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[摘要]本文主要回顧了江南地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的歷史。指出江南地區(qū)充分利用水資源過程中，有兩大特點值得關(guān)注，其一是利用“圩田”從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，較好地利用了水資源；其二是通過多種經(jīng)營的方式，顯現(xiàn)出生態(tài)農(nóng)業(yè)的特征。作者最后認為，在西方無機農(nóng)業(yè)的弊病逐漸顯現(xiàn)之際，東方的有機農(nóng)業(yè)在人多地少、家庭小規(guī)模經(jīng)營的背景下，前景是相當廣闊的。

[關(guān)鍵詞]太湖流域；生態(tài)農(nóng)業(yè)；水環(huán)境

一、旱農(nóng)、澤農(nóng)及精耕細作

司馬遷很形象地說江南為“飯稻羹魚，或火耕而水耨”之地，這很好地概括了古代江南的生產(chǎn)活動和膳食結(jié)構(gòu)的特色?！盎鸶瘛币辉~最早見于《史記·貨殖列傳》、《史記·平準書》、《漢書·武帝紀》、《漢書·地理志》、《監(jiān)鐵論·通有》等文獻，但都由于記述過于簡略，難于了解其具體內(nèi)容。中外學者對此有不少的專門研究，但是可以說至今尚無定論。

關(guān)于“火耕水耨”的探討是理解古代江南一帶農(nóng)耕文化的一個關(guān)鍵問題，是學問上饒有興趣的問題，可是這不在本文討論范圍之內(nèi)。只因剛才提到“火耕水耨”很好地概括了古代江南的生產(chǎn)活動，故須再衍伸其內(nèi)涵?！盎鸶瘛笔乔貪h時代北方人對南方耕作方式的一般概括。實行這種農(nóng)耕方式之地無疑是靠近江、河、湖、海等較低濕地區(qū)，即所謂的“水鄉(xiāng)澤國”。在這里，水就是突出的生態(tài)因素之一。在司馬遷生活的時代，中國的經(jīng)濟重心在北方黃河中、下游一帶，那里氣候干燥、雨量稀少，實行的農(nóng)耕是旱作物為主的旱地農(nóng)業(yè)或干燥農(nóng)業(yè)，又叫旱農(nóng)。這與南方以

水田稻作為主的濕地農(nóng)業(yè)或濕潤農(nóng)業(yè)很不相同。南方濕潤農(nóng)業(yè)的自然環(huán)境，除了上述的水環(huán)境之外，還包括高溫濕潤的氣候因素，特別是水稻生長季節(jié)的高濕多濕，規(guī)定了南方濕潤農(nóng)業(yè)的精耕細作的特色。

關(guān)于旱地農(nóng)業(yè)和濕潤農(nóng)業(yè)，在農(nóng)學領(lǐng)域里有各種提法。歐美之農(nóng)業(yè)基本上屬于旱地農(nóng)業(yè)。據(jù)美國Utah大學的J．A．Widtsoe教授在1910年所下的定義，“據(jù)現(xiàn)代的解釋，干燥農(nóng)法(Dry—Farming)就是在降雨量二十英寸或者在其以下的土地上，實行不灌溉而以常利為目的的生產(chǎn)有用作物的農(nóng)業(yè)”⑴依日本熊代幸雄教授的見解，中國傳統(tǒng)的旱地農(nóng)法(“農(nóng)法”為日本學術(shù)界慣用的術(shù)語，意思近于農(nóng)耕方式)一一亦即以《齊民要術(shù)》所代表的農(nóng)法一一跟歐美的近代旱地農(nóng)法(Dry—Land-Farming)或干燥農(nóng)法相比較，二者都以保墑為基本原理，所不同的是，歐美的近代旱地農(nóng)法是以營利為目的之機械化農(nóng)業(yè)，而中國傳統(tǒng)旱地農(nóng)法是以畜力和手工操作為主的精耕細作的農(nóng)業(yè)。⑵

關(guān)于中國的北方早地農(nóng)法同南方濕潤農(nóng)法或水田稻作的關(guān)系，熊代幸雄和西山武一兩位教授的見解是基本上一致的。他們都認為中國北方旱地農(nóng)業(yè)的集約、手工操作的基本原則貫穿于中國南方乃至整個東亞的濕潤地區(qū)水田稻作里面。依西山教授的說法，北方旱地農(nóng)法集約手工操作的原則，轉(zhuǎn)移到南方的水田稻作里來，脫胎換骨，由“耕耘就是濕潤”(Tillageismoisture)變質(zhì)為“耕耘就是肥料”(tillageismanure)⑶。按所謂“集約．手工操作的原則”指的就是我國傳統(tǒng)的“精耕細作”。又，Tillageismoisture意即我國諺語說的“鋤頭底下三寸澤”。

以上熊代、西山兩位教授的見解可以說相當精辟。可是北方旱地農(nóng)業(yè)也同樣重視培肥土壤，歷史上其施肥技術(shù)也在進步。我們應(yīng)該這樣理解：就是說，不分南、北方，或不分早農(nóng)、澤農(nóng)，精耕細作是中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的精髓，這是第一個層次；而北方旱地農(nóng)業(yè)相對地注重保墑，這是第二個層次。這樣，中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)(或傳統(tǒng)農(nóng)法)這一概念就統(tǒng)一起來了。

自從上個世紀70年代末期以來，隨著長江流域豐富的考古發(fā)掘資料的增加，對“火耕水耨”的研究有所深化，不少學者認為過去的研究對長江流域的經(jīng)濟發(fā)展水平估計不足，甚至還提出了長江文明的概念。

據(jù)北京大學考古系嚴文明教授的研究，中國包含有兩個互相聯(lián)系的農(nóng)業(yè)起源中心。一個是黃河流域的粟作農(nóng)業(yè)起源中心，一個是長江流域的稻作農(nóng)業(yè)起源中心。長江流域在中國古文明發(fā)展中，也同黃河流域一樣處于十分重要核心地位。這一情況是有其深層的歷史背景的，其中最重要的也許就是稻作農(nóng)業(yè)的發(fā)展⑷。

日本的東洋史家內(nèi)藤湖南認為中國古代史就是北方游牧民族跟南方農(nóng)耕民族(主要是漢族)互相抗爭的歷史。他的弟子貝冢茂樹發(fā)展了這種史觀，認為北方游牧民族與南方農(nóng)耕民族的關(guān)系不僅僅是抗爭的歷史，而更多的是互相交流與融合的過程⑸。不只

是民族關(guān)系，就說對待上述北方旱地農(nóng)業(yè)與南方稻作農(nóng)業(yè)的關(guān)系，也不應(yīng)將此對立絕對化，還要看到互相交流、融合的一面。而交流、融合才是歷史發(fā)展的主流。

二、圩田一一水土資源的開發(fā)利用

水稻是江南的主要糧食作物，其稻作歷史悠久，由“火耕水耨”發(fā)展為水田稻作?！敖弦运c平地較，水得十之五六，故稱澤國”⑹。圩田就是在這樣的澤國開發(fā)利用水土資源的一種創(chuàng)造，是水利田的一種形態(tài)。成書于元代的《王禎農(nóng)書》有幾處關(guān)于圩田或圍田的記述，如(《農(nóng)書》“農(nóng)桑通決集之三，灌溉篇第九”)：

復有圍田及圩田之制，凡邊江近湖，地多閑曠，霖雨漲潦，不時淹沒，或淺浸彌漫，所以不任耕種。后因故將征進之暇，屯戍于此，所統(tǒng)兵眾，分工起土，江淮之上，連屬相望，遂廣其利。亦有各處富有之家，度視地形，筑土作堤，環(huán)而不斷，內(nèi)地率有千頃，旱則通水，澇則泄去，故名曰圍田。又有據(jù)水筑為堤岸，復疊外護，或高至數(shù)丈，或曲直不等，長至彌望，每遇霖潦，以捍水勢，故名曰圩田，內(nèi)有溝瀆，以通灌溉，其田亦或不下千頃。此又水田之善者。

由此可以知道圩田或圍田是在淺沼洼地，建造堤岸阻攔外水，排除內(nèi)澇以圍墾良田的一種水利工程，是變淤泥為沃土的一項獨創(chuàng)。圩內(nèi)有溝渠，用來灌溉排水。圩田有屯田官辦的，也有富豪民辦的，這有很長一段歷史的過程。至于“圩田”與“圍田”有沒有區(qū)別，王禎把它分別敘述，但并沒有解釋清楚。當代研究者對此意見有分歧，一般認為二者實際上是同一類型的工程，只是因地而名稱不同而已，如“在太湖地區(qū)稱為圩田，在洞庭湖地區(qū)稱堤院，在珠江三角洲稱為堤圍，也稱基圍”⑺。其實“圩田”與“圍田”的區(qū)別問題固很重要，但是更重要的是要區(qū)別對待充分開發(fā)利用水土資源這一意義上的“圩田”，跟后來人為的盲目圍湖造田、破壞水域生態(tài)環(huán)境問題之分。

《王禎農(nóng)書》另有一處關(guān)于圩田之記述如下(《農(nóng)書》“農(nóng)器圖譜集之一．田制門”)：

“圍田、筑土作圍，以繞田也?！瓘陀雄滋铩！逼鋬?nèi)容與上引記述同，但這里附上了圍田圖。

明代徐光啟的《農(nóng)政全書》(卷之五。田)也有關(guān)于圍田的記述和圍田圖。關(guān)于圍田的記述部分全都見《王禎農(nóng)書》(農(nóng)器圖譜集之一·田制門)，唯有圍田圖與《王禎農(nóng)書》所錄者略有不同。據(jù)石聲漢校注本《農(nóng)政全書校注》⑻，王禎原書圖都是單幅?！端膸臁繁菊麄€圍田全用土堤圍繞，堤外盡是水；圖中房屋人物較少，右上角的村舍，還有木柵包圍。殿本，土堤有些段用木柵代替了。本書雙幅圖，堤圍不很明顯；中間橋上的人，畫得很粗拙，和后幾卷的圖，大不相稱；左幅左下角的田，與殿本左下角的一段畔相當?shù)?，庫本沒有。

從兩幅圖里可以看到圩田的生態(tài)景觀的梗概。這是個小圩，圩田四圍是堤岸，堤岸上面栽樹。堤外是河，河的隔岸是另外一個圩田，也就是所謂的“圩圩相接”吧。河上有小船運航。圩內(nèi)有稻田、田塍、溝渠、農(nóng)路、橋、村舍、庭院、木柵、家畜等等，是一幅江南澤國的田園風光。這里應(yīng)該還有堰閘，因為圍堤、內(nèi)河、堰閘三者是建立圩田的基本條件，缺一不可。

圖中的堤上栽樹，這是養(yǎng)護圩堤的一種措施。堤岸長期受風吹雨刷，為了防止坍塌毀壞，需要經(jīng)常養(yǎng)護管理。堤上栽樹種草能起固堤護岸之作用，又可以發(fā)展副業(yè)生產(chǎn)?！半m然圍田全仗乎岸塍，岸塍常于修筑”。“是吳下之田，以圩岸為存亡也”。以上見于《農(nóng)政全書》(卷之十四水利·東南水利中)，強調(diào)養(yǎng)護圩岸之重要性。書中總結(jié)歷史上養(yǎng)護圩岸之經(jīng)驗，提出堤上、堤邊栽樹種蔬、種草為

有效方法之一。例如“岸上遍插水楊，圩外雜植茭蘆，以防風浪沖擊”；“子岸八尺，閑而無用，宜種植其上。法惟種藍為最上?！溆型撩麨跎讲灰怂{者，或種麻豆，或種菜茄亦得?！粽锻庵?，令民蒔葑，或種菱其上。蓋菱與葑，其苗皆可御浪，使岸不受齒。況菱實可啖，葑苗可薪，又其下皆可藏魚。利之所出，民必惜之。岸不期守，自無虞矣”⑼。歷史上植樹養(yǎng)護堤岸之經(jīng)驗，還則可以追溯到春秋時代。管仲說：“令甲士作堤大水之旁，大其下，小其上，隨水而行；地有不生草者，必為之囊，大者為之堤，小者為之防，夾水四道，禾稼不傷，歲埤增之；樹以荊棘，以固其地，雜之以柏楊，以備決水”⑽。《管子》確實是一部杰出的生態(tài)學著作。

一方面出于人口增加、增產(chǎn)糧食之需要，在水網(wǎng)洼地修建圩田以種糧食，又為保護圩岸而植樹，這從林業(yè)的角度來看，圩田也是一個重要的林業(yè)建設(shè)基地。南京的史正提示如上道理，是很有見地的⑾。依史正說明，因為圩田多是從水中建造起來的，這些地方本來不生長什么樹木，而建造圩田后在圍堤圩岸上植樹，又圩內(nèi)村落四旁、田園隙地，更都要遍種桑、果、雜木等，所以在一定程度上可以說圩田也是一種在水域的植樹造林。

圩區(qū)是指水、土利用以圩田為主，還包括河網(wǎng)、湖泊、灘地等在內(nèi)的一個地區(qū)單位。圩區(qū)的綜合規(guī)劃利用應(yīng)包括兩個方面，一個是整個區(qū)域內(nèi)水土間合理的量的比例關(guān)系，規(guī)劃之主要目的是避免盲目的圍湖造田以至破壞水域之生態(tài)環(huán)境。另一個是在合理的水土比例的前提下，以單個經(jīng)營為基礎(chǔ)，因地制宜綜合規(guī)劃糧食和經(jīng)濟作物，農(nóng)業(yè)和林、牧、副、漁各業(yè)的相互配合協(xié)調(diào)的關(guān)系。

現(xiàn)就后一個方面的問題來略予討論。綜合經(jīng)營是我國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一個重要原則，而陳旉也就繼承這一傳統(tǒng)，是在江南澤農(nóng)中第一個提倡多種經(jīng)營的人?！掇r(nóng)書·地勢之宜篇》談到根據(jù)水、土的質(zhì)地不同加以綜合利用，談到蓄水、防洪和排水。在《六種之宜篇》談到多種經(jīng)營充分利用土地和勞動力，要使“種無虛日，收無虛月”，但主要還止于種植業(yè)(以稻作為主)和養(yǎng)蠶。元代的王禎也很重視綜合經(jīng)營，他雖是北方人(山東)，但他足跡遍及皖、江、浙、湘、贛等地區(qū)，熟識當?shù)剞r(nóng)業(yè)情況。王毓瑚先生如此高度評價《王禎農(nóng)書》：“作者在前人著作的基礎(chǔ)上可以說是第一次對所謂廣義的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識作了較全面的、系統(tǒng)的論述，提出來一個中國傳統(tǒng)的農(nóng)學的體系"⑿。郭文韜指出：“王禎的農(nóng)學思想，還貫徹了‘農(nóng)林牧綜合經(jīng)營’的精神?！o今日的大農(nóng)業(yè)概念提供了有益的啟迪”⒀。

明末清初的《補農(nóng)書》(亦稱《沈氏農(nóng)書》)雖是一部地方性農(nóng)書，卻進一步豐富了綜合經(jīng)營的思想和實踐。它的對象地區(qū)正是本文所討論的太湖流域的嘉興一帶?！堆a農(nóng)書》里有作者張履祥為好友遺孀一家人策劃的農(nóng)業(yè)經(jīng)營的記述，這是一般小農(nóng)經(jīng)營的規(guī)劃。也有為地主經(jīng)營所作的設(shè)計的，這些都體現(xiàn)了綜合經(jīng)營的思想⒁。綜合經(jīng)營一般都符合生態(tài)學原理的。上舉經(jīng)營設(shè)計都是根據(jù)當?shù)?、當時的自然、經(jīng)濟條件而產(chǎn)生的一種以糧、桑為主，糧、桑、魚、畜有機結(jié)合的生態(tài)農(nóng)業(yè)的雛型。

明代嘉靖年間常熟的譚曉、譚照兄弟的圩田經(jīng)營是有名的生態(tài)農(nóng)業(yè)的典型例子，記載于《常昭合志稿》卷48《軼聞》，常為后人所引用。這或許只是傳說，內(nèi)容有所夸張，但其因地制宜、綜合經(jīng)營的規(guī)劃還是有道理的。從內(nèi)容來看，這是經(jīng)濟力量比較雄厚的經(jīng)營地主的農(nóng)業(yè)經(jīng)營，在當時整個太湖流域中并不是普遍存在的。但是它體現(xiàn)太湖地區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展的一種可能性，因此，現(xiàn)抄錄其原文并略予以分析：

譚曉邑東里人也，與兄照俱精心計。居鄉(xiāng)湖田多洼蕪，鄉(xiāng)之民皆逃而魚，于是田之棄弗治者以萬計。曉與照薄其值買，庸鄉(xiāng)民百余人，給之食，鑿其最洼者為池，佘則圍以高塍辟而耕，歲入視平壤三倍。池以百計，皆畜魚，池之上架以粱為發(fā)舍，蓄雞冢其中，魚食其糞又易肥，塍之上植梅桃諸果屬，其圩澤則種菰茈菱芡，可畦者以藝四時諸蔬，皆以千計。凡昆蟲之屬，悉羅取而售之。室中置數(shù)十甌，日以其入分投之，若某匭魚，某匭果，入盈乃發(fā)之。月發(fā)者數(shù)焉．視田之入又三倍。曉照俱纖嗇，悼費不紈綺服，非大故不宰割，于是資日益。

從這條記載中可以看出，譚氏兄弟乘荒年以低價購買荒田一區(qū)，修筑一個萬畝以上的大圩田，類似王禎所說的“亦有各處富有之家，度視地形，筑土作堤，……”⒂筑土、作堤、鑿池等都是在已有的工程技術(shù)之基礎(chǔ)上進行的。這些水、土工程固很重要，如不與因地制宜、用養(yǎng)結(jié)合、多種經(jīng)營的原則結(jié)合起來，是很難收到“歲人視平壤三倍”、“視田之人又三倍”的成效的。譚氏兄弟買田、修筑大圩田，是投下一大筆資本的，這就是固定資本。固定資本一旦投下去就構(gòu)成生產(chǎn)品成本的一部分，不管生產(chǎn)量多少，它的總額是一定的。生產(chǎn)量多了，每單位生產(chǎn)物內(nèi)所包含的固定成本(另一部份是肥料等流動成本)就少了，反之則多了。因此，經(jīng)營者要考慮盡量不讓田地、水利設(shè)施等閑置著。這就是為什么需要多種經(jīng)營(或綜合經(jīng)營)的經(jīng)濟方面的理由。

為什么需要多種經(jīng)營，除了上述經(jīng)濟方面的理由以外，另外一個就是生態(tài)學方面的理由。譚氏兄弟之所以要把養(yǎng)魚和養(yǎng)雞、豬結(jié)合起來，就是因為“魚食其糞又易肥”。上引《常昭合志稿》文中沒有提到的動植物資源循環(huán)利用的好處還很多，例如糧食的糠秕可用做飼料，雞糞、豬糞、魚糞和塘泥都可用做肥料，等等都是。

三、用養(yǎng)結(jié)合的水田集約經(jīng)營

上個世紀初美國的農(nóng)學家金氏(F．H．King)前來日本、中國和朝鮮考察農(nóng)業(yè)，回國后寫了一本書《四千年的農(nóng)民》⒃。極力贊揚東亞的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)。這件事在中國的農(nóng)史界經(jīng)常被提起。金氏于1909年2月2日離開美國的西雅圖，同年7月18日前后離開日本返回美國。這期間訪問日本、中國和朝鮮，而在中國的時間最長，大約為4個月20天。在中國訪問太湖流域的時間最長，前后兩個半月。其余時間訪問香港、珠江三角洲和西江流域、以及現(xiàn)在山東省的青島和濟南、天津市和吉林長春市。他觀察中國農(nóng)業(yè)時南北兼顧，既看到南方澤農(nóng)和北方旱農(nóng)的不同處，更多地注意到二者的共同特點一一那就是用養(yǎng)結(jié)合、精耕細作和地力常新。

金氏在他晚年拖著老邁之身不遠千里來東亞考察農(nóng)業(yè)(當時他夫妻倆是坐輪船來的，從美國到日本的橫濱花了20天時間)，其動機和目的在哪里?讀他這本著作必需要把這一點搞清楚，就是說要把他的問題意識搞清楚。他在著書的序文里說，他們早就渴望跟中國和日本的農(nóng)民見面，用自己的腳走進他們的田園來考察，親眼察看并理解世界上最古老的這些農(nóng)民們所采用的若干方法、器具和習慣等。他說：“我們渴望了解經(jīng)過二千年或三千年甚或也許四千年之久的今天，怎么使得土壤生產(chǎn)足夠的糧食來養(yǎng)活這3個國家稠密的人口成為可能?，F(xiàn)在我們得到了這個機會”。⒄

顯然，金氏最關(guān)心的問題是：為什么東亞三個國家人口那么稠密而其地力經(jīng)久不衰竭?金氏之所以有這個疑問是有其背景的。雖然沒有明確說出來，從他著作的字里行間看得出來，他對當時美國式的農(nóng)業(yè)之前途是感到憂慮的。例如說美國農(nóng)業(yè)使用大量的化學肥料；美國的農(nóng)耕方法使肥沃的處女地不

到三代人就地力枯竭，等等⒅。

其次，要想到金氏是一個受過西歐現(xiàn)代農(nóng)學熏陶的農(nóng)學家，特別專于土壤學、肥料學、農(nóng)業(yè)工程學。他在中國實地考察農(nóng)業(yè)的時間雖然只有4個多月，但可以想象，在他到中國之前，肯定對中國農(nóng)業(yè)有一定的研究。而他仍然堅持一定要來中國親眼考察，為他的著書寫序言的美國農(nóng)學界耆宿L．H．Bai—ley教授稱贊金氏是"訓練有素的觀察家”。

金氏這本著作有個副題：PermanentA—gricultureinChina，KoreaandJapan，這個PermanentAgriculture可以翻譯為“永久農(nóng)業(yè)”，也可以譯成持續(xù)農(nóng)業(yè)。有部分學者把金氏說的永久農(nóng)業(yè)理解為沒有發(fā)展的、四千年不變的農(nóng)業(yè)，把它跟流行的關(guān)于東洋社會的停滯性理論聯(lián)系起來⒆?；蚶斫鉃榉饨ㄉ鐣┢诘摹稗r(nóng)業(yè)凋弊-[20]。把中國四千年之農(nóng)業(yè)看作是停滯性的，也不能說不是一種看法，但如細讀金氏的書，他說的“永久農(nóng)業(yè)”毋寧近于“持續(xù)農(nóng)業(yè)”的意思。

金氏這本著作在國外學術(shù)界的影響不小。德國學者Wargner的《中國農(nóng)書》隨處引用金氏此書。著名的有機農(nóng)業(yè)之倡導者英國的AlbertHoward和美國的J．I．Rodale都讀過金氏的著作，深受影響。日本有機農(nóng)業(yè)研究會的代表干事一樂照雄稱贊AlbertHoward為“真正的農(nóng)學者、真正的生態(tài)學者”[21]。自從上個世紀后半葉西方石油農(nóng)業(yè)的諸多弊端暴露以來，提倡替代農(nóng)業(yè)之聲此起彼伏，如有機農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)法、生物農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)、循環(huán)型農(nóng)業(yè)以及持續(xù)農(nóng)業(yè)等等。看來，說金氏是現(xiàn)代持續(xù)農(nóng)業(yè)之先驅(qū)者也未嘗不可。因此，可以認為金氏是近代西歐農(nóng)業(yè)科學的繼承者，而他的農(nóng)業(yè)觀或者說農(nóng)學思想具有很濃厚的有機論及生態(tài)學因素。以下就從這一角度來驗證一下金氏對中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的看法。

首先看看金氏留意到中國農(nóng)民使用哪些肥料。把主要的列舉如下：

人糞尿、家畜禽糞尿、蠶屎、蚯蚓糞、草木灰、草木落葉、綠肥、堆肥、骨肥、泥肥、土肥、蒿秸、蝸牛殼、豆餅、灶灰、其它雜肥。

這些肥料的絕大部分是有機肥。金氏沒有提到化學肥料的弊害，只說化肥的來源不是無盡藏的，而且由于使用化肥而默認了植物營養(yǎng)素的浪費。這可以說是他對近代歐美社會的一種文明批判。相反，他在書中多處講到有機肥的好處。其中最強調(diào)廢物利用的重要性(第九章)。人糞尿、家畜糞尿、草木落葉等等廢物都不浪費掉而當作肥料歸之于土。這就是一種循環(huán)利用。漢字“糞”的本來意義是“棄除”，后來變成“肥料”的同義詞。

金氏強調(diào)廢物利用，稱贊蒙古人種勤儉、勞動的美德。又說中國人是由于人多地少，迫不得已千方百計利用一切能利用的廢物作為有機肥料，這也道破了真理的一面。但他的洞察力并不止于此，他同時還看到施用有機肥在農(nóng)學上的合理性，雖然這在今天已經(jīng)屬于常識的范圍，而且也是中國古農(nóng)書上已經(jīng)說過的。施用有機肥不但能給作物補充植物營養(yǎng)素，還可以改善土壤的理化性質(zhì)，增進土壤的肥沃度。施用有機肥生產(chǎn)出來的農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量好。金氏說中國人不但是給作物營養(yǎng)(FeelingthePlants)，還給土地施肥(Manur—ingtheLand)，增養(yǎng)肥力。日本的一些老農(nóng)也有類似的說法，他們說這是“土づくり”(培肥土壤的意思)。

在中國農(nóng)民施用的眾多肥料中，金氏特別注意觀察河泥(CanalMud)、草塘泥(漚肥)。他在太湖地區(qū)(昆山、嘉興)仔細觀察草塘泥的制造、施肥過程，為此不辭在不同時期往返同一個地區(qū)之辛勞。在山東省他觀察了土肥的制造、施肥過程。他認為土肥是一種硝化過程的應(yīng)用，歐洲的硝石農(nóng)法(NiterFarming)類似于此，說很可能是從中國傳人的。凡上述種種，證明東方的農(nóng)民通過實踐

掌握事物的本質(zhì)，而其中所包含的原理是值得他們美國人花費精力來研究的[22]。

中國農(nóng)業(yè)的間、套復種的多熟制度也是使金氏嘆為觀止的一種傳統(tǒng)習慣，說東洋人善于集約使用時間和空間(第十一章)。他說的集約使用或有效利用時間和空間，不僅是指多熟制度(Systemofmultiplecropping)，還包括類似在田地以外的地方制造土肥等。在他的著作的第十一章里，他舉了在太湖流域的冬小麥套種棉花的例子，據(jù)他的計算，這種方法比不實行套種一一即等小麥收割完后才開始播種棉花的方法要節(jié)省30天的時間。這樣，如能伴之以合理施肥和精耕，就能從單位面積的土地上獲得最大的收獲。關(guān)于間套復種的多熟制度，金氏側(cè)重說明其節(jié)省時間和空間的效率面，當然他也一定注意到合理輪作實際上也就是保持地力常新壯，改善農(nóng)田生態(tài)環(huán)境的措施。

除了以上所述以外，金氏在太湖流域還觀察了河網(wǎng)和農(nóng)田的狀態(tài)、稻作栽培技術(shù)、養(yǎng)蠶業(yè)、茶業(yè)以及農(nóng)民生活的其它方面如燃料、建筑材料、織物原料等等，可以說衣食住行各方面都他仔細考察。熟讀他的著作，會覺得他不僅是一個技術(shù)精湛的農(nóng)學家，更是一個具有高深哲學思想的農(nóng)學家，而且是個對農(nóng)民抱有深厚感情的人道主義者。

金氏考察東亞農(nóng)業(yè)回國后，留給他整理資料、思索著書的時間太短，不到兩年就與世長辭，著書也沒有寫完。據(jù)為金氏的著書寫序文的Bailey教授說，金氏準備寫最后一章“中國和日本給世界的信息”(Message0fChinaandJapantotheWorld)，而來不及寫這一章就不幸逝世了。我們不禁會想，他會在這最后一章寫些什么?如今這只有由讀者自己去體會了。Bailey教授在序文里談他自己的讀后感，說：“我們的第一個教訓是，要學習保護自然資源，土地這個資源。這就是金教授從東洋帶回母國的信息”。

《四千年的農(nóng)民》(公元1911)出版后三年的1914年又有一本金氏的著作SoilMan－agement在紐約出版[23]。這本書是金氏構(gòu)思十年，收集資料，要寫成一本書而來不及寫，逝世后由他的遺孀整理其遺稿出版的(據(jù)該書C．w．Burkett氏的序言)。這是一本關(guān)于土壤的理論性著作，全書十二章，最后一章以“三個古代國家的農(nóng)業(yè)”作為結(jié)束，而這一章可以說是《四千年的農(nóng)民》一書的理論總結(jié)。

我國的社會人類學家費孝通教授曾經(jīng)如此談過他讀金氏《四千年的農(nóng)民》的觀點：“他(指金氏)是從土地為基礎(chǔ)描寫中國文化。他認為中國人像是整個生態(tài)平衡里的一環(huán)。這個循環(huán)就是人和‘土’的循環(huán)。人從土里出生，食物取之于土，瀉物還之于土，一生結(jié)束，又回到土地。一代又一代，周而復始?？恐@個自然循環(huán)，人類在這塊土地上生活了五千年。人成為這個循環(huán)的一部份。他們的農(nóng)業(yè)不是和土地對立的農(nóng)業(yè)，而是和諧的農(nóng)業(yè)。在亞洲這塊土地上長期以來生產(chǎn)了多少糧食，養(yǎng)育了多少人，誰也無法估計，而且這塊土地將繼續(xù)養(yǎng)育許多人，看不到終點。他稱頌中國人是懂得生存于世的人。”[24]費教授這一段文章是1985年寫的，反思他自己的學術(shù)工作，說金氏這本書的觀點對他的影響很大，引導他得出中國傳統(tǒng)社會的特色是“五谷文化”或“鄉(xiāng)土社會”這個概念。費教授讀金氏著作的體會是相當深刻的。

距金氏著《四千年的農(nóng)民》700多年前。中國一個74歲的老人陳旉寫了一本農(nóng)書。據(jù)說陳旉“于六經(jīng)諸子百家之書，釋老氏黃帝神農(nóng)氏之學，貫穿出入，經(jīng)往成誦，如見其人，如指諸掌。下至術(shù)數(shù)小道，亦精其能，其尤精者易也”(《陳旉農(nóng)農(nóng)》·洪興祖后序)。他自稱“西山隱居全真子”，是道家。他繼承、發(fā)展了先人的農(nóng)業(yè)技術(shù)和思想，提出“地力常新壯”之說。金氏想從東方帶回給美國乃至全世界的信息是否就是這個“地力常新壯”之說?

四、“三小”農(nóng)業(yè)

我國著名的農(nóng)民小麥專家劉應(yīng)祥于1981年lo月應(yīng)邀到美國參加了第二屆國際集約農(nóng)業(yè)會議，回國后應(yīng)《光明日報》記者采訪，談了中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化中的一些問題，并提出了幾點意見[25]。這雖然是20多年前的談話，至今仍發(fā)人深省。劉應(yīng)祥先生說：“我們現(xiàn)在很重要的一點，是要樹立民族自尊心!自信心!”“對我國傳統(tǒng)的農(nóng)業(yè)技術(shù)要重新評價”，“要充分重視小種植業(yè)、小養(yǎng)殖業(yè)、小加工業(yè)”，“最要緊的是讓農(nóng)民掌握科學技術(shù)”。他強調(diào)有機肥料的重要性，要走以有機肥料為主的路；提倡小規(guī)模生物集約農(nóng)作法；要發(fā)展小種植業(yè)、小養(yǎng)殖業(yè)和小加工業(yè)(即“三小”)。我國的特點是人多地少，要發(fā)揮人多的優(yōu)勢，家庭的優(yōu)勢。搞“三小”很有條件。

在太湖流域，從其自然、社會環(huán)境及歷史傳統(tǒng)來看，可以說要發(fā)展小規(guī)模生物集約農(nóng)作法以及“三小”的前途是很廣闊的。水鄉(xiāng)江南廣泛分布著江河、河道、水庫、池塘和稻田等各種不同類型的水體，可以有效利用這些水體發(fā)展淡水養(yǎng)殖和栽培水生蔬菜；可以利用宅旁、村旁、水旁和路旁搞庭院經(jīng)濟和四旁綠化；可以利用豐富的地方特產(chǎn)加工等，以創(chuàng)出富有水鄉(xiāng)特色的生態(tài)農(nóng)業(yè)。

早在2400多年前陶朱公就說：“夫治生之法有五，水畜第一”，教人池塘養(yǎng)魚。據(jù)此一般認為春秋時的吳、越時代，太湖地區(qū)的人工養(yǎng)魚已比較普遍了[26]。在兩漢乃至西晉以前，江南一帶人民雖不富有，但能“飯稻羹魚”或“民食稻魚，……食物常足”(見《史記·貨殖列傳》、《漢書·地理志》)。到明清時期，人工養(yǎng)魚不但更加普遍，養(yǎng)魚種類和技術(shù)有了長足的進步，而且如前述常熟縣譚氏兄弟的漁牧糧園綜合經(jīng)營的例子，淡水養(yǎng)魚成為整個農(nóng)業(yè)生態(tài)良性循環(huán)的有機組成部分。

1957年成都天回山漢代巖墓出土的一套陶水塘模型，里面有魚、鴨、荷花、小船[27]。又1975—1991年在云南省小松山、七步場、大展團、鎮(zhèn)海、梨花村等地先后出土漢魏時期的墓中陂池水田模型，池中有藕、蓮子、泥鰍、螺蛙、蚌、貝、龜、魚、鴨子等水生動植物，展現(xiàn)出陂池副業(yè)興旺的情景[28]。此外在全國各處也有類似出土。漢代陂池也叫陂塘，這就是池塘。池塘是充滿生機的生態(tài)環(huán)境，也是江南澤國生態(tài)農(nóng)業(yè)的縮影。

古代的詩文雖然不是科學的分析，卻是真實的直觀。如“瓦沼晨朝水自清，小蟲無數(shù)不知名”(韓愈《盆池》)、“池上新年有荷葉，細雨魚兒吻輕浪”(蘇軾《池上》)“十里陂塘春鴨鬧”(金代·元好問)，這些都不但是抒情詩，也吟出了池塘的自然生態(tài)系統(tǒng)[29]。

池塘里栽培各種水生作物是一項投資少，收效快，生態(tài)、經(jīng)濟效益高的副業(yè)。河姆渡遺址出土里有菱角、蓮藕、芡實。中國是菱的起源中心，而太湖地區(qū)可能是我國首先馴化和栽培菱的地區(qū)之一。蓮藕不僅當作蔬菜煮食，還可以加工成藕粉，杭州西湖藕粉就是盛名全國的一項特產(chǎn)。目前太湖地區(qū)的水生蔬菜有菱角、蓮藕、芡實、茭白、莼菜、荸薺、慈茹、水芹、蒲等等多種，而以菱、茭白和蓮藕栽培較多。栽培水生蔬菜的好處還有如“深處種菱淺種稻，不深不淺種荷花”(清·阮元“吳興雜詩”)，而且水面種菱可為魚類創(chuàng)造良好的生活環(huán)境，肥沃池底泥土，清潔水質(zhì)。

水田除了發(fā)展復種多熟制的種植業(yè)以外，可以利用其水體、田塍、農(nóng)路等來養(yǎng)魚、養(yǎng)鴨、種植蔬菜、樹木等，太湖地區(qū)早在明代就有稻田養(yǎng)魚的記載[30]。至今浙江省紹興農(nóng)民有這樣的說法：田中的魚是自動除草工，活動捕蟲網(wǎng)，自動中耕器，肥料制造機。就是說，稻田養(yǎng)魚除了來自養(yǎng)魚本身的收益之外，兼有除草、除蟲、中耕和魚糞肥田等好處。有

人說稻田養(yǎng)魚在水稻的栽培管理上，如麗田、施肥、施農(nóng)藥等方面存在著稻、魚之間的矛盾，而且會影響水稻產(chǎn)量。但是據(jù)上海市水塘養(yǎng)殖總場的邢湘臣的研究，證明只要對耕作制度和養(yǎng)魚方式進行改革，是完全有可能解決這個矛盾的[31]。邢先生說稻田養(yǎng)魚是一種“生物學農(nóng)業(yè)”，應(yīng)當加以研究、提高和普及。

又據(jù)貴州黔南自治州人大常委會副主任楊昌雄的考證，我國苗族稻田養(yǎng)魚的歷史悠久[32]?！懊缱宀粌H利用水灌田，還用水養(yǎng)魚。每當收稻谷時，要在田里留幾只母鯉魚，讓其繁殖。”水稻栽培歷史與稻田養(yǎng)魚歷史有關(guān)聯(lián)。苗族的祖先早在楚國區(qū)域內(nèi)繁衍生息，后來受各種原因而南遷，仍把長江中、下游稻作經(jīng)驗與稻田養(yǎng)魚技術(shù)隨著傳帶至現(xiàn)住地。由以上可推測，太湖流域的稻田養(yǎng)魚歷史是很悠久的。

庭院經(jīng)濟又叫庭園經(jīng)濟，也有的叫庭院農(nóng)業(yè)。提法不同，但其共同點在于都是以家庭院落和園地為基地的種、養(yǎng)、加相結(jié)合的家庭小型綜合農(nóng)業(yè)經(jīng)濟形式。它是農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展到一定階段的歷史產(chǎn)物，在我國有悠久的歷史，到了明、清時代農(nóng)家庭院經(jīng)濟趨于成熟。庭院經(jīng)濟與大田生產(chǎn)有機聯(lián)系，自古便是我國生態(tài)農(nóng)業(yè)的集中表現(xiàn)。反映明末清初太湖流域嘉、湖一帶的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與技術(shù)的《補農(nóng)書》，給我們展示當時庭院經(jīng)濟的輪廓和生態(tài)農(nóng)業(yè)的雛型。張履祥是浙江桐鄉(xiāng)人，1611年出生于沒落地主的家庭，卒于1674年，享年64歲。明亡之后，1647年起，隱居家鄉(xiāng)過著耕讀生活。他耕田十余畝，地數(shù)畝，雖然是雇工的經(jīng)營地主，其經(jīng)營規(guī)模并未超過中農(nóng)許多。因為他親身參加農(nóng)業(yè)勞動，在農(nóng)事方面下功夫，也留心他鄉(xiāng)的農(nóng)情，所以對當時太湖地區(qū)的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與農(nóng)業(yè)技術(shù)“無不習其事，而能言其理”[33]。

張履祥在《補農(nóng)書》敘述種果品及桑樹事之處說，住房基址空曠的人家，屋前可以種一

些榆、槐、桐、梓等樹，屋后可以種一些竹、木，兩旁開辟園圃以種植蔬菜。種在中庭的樹，

最好的是梅、棗、香椽、橙桔、茱萸之類。這些主要是取作祭祀鬼神、招待賓客、饋贈親友等用的。又說，在土地空隙處及水邊，凡可植樹的地方種上百余株用材林木，在桐鄉(xiāng)種的是

椿、梓、榆、檀等上等木材。

在談到園圃的設(shè)置和護理的地方說，既要從事大田種植和蠶桑生產(chǎn)，就不能不同時

經(jīng)營點菜園。菜園必須編好籬笆，圍成園圃?；h笆間雜一些枳桔、五茄皮、枸杞，這三種植

物有刺，可以防御強暴之徒。籬下普遍種上萱花。園種廣泛栽培菜、果、瓜、蒲等。絲瓜

要種在水邊，飯瓜要搭棚上架，苦瓜緣樹向上長蔓，茨菇種在溝里，香芋宜于種地墻陰。此

外還談到飼養(yǎng)豚、胡羊、雞、鴨、鵝以及魚。

注釋：

[1]引自熊代幸雄：《比較農(nóng)法論一東アツア傳統(tǒng)農(nóng)法と西ヨ1ツパ近代農(nóng)業(yè)一)，東京，御茶の水書房，1969，308～309頁。

[2]見注[3]熊代幸雄：《干地農(nóng)法にぉける東洋的と近代的命題》。

[3]參照西山武一、熊代幸雄譯：《校訂譯注·齊民要術(shù)》解說，東京，アジア經(jīng)濟出版會，1969，318頁。

[4]嚴文明：《稻作農(nóng)業(yè)與東方文明》，《中日東方思想討論會論文集》，上海，三聯(lián)書店，1997；《長江流域在中國文明起源中的地位和作用》，1996年4月25日在四川大學的演講稿。以上兩文引自嚴文明：《農(nóng)業(yè)發(fā)生與文明起源》，北京，科學出版社，2000。

[5]參照貝冢茂樹：《中國の歷史》，東京，巖波書店)

[6]黃輔辰：《營田輯要》第二編，內(nèi)篇上之下一一成法(二)。

[7]見《中國農(nóng)史辭典》，北京，中國商業(yè)出版社，1994)，128頁“圩田工程”條。

[8]石聲漢校注，西北農(nóng)學院古農(nóng)學研究室整理，《農(nóng)政全書校注》(全三冊)卷之五．田制．附注[26](上海古籍出版社)，1979。

[9]見注[8]之《農(nóng)政全書校注》，上冊，346～347、377頁。按，引自《常熟水利全書》。

[10]《管子·度地第五十七·雜篇八》。

[11]中國農(nóng)業(yè)科學院、南京農(nóng)業(yè)大學中國農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)研究室太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)史研究課題組編著：《太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)史稿》，北京，農(nóng)業(yè)出版社，1990，341頁。

[12]引自王毓瑚校：《王禎農(nóng)書》“校者說明”，北京，農(nóng)業(yè)出版社，198l。

[13]引自郭文韜著：《中國傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)思想研究》，北京，中國農(nóng)業(yè)科技出版社，巖波書店，424頁。

[14]詳見(清)張履祥輯補，陳恒力校釋，王達參校：《補農(nóng)書校釋(增訂本)》，增訂北京，農(nóng)業(yè)出版社1983，“策鄔氏生業(yè)”、“策漤上生業(yè)”。

[15]轉(zhuǎn)引曹貫一：《中國農(nóng)業(yè)經(jīng)濟史》，北京，中國社會科學出版社，1989，848頁。

[16]F．H．King，D．SC．，Madison，wis．，Mrs．F．H．King，F(xiàn)armersF0nyCenturiesorPermanentA—gricultureinChina，KoreaandJapan，1911．

[17]同注[16]，2頁。

[18]同注[16]，1、48、193頁。

[19]見西島定生著：《中國經(jīng)濟史研究》，東京，東京大學出版會，1983，3—4頁。不過西島教授本人是不承認停滯性理論的。

[20]布瑞著：《中國農(nóng)業(yè)史》(下冊)，李學勇譯，臺北，臺灣商務(wù)印書館，1994，798—799頁。

[21]見アルバト.ハワト著：《ハヮノトの有機農(nóng)業(yè))(上、下冊)，東京，農(nóng)山漁村文化協(xié)會，2002．3頁。

[22]見注[16]，276頁。

[23]LateF．H．King，D．SC．，SollManage—ment(NewYork：OrangejuddCo．，1dndon：KeganPaul，7remch，Trubner＆Co．,Limited，1914．

[24]引自費孝通著：《學術(shù)自述與反思：費孝通學術(shù)文集》，北京，生活、讀書，新知三聯(lián)書店，1996，37頁。

[25]李林河：《中國農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化中的幾個問題一一訪農(nóng)民小麥專家劉應(yīng)祥》，《農(nóng)業(yè)考古》，1982，1期。

[26]同注[11]，388頁。

[27]劉志遠：《成都天回山巖墓清理記》，《文物》1(1958)，轉(zhuǎn)引自秦保生：《漢代農(nóng)田水利的布局及人工養(yǎng)魚業(yè)》，《農(nóng)業(yè)考古》，1984，1期。

[28]見肖明華：《陂池水田模型與漢魏時期云南的農(nóng)業(yè)》，《農(nóng)業(yè)考古》，1994，1期。

[29]參照林蒲田：《池塘詩話》，《農(nóng)業(yè)考古》，1992，1期。

[30]《太湖地區(qū)農(nóng)業(yè)史稿》，423頁。

[31]參照刑湘臣：《稻田養(yǎng)魚小史有其現(xiàn)實意義》，《農(nóng)業(yè)考古》，1984，2期。

[32]楊昌雄：《苗族稻田養(yǎng)魚考》，《農(nóng)業(yè)考古》1984，2期。

[33]參照《補農(nóng)書校釋》(增訂本)，陳恒力校釋，王達參校，增訂，北京，農(nóng)業(yè)出版社，1983，“張履祥事略”。