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近年來，隨著人們消費水平的提高，綠色健康理念深入人心，各地政府也不斷出臺政策鼓勵發(fā)展生態(tài)茶園，生態(tài)茶逐漸成為商家宣傳推廣的賣點。而需經(jīng)過嚴格標準、程序認證的有機茶，也逐漸為消費者所接受和了解。相比生態(tài)茶，有機茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展雖然面臨著茶園管理成本高、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價、公信力有待提升等諸多挑戰(zhàn)，但是，有機茶的發(fā)展依然呈現(xiàn)出消費者關(guān)注度越來越高、政府扶持力度和監(jiān)管力度“雙向利好”、市場潛力巨大的良好態(tài)勢。

一、茶產(chǎn)業(yè)迎來新發(fā)展機遇

2021年8月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部官網(wǎng)就代表提出的關(guān)于加大財政扶持茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新與綠色發(fā)展的建議做出《十三屆全國人大四次會議第2077號建議的答復》表示，國家市場監(jiān)管總局將會同有關(guān)部門持續(xù)優(yōu)化茶葉標準體系，進一步加強茶葉綠色病蟲害防治、生態(tài)茶園建設(shè)、茶樹良種選育栽培、加工技術(shù)、檢測方法、產(chǎn)品追溯等國家標準制修訂工作，不斷完善茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈標準化建設(shè)。持續(xù)優(yōu)化有機產(chǎn)品認證制度，積極推動實施包括有機茶在內(nèi)的有機產(chǎn)品等食品農(nóng)產(chǎn)品認證工作。2021年9月，三部門聯(lián)合發(fā)布的《關(guān)于促進茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的指導意見》中，提出生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展。樹牢綠水青山就是金山銀山理念，建設(shè)綠色生態(tài)茶園，推廣綠色生產(chǎn)加工技術(shù)，生產(chǎn)綠色有機產(chǎn)品，引導綠色消費。早在2017年，《云南省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展行動方案》明確，按照“高效、優(yōu)質(zhì)、生態(tài)”的要求，堅持“集中連片、規(guī)模經(jīng)營、重點布局、協(xié)調(diào)發(fā)展”的原則，加強茶園基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，到2020年，全省高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園面積達到300萬畝左右、有機茶園70萬畝左右；到2022年，全省高效優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園面積達到350萬畝以上、有機茶園80萬畝以上。2021年5月，云南省舉辦新聞發(fā)布會介紹，全省茶葉面積720萬畝，總產(chǎn)量47萬噸，有機認證茶園面積82萬畝、有機產(chǎn)品認證數(shù)量1014個，面積和產(chǎn)品認證數(shù)量均居全國第一，成為中國有機茶第一省。2021年2月1日起施行的《貴州省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》中提出，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展堅持生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展；支持開展茶樹種植基地綠色、有機、地理標志、良好農(nóng)業(yè)規(guī)范農(nóng)產(chǎn)品等認證；產(chǎn)茶地區(qū)縣級以上人民政府應(yīng)當對獲得良好農(nóng)業(yè)規(guī)范、食品安全管理體系認證以及綠色食品、有機產(chǎn)品認證等的茶葉企業(yè)給予獎勵。據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2021年中國茶葉禮盒市場分析研究報告》顯示，中國茶葉禮盒從2017年的275.9億元增長至2020年的374.1億元，年均保持超過10%的增長率，預(yù)計2023年中國茶葉禮盒市場規(guī)模將達到527.2億元。艾媒分析師認為，針對顧客的口味、年齡等給顧客選取性價比較高的茶葉，搭配不同的茶葉禮盒，專門定制，同時配合“生態(tài)”“綠色”的健康品牌，正在成為市場的新寵。在2021年的“雙11”，茶行業(yè)也取得不錯的銷售業(yè)績，淘系電商平臺上TOP100的茶行業(yè)店鋪交易總額4.25億元，其中TOP10店鋪交易總額為2.29億元。中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所副研究員陳富橋分析認為，從國內(nèi)外關(guān)于有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程來看，隨著經(jīng)濟收入和生活水平的提高，人們對食品的品質(zhì)要求也會隨之提高，出現(xiàn)從數(shù)量型消費向品質(zhì)型消費的升級。在這一過程中，食品的安全性是品質(zhì)的基礎(chǔ)，通過生態(tài)甚至有機的方式，可以更好滿足消費者的品質(zhì)訴求。因而，包括茶葉在內(nèi)的代表生態(tài)有機理念的產(chǎn)業(yè)，確實正在面臨重大的發(fā)展機會。河南省茶葉商會副秘書長李亞磊認為，未來有機茶在市場的接受度和歡迎度還將進一步擴大，但是對其制茶工藝的要求也會更高。中高端消費者迫切需要的是品質(zhì)安全有保證、茶葉感官質(zhì)量過關(guān)的高質(zhì)量有機茶。

二、精準定位提升有機茶的接受度

隨著各地政府不斷出臺政策鼓勵，生態(tài)茶、有機茶得到長足發(fā)展，尤其是有機茶發(fā)展勢頭良好。伴隨著有機茶的發(fā)展，有機茶管理成本高、優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價等問題也成為發(fā)展中面臨的痛點。杭州中農(nóng)質(zhì)量認證中心副主任胡強介紹，近年來，我國有機茶葉產(chǎn)量穩(wěn)中有升，云南、江西和貴州省的有機茶葉生產(chǎn)面積位居全國前三，面積和全國占比分別為3.0萬公頃、1.48萬公頃、1.22萬公頃和27%、13%、11%。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，全國有機茶生產(chǎn)面積約11.1萬公頃（166萬畝左右），生產(chǎn)產(chǎn)量為23萬噸，分別占全國茶葉總面積的3.5%、總產(chǎn)量的8.2%，總體上看，有機茶面積和產(chǎn)量都呈增長趨勢。胡強介紹，截至2020年12月31日，中國農(nóng)科院茶葉研究所茶葉質(zhì)量認證發(fā)展研究中心，服務(wù)認證茶葉企業(yè)410家、發(fā)放有機茶證書703張，認證企業(yè)數(shù)量每年增長8%—10%，呈現(xiàn)良好增長勢頭。采訪中，不少商家告訴記者，自家產(chǎn)品是生態(tài)茶。“有自家茶園的經(jīng)銷商，為了提升產(chǎn)品品質(zhì)打造品牌，一般都會采用生物手段防控病蟲害，只是大家很少會去做有機認證?！北本┠澄幕瘋鞑ビ邢薰究偨?jīng)理陳艷竹告訴記者。云南臨滄某茶業(yè)有限公司總經(jīng)理楊國勝向記者表示，“我們以前做過一兩年的有機認證，后來中斷，現(xiàn)在也不用農(nóng)藥化肥，所以質(zhì)量上有保證。另外，像我們臨滄很多都是大葉種茶樹，幾乎用不上農(nóng)藥，七八年前可能會用化肥、除草劑之類的，現(xiàn)在因為政府鼓勵和引導發(fā)展綠色生態(tài)茶園，種茶戶也意識到農(nóng)藥化肥對茶葉品質(zhì)的不利影響，所以現(xiàn)在幾乎都不用了”?！拔覀兛赡苁亲钤缫慌鲇袡C茶認證的茶企了，做有機茶不僅對環(huán)境有要求，而且對灌溉的水源和土壤等都有嚴格要求，所以做出的茶品質(zhì)較高?！备＝ㄊ∧巢铇I(yè)有限公司經(jīng)銷商吳興紅向記者介紹。多位商家也向記者表示，由于有機茶價格較貴，消費者對價格比較敏感。另外，楊國勝向記者表示，“像我們公司有二三百畝的茶園，以前做有機認證費用比較高，每年要多花費1—2萬，而有機認證流程比較復雜、煩瑣，每年還要復認證，要求高，所以我們做了一兩年認證后就放棄了”。也有商家向記者表達了類似的觀點，目前的很多茶葉種植戶多是小農(nóng)戶，他們會認為做認證不值，茶葉市場銷售又存在賣難，做認證會攤高成本。一些有品牌意識的企業(yè)或者大企業(yè)更愿意去做有機認證，提升品牌質(zhì)量形象。胡強表示，有機茶價格可能總體上偏貴20%左右。但是，總體上看，目前有機茶優(yōu)質(zhì)沒有體現(xiàn)出優(yōu)價。有機認證的費用對企業(yè)來講占比應(yīng)該是很少的，平均每個企業(yè)每月花費1—2萬元。浙江某茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人吳向明向記者表示：“我們生產(chǎn)的有機茶沒做過營銷推廣，加上產(chǎn)量少，一直供不應(yīng)求；我認為有機茶也不能賣得太貴，要品牌化發(fā)展?！崩顏喞谡J為，有機茶屬于相對小眾一些的高端品類。一般情況下，生產(chǎn)和營銷的成本也相對比較高，所以售價也偏高一些。從河南產(chǎn)業(yè)市場的角度來看，個別主打有機茶的品牌發(fā)展還是非常不錯的，特別是在白茶這一品類當中有機茶的表現(xiàn)要更突出一些，在河南省發(fā)展勢頭都較全國市場更好一些。陳富橋分析道，對企業(yè)來說，進行有機茶生產(chǎn)，是對企業(yè)管理流程的一種規(guī)范，也是促進和規(guī)范茶葉企業(yè)生產(chǎn)的一套行為規(guī)范，甚至是一種管理工具。在企業(yè)品牌化推廣過程中，引入有機理念和流程，可以提高消費者對品質(zhì)的信任度，建立良好的美譽度，也彰顯了企業(yè)的綠色生態(tài)的社會責任感?！爱斎?，有機茶畢竟產(chǎn)量有限，同時也不是所有人都對有機理念認同，或者對有機產(chǎn)品信任，由于國內(nèi)有機認證產(chǎn)品市場尚待進一步培育，因而在發(fā)展中也要根據(jù)消費者進行精準定位，采用一些營銷策略，引導提高大家對有機產(chǎn)品的接受和認可程度?！崩顏喞谘a充道，說到底，茶葉屬于飲品，這樣的特征要求，除了確保原料有機高質(zhì)量之外，制茶工藝的要求更高。所以并不是擁有有機茶園的茶葉就能受到消費者的喜愛，更重要的是制茶工藝技術(shù)過硬才能將有機茶原料的優(yōu)勢發(fā)揮出來，制作出消費者喜愛的口感和滋味。

三、綠色消費與產(chǎn)業(yè)發(fā)展形成良性互動

采訪中，不少商家表示，受新冠肺炎疫情影響，茶葉銷售遇到一定的困難；而一些做有機茶的商家普遍反映銷售狀況要好些，除了多年口碑積累的固定銷售渠道外，在出口方面也有著較好的表現(xiàn)。近日，國家發(fā)展改革委等七部門發(fā)布《促進綠色消費實施方案》提出，到2025年，綠色消費理念深入人心。而有機茶在促進綠色消費和出口方面也起到了積極作用。根據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計，2021年，我國茶葉出口36.94萬噸，金額22.99億美元，平均單價6230美元/噸，同比分別上升5.89%、12.82%、6.68%，出口量、額、價均創(chuàng)歷史新高。陳富橋分析表示，由于進口國對出口茶葉有繁多的檢測和安全要求，進行有機認證無疑是打開國際市場的重要手段，也能滿足國際茶葉貿(mào)易壁壘的要求。對出口毫無疑問具有促進作用，降低盲目出口的市場風險和政策風險。陳富橋還認為，有機認證對綠色消費的促進作用是一個漸進的過程。通過有機認證標識的推出，讓有機產(chǎn)品和非有機產(chǎn)品進行了區(qū)分，豐富了消費者的選擇，滿足了消費者對有機產(chǎn)品的需求。通過規(guī)范的有機認證管理，讓消費者對有機產(chǎn)品的品質(zhì)有了信任感，更容易接受有機產(chǎn)品。同時，通過有機認證的宣傳推廣，讓更多人了解了有機概念，進而接受了有機理念和生活方式，讓綠色消費內(nèi)化為一種消費自覺，與有機產(chǎn)業(yè)的發(fā)展形成良性互動。此外，胡強認為，有機茶生產(chǎn)和有機農(nóng)業(yè)一樣，生產(chǎn)過程遵循“健康、生態(tài)、公平、關(guān)愛”四大原則。30多年的有機茶生產(chǎn)實踐證明，有機茶發(fā)展為消費者提供了大量優(yōu)質(zhì)、健康的茶產(chǎn)品，保護了農(nóng)業(yè)生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展、促進了茶農(nóng)增收致富，在我國脫貧攻堅、產(chǎn)業(yè)扶貧中發(fā)揮了重要作用。未來，有機茶產(chǎn)業(yè)必將在生態(tài)文明、鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進中發(fā)揮更為重要的作用。

作者:袁國鳳 單位:中國食品報