前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇食品衛(wèi)生安全管理制度范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第1篇

近年來，隨著高校后勤社會化的不斷推進(jìn)，高校食堂的飯菜品種不斷增多、就餐規(guī)模不斷加大，同時飯菜衛(wèi)生安全問題也隨之凸顯出來，對高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作提出了更高的要求。因此，加強高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作具有重要意義。本文分析了當(dāng)前高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督工作中存在的主要問題，并就如何提升高校衛(wèi)生監(jiān)督管理水平進(jìn)行了探討。

一、高校餐飲監(jiān)督管理工作中面臨的主要問題

1.基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后

食品加工過程中，從原料的采購、驗收、貯存、粗加工、烹飪，到出售的每個環(huán)節(jié)都涉及衛(wèi)生安全問題。目前，高校餐廳大多存在設(shè)施設(shè)備陳舊老化、空間布局不合理、操作間面積不足、冷藏貯藏設(shè)備缺少等現(xiàn)象，使得機械設(shè)備使用過程存在安全事故隱患、餐飲操作流程不能合理的生熟分區(qū)、購進(jìn)的肉食品與半成品無法按規(guī)定存放，極易引起機械安全事故及食源性疾病的發(fā)生。

2.安全衛(wèi)生意識薄弱

缺乏安全衛(wèi)生服務(wù)意識，主要表現(xiàn)在以下幾個方面：第一，高校餐廳員工大多是就近聘用的臨時工，食品衛(wèi)生知識較差、業(yè)務(wù)技能水平較低、未取得健康證甚至從業(yè)資格，給師生員工就餐造成很大的安全隱患；第二，學(xué)校餐廳工作不被領(lǐng)導(dǎo)重視，部分學(xué)校甚至把餐廳長久出租，而承包人往往以賺錢為第一目的，私自購買便宜劣質(zhì)的食品原輔料，不索證索票，忽視飯菜質(zhì)量安全；第三，有的高校餐飲管理人員原本僅是高校的后勤人員甚至是水電、鍋爐工，其食品安全知識和管理服務(wù)水平難以與目前新形勢相適應(yīng)。

3.餐廳管理制度不完善

首先，缺乏嚴(yán)格的涼菜制售管理制度。國家食品安全相關(guān)法律法規(guī)對高校餐廳制售涼菜的范圍、條件有著明確的規(guī)定，但仍有部分高校餐廳在不符合《食品安全衛(wèi)生法》的情況下，超范圍加工制售涼菜，獲取金錢利益；其次，庫房管理制度可操作性不強。高校餐廳應(yīng)該依據(jù)自身特點，制定切實可行的庫房管理制度，及時解決由庫房設(shè)施陳舊老化，三防設(shè)施不足等原因引起的新問題，避免庫房添加劑濫用、索證索票無人監(jiān)管、原輔料疏于查驗等現(xiàn)象的發(fā)生，嚴(yán)格保證食品原料分類、分架、隔墻離地存放；最后，食品留樣制度不到位。多數(shù)高校餐廳對飯菜留樣工作趨于形式化，存在留樣種類不全、留樣克數(shù)不足、留樣次數(shù)不夠、留樣記錄不完善等現(xiàn)象，應(yīng)改進(jìn)食品留樣制度，使留樣工作有據(jù)可依。此外，食堂餐廚垃圾處理制度不規(guī)范。高校應(yīng)建立健全餐廚垃圾臺賬登記制度，做到餐廚垃圾專人回收，專業(yè)處理（堆肥、或作為飼料使用）。

二、提升高校餐飲衛(wèi)生監(jiān)督管理水平、保證師生就餐安全的有效措施

1.加大高校餐廳硬件設(shè)施的投入

依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)化食堂相關(guān)規(guī)定[1]，高校應(yīng)不斷增加餐廳建設(shè)的資金投入，不能承包后就停止投入，要保證餐廳建筑布局合理、功能分區(qū)明確、加工設(shè)備充足有效，進(jìn)一步降低食品安全隱患，保障師生就餐安全滿意。

2.加強食品衛(wèi)生安全知識的宣傳

通過宣傳欄、貼標(biāo)語、掛橫幅、電子顯示屏、食品衛(wèi)生及傳染病知識培訓(xùn)等方式，把食品衛(wèi)生安全的重要性傳達(dá)到每位員工，讓大家牢固樹立安全責(zé)任意識、服務(wù)育人意識，了解食品安全知識相關(guān)法律法規(guī)，懂得如何把食品安全衛(wèi)生知識運用到工作實際中，同時，提高餐廳承包人員和食堂炊事管理人員的文化素質(zhì)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變工作作風(fēng)、規(guī)范服務(wù)行為、提升業(yè)務(wù)技能，保證食品安全衛(wèi)生，防止食品交叉污染，從而預(yù)防和控制高校餐廳食源性疾病的發(fā)生[2]，確保廣大師生的身心健康。

3.推進(jìn)餐飲安全管理制度的完善

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第2篇

為了抓緊抓早消除任何安全隱患，杜絕任何安全事故的發(fā)生，確保幼兒園及全體師生生命、財產(chǎn)安全，我園開展了一次周邊環(huán)境的排查及全園性的安全大檢查。現(xiàn)匯報排查工作情況：

一、檢查內(nèi)容：

1、校園周邊環(huán)境：

（1）有無無證經(jīng)營的小賣部或小攤小販點。

（2）有無學(xué)生出入的網(wǎng)吧或游戲廳等。

（3）周邊的交通環(huán)境及治安狀況等。

2、園內(nèi)安全：

（1）門衛(wèi)制度執(zhí)行情況；

（2）疏散通道、疏散樓梯或安全出口是否鎖閉、封堵或占用，致使疏散通道、安全出口不暢通的；

（3）安全管理制度是否完善，責(zé)任是否落實，安全措施是否到位；安全應(yīng)急救援和處置預(yù)案是否建立和完善等等。

二、檢查結(jié)果：

（一）園外安全：

1、幼兒園周邊200米內(nèi)有小賣部或小攤小販點，沒有網(wǎng)吧、沒有游戲機室等。

2、目前，通過排查，我園及周邊沒有發(fā)現(xiàn)精神病患者、對社會、對幼兒園嚴(yán)重不滿的高危人員。

3、因我園門外地處交通要道，各類車輛來來往往，駕駛員的職業(yè)道德教育、安全警示教育有待進(jìn)一步加強。

4、衛(wèi)生安全隱患：每逢放學(xué)時間，經(jīng)常有一些流動的食品販子，這些沒有食品衛(wèi)生保證，對幼兒的飲食安全造成了威脅。

（二）園內(nèi)安全：

1、城關(guān)鎮(zhèn)派出所對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校、幼兒園建立了聯(lián)系民警制度。督促校方落實安全保衛(wèi)措施。

2、我園按照有關(guān)部門的要求，配備了兩個專職門衛(wèi)。并配備有必要的警棍、鋼叉等防衛(wèi)警械。對出入校園的外來人員一律進(jìn)行身份查驗登記，對攜帶的可疑物品要進(jìn)行檢查。杜絕閑雜人員進(jìn)入校園，把好校園安全第一關(guān)。

3、我園成立了安全領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂了各類應(yīng)急預(yù)案，穩(wěn)步扎實開展各種形式的安全教育活動。

4、我園做好內(nèi)部的安全管理，特別是對保安工作制度、午休幼兒安全管理制度、食品衛(wèi)生安全制度、安全演練制度等一系列制度進(jìn)行了細(xì)致完善。真正做到區(qū)域無死角、環(huán)節(jié)無疏漏，幼兒在園的每時每刻都有責(zé)任人，推進(jìn)安全管理制度化、規(guī)范化、科學(xué)化。

5、我園向幼兒家長發(fā)放了《告家長書》，對家長進(jìn)行了安全知識的宣傳，提出了具體做法要求，誠請家長配合幼兒園做好安全教育及防范。除此之外，本園還利用校訊通、家園聯(lián)系欄家長會等形式，定期或不定期向家長宣傳安全常識、督促家長積極與幼兒園配合，共同做好幼兒園的安全工作。

總之，幼兒園安全工作無小事，全園上下高度重視，作為園內(nèi)各項工作的首要大事來抓，取得了明顯的成效，確保了廣大師生的人身安全和園舍財產(chǎn)的安全。但本園深知安全工作只有起點，沒有終點，必須常抓不懈，警鐘長鳴，防患于未然。 

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第3篇

一、xx提高認(rèn)識,統(tǒng)一思想,把安全工作放在首位,從不同層面上解決了學(xué)校的后顧之憂.

按照教育局的統(tǒng)一部署,進(jìn)一步加強我校安全教育工作,建立健全安全生產(chǎn)責(zé)任制,堅持在抓好教職工培訓(xùn)、教學(xué)管理的同時,重視抓好安全防范工作,形成了一級抓一級的安全生產(chǎn)責(zé)任制.校長抓科長,科長抓科員,逐級簽訂安全責(zé)任書,做到了一級抓一級,層層抓落實,人人事事講安全,時時刻刻保平安的良好局面.對學(xué)校的各個重點部位以及責(zé)任落實情況開展經(jīng)常性的檢查和自查,做到了查制度落實、查監(jiān)管力度、查領(lǐng)導(dǎo)作為、查職責(zé)到位,排查一切安全隱患,確保了我校實訓(xùn)室、微機房、多媒體室、辦公樓、教學(xué)樓、學(xué)生宿舍樓、食堂、供電房等重點部位以及整個學(xué)校的全面安全.

二、xx高度重視,很抓落實,建立安全責(zé)任體系,有力地促進(jìn)了我校各項工作的順利展開.

我校于今年年初召開安全實施工作會議,總體規(guī)劃“安全生產(chǎn)年”活動,并在活動中成立了“以人為本,安全第一”活動工作領(lǐng)導(dǎo)小組,組長:周南江 副組長:吳志浩 成員:全體教職工.具體職責(zé)是:負(fù)責(zé)安全教育、宣傳、引導(dǎo)、調(diào)查、保衛(wèi)、處理、上報、隱患排查、現(xiàn)場施救、安撫、善后處理等各項工作.活動辦公室設(shè)在總務(wù)科,由校長助理吳志浩負(fù)責(zé)“安全生產(chǎn)年”各項活動的實施和落實工作,學(xué)校各班級由班主任牽頭,每個年級都成立了安全小組,組長是各班班主任,副組長是各班的正副班長,各班班主任是負(fù)責(zé)各班級安全的第一責(zé)任人,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)小組組長是負(fù)責(zé)全校安全的第一責(zé)任人,建立了全校安全責(zé)任體系.

三、xx注重宣傳,增強了我校師生的自我防范意識.

今年我校對全校師生開展“安全生產(chǎn)年”活動總動員做了大量耐心細(xì)致的工作,充分發(fā)揮校園廣播、課堂、班會主渠道作用,進(jìn)行了安全意識的滲透.充分利用宣傳工具如廣播、黑板報、懸掛標(biāo)語等形式,大力宣傳安全生產(chǎn)方針政策、法律法規(guī),推進(jìn)安全文化建設(shè),開展“十德”教育,強化安全文明意識,引導(dǎo)全校師生重視人的生命價值,營造“關(guān)愛生命、關(guān)注安全”的輿論氛圍.

四、xx制度完善、措施到位、領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)、責(zé)任到人是我?！鞍踩a(chǎn)年”活動中的一大特色.

在今年的“安全生產(chǎn)年”活動中,我校注重制度建設(shè),把一切涉及到安全的管理制度都納入法制規(guī)程,層層簽訂責(zé)任書,將安全教育工作作為對教職工考核的重要內(nèi)容,實行一票否決制度,貫徹“誰主管,誰負(fù)責(zé)”的原則,做到職責(zé)明確,責(zé)任到人.建立健全定期檢查和日常防范相結(jié)合的安全管理制度,制定了《校園安全管理制度》、《學(xué)生安全管理制度》、《學(xué)生交通安全管理制度》、《公物管理制度》、《安全用水用電制度》、《食品衛(wèi)生制度》、《放火防災(zāi)安全管理制度》、《學(xué)生定期健康檢查制度》、《門衛(wèi)管理制度》等規(guī)章制度.除此以外,學(xué)校還設(shè)立了事故應(yīng)急領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了意外事故應(yīng)急預(yù)案,確實做到了遇事“有章可循,違章必究,不留盲點,不留漏洞”;做到了學(xué)校無論出現(xiàn)什么事情,都有領(lǐng)導(dǎo)親自督導(dǎo)和全校教職員工的積極配合.

五、xx認(rèn)真排查,形成了常規(guī)的檢查機制.

對學(xué)校教學(xué)樓、宿舍樓、辦公樓做到了一日一小查,一周一大查的長期專人專查工作,對相對重點的學(xué)生宿舍除生活老師天天查外,學(xué)生科、總務(wù)科還每周兩次派專人排查,門衛(wèi)通過監(jiān)控系統(tǒng)對整個學(xué)校實行全面24小時監(jiān)控.一旦出現(xiàn)安全隱患,第一時間發(fā)現(xiàn),第一時間整改.

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第4篇

為貫徹落實“全國學(xué)校衛(wèi)生工作電視電話會議”和“全國學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治行動視頻會議”精神，根據(jù)省教育廳、省衛(wèi)生廳、省食品藥品監(jiān)督管理局《轉(zhuǎn)發(fā)〈教育部辦公廳衛(wèi)生部辦公廳國家食品藥品監(jiān)督管理局辦公室關(guān)于開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全專項整治行動的通知〉的通知》（*教體藝字〔20*〕27號）要求，經(jīng)研究，定于20*年11月24—29日對全省學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全專項整治行動開展情況進(jìn)行督查?，F(xiàn)將有關(guān)事宜通知如下：

一、督查內(nèi)容

各地、各學(xué)校貫徹落實《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《生活飲用水衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》等有關(guān)法律法規(guī)情況。

1.學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理機制建立情況，領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)，食品衛(wèi)生安全應(yīng)急處置工作預(yù)案，各項管理制度、責(zé)任制度建立及落實情況；學(xué)生食堂、宿舍、廁所等基礎(chǔ)衛(wèi)生設(shè)施改造情況。

2.學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲食店等飲食從業(yè)部門有無《衛(wèi)生許可證》；飲食從業(yè)人員是否進(jìn)行健康檢查，有無健康檢查合格證；飲食從業(yè)人員衛(wèi)生知識掌握、培訓(xùn)情況。

3.學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門經(jīng)營者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求及監(jiān)督管理情況；學(xué)校食堂、飲食從業(yè)部門各項食品衛(wèi)生安全管理制度，崗位責(zé)任制度建立及落實情況；食品采購、貯存、加工、餐飲具消毒等各個環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實情況；食堂安全保衛(wèi)制度落實情況。

4.學(xué)校食堂量化分級監(jiān)督評分、評級情況；食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境是否符合衛(wèi)生要求。

5.學(xué)校自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測及達(dá)標(biāo)情況；安全防護(hù)情況。

6.學(xué)校開展食品衛(wèi)生安全知識宣傳教育情況。

7.學(xué)生宿舍、廁所、公共場所衛(wèi)生狀況及學(xué)校周邊食品衛(wèi)生安全環(huán)境綜合整治情況。

二、督查時間：20*年11月24～29日。

三、督查方式及范圍

在各地、各學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，對6個設(shè)區(qū)市中小學(xué)校和部分大中專院校食品、飲用水衛(wèi)生安全工作情況進(jìn)行抽查。每個設(shè)區(qū)市抽查2個縣（市、區(qū)），每個縣（市、區(qū)）抽查中學(xué)、小學(xué)、幼兒園各2所（以農(nóng)村學(xué)校、寄宿制學(xué)校為主）。駐地大中專院校抽查2所。

四、分組情況

第一組：省教育廳、省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局（*

第二組：省衛(wèi)生廳、省藥監(jiān)局、省教育廳（*

*

第三組：省藥監(jiān)局、省教育廳、省衛(wèi)生廳（*

五、有關(guān)要求

1.督查組要輕車簡從，不準(zhǔn)超標(biāo)準(zhǔn)接待，不得影響學(xué)校正常的教學(xué)秩序，嚴(yán)禁形式主義和弄虛作假行為。

食品衛(wèi)生安全管理制度范文第5篇

一、完善安全管理制度，進(jìn)一步明確職責(zé)和責(zé)任

學(xué)校（幼兒園）校長（園長）是學(xué)校食品安全第一責(zé)任人，要明確專職或兼職的食品安全管理人員，制定實施方案。同時，學(xué)校應(yīng)健全完善食品安全管理制度，明確各崗位的食品安全職責(zé)，強化安全責(zé)任，相關(guān)的安全管理條款要在就餐場所公示。要進(jìn)一步落實校長（園長）分管領(lǐng)導(dǎo)及具體責(zé)任人責(zé)任，嚴(yán)格落實追究制度。

二、嚴(yán)抓源頭，切實做好食品采購索證工作

依據(jù)衛(wèi)生部《餐館業(yè)食品索證管理規(guī)定》的要求，切實把好食品采購、驗收質(zhì)量關(guān)，在食品采購、驗收過程中，重點做好以下幾方面工作。一是堅持通過正規(guī)渠道進(jìn)貨，嚴(yán)禁采購假冒偽劣或無檢驗合格證明的食品及原料；二是根據(jù)規(guī)定需要索證的食品，必須向供貨商索取檢驗報告或可溯源的購物憑證；三是采購的食品在入庫前和使用前要檢查所購食品與憑證，物單相符后方可入庫或使用；四是妥善登記、驗收、保管好索證資料，不得涂改和仿造；五是通過完善索證制度，嚴(yán)防劣質(zhì)油脂（含地溝油）、病毒死豬肉、不合格餐具、劣質(zhì)豆制品及不合格主食流入學(xué)校食堂。

三、建立預(yù)警機制，有效防范食物中毒事故發(fā)生

各學(xué)校要根據(jù)《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求，制定實施方案建立健全食物中毒或者其它食源性疾患的報告制度以及衛(wèi)生突發(fā)事件的應(yīng)急處理機制。按有關(guān)規(guī)定及時防范衛(wèi)生突發(fā)事件，一旦發(fā)生應(yīng)立即報告并及時啟動應(yīng)急預(yù)案有效處置，并按相關(guān)規(guī)定追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

四、開展隱患排查，進(jìn)一步加強食品安全監(jiān)管工作

各學(xué)校要對本校食品安全工作進(jìn)行隱患排查，重點排查內(nèi)容包括：是否存在用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)生產(chǎn)的食品或者超范圍和過量使用食品添加劑的食品；是否存在致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品；是否存在腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜使假或者感官性狀異常的食品；是否存在經(jīng)營資格問題，主要看食品經(jīng)營者證照是否齊全，期限是否有效，是否超范圍經(jīng)營，是否具備食品從業(yè)人員的健康證明。

各學(xué)校要加強對學(xué)校食品安全工作的管理，嚴(yán)格執(zhí)行食堂、小賣部、飲用水、學(xué)生自備菜的定期檢查制度，嚴(yán)禁學(xué)校食堂在食品中添加非食用物質(zhì)，加強食品添加劑管理，建立食品添加劑管理制度。同時要定期對學(xué)校采購、佇藏的各類食品進(jìn)行全面檢查。如發(fā)現(xiàn)學(xué)校內(nèi)存在出售易引發(fā)中毒事件的食物，使用過期、發(fā)霉和變質(zhì)的油、大米、面粉等食用原料加工食品，銷售過期、變質(zhì)或被污染的食品，食品加工場地環(huán)境、衛(wèi)生狀況惡劣等食品安全違法違規(guī)行為的將嚴(yán)肅處理。