送中心，各店分散經營的生鮮區(qū)要建立起統(tǒng)一的生鮮產品采購驗收標準并在各店統(tǒng)一執(zhí)行這一標準，存在著相當?shù)睦щy，管理上也容易出現(xiàn)一些漏洞。建立生鮮加工配送中心后，產品的外在的標準化缺乏這一問題會在加工配送中心得以化解。（3）有助于整合本地連鎖店的銷售能力，從生產基地直接進貨，減少中間環(huán)節(jié)。由于生鮮加工配送中心的建立，連鎖超市采購批量可以放大，由此使得部分生鮮食品道接從產地采購及面向全國招標采購成為可能。

3.強化生鮮食品配送保鮮及物流監(jiān)管

促進流通企業(yè)內部物流社會化，推廣和應用冷鏈物流技術。超市剝離或外包物流功能，大力發(fā)展和第三方物流企業(yè)的合作，完善配送供應鏈和城鄉(xiāng)一體化物流網，減少步驟，降低風險。選用適當?shù)膬Σ睾捅ｕr技術，開發(fā)適應不同產品生理特點的寬溫度帶冷藏運輸技術，應用適應多品種、小批量、高頻率的物流配送設備，提高鮮活產品配送和分銷能力，建立高效率、無污染、低成本的物流體系。

4.建立完善生鮮食品標識和可追溯體系

超市只能維持產品的鮮度，而不能提高新鮮度。鮮度管理應該從生鮮食品材料的選購開始，最大限度地控制上游企業(yè)，從源頭入手。對生產和初加工環(huán)節(jié)建立基地規(guī)劃、環(huán)境監(jiān)測、安全跟蹤、檢驗、承諾、認證、抽檢等制度。認真把好食品索證關，核對供貨單位衛(wèi)生許可證，對每批食品實行檢疫、檢驗合格證制度，尤其是生鮮食品的采摘、收獲、屠宰、捕撈必須符合規(guī)定的安全隔離期及休藥期，防止農殘超標。

5.對食品安全管理和監(jiān)管的需求

建立明確的鮮度目標與標準。政府部門應迅速制定生鮮食品的衛(wèi)生安全統(tǒng)一標準，統(tǒng)一執(zhí)法檢查、監(jiān)督。超市要建立健全內部管理機制，加強對生鮮食品的日常監(jiān)管和執(zhí)法工作。從定性角度來了解顧客對各類生鮮食品的需求程度，掌握消費需求導向和需求程度，有利于精選產品類別與品項。從定量角度依據各種理化檢測指標，不斷改進技術手段，或依靠專業(yè)的檢測機構，獨立公正地進行監(jiān)督。完善和提升鮮度技術標準。運用GMP即“良好作業(yè)規(guī)范”或“優(yōu)良制造標準”制度和HACCP過程控制技術這兩個基本的鮮度管理技術，建立完善各種生鮮食品的HACCP食品安全質量管理體系，通過各危害因素的分析，對生產、加工、銷售等各環(huán)節(jié)的關鍵點進行重點的質量控制。如建立嚴格的驗收貨制度，將進貨日期、品名、規(guī)格、數(shù)量、質量檢驗記錄，收貨員、生鮮主管等在驗收合格單上簽名存檔，形成相互連接的控制鏈，相互監(jiān)督、共同促進品質的保證。

6.嚴格把握生鮮食品加工原材料、環(huán)境、設備和技術要求

生鮮商品加工應堅持低溫、清潔、覆蓋原則，保持冷鏈不中斷。加工間是超市生鮮食品儲存、加工的重要場地，如熟食制品，畜禽產品加工要按照原料和成品進行工作區(qū)域劃分，定期進行整體徹底消毒，并保留相關記錄。工作臺和加工器具專管專用，加強衛(wèi)生消毒，及時清理大型加工機器外表及內部的殘渣和污漬。工作人員的洗手池和器具清洗消毒池應分別專門配置使用，化學清潔用品和工具定點專項密封保管，避免污染食品。

7.加強對從業(yè)人員的培訓和消費者的引導

加強超市各級人員的定期食品衛(wèi)生法規(guī)和營養(yǎng)知識培訓。強化企業(yè)負責人的食品衛(wèi)生責任意識，建立企業(yè)誠信檔案。提高專職衛(wèi)生監(jiān)督管理人員的業(yè)務水平，明確職責，授與相應權限。采購人員實行統(tǒng)一進貨，統(tǒng)一質量把關。生鮮區(qū)員工應持有效健康證明，保持工服、頭發(fā)和手清潔。熟食和面點的銷售人員應戴干凈的口罩和手套，不佩戴飾品，上崗前在專用洗手池洗手。并建立一支飲食專家隊伍，包括營養(yǎng)師、廚師、料理專家和食品加工專家等專業(yè)人員，不斷設計、生產、創(chuàng)造出新鮮、美味、省力、營養(yǎng)、經濟的食品。對消費者進行引導教育，使人們在重視價格的同時，也越來越關注食品的新鮮、安全和服務等附加值，改變傳統(tǒng)的消費思想。普及食品衛(wèi)生營養(yǎng)知識，增強自我保護意識，購買食品時，注意識別品牌、生產日期等標識，遇到問題要敢于較真，共同促進超市生鮮食品質量的提高。

四、提升供應商的專業(yè)度

1.更新觀念，建立供應鏈管理的戰(zhàn)略理念

首先，超市要轉變觀念，深刻理解供應鏈管理的內涵，供應鏈管理最核心的內容是協(xié)同與合作，在思想上要實現(xiàn)從追求企業(yè)自身利益最大化轉變?yōu)樽非蟀ㄋ星莱蓡T在內的供應鏈整體利益最大化，從單贏變?yōu)殡p贏或多方共贏的轉變。超市不應該把渠道伙伴作為競爭對象，不應該以價格打壓從渠道伙伴身上去獲取利潤，而是應通過供應鏈管理與渠道成員進行有效合作使供應鏈整體價值增殖最大化，從而在鏈條分工中獲取更多的利潤。

2.以信息管理系統(tǒng)為基礎，構建供應商管理和服務平臺

供應鏈管理需要以信息技術為基礎，有效的供應鏈不僅要求企業(yè)之間的相互溝通，而且要求企業(yè)對用戶需求的產品和服務做出靈敏快速的反映。沒有信息技術或信息流作為基礎，是難以實現(xiàn)以客戶為中心的高效率的貨物流動的。因此供應鏈上各成員要建立良好的信息溝通，共建一個溝通平臺，做到信息共享，同時企業(yè)要善于把最新的信息技術用在供應鏈管理過程中，以提高供應鏈的反應速度和效率。從而減少供應鏈中各成員之間的交易成本和價值損失，達到整體最優(yōu)，各方受益。上海聯(lián)華1999年采購的商品已有兩萬多種，采購、財務部門與3000多家供應商有著業(yè)務和資金往來。傳統(tǒng)的經營方式已經與現(xiàn)實需求越來越不適應。為此聯(lián)華啟用了EDI自動訂貨系統(tǒng)，首先與上海10家供應商聯(lián)手試點。至今，聯(lián)華的訂貨系統(tǒng)已與上百家大型供應商聯(lián)網，隨時溝通信息。目前，上海聯(lián)華通過供應商平臺采購的商品數(shù)量大約在20000-40000種左右，涉及到的供應商有3000多家。其中，像上海家化、達能餅干、雀巢公司等在內的1000多家供應商已通過供應商平臺來自動供貨。聯(lián)華的外部供應管理，主要解決核心企業(yè)與其可依賴的固定供應商及客戶之間的交易流程和業(yè)務信息管理。通過聯(lián)華所構建的供應商服務平臺，外部供應商可以清晰地看到自己商品的銷售、庫存情況，以便進行下一步的及時供貨。

3.尋找戰(zhàn)略合作伙伴，構建供應鏈管理基礎

超市應借助自己和終端消費者最接近的優(yōu)勢，選擇合適的供應商，建立長期利益共享的戰(zhàn)略聯(lián)盟，使得交易各方通過相互協(xié)調合作實現(xiàn)以低成本向消費者提供更高價值服務的目標，在此基礎上實現(xiàn)雙方利益的最大化?，F(xiàn)在超市生鮮商品的采購來源主要分為兩類:本地采購和產地采購。本地采購的產品包括葉菜類(蔬菜基地)、鮮肉類(肉聯(lián)廠)、鮮活水產(淡水養(yǎng)殖基地)、部分副食品(豆腐、豆?jié){、豆制品)、半成品涼菜、切配菜等;產地采購的產品包括大宗干菜、部分水果、冰凍水產、干鮮制品、加工制品。為達到消費者所希望的新鮮安全時令的目的，要求生鮮食品供應鏈的環(huán)節(jié)越少越好，但農產品生產和消費的分散性卻使農產品在流通不可避免地進行一次或多次集散?；谶@樣的考慮，連鎖超市要推動生鮮商品應可能更多向產地采購，以減少中間環(huán)節(jié)，這樣不僅可以降低采購成本，而且有助于與供應商建立長期穩(wěn)定的合作關系。上海農工商超市在生鮮方面已探索出“產加銷一體化”的經營模式。這就是:定點生產、定量收購、定牌包裝、統(tǒng)一加工、統(tǒng)一定價、統(tǒng)一銷售，即“三定三統(tǒng)”。這種模式實現(xiàn)了四個穩(wěn)定:質量穩(wěn)定、貨源穩(wěn)定、生產穩(wěn)定和農民收入穩(wěn)定，從長三角地區(qū)直至江西、黑龍江，農工商共建有13個農產品生產基地。如今，農工商超市90%的生鮮食品都由生產基地直接供貨，沒有中間環(huán)節(jié)，成本降低，售價就可降低。目前，上海農工商超市每天銷售1.5萬只農工商烤雞、130噸農工商大米、100噸農工商雞蛋，它們全部來源于各大生產基地。

4.對市場需求進行有效的預測，減少生鮮食品的庫存量

生鮮食品易腐易爛，有效地預測技術對于降低經營成本有著重要的作用。生鮮商品，因其市場的不確定性，過量采購將導致庫存積壓和損耗加大，采購不足又會產生缺貨損失，錯失商機。供應鏈管理要求對市場需求進行有效的預測，通過歷史銷售數(shù)據預測未來銷量，并預測每單位缺貨成本和壓庫成本，確保管理者就商品供應與市場需求的平衡問題作出正確的決策。首先，需要企業(yè)在平時做好基礎數(shù)據的收集整理工作，并投人一定人力物力對以往預測偏差根源進行跟蹤分析。其次，應建立缺貨成本和壓庫成本的數(shù)據庫，為企業(yè)作出正確合理的資金和決策提供科學依據。再次，要加強供應商管理。積累供應商有關準時供應次數(shù)、延遲供應次數(shù)、平均延遲時間長度以及延遲時間標準差等數(shù)據。從而確定合理的采購頻率和采購批量，逐步實現(xiàn)最小的庫存和損耗。

5.強化對供應鏈合作伙伴的激勵與控制

增強生鮮食品供應鏈的穩(wěn)定性。通過對生鮮食品供應商的有效激勵與控制，可以密切超市與供應商的合作伙伴關系，實現(xiàn)共贏的目的。超市應及時定期向供應商提供有效的產品銷售信息和市場預測信息，這將對供應鏈上的生產和經營具有重要的指導意義。特別是對一些重點的供應商應在貨款結算、貨架陳列及商品促銷上給予大力支持。另外超市還可以通過投資參股等方式來建立比較穩(wěn)固的生鮮食品供應鏈體系。

食品質量論文范文第2篇

[關鍵詞]產品質量；民事責任；人身傷害；財產損失

中圖分類號：D92 文獻標識碼：A 文章編號：1006-0278（2013）05-110-01

一、產品質量民事責任概述

產品侵權責任是指產品制造者、銷售者對因制造、銷售或者提供有缺陷產品并致他人遭受財產、人身損害所應承擔的法律后果，是一種特殊的侵權責任。產品侵權責任具有那些法律特征呢？：第一、產品侵權責任發(fā)生在流通領域，這是產品侵權責任發(fā)生的前提；第二、產品侵權責任并不是產品自身質量問題和自身損壞造成財產的損失，而是產品因缺陷而造成使用者的人身傷害或者缺陷產品以外的財產損害。這一點對于分析產品質量民事責任的性質非常重要；第三、產品侵權責任是物件致人損害的特殊侵權責任，而非行為致害；第四、產品侵權責任為無過錯責任，我國《民法通則》采用了無過錯責任原則，《產品質量法》對銷售者和生產者作了不同的規(guī)定，除生產者的法定免責條件外，生產者侵權責任適用無過錯責任原則，而對銷售者的質量侵權責任實行過錯推定原則。

二、違約責任與侵權責任競合的處理方式

競合的處理方式。責任競合是一個法律上無可爭議的事實，不管對競合的性質如何認定，終究要對競合問題做出規(guī)定，即禁止競合、允許競合還是折衷。各國對競合規(guī)定不同，但權利人只能享有一種請求權，這一點各國的司法實踐是一致的。從我國立法來看，我國合同法第122條規(guī)定：“因當事人一方的違約行為，侵害對方人身、財產權益的，受損害方有權選擇依照本法要求其承擔違約責任或者依照其他法律要求其承擔侵權責任?！边@一規(guī)定，從立法上明示了我國承認違約責任與侵權責任的競合，并賦予當事人選擇請求權的權利。但在處理時，因不法行為造成受害人人身傷亡或精神損害的，當事人之間雖然存在合同關系，也應按侵權責任處理，因為，按照這樣一種處理方式，無論從訴訟上還是從實體上，受害人得到的賠償都要大于依違約進行處理。這一點在產品質量民事責任上尤其重要。

三、產品質量民事責任的處理機制

對于責任競合的損害的正確認定將直接影響到受害人的利益實現(xiàn)，分述如下：

（一）對于人身傷害的認定，皆屬侵權責任，依侵權處理

對于第三人的人身傷害通過侵權處理是其唯一途徑，因為該受害人與產品質量責任人之間不存在合同關系。但對于造成本人的人身傷害由于有合同關系的存在，則有一個責任競合的問題。應當說，在產品質量致本人的人身傷害當中存在違約，因為，生產者、銷售者違反了依合同法而產生瑕疵擔保責任而致人傷害。借助侵權法追究對方的責任，將更有利于保障債受害人的利益。

（二）對于產品質量損害中的精神損害只能依侵權進行救濟，不存在與違約的競合的問題

因為，在違約責任中若對精神損害提供救濟違背了“可預見性”規(guī)則?！叭绻_立了精神損害的違約救濟，將會是當事人在訂約時形成極大的風險，從而極不利于保護交易。”因此合同法不應對精神損害提供救濟。

（三）對于致害產品以外的財產損害，要依主體的不同進行區(qū)分

在處理上法律不應做限制，受害人有自己選擇的自由，既可以依侵權救濟，也可以違約救濟，完全依賴于當事人的利益衡量。因為在此種情況下，何種方式能實現(xiàn)更大的利益則是不確定的。主要有如下衡量標準：1、訴訟管轄權上的考慮，合同糾紛的訴訟，由被告住所地或合同履行地人民法院管轄；侵權行為的訴訟，由侵權行為地和合同履行地人民法院管轄，管轄權的不同會在程序上影響到當事人的利益，因此，競合之下的選擇便意味著對管轄權的選擇。2.賠償范圍上的權衡，合同的損害賠償旨在賠償受害人的期待利益和信賴利益損失，從而使受害人獲得從交易中應該得到的利益，產品致害行為的受害人如果因此遭受了重大的可得利益損失，受害人并可以就此舉證，那么允許受害人選擇合同責任，就可以得到可得利益的賠償?？梢?，受害人選擇的結果將決定著其利益的實現(xiàn)。而對于產品質量本身的損害一般認為是違約責任，依違約處理。

（四）對于懲罰性損害賠償，從其性質上來講，屬于經濟責任中的其他責任部分，而非民事責任

因為，在民事責任中，講求的是對損失的賠償，即通過民事責任的承擔來滿足因對方的違法行為而造成的損失，賠償數(shù)額一般與造成的損失相差不會太大，而懲罰性賠償則以數(shù)倍的量超過了損失，民法是望塵莫及的。因此，懲罰性賠償應納入到經濟法律責任的其他部分，例如行政責任當中。

基于以上分析，我們可以將因產品質量責任引起的訴訟按以下方式進行：

對于產品致害造成合同當事人以外的第三人的財產損害與人身傷害依侵權來作為救濟途徑，第三人可以在一個訴中一并解決。

對于產品致害引起的合同當事人的財產損害依侵權或違約進行訴訟皆可，對于人身傷害依侵權進行，對于產品本身的損害依違約進行。這三者若在一個損害當中都存在的話，應當作為一個訴進行處理，這有利于訴訟的經濟和全面的審理案件。而且也不違訴訟法，因為損害是由一個原因引起，當事人的爭議只有一個，即因產品質量問題造成損害的賠償問題，只是這幾個賠償運用的法律依據不同罷了。

參考文獻：

[1]鐘華.試論產品及其缺陷[DB]，中國民商法律網.

食品質量論文范文第3篇

關鍵詞：小學思想品德課、課堂教學效率、提高

一、課堂上要體現(xiàn)學生為主體，鼓勵學生大膽嘗試

學習方式有很多種，但總體上可以分為兩種:接受式學習方式，探究式學習方式。由于傳統(tǒng)的影響，以往的思想品德課教學過分強調接受性學習，在教師的幫助下得出正確的結論，然后學生死記硬背，機械訓練。也許學生的分數(shù)不會太低，但長期以來會抑制學生創(chuàng)新精神和道德行為的養(yǎng)成，也會讓學生產生厭煩心理。新的理念要求教師與學生共同參與課堂教學，一起體驗、探討、研究，通過活動讓學生逐步明白道理、分清是非，同時提高學生認識社會、參與社會進而適應社會的能力。首先，體現(xiàn)學生主體地位。教師要千方百計地讓學生自始至終成為課堂的主角，而不是教師的“自我表現(xiàn)”。在任何時候，任何情況下，都要在學生身上打主意。課堂教學的各個環(huán)節(jié)都要盡量讓學生去思、去做、去發(fā)展。教師想參加學生活動，那么就以和學生平等的身份加入。其次，要鼓勵學生大膽嘗試。教師不要擔心自己不講學生就無法學會，應該相信自己的學生能行，讓他們嘗試著自己去理解、去探索。學生嘗試的過程，就是一個自我探究的學習過程，即使結果是失敗的，但過程也是有價值的。比如:教學四年級上冊實踐活動《我們愛教師》一課時，課前要求學生在課外仔細觀察老師的活動，特別讓學生去觀察體會老師的一天是如何度過的，然后回到課堂上讓他們說說自己的觀察和體會。學生就會各抒己見，教師進一步啟發(fā):你想對他們說點什么?在此基礎上，組織學生拿起筆給自己現(xiàn)在的或幼兒園的老師寫一封信，表達自己對他們的愛，或者寫寫自己理想中的老師。這樣，理性知識上升到感性知識，把培養(yǎng)學生的動手、動腦結合起來，把教學與生活結合起來，把培養(yǎng)情感與提高能力結合起來，課堂教學實現(xiàn)多贏。

二、思想品德課要聯(lián)系學生生活

傳統(tǒng)的思想品德課注重服務于未來生活，遠離學生的生活實際，它不僅使學習活動與學生的生活實際隔離，也與學生本來的發(fā)展相去甚遠。為了改變傳統(tǒng)的“說教”，就應當使課程和學生的生活實際相關聯(lián)，縮小與學生的距離，為學生的知行合有搭起一座橋梁，使它們得以溝通。理論聯(lián)系實際是思想品德課的最大特點，當今世界的社會現(xiàn)象千變萬化，學生生活在充滿各種信息的社會里，適當引入一些社會熱點問題會激發(fā)學生學習興趣，有助于目標的有效達成。如《讓世界充滿愛》一課，就可以利用全世界、全國對四川汶川512大地震的援助等材料。這比材料中的朝鮮戰(zhàn)場上羅盛教的事跡和時期白求恩的故事內容更貼近學生。選取學生聽得到、摸得到的例子，學生不會產生一種“虛幻”的感覺，有利于提高學生課堂教學的“真實性”。再如《神州巨變》可以用家鄉(xiāng)農村生活的改善、鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)的騰飛、學校面貌變化，讓學習走一走、看一看、算一算，真真切切地去體會神州巨變，這毫無疑問的比課文中數(shù)據要更有說服力。

三、根據學生年齡特點，注意直觀教學

食品質量論文范文第4篇

1．品牌的價值與作用

2．質量在品牌戰(zhàn)略中的意義

3．品牌戰(zhàn)略應追求什么樣的高質量

3.1品牌的高質量應該是產品整體的高質量

3.2品牌的高質量應以消費者滿意為最高標準

3.3提高產品質量，要區(qū)分產品的絕對質量和相對質量

4.怎樣提高產品質量

4.1品牌戰(zhàn)略首先要強化質量觀念

4.2依靠科學技術提高產品質量

4.3提高管理水平保證產品質量

4.4以人為本，依靠員工提高產品質量

4.5實施ISO9000和ISO14000系列標準，提高產品質量

論文摘要：本文從“品牌”著手，闡明了要以質量創(chuàng)造強有力的品牌的觀點。文章首先簡要說明品牌的價值與作用，然后闡述質量在品牌戰(zhàn)略中的意義，最后重點說明品牌戰(zhàn)略應該追求什么樣的高質量，以及從強化質量觀念、依靠科學技術、以人為本等環(huán)節(jié)詳細闡明怎樣提高產品質量。

Summary: This text set about from” brand”, expounds and wants and creates powerful view of brand with quality. Article at first brief to state the value and function of the brand, then explain the meaning among the strategy of the brand of quality, Prove especially finally what kind of high quality strategy of the brand should be pursued, And from strengthening the quality idea, relying on science and technology, link that people first,etc. to expound in detail how to improve product quality.

論文關鍵詞：品牌 質量

Key phrase: Brand, Quality

食品質量論文范文第5篇

關鍵詞：食品質量與安全專業(yè) 食品添加劑 教學 改革與實踐

中圖分類號：TS2 R1 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2013）01（a）-0180-02

食品質量與安全專業(yè)[1]（Food Quality and Safety）是以生命科學和食品科學為基礎，研究食品的營養(yǎng)、安全與健康的關系，食品營養(yǎng)的保障和食品安全衛(wèi)生質量管理的學科，是食品科學與預防醫(yī)學的重要組成部分，是連接食品與預防醫(yī)學的重要橋梁[2]。

本專業(yè)培養(yǎng)具備生物學、食品科學以及營養(yǎng)與食品安全的基本知識和技能，能在食品企業(yè)、商檢、衛(wèi)生防疫、科研院所等領域，從事和營養(yǎng)與食品安全有關的技術、管理、策劃、食品生產及教學、研究等相關工作的高級科學技術人才[3]。

作為食品質量與安全專業(yè)的學生由于培養(yǎng)目標和培養(yǎng)計劃與食品科學與工程專業(yè)有一定的區(qū)別，其知識體系的廣度和深度都有一定區(qū)別，因此，在對于食品質量與安全專業(yè)的食品添加劑課程的講授過程中，如果僅按照現(xiàn)有食品科學與工程專業(yè)的食品添加劑課程進行講授，存在若干問題，極大的影響了教學效果。目前，對于食品質量與安全專業(yè)的課程教學關注不夠，尤其是對該專業(yè)的食品添加劑課程的改革和探索更是寥寥無幾，筆者根據多年的食品添加劑教學實踐經驗，對食品質量與安全專業(yè)的食品添加劑課程體系中存在的問題進行了分析和思考，從而對食品質量與安全專業(yè)的食品添加劑課程的改革與實踐提出了自己的看法。

針對食品質量與安全專業(yè)的培養(yǎng)計劃和培養(yǎng)目標[4]，為使該專業(yè)的學生能更好的掌握食品添加劑相關知識并能學以致用，針對上述食品質量與安全專業(yè)的食品添加劑課程體系中存在的若干問題，根據多年來的實踐教學經驗，筆者對該課程的教學做了些研究與探索。

1 教學內容的改革

《食品添加劑》[5]中涉及的食品添加劑種類繁多，每一大類又有很多小類，每小類下又有許多品種，內容繁多、零散，講述的內容看似都是拼湊起來的，學生學起來也往往不得要領，一般只能學到一些“零碎”的片斷，而不能系統(tǒng)地掌握知識，很難把握課程整體結構，達不到教學要求。針對這種情況，教學內容需要按照知識點的掌握逐漸進行推進并做到主次詳略得當。

1.1 加大原理等理論講授的力度，力求學生能做到舉一反三

食品添加劑的分類基本按照功能進行分類，而具有相同的功能的食品添加劑通常也具有相同的結構或者是相同的物質基礎，因此，根據某一類添加劑的作用的原理，著重講述食品添加劑作用的原理，這樣學生能夠通過分析新型的添加劑的結構來判斷是否可以起到相應的功能，有利于學生今后在工作中發(fā)現(xiàn)并創(chuàng)新新的食品添加劑，做到學以致用。

1.2 根據企業(yè)生產實踐，突出食品添加劑的應用技術，做到理論與實踐相結合

食品添加劑的種類繁多，通常在食品加工中常常多種食品添加劑復合添加到食品中。這種情況在給學生教學講授過程中，學生感覺比較迷茫，不知道如何進行選擇復配的食品添加劑種類和類型。根據上述情況，通過筆者與企業(yè)的接觸和了解，以具體企業(yè)的生產加工為例，給學生接受了食品企業(yè)生產中常用到的復配型食品添加劑，并結合該類型的食品企業(yè)生產工藝，進一步說明食品添加劑是如何與食品工業(yè)結合在一起綜合考慮使用和添加的。這樣的舉例不但有針對性，也能使食品質量與安全專業(yè)的學生對食品企業(yè)生產工藝有了更深入的了解。

2 教學方法和手段的改革

在課程內容不斷增加，學時數(shù)不斷減少的情況下，必須進行教學方法和教學手段改革，適應新世紀培養(yǎng)高素質人才的需要。為改善教學效果，在傳統(tǒng)的教學方法中，運用新的教學方式和手段，使該課程的教學變得更加有趣，就能做到理論教學在先，實踐教學在后，同時穿插圖片、動畫、視頻等，充分運用多媒體的作用，使學生能從多角度了解和理解食品添加劑的作用和功能。

2.1 以老師教學為主，以學生課下自學為輔，充分調動學生的學習積極性

對于理論內容的講授，主要以教師課堂講授為主。但如果僅以教師進行單方面的填鴨式教學，學生的學習興趣不夠，即便教師的講授多么精彩，學生也會疲憊而感到厭倦。針對這種情況，筆者認為，在課堂理論教學之后，通過對于某一類食品添加劑的原理講述完畢，這時可以簡單對這類食品添加劑介紹，然后讓學生下去自學這類食品添加劑的具體種類，它們的性質，功能和具體的應用情況，并以多媒體的形式給大家呈現(xiàn)。這樣做不僅可以做到讓學生積極思考并動手動腦同時進行，更重要的是在搜集資料和整理的過程中強化了這方面的知識，做到了一舉兩得，因而，起到了事半功倍的效果。

2.2 加強電教化力度，充分利用網上資源，讓學生能夠活學活用

現(xiàn)在是信息時代，網絡資源豐富，快速其全面，容易獲得。在現(xiàn)代化的教學中，教室一般都有無線網絡，教師在課堂上可以連接網絡給學生播放一些視頻或者動畫，來使教學的內容更加形象，貼切。筆者在食品添加劑的理論教學之前，通常播放一些中央電視臺《每周質量報道》中涉及食品質量和安全的事件，以及與食品添加劑有關的質量安全事件，以此為引子，讓學生運用自己以及學到的食品安全和食品添加劑的知識來分析該事件的起因，結果和處理辦法，以及如何來防止該類事件的發(fā)生。學生課堂討論非常激烈，不僅達到了教學的目的，還讓學生能充分體會到這門課程的重要性和實用價值。

3 豐富考核方式，充分調動學生學習積極性

該課程目前的考核方式主要以閉卷考試為主，學生通常會在該課程結束之后進行一定的強化復習，但是考試過后，強化記憶的知識基本已經忘記。因此，以閉卷考試的考核方式違背了教學考核的初衷，因此，迫切需要改革。筆者認為，在該課程的考核方式上，可以靈活多樣，多種形式并存，主要以學生學以致用為主要目標。如采用撰寫感興趣的食品添加劑的開發(fā)與應用的課程論文，或者是采用開卷的形式，對一些典型的食品添加劑事件進行分析和論文等，這些豐富的考核方式，將學生的注意力從簡單的背誦知識點中解放出來，在掌握一定相關知識的同時把更多的精力放在分析問題，解決問題的能力的鍛煉上，讓學生在考核過程中有了質的飛躍。

3.1 課堂提問，引導學生積極思考

通常，高校教學中普遍出現(xiàn)教師在講臺上講課，學生在課堂上低頭看書的現(xiàn)象。針對這種情況，教師可以不斷的設定好問題，在適當?shù)臅r候提出來與大家一同探索。這樣做不但可以及時的把那些低頭看書的同學的思路從課本帶到教師的教學環(huán)節(jié)中來，更重要的是在這種引導式的課堂提問中，讓學生能從回答問題的角度去分析問題，在這種引導下將教師的學術思想和理念潛移默化的灌輸給學生。

3.2 撰寫課程論文，鍛煉學生的科技論文寫作水平

學生到了大四撰寫畢業(yè)論文的過程中，通常發(fā)現(xiàn)寫作水平比較低，對自己研究的課題不知道從何談起。因此，通過撰寫自己感興趣的食品添加劑課程論文是鍛煉學生的科技論文寫作水平的很好的一種方式。通常要求學生按照正規(guī)科技論文中綜述型論文的格式進行寫作。這樣不僅做到了對本學科知識點的查找，整理和撰寫整個過程得到了鍛煉，也為今后撰寫畢業(yè)論文奠定了基礎。

參考文獻

[1] 勵建榮，鄧少平，顧振宇，等.我國食品質量與安全專業(yè)人才教育模式的思考與實踐[J].中國食品學報，2004（4）：109-112.

[2] 縱偉，劉艷芳，鄭堅強，等.食品質量與安全專業(yè)[J].廣西輕工業(yè)，2010（1）：87-88.

[3] 李雪琴.工科院校食品質量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式研究[J].河南教育學院學報：自然科學版，2008（1）：66-68.