少數(shù)民族酒文化研究論文
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1四川彝族的酒文化彝族
自古以來就有生以酒迎來，死以酒送歸的規(guī)矩。無論是社會(huì)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事還是民間活動(dòng)，都離不開酒，有諺語說：“彝區(qū)貴酒，漢區(qū)貴茶”，“有酒便是榮，有酒便是宴”等等，這正說明彝族離不開酒，酒是彝族人們生活的必需品。凡事幾乎都與酒結(jié)下了不解之緣，只要是有人的地方都可以進(jìn)行飲酒，彝族的酒文化是特有的并且是豐富多彩的。酒禮酒俗代表了彝族的文化意識(shí)、文化風(fēng)貌，其中的酒俗文化一些是祖祖輩輩繼承的原始文化，一些是在歷史發(fā)展中逐步形成的。彝族酒文化也是我們中華民族的文化的一部分，但是它又保留著彝族自己獨(dú)特的文化特色，是彝族人們世世代代努力積累的精華。彝族的飲酒方式是根據(jù)場(chǎng)合、對(duì)象、用途、條件等來決定的，每個(gè)飲酒方式都要遵循一定的飲酒規(guī)則。這其中的飲酒規(guī)則主要表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：祖靈為大，行酒必先。凡是在節(jié)日里，宗教祭祀及家人親友在家飲酒時(shí)，第一杯酒一定要敬給祖靈和各神靈。該杯酒在祖靈供桌上放置一會(huì)，然后由主家人分別分享后，別人才可飲用；主人和客人分別使用各自的飲具，客人到彝族人家做客，彝族家主人倒酒先敬客人，自己也會(huì)陪著飲酒，主人與客人的分別坐在各自的位置上，各自用各自的飲具，各飲各的酒；尊卑有序，長幼有別，凡是飲酒時(shí)候，都要遵循先尊者后卑者，先長輩后晚輩的順序，這其中有諺語曰“酒是長輩的，肉是青年的”；特殊的酒，還要貽贈(zèng)。彝族人們尤其重視女性敬的酒，娃娃的認(rèn)親酒、拜年酒等，這時(shí)候彝族人不會(huì)一家人獨(dú)自飲酒，會(huì)召集本村或者是本家族人一起來飲酒，并且飲酒者要向敬酒人贈(zèng)送一些東西如錢、物品等等，以此作為紀(jì)念；見者有份，共分享，彝族人在飲酒時(shí)遇到很多人，那么這些人就參與進(jìn)來，采用就地圍成一圈，一人分一口，酒杯依次傳遞給每個(gè)人，圍繞著輪流喝酒，見到的可以一起分享，這就是彝族有名的“轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)酒”。除此之外，彝族還有很多酒俗酒禮文化，如寡酒成宴席，先酒后飯；一邊飲酒一邊談笑風(fēng)生，不喝悶酒等等。彝族飲酒分很多種類別，如女性酒，在彝語中稱為“尼知嬈知”意思是女性敬的酒，不論是什么場(chǎng)合下，只要是女性敬酒，彝族人們看得很珍貴，被敬酒的人要回贈(zèng)禮物，在火把節(jié)時(shí)候，姑娘們就會(huì)帶著自己釀制的“姑娘酒”，來到村中主要的交通要道，把酒分發(fā)給行人，前來參加的人都要給姑娘禮物，并且姑娘給的酒不能不喝，如果趕上姑娘的有情人，其贈(zèng)的禮物不在于多少，但一定要有紀(jì)念意義；又如安慰酒，當(dāng)親友有生病的、去世的時(shí)候，彝族人必帶酒去看望、安慰，若去去世人家，進(jìn)屋后要用酒來祭奠去世的人，然后勸慰親人節(jié)哀順變，好好生活。如果沒有準(zhǔn)備突然遇到了，那也要買酒再去安慰親人。除此之外，彝族的飲酒類別還與很多：成人酒、訂婚酒、娃娃認(rèn)親酒、家支酒、開戒酒等等，不同的類別有不同的飲酒方式、飲酒規(guī)則，彝族最壯觀的飲酒類別當(dāng)屬吊喪酒和送靈酒，它是彝族人重要的社交活動(dòng)，參與飲酒熱的人數(shù)會(huì)達(dá)到成千上萬，時(shí)間上會(huì)持續(xù)數(shù)日或者數(shù)十日之久。
2四川藏族的酒文化
在藏族飲酒是日常生活中必不可少的習(xí)慣，尤其是青稞酒，藏族的青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒，青稞酒的制作很簡(jiǎn)單，以青稞為原料，把請(qǐng)客洗干凈，用水浸泡一夜，然后放在大平底鍋內(nèi)燒煮約兩個(gè)小時(shí)，然后將青稞撈出涼一下，去去水氣，再把發(fā)酵曲餅?zāi)氤煞勰┚鶆虻厝鲈谇囡袛嚢杈鶆?，最后裝進(jìn)壇子里面密封好，隔一兩天就可以取出飲用。四川藏族有個(gè)特別的酒俗，在四川嘉絨的藏族人們，平日里對(duì)來的客人先敬一壺酒，然后吧食物用盤奉上，客人一人一份。而在阿壩的藏民，凡是見到熟人從家門前經(jīng)過必回請(qǐng)進(jìn)屋內(nèi)敬一碗酒，熟人若不進(jìn)去，藏民就會(huì)把酒拿出來請(qǐng)熟人喝，以表示慰勞。四川阿壩的藏民對(duì)酒的鐘愛更是讓人驚嘆不已，他們用茶代酒，不論是吃糌粑還是吃干饃，他們都用酒代替茶或開水，甚至是吃烤土豆也要把土豆泡在酒里面。每逢盛大節(jié)日，藏族人民就會(huì)載歌載舞，暢快飲酒加以慶祝，唱歌是藏族飲酒是時(shí)不可缺少的環(huán)節(jié)，手拿酒杯載歌載舞，但酒還不能撒出來，在敬客人酒時(shí)，藏族人們先要擎著酒杯唱酒歌。藏族飲酒的酒具也很講究，有酒壺、酒杯、酒碗，其做工精湛，外觀晶瑩剔透，上面還繪有“八吉祥”圖案、“六字真言”等。藏民愛酒但不酗酒，飲酒是表達(dá)快樂，從沒借酒消愁之說，這就是藏族的飲酒的最高境界，值得我們學(xué)習(xí)。
二四川少數(shù)民族酒文化的傳播方法
1通過非物質(zhì)文化收藏進(jìn)行傳播
中國文化博大精深、歷史久遠(yuǎn)，關(guān)于酒的文獻(xiàn)也頗多，因此，歷史文獻(xiàn)對(duì)酒文化的傳播具有極大意義。四川少數(shù)民族的酒文化豐富了我國的傳統(tǒng)文化，不論對(duì)國人還是外國人都具有極大地吸引力。利用歷史文獻(xiàn)大力推廣宣傳四川少數(shù)民族酒文化，如在明代馮時(shí)化的《酒史》中就有“酒自儀狄、杜康始，”古今智者把酒作為一生中最重要的事情之一，因?yàn)榫颇舜阂?，所以自古以春給酒命名的頗多，如“五糧春”，司空?qǐng)D《詩品.典雅》中有曰：“玉壺買春，賞雨茆屋”。還有關(guān)于酒的傳說、酒歌、酒令、文章、論著、禮儀風(fēng)俗等非物質(zhì)文化收藏。這些非物質(zhì)收藏可以稱之為酒文化的靈魂。如苗族酒起源于一個(gè)傳說：有人把剩下的糯米反放在鍋里，然后就出遠(yuǎn)門了，幾天后回來發(fā)現(xiàn)糯米飯表面長出來一層白毛，還發(fā)出清香味，此人就拿起來吃了，感覺味道不錯(cuò)，后來人們就這樣開始釀酒了。此傳說在晉代文學(xué)家江統(tǒng)的《酒誥》中也有記載。又如土家族的咂酒文化，很多文人墨客都為咂酒寫下了很多詩歌，也為咂酒留下了寶貴的史書記載資料。唐詩人白居易有詩云：“巫峽中心郡,巴城四面風(fēng),薰草鋪?zhàn)?藤枝注酒樽,蠻歌聲坎坎,巴女舞蹲蹲”。還有李煥春竹枝詞：“糯米新熬酒一壺,吸來可勝碧筒無?詩腸借此頻澆洗,醉詠山林月不孤?！钡鹊冗@些詩詞描繪出的是土家族人們暢飲咂酒的熱鬧畫面，體現(xiàn)了土家人的熱情、豪爽的民族個(gè)性，也為咂酒注入了諸多文化內(nèi)涵。對(duì)于咂酒的喝法也有一定講究，它不同于往日的喝酒方式，咂酒是用竹管吸飲，主人給客人倒?jié)M咂酒后，前一個(gè)客人用竹管吸咂酒，后一個(gè)客人用毛巾擦拭下繼續(xù)吸飲，該喝酒方式又稱為喝“砸抹壇酒”，用咂酒招待客人是土家族待客的最高禮儀，有詩文曰“貴客臨門共咂酒”，說明咂酒是土家人最具誠意的待客之物。還有在飲酒時(shí)彝族會(huì)唱《酒禮歌》，苗族會(huì)給路人喝攔路牛角酒等酒俗酒禮。這些非物質(zhì)文化的收藏對(duì)傳播本民族酒文化具有積極的推動(dòng)作用，因此我們要充分保護(hù)這些非物質(zhì)收藏品，通過這些收藏品來推動(dòng)四川少數(shù)民族酒文化的傳播，酒文化的收藏是酒文化傳播的橋梁。
2通過關(guān)于酒的收藏品進(jìn)行傳播
酒的收藏品是一種比較特別的傳播媒體，酒文化的傳播方法多種多樣，其中關(guān)于酒文化的收藏品就是一種較普遍的傳播方法，酒文化的收藏除了上述歷史文獻(xiàn)的記載收藏，還包括關(guān)于酒的物質(zhì)收藏如收藏白酒、紅酒、藥酒、民族風(fēng)味酒等；還有酒器的收藏：酒瓶、酒杯、酒壺、酒盅、溫酒的器具、取酒的工具、造酒的模具模型、酒蓋等；還包括酒的標(biāo)識(shí)、酒的說明書、酒的包裝盒、有關(guān)酒的廣告宣傳單及圖書報(bào)刊書畫等等，酒具也是一種傳播媒介，因?yàn)榫凭叱休d著一個(gè)民族酒文化的特色，譬如很多酒具上的圖案、造型都很別致，圖案繪畫栩栩如生，色彩斑斕，一些圖案則是標(biāo)有本民族的代表動(dòng)物或幾何圖案等，從古就器酒具就有著極大的社會(huì)交際功能，隨著禮制的形成，酒器酒具也逐漸發(fā)展為具有禮器的象征，代表著一個(gè)人的社會(huì)地位及對(duì)客人的尊重程度，具有了等級(jí)的標(biāo)志符號(hào)作用。因此，酒具也是少數(shù)民族酒文化發(fā)展傳播方法之一。除此之外，少數(shù)民族酒文化的傳播方法還有各種載體，如借助于家文化、地域特色文化、宗教文化等，這些文化載體為酒文化的傳播提供了發(fā)展傳播的空間。隨著信息化的發(fā)展，利用網(wǎng)絡(luò)媒介進(jìn)行傳播，引領(lǐng)酒文化與國際接軌傳播到世界各地。
三四川少數(shù)民族酒文化的發(fā)展策略
1）整合各民族資源，集中體現(xiàn)各民族特色
整合匯總四川各個(gè)少數(shù)民族釀酒方法、釀酒特色、酒器酒具等資料，向人們展示系統(tǒng)的民族酒文化信息。
2）建立系統(tǒng)的宣傳平臺(tái)，增強(qiáng)國際影響力
加大各民族酒文化的宣傳力度，利用現(xiàn)代化手段增強(qiáng)其國際影響力，可以建立系統(tǒng)的宣傳平臺(tái)，進(jìn)行全方位的信息挖掘，讓世界都來認(rèn)識(shí)四川少數(shù)民族的酒文化。
3）對(duì)非物質(zhì)收藏品進(jìn)行整理匯編
非物質(zhì)收藏品對(duì)酒文化的傳播具有極大的價(jià)值，我們可以對(duì)其進(jìn)行整理匯編，形成系統(tǒng)的資料信息，方便向世人展示，如整理相關(guān)的歷史文獻(xiàn)、詩歌、詩詞、書畫等，增強(qiáng)對(duì)閱讀者的吸引力。
4）做好酒的外在包裝，豐富酒文化內(nèi)涵
“酒香也怕巷子深”，所以，要做好酒的宣傳工作，俗話說：“人靠衣裳馬靠鞍”對(duì)酒外在包裝要做精心研究，既要體現(xiàn)出本民族的特色，還能凸顯酒的特色，讓人一見就能留下很深的印象，做好酒包裝是促進(jìn)酒推銷的關(guān)鍵，也是酒文化傳播的重要基礎(chǔ)性環(huán)節(jié)，讓四川少數(shù)民族酒包裝的形式呈現(xiàn)出豐富多彩的一面，不論從材質(zhì)還是形狀等方面進(jìn)行精心研制，使其成為世界上獨(dú)有的特色包裝。
四總結(jié)
隨著社會(huì)的發(fā)展，四川各種極具特色的民族酒也得到了發(fā)展如咂酒發(fā)展成為享譽(yù)中外的五糧液酒，還有瀘州老窖、郎酒、曲酒等，四川少數(shù)民族酒文化為今天川酒發(fā)展奠定了良好的基礎(chǔ)，讓川酒名揚(yáng)天下。本文從四川少數(shù)民族分布及概況、主要少數(shù)民族酒文化特色、四川少數(shù)民族酒文化的傳播方法及發(fā)展策略四個(gè)方面進(jìn)行了闡述，希望對(duì)大家認(rèn)識(shí)川酒文化有一定的借鑒意義，也希望四川少數(shù)民族酒文化發(fā)揚(yáng)光大。
作者：林潔王平春?jiǎn)挝唬簽o州職業(yè)技術(shù)學(xué)院
