肉類(lèi)研究發(fā)文選摘

• 1、酵母提取物對(duì)魚(yú)糜凝膠品質(zhì)的影響

  作者：劉鈺琪; 陳澄; 陳周; 余小月; 沈碩; 李沛; 熊善柏

• 2、灘羊肉風(fēng)味形成中重要蛋白質(zhì)的解析

  作者：李子欣; 尤麗琴; 羅瑞明; 苑昱東; 趙曉策; 姬琛

• 3、傳統(tǒng)淡水魚(yú)發(fā)酵制品中乳酸菌的分離篩選及發(fā)酵特性

  作者：林城杏; 黃瑤; 周迎春; 張鵬程; 羅鑫; 曾雪峰; 范勁

• 4、冷吃兔特定腐敗菌的分離與鑒定

  作者：彭先杰; 黃婷婷; 于躍; 袁玉梅; 肖夏; 鄭連強(qiáng); 袁先鈴

• 5、不同月齡烏珠穆沁羊MyHC基因與脂肪及共軛亞油酸含量的相關(guān)性

  作者：薛寶玲; 栗麗萍; 楊晶; 格日勒?qǐng)D

• 6、老年?duì)I養(yǎng)魚(yú)肉腸的研發(fā)及營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)

  作者：鮑佳彤; 楊淇越; 寧云霞; 王洋; 梁麗雅; 李玲; 馬儷珍

• 7、響應(yīng)面法優(yōu)化中式燉煮專(zhuān)用雞肉原料的處理工藝

  作者：王安琪; 閆征; 王道營(yíng); 諸永志; 王詠梅; 陳本生; 徐為民

• 8、發(fā)酵驢肉腸的工藝優(yōu)化

  作者：王晗; 朱穎男; 高遠(yuǎn); 張志勝

• 9、真空攪拌對(duì)添加不同植物蛋白香腸品質(zhì)特性的影響

  作者：黃艷玲; 曙阿克·庫(kù)爾曼巴依; 王英男

• 10、二維液相色譜法測(cè)定燒烤肉制品中苯并(a)芘

  作者：梁劍鋒; 李亞; 梁峰