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一、國(guó)內(nèi)外酒店會(huì)計(jì)核算發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)代酒店，已然擺脫了傳統(tǒng)酒店固有的經(jīng)營(yíng)模式，業(yè)務(wù)范圍也在隨著時(shí)代的發(fā)展不斷發(fā)展拓寬。除了既有的住宿業(yè)和飲食業(yè)外，許多現(xiàn)代酒店也開始經(jīng)營(yíng)商品零售、交通票務(wù)服務(wù)，甚至一些大型現(xiàn)代酒店，還出現(xiàn)了娛樂(lè)、旅游等服務(wù)項(xiàng)目。業(yè)務(wù)的不斷拓展，就必然會(huì)為財(cái)務(wù)工作帶來(lái)極大的壓力。經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的繁多，加之酒店行業(yè)資金流轉(zhuǎn)快速的特點(diǎn)，使得酒店行業(yè)的財(cái)務(wù)工作相較其他行業(yè)而言，具有更大的難度。會(huì)計(jì)核算作為財(cái)務(wù)工作的核心內(nèi)容，導(dǎo)致酒店行業(yè)的會(huì)計(jì)核算工作也不同于其他行業(yè)的會(huì)計(jì)核算，有其自身的特點(diǎn)。但因?yàn)楝F(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展歷史相較于其他現(xiàn)代行業(yè)而言，在管理方面仍稍顯稚嫩，加之受傳統(tǒng)酒店行業(yè)的影響已久，會(huì)計(jì)核算工作仍然存在著大量問(wèn)題亟待解決。經(jīng)濟(jì)全球化和一體化進(jìn)程的加快，近年來(lái)大量外國(guó)酒店入駐中國(guó)市場(chǎng)。對(duì)于消費(fèi)者而言，固然是多了一種選擇。但對(duì)于國(guó)內(nèi)酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)者而言，面對(duì)國(guó)外酒店品牌進(jìn)入的壓力也不言而喻。競(jìng)爭(zhēng)的加劇，對(duì)于服務(wù)型的酒店行業(yè)而言，如何增強(qiáng)酒店的競(jìng)爭(zhēng)力，使得自己的酒店在國(guó)內(nèi)外的激烈競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地，脫穎而出，成為了酒店管理層共同思考的問(wèn)題。在一個(gè)企業(yè)中，管理層的管理作用居于核心地位，而財(cái)務(wù)管理作為公司管理的重要內(nèi)容，自然更是重中之重了。縱觀國(guó)內(nèi)外酒店行業(yè)，盡管中國(guó)的酒店行業(yè)近年來(lái)在借鑒國(guó)外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)和管理理念的基礎(chǔ)上有著迅速的提高，但受歷史因素影響及經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的制約，和國(guó)外領(lǐng)先現(xiàn)代酒店行業(yè)仍然有著明顯的差距。國(guó)際酒店業(yè)會(huì)計(jì)師協(xié)會(huì)在1986年曾出版了“酒店業(yè)統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度”，以期現(xiàn)代酒店行業(yè)的會(huì)計(jì)核算體系可以實(shí)現(xiàn)科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化。統(tǒng)一會(huì)計(jì)制度的出臺(tái)，使得全球范圍內(nèi)的酒店行業(yè)都有一個(gè)共同的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于酒店行業(yè)市場(chǎng)資源的統(tǒng)一整合，相互借鑒發(fā)展，提高會(huì)計(jì)效率都有著極大的促進(jìn)作用。然而在中國(guó)，如今依然沒(méi)有一個(gè)行業(yè)內(nèi)統(tǒng)一的核算標(biāo)準(zhǔn)，其目前采用的會(huì)計(jì)核算制度仍然是適用于大多數(shù)企業(yè)的制度。缺少了行業(yè)自身特點(diǎn)的會(huì)計(jì)核算，這就導(dǎo)致依據(jù)其所產(chǎn)生的會(huì)計(jì)語(yǔ)言不能為酒店行業(yè)提供真正的決策依據(jù)。國(guó)內(nèi)籠統(tǒng)的會(huì)計(jì)報(bào)表，因采用標(biāo)準(zhǔn)不同，也無(wú)法和國(guó)際領(lǐng)先酒店行業(yè)進(jìn)行比對(duì)，這就在一定程度上抑制了國(guó)內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的發(fā)展。因此，盡快與國(guó)際接軌，結(jié)合國(guó)內(nèi)行業(yè)的自身特點(diǎn)，采用國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的會(huì)計(jì)核算體系，是目前亟待解決的問(wèn)題。

二、現(xiàn)代酒店在會(huì)計(jì)核算中出現(xiàn)的問(wèn)題

會(huì)計(jì)核算貫穿于酒店管理的始終，對(duì)于酒店而言，會(huì)計(jì)核算可以有效保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的有效進(jìn)行，保護(hù)財(cái)產(chǎn)安全。但會(huì)計(jì)核算是一種通過(guò)會(huì)計(jì)方式來(lái)達(dá)到財(cái)務(wù)控制，以期提升管理的科學(xué)方法，其并不能為酒店提供預(yù)防的目的。因?yàn)闀?huì)計(jì)核算自身存在著局限性，在具體實(shí)施中常常會(huì)受許多無(wú)法預(yù)料的因素的影響，所以在制定會(huì)計(jì)核算制度時(shí)，應(yīng)當(dāng)充分考慮多種因素?，F(xiàn)代酒店會(huì)計(jì)核算制度的局限性主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

（一）內(nèi)部腐敗導(dǎo)致核算失效

會(huì)計(jì)核算的一條重要原則就權(quán)責(zé)發(fā)生制原則。實(shí)行權(quán)責(zé)分離，就是為了保證員工之間相互牽制、相互監(jiān)督、責(zé)任明確。但在許多現(xiàn)代酒店中，由于內(nèi)部腐敗，而產(chǎn)生了會(huì)計(jì)所得信息的不真實(shí)。例如，酒店服務(wù)生在收取了費(fèi)用后，與收銀員共同腐敗，就會(huì)導(dǎo)致二者之間的制約變得形同虛設(shè)，在會(huì)計(jì)核算時(shí)所得到的信息來(lái)源也并不真實(shí)。沒(méi)有明確真實(shí)的信息基礎(chǔ)，會(huì)計(jì)核算的工作也最終也必然只能得到一個(gè)不真實(shí)的結(jié)果。

（二）人為因素導(dǎo)致核算失效

會(huì)計(jì)核算在程序執(zhí)行過(guò)程中，因?yàn)椴僮鞯娜藶樾?，在很大程度上?huì)受到或有意、或無(wú)意的因素影響。以有意來(lái)說(shuō)，如果執(zhí)行會(huì)計(jì)核算的高級(jí)管理人員徇私舞弊、虛報(bào)費(fèi)用、私做報(bào)表等，都會(huì)導(dǎo)致會(huì)計(jì)核算從根本上失去了作用。酒店會(huì)計(jì)核算中，對(duì)于會(huì)計(jì)核算重視程度不高，錄用核算人員的門檻過(guò)低，導(dǎo)致一些特殊崗位的人員專業(yè)知識(shí)不扎實(shí)，無(wú)法勝任自己的工作，在專業(yè)問(wèn)題上出現(xiàn)各種各樣的紕漏，再比如無(wú)意而言，稽核人員因馬虎或出錯(cuò)，或者因?yàn)樾畔⒉患皶r(shí)等，都會(huì)影響會(huì)計(jì)核算程序失去其原本的效果，導(dǎo)致最終數(shù)據(jù)的偏差。

（三）會(huì)計(jì)核查程序本身的局限性

一般而言，會(huì)計(jì)核查程序是為了那些復(fù)雜、頻繁的財(cái)務(wù)管理工作而單獨(dú)設(shè)計(jì)的。對(duì)于一些會(huì)計(jì)核查過(guò)程中可能產(chǎn)生的特殊情況，可能有事并沒(méi)有明顯的效果。在現(xiàn)實(shí)生活中，要設(shè)計(jì)一個(gè)十全十美的程序來(lái)應(yīng)對(duì)財(cái)務(wù)管理工作顯然是不可能的。尤其，在國(guó)內(nèi)現(xiàn)狀而言，大多數(shù)現(xiàn)代酒店并沒(méi)有采取一個(gè)符合行業(yè)特點(diǎn)的專業(yè)性會(huì)計(jì)核查程序來(lái)進(jìn)行管理，這就到導(dǎo)致了在實(shí)際操作中，往往會(huì)因?yàn)椴捎玫氖峭ㄓ玫臅?huì)計(jì)核查方法而無(wú)法應(yīng)對(duì)具有強(qiáng)烈行業(yè)特點(diǎn)的會(huì)計(jì)工作。這對(duì)于酒店財(cái)務(wù)管理來(lái)說(shuō)，無(wú)意是為其會(huì)計(jì)工作增加了巨大的工作量。

三、會(huì)計(jì)核查問(wèn)題的相關(guān)對(duì)策

（一）完善核查機(jī)構(gòu)獨(dú)立性

強(qiáng)化內(nèi)部監(jiān)督會(huì)計(jì)核查管理工作中出現(xiàn)問(wèn)題，國(guó)內(nèi)外大量實(shí)例已經(jīng)表明，多數(shù)是內(nèi)部財(cái)務(wù)腐敗問(wèn)題所導(dǎo)致。因此，會(huì)計(jì)核查控制的首要任務(wù)就應(yīng)當(dāng)是解決內(nèi)部監(jiān)督的問(wèn)題。另外，在現(xiàn)代酒店管理中，很多酒店的會(huì)計(jì)核查工作并沒(méi)有被獨(dú)立出來(lái)，而是依附于財(cái)務(wù)工作的一部分，甚至在某些酒店中，出現(xiàn)了自理自查現(xiàn)象的發(fā)生。這就使得原本對(duì)于公司至關(guān)重要的會(huì)計(jì)核查變成了可有可無(wú)的形式主義，只是流于表面程序，而忽略了其真正的意義，會(huì)計(jì)核查工作也并沒(méi)有發(fā)揮其應(yīng)有的作用。因此，現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)建立起自己獨(dú)立的核查機(jī)構(gòu)，強(qiáng)化其內(nèi)部監(jiān)督職能，真正完善會(huì)計(jì)核查的財(cái)務(wù)管理工作。

（二）加強(qiáng)會(huì)計(jì)核算信息的及時(shí)性

由于酒店經(jīng)營(yíng)不同于其他行業(yè)的經(jīng)營(yíng)，有其自身資金流轉(zhuǎn)快、人流量大的特點(diǎn)。因此，在開展財(cái)務(wù)管理工作時(shí)，也應(yīng)當(dāng)根據(jù)其自身的特點(diǎn)加以調(diào)整。酒店以某一旅客或某一團(tuán)體為單位進(jìn)行接待，隨之入住而帶來(lái)的就是后續(xù)的各項(xiàng)服務(wù)項(xiàng)目。這些都要求酒店在很短的時(shí)間內(nèi)及時(shí)正確的完成。因此，會(huì)計(jì)核查工作如果依據(jù)普通公司企業(yè)以月為單位進(jìn)行展開，必然會(huì)導(dǎo)致大量問(wèn)題的產(chǎn)生。應(yīng)當(dāng)編制每日營(yíng)業(yè)報(bào)表，簡(jiǎn)便手續(xù)，這就要求酒店管理者及時(shí)提供酒店的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)，以服務(wù)于會(huì)計(jì)核算信息的來(lái)源及時(shí)。例如，應(yīng)當(dāng)以日為單位，將每日的信息流水編制報(bào)表，次日?qǐng)?bào)給有關(guān)部門經(jīng)理。由此可見，酒店的會(huì)計(jì)核查工作，相較于普通公司企業(yè)而言，在時(shí)間方面有著更為高的要求。會(huì)計(jì)核查是酒店管理的基礎(chǔ)與前提，加強(qiáng)會(huì)計(jì)核查信息的及時(shí)性，有利于加強(qiáng)酒店內(nèi)部的財(cái)務(wù)控制。

（三）注重人力資源開發(fā)與會(huì)計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化

在人力資源上，要注重人才的培養(yǎng)，培養(yǎng)高端人才，培養(yǎng)具有明顯酒店特色的高端會(huì)計(jì)人才。員工隊(duì)伍盡量年輕化、專業(yè)化。具體措施可以采用提高薪酬待遇等吸引人才，另外，對(duì)于已在職的企業(yè)員工多開展專業(yè)性的培訓(xùn)，提高其業(yè)務(wù)能力。這樣既可以保證會(huì)計(jì)核查隊(duì)伍的人才培養(yǎng)，也可以控制人力成本。另外，關(guān)于會(huì)計(jì)核查工作的標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化。國(guó)內(nèi)的現(xiàn)代酒店應(yīng)當(dāng)多借鑒國(guó)外的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，在組成行業(yè)協(xié)會(huì)的同時(shí)，要注意會(huì)計(jì)核查工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，共同努力設(shè)計(jì)出一套適合國(guó)內(nèi)現(xiàn)代酒店行業(yè)的會(huì)計(jì)核查體系。有利于各個(gè)酒店相比較的同時(shí)，還能與國(guó)際接軌，在處理會(huì)計(jì)核查工作時(shí)可以更為高效、科學(xué)。

作者：呂斌單位：北京北汽恒盛置業(yè)有限公司