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美甲培訓(xùn)總結(jié)范文第1篇

1.1實(shí)訓(xùn)形式

1.1.1任務(wù)性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”任務(wù)性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”是教師在教學(xué)過(guò)程中完成一個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目就創(chuàng)設(shè)模擬情境崗位或?qū)ふ倚?nèi)外崗位，本專業(yè)學(xué)生全體參與，利用業(yè)余時(shí)間或是教師的集中安排，參加實(shí)訓(xùn)工作，各專業(yè)教師具體指導(dǎo)。崗位包括：美發(fā)師工作崗位、美容師工作崗位、美甲師工作崗位和化妝師工作崗位等。

1.1.2競(jìng)爭(zhēng)性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”競(jìng)爭(zhēng)性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”是教師、學(xué)生在教學(xué)過(guò)程中積極尋找校內(nèi)外崗位，全體學(xué)生通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)上崗，開(kāi)展項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)，實(shí)現(xiàn)工作任務(wù)與學(xué)習(xí)訓(xùn)練的有機(jī)結(jié)合。崗位包括：校內(nèi)、校外大型演出的化妝師，社區(qū)服務(wù)中的美發(fā)師、美容師，學(xué)長(zhǎng)制下的美容導(dǎo)師和美發(fā)導(dǎo)師等。

1.1.3自主性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”自主性“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”是學(xué)生已具有基本的技能，她們根據(jù)自己的興趣或?qū)ｉL(zhǎng)利用業(yè)余時(shí)間自主地開(kāi)展校內(nèi)服務(wù)項(xiàng)目，實(shí)現(xiàn)工作任務(wù)與學(xué)習(xí)訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合。崗位包括：美發(fā)師工作崗位、美容師工作崗位、美甲師工作崗位和化妝師工作崗位等。

1.2實(shí)訓(xùn)方法

1.2.1明確目標(biāo)教師和學(xué)生都應(yīng)明確“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”的重要性，把它作為日常教學(xué)和技能考核的一部分，要求學(xué)生每期的“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”次數(shù)應(yīng)不少于五次并作好相關(guān)記錄，專業(yè)部每學(xué)期開(kāi)展“創(chuàng)崗之星”的評(píng)選，提高學(xué)生參與的積極性、主動(dòng)性。

1.2.2密切聯(lián)系專業(yè)部和各專業(yè)教師應(yīng)密切和行業(yè)、社區(qū)、學(xué)校以及其他專業(yè)部的聯(lián)系，創(chuàng)造一切機(jī)會(huì)讓學(xué)生參與到“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”中，實(shí)訓(xùn)的程序、要求跟進(jìn)行業(yè)的程序、要求，如美容學(xué)科的“皮膚護(hù)理卡”、美發(fā)、化妝學(xué)科的“造型設(shè)計(jì)方案”都應(yīng)以行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)擬寫(xiě)、設(shè)計(jì)，都應(yīng)以“顧客”的滿意為服務(wù)宗旨。

1.2.3及時(shí)反饋“顧客”的評(píng)價(jià)是學(xué)生不斷進(jìn)步的動(dòng)力。收集、整理“顧客”的意見(jiàn)和建議，善于發(fā)現(xiàn)學(xué)生在“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”中遇到的困難和問(wèn)題，專業(yè)教師就會(huì)有針對(duì)性地調(diào)整教學(xué)活動(dòng)和開(kāi)展專題培訓(xùn)，強(qiáng)化學(xué)生的技能，擴(kuò)大學(xué)生的視野，激發(fā)她們有信心參與下一次的“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”。

1.3實(shí)訓(xùn)管理

1）學(xué)生的“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”崗位包括：美發(fā)師工作崗位，美容師工作崗位，化妝師工作崗位和美甲師工作崗位等。實(shí)訓(xùn)地點(diǎn)包括校內(nèi)、校外，由專業(yè)學(xué)長(zhǎng)、專業(yè)教師、班主任和專業(yè)部指導(dǎo)、實(shí)施和考評(píng)。

2）學(xué)校、專業(yè)部和指導(dǎo)教師要專門對(duì)學(xué)生進(jìn)行安全教育，幫助學(xué)生熟悉工作防護(hù)設(shè)施，對(duì)學(xué)生進(jìn)行勞動(dòng)紀(jì)律、生產(chǎn)安全、自救自護(hù)和心理健康等方面的教育，提高學(xué)生的自我保護(hù)能力和自我保護(hù)意識(shí)，避免學(xué)生在工作過(guò)程中受到人身傷害，避免安全事故的發(fā)生。實(shí)訓(xùn)期間出現(xiàn)緊急情況應(yīng)第一時(shí)間向?qū)I(yè)教師、班主任和學(xué)校報(bào)告。

3）學(xué)生“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”的次數(shù)、記錄和反饋計(jì)入每期的技能考試成績(jī)和畢業(yè)考試中，對(duì)工作特別優(yōu)秀者，經(jīng)專業(yè)教師推薦、專業(yè)部審核，優(yōu)先推薦好的單位。

2“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”效果

2.1學(xué)生發(fā)展“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生參與的積極性，學(xué)生的綜合素養(yǎng)得到大的提升。學(xué)生在實(shí)訓(xùn)總結(jié)中這樣寫(xiě)道：“以前總是自我感覺(jué)良好，有了這幾次服務(wù)后，才發(fā)覺(jué)自己在各方面都有欠缺，包括手法的輕重、伏貼度等，特別是心里的緊張感怎么也克服不了……”“人總是遭受挫折后才會(huì)成長(zhǎng)得更輝煌。雖然‘顧客’在建議欄里寫(xiě)的是‘不滿意’，但信我不會(huì)因此而灰心喪氣，我要加強(qiáng)練習(xí)，帶著準(zhǔn)備與自信再一次為她服務(wù)。”“我想說(shuō)每個(gè)人在工作、奮斗的時(shí)候是最美麗的……”。實(shí)訓(xùn)中“顧客”的評(píng)價(jià)再次成為學(xué)生不斷追求進(jìn)步的動(dòng)力。“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”為“頂崗實(shí)習(xí)”打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。學(xué)生們的優(yōu)秀表現(xiàn)得到行業(yè)和企業(yè)的高度肯定與贊譽(yù)，重慶標(biāo)榜美發(fā)公司、重慶憶念美美容美發(fā)公司、重慶太陽(yáng)風(fēng)美容美發(fā)公司、重慶琦品美容美發(fā)公司等行業(yè)單位都與學(xué)校建立了良好的合作關(guān)系，實(shí)施訂單式培養(yǎng)。黃麗、郭紅俊、冉夢(mèng)仙、游瑩、蔣攀、譚海霞等一批優(yōu)秀學(xué)生成長(zhǎng)為了學(xué)校的骨干教師、美容美發(fā)行業(yè)老板和公司的技術(shù)骨干等。

2.2教師發(fā)展

各專業(yè)教師具體指導(dǎo)本專業(yè)崗位的“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”，每個(gè)崗位都設(shè)有負(fù)責(zé)人和小組長(zhǎng)。在工作中，專業(yè)課教師既是班主任，又是生產(chǎn)實(shí)習(xí)的指導(dǎo)者，名師出高徒，教師的職業(yè)能力決定著學(xué)生的綜合能力。重慶市女子職業(yè)高級(jí)中學(xué)“創(chuàng)崗實(shí)訓(xùn)”使每個(gè)專業(yè)教師主動(dòng)深入行業(yè)，參與校企合作項(xiàng)目，參加各級(jí)各類培訓(xùn)。三年來(lái)有20名教師參加了行業(yè)調(diào)研、企業(yè)實(shí)踐和行業(yè)培訓(xùn)，依托行業(yè)不斷更新觀念，提升專業(yè)技能，參與定制專業(yè)人才培養(yǎng)方案，一起開(kāi)發(fā)專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)包。其中有1名教師參加國(guó)家骨干教師培訓(xùn)、4名教師參加了高級(jí)美發(fā)師培訓(xùn)、2名教師參加高級(jí)美容師培訓(xùn)、6名教師參加職業(yè)鑒定考評(píng)員培訓(xùn)、1名教師取得美發(fā)技能比賽裁判員資格、2名教師取得形象設(shè)計(jì)師培訓(xùn)講師資格。

2.3專業(yè)部、學(xué)校發(fā)展

美甲培訓(xùn)總結(jié)范文第2篇

古語(yǔ)云：不謀萬(wàn)世者，不足謀一時(shí)；不謀全局者，不足謀一域。對(duì)于發(fā)展中的美容行業(yè)來(lái)說(shuō)，發(fā)展規(guī)劃是企業(yè)發(fā)展第一步，規(guī)劃是方向，決策是戰(zhàn)略，執(zhí)行要落實(shí)，監(jiān)督要嚴(yán)格，這樣美容院才能由小到大、由弱到強(qiáng)、由單店走向連鎖。

沿著成功創(chuàng)業(yè)者的足跡我們發(fā)現(xiàn)，獲取財(cái)富的秘密不是一種機(jī)會(huì)，而是一種選擇。3年前的選擇決定了今天的結(jié)果，而今天的選擇將決定你3年后的成就。所以，在美容院群體逐漸規(guī)范化、規(guī)?；⒁?guī)則化的今天，讓我們靜下心來(lái)上第一堂關(guān)于美容院成長(zhǎng)與規(guī)劃的課程。

美容院定位是核心

美容院定位是核心，是導(dǎo)向性、基礎(chǔ)性、不可替代的。

做什么(what)，是美容院的經(jīng)營(yíng)理念、價(jià)值觀、遠(yuǎn)景與目標(biāo)；何人做(who)，就是自己做、合作，還是請(qǐng)店長(zhǎng)，不同階段用不同的管理模式與用人機(jī)制，對(duì)員工也要有定位與規(guī)劃，誰(shuí)是能與你長(zhǎng)期合作的，誰(shuí)是與你短期合作的；何時(shí)(When)開(kāi)始具體有步驟地實(shí)施、行動(dòng)起來(lái)：何地(Where)開(kāi)始調(diào)整與完美：如何(How)做好每一個(gè)詳細(xì)的工作計(jì)劃與方案：得花多少(H0w much)時(shí)間或者精力才能達(dá)成目標(biāo)。

你從業(yè)可能是幾個(gè)月或者幾年，這不重要，關(guān)鍵是你是否有總結(jié)與思考，是否在每個(gè)階段進(jìn)行了調(diào)整與完善。有幾個(gè)問(wèn)題，你可以先問(wèn)問(wèn)自己：如果讓你把現(xiàn)在的美容院全面總結(jié)，你如何做?幾年美容生涯，你最大的得失是什么々如果可能將你現(xiàn)在的店進(jìn)行升級(jí)換代，你會(huì)如何做?如果現(xiàn)在有錢再開(kāi)一家美容院，你又將如何做?會(huì)和什么樣的人合作

美容院定位的內(nèi)容

美容院定位的內(nèi)容包括美容院主要的營(yíng)業(yè)內(nèi)容與贏利手段是什么，是高端會(huì)所店還是中型店，是朝連鎖發(fā)展還是向會(huì)所發(fā)展，是前店后院還是專業(yè)店，是直營(yíng)方式還是網(wǎng)終推廣，是高科技項(xiàng)目還是中醫(yī)養(yǎng)生，是以銷售為導(dǎo)向還是以服務(wù)為導(dǎo)向，是采用多元經(jīng)營(yíng)還是專業(yè)經(jīng)營(yíng)……以及在此基礎(chǔ)上確定：做多大規(guī)模的店?前期投資多少?啟動(dòng)資金多少?回報(bào)率多少?

先有了宏觀定位，才可以展開(kāi)以下細(xì)節(jié)定位，如：

品牌定位――經(jīng)營(yíng)幾個(gè)什么樣的品牌、利潤(rùn)點(diǎn)是多少、服務(wù)項(xiàng)目多少、高中端產(chǎn)品有多少、有沒(méi)有些獨(dú)特項(xiàng)目?

營(yíng)銷模式定位――高利還是長(zhǎng)利?企業(yè)成長(zhǎng)的速率、營(yíng)銷模式、促銷計(jì)劃、現(xiàn)金流回籠率等。

企業(yè)架構(gòu)定位――企業(yè)組織架構(gòu)、管理模式、員工配置、薪資獎(jiǎng)懲、晉升發(fā)展，有一部分是單店的，有一部分是企業(yè)發(fā)展連鎖時(shí)對(duì)總部的規(guī)劃。

眾誠(chéng)王勇剛美容商學(xué)院關(guān)于定位的一些觀點(diǎn)

1　定位對(duì)外形式而言就是店格，即店的風(fēng)格。

2　定位是搞清楚自己的店要干什么，區(qū)別于其他店的是什么。

3　定位就是運(yùn)用有限的力量和資源，在有限的方面獲得集中的優(yōu)勢(shì)，找到突破口與契入點(diǎn)，這是強(qiáng)化競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的必要手段。

4　定位就是告訴你，不是什么你都會(huì)、都能、都想要的。

5　定位是一種影響力，定位是一個(gè)宣傳點(diǎn)。

6　專注產(chǎn)生精度，精度延生深度，深度引發(fā)關(guān)注。關(guān)注強(qiáng)化專注。

美容院整體規(guī)劃

美容院整體規(guī)劃包括美容院名稱、美容院地址、美容院經(jīng)營(yíng)理念、美容院宣傳口號(hào)等。

老板和店長(zhǎng)為整體規(guī)劃做什么

定位――美容院顧客定位，這一點(diǎn)決定價(jià)格定位、產(chǎn)品定位、項(xiàng)目定位、服務(wù)定位等，一定耍有主顧客群體的消費(fèi)檔次，結(jié)合商圈和自己社會(huì)關(guān)系資源確定顧客類型與開(kāi)發(fā)對(duì)象。

特色――美容院大體營(yíng)運(yùn)特點(diǎn)、宣傳推廣的主要導(dǎo)向等。

品牌定位――保養(yǎng)、療膚、內(nèi)調(diào)、面部、美體、精油、儀器等，對(duì)所有經(jīng)營(yíng)品牌的性價(jià)比、服務(wù)力、推動(dòng)力等進(jìn)行全面評(píng)估。

產(chǎn)品――每個(gè)品牌的特色項(xiàng)目與拳頭產(chǎn)品，不同產(chǎn)品針對(duì)與滿足不同顧客群體，適當(dāng)時(shí)可交叉搭配，如療膚、保養(yǎng)、減壓和儀器四位一體。

顧客確認(rèn)――通過(guò)顧客身份確認(rèn)，從而鎖定挖掘客源的方向與手段，如果可能，成立外聯(lián)部集體拓客，拓展類群顧客。

顧客分析――將顧客按ABC分類后，重點(diǎn)分析大客戶的消費(fèi)特色與規(guī)律，做好下年度大客戶策略，確保A，兼顧B，將B提升為A，幫老顧客做好一年護(hù)理規(guī)劃。

服務(wù)項(xiàng)目――將全部項(xiàng)目進(jìn)行整體評(píng)估，列出受顧客歡迎程度，適當(dāng)進(jìn)行項(xiàng)目更新與升級(jí)，體現(xiàn)新奇特。

經(jīng)營(yíng)收費(fèi)――是否考慮整體收費(fèi)略提升?當(dāng)然，收費(fèi)提高要潤(rùn)物細(xì)無(wú)聲，通過(guò)轉(zhuǎn)卡巧妙完成。

銷售模式――依據(jù)當(dāng)年的銷售狀況，根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，來(lái)制定下年度銷售模式和促銷方案，有時(shí)候不能被動(dòng)迎合，而應(yīng)主動(dòng)引導(dǎo)教育。

消費(fèi)信譽(yù)――通過(guò)顧客調(diào)查、消費(fèi)信譽(yù)調(diào)查，了解美容院的最大問(wèn)題并有針對(duì)性地解決。

服務(wù)流程――達(dá)成標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)流程，如背部開(kāi)穴指壓，有多少個(gè)步驟、每個(gè)步驟的名稱、操作的固定時(shí)間、服務(wù)后意見(jiàn)評(píng)定表等。

空間布局――美容院依據(jù)季節(jié)來(lái)做小型的裝修和環(huán)境改良，合理調(diào)整布局及床位設(shè)置等。

設(shè)備儀器――盡可能提高設(shè)備儀器使用率，不要成為擺設(shè)，一般美容院每年以進(jìn)二三種新儀器為宜。

人員配備――人員架構(gòu)是否合理，人員配備情況、流動(dòng)情況、招聘情況、其他人員穩(wěn)定情況。

薪資設(shè)定――薪資設(shè)計(jì)情況、員工滿意程度、如何有效調(diào)整、全年平均員工工資。

管理特色――獨(dú)特的管理方法與經(jīng)驗(yàn)，以及存在的管理困惑和急需解決的問(wèn)題。

管理制度――結(jié)合自己美容院大小而采用的表格與制度，不可求大，也不可全無(wú)，實(shí)用最重要。

宣傳推廣――一年的廣告投入、時(shí)間段、投入產(chǎn)出比、廣告內(nèi)容、其他宣傳方式的采用。

促銷活動(dòng)――全年做過(guò)的促俏方案、廠家促銷方案、終端會(huì)及每次的投入產(chǎn)出比。

學(xué)習(xí)培訓(xùn)――參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)記錄、參加會(huì)議的效果、員工全年培訓(xùn)教育方案。

公共關(guān)系――老板主要資歷、從業(yè)時(shí)間、所獲獎(jiǎng)項(xiàng)、與經(jīng)銷商廠家關(guān)系、社會(huì)關(guān)系。

競(jìng)爭(zhēng)壓力――所處商圈是商住區(qū)、工廠、校內(nèi)、小區(qū)還是鬧市?周邊競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)如何?第一商圈內(nèi)(500米)有多少家店、經(jīng)營(yíng)什么品牌、經(jīng)營(yíng)狀況如何等。

年?duì)I業(yè)額――全年?duì)I業(yè)額、最高月?tīng)I(yíng)業(yè)額、最低月?tīng)I(yíng)業(yè)額、毛利潤(rùn)、凈利潤(rùn)。

案例分享

在一次培訓(xùn)中，筆者讓學(xué)員盡可能描述自己心目中的美容院規(guī)劃。一位著名連鎖機(jī)構(gòu)的店長(zhǎng)(非老板)寫(xiě)了以下這份規(guī)劃，雖然其中尚有不少漏洞，但仍值得學(xué)習(xí)與借鑒。

美容院名稱：窈窕淑女國(guó)際美容美體生活館

美容院地址：北京亞運(yùn)會(huì)商圈

美容院經(jīng)營(yíng)理念：倡導(dǎo)女性美麗新生活開(kāi)刨女子美容新天地

定位

鑒于現(xiàn)代緊張忙碌的生活，人們對(duì)美的不斷追求，生活水平不斷提高，通過(guò)全方位立體的美容美

體，為消費(fèi)者提供一個(gè)身、心、靈參悟的美麗夢(mèng)境。同時(shí)結(jié)合心理美容，實(shí)現(xiàn)讓顧客身、心、靈健康三者合一的美容院。突出專業(yè)，以綜合護(hù)理為主，表現(xiàn)五星級(jí)美容院的頂尖級(jí)專業(yè)水準(zhǔn)和超一流服務(wù)。

特色

融合心理學(xué)、現(xiàn)代醫(yī)學(xué)、運(yùn)動(dòng)學(xué)、美學(xué)、美容學(xué)等方面知識(shí)，成為一種美容主動(dòng)思維的引導(dǎo)，提倡整體健康美容。頂尖級(jí)專業(yè)水準(zhǔn)，裝修豪華、設(shè)備完善、儀器先進(jìn)、療程全面、效果卓著。

品牌

高檔價(jià)位，以美容、美體、SPA、口服、養(yǎng)生為主。

顧客定位

年齡在28―48歲之間的女性消費(fèi)者，對(duì)生活質(zhì)量、自身品味要求高，如白領(lǐng)麗人、機(jī)關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、女企業(yè)家、生意人、醫(yī)生、律師、演藝界人士等。

贏利模式

1　以會(huì)員制為主，推廣會(huì)員卡，從1萬(wàn)～36萬(wàn)元不等；計(jì)劃固定會(huì)員100～200人，平均消費(fèi)3萬(wàn)元；流動(dòng)客人600人，平均消費(fèi)5000元。其中：普通年卡x張、漢方藥膳療程卡X張、淑女美人卡x張、魅力翡翠卡×張、時(shí)尚名流卡x張、白金成就卡x張、終身會(huì)員卡x張、奢華女王卡×張。

2　提倡轉(zhuǎn)卡銷售，提倡以卡送卡，提倡服務(wù)增值，提倡定期清卡，提倡以卡增值。

3　運(yùn)用療、養(yǎng)、護(hù)、舒、享五步美容法。

4　提倡顧客分級(jí)、消費(fèi)分級(jí)、服務(wù)分級(jí)、美容師分級(jí)、售后分級(jí)。

5　整體健康美容套餐：幫顧客設(shè)定全年的健康美容方案，用立體項(xiàng)目鎖定顧客。

服務(wù)項(xiàng)目與收費(fèi)

包括美容、美體、芳香療法、心理咨詢、健身訓(xùn)練等。

面部護(hù)理：基礎(chǔ)護(hù)理、美白祛斑、除暗瘡、抗衰老、香熏)臺(tái)療、微電治療。

特別護(hù)理：眼部護(hù)理、手部護(hù)理、頸部護(hù)理等。

美體護(hù)理：全身美體、美胸、減肥、香熏身體淋巴引流、卵巢保養(yǎng)、經(jīng)絡(luò)元素、精油產(chǎn)品。

纖體護(hù)理：太空熱能減肥、震脂減肥、減肥套餐、SPA水療。

推介服務(wù)：電眼睫毛、文眉、文繡眼線、日問(wèn)化妝、宴會(huì)妝、新娘妝、形象設(shè)計(jì)、修甲，脫毛。

高端消費(fèi)者：口服精油、口服美容品、皮膜種植、內(nèi)調(diào)食品、美體內(nèi)衣。

空間布局

計(jì)劃面積800～1000平方米，床位26張，其中20張普通床位，6個(gè)VIP主題房。設(shè)置大堂、前臺(tái)接待區(qū)、護(hù)理區(qū)、咨詢區(qū)、休息區(qū)、更衣室、衛(wèi)生間、浴室、SPA水療間、桑拿間、美體室、美甲室、貴賓室、員工休息室、經(jīng)理室、培訓(xùn)教室、形象設(shè)計(jì)咨詢室、產(chǎn)品儲(chǔ)藏室、產(chǎn)品陳列區(qū)、健身室、咖啡廳、芳香理療室、能量屋、梳妝室、調(diào)配間。

設(shè)備儀器物料

水療：維其浴、水療按摩浴缸、水力按摩床。

纖體：纖體治療儀、NIST全能減肥機(jī)等。

美容：光子嫩膚機(jī)、多功能機(jī)(導(dǎo)出導(dǎo)入)GS、SMT、RE燈、魔術(shù)手回春儀、離子噴霧機(jī)、冷光燈、紅外線燈、健胸減肥機(jī)、BIO微電治療儀、皮膚檢測(cè)儀。

美容小件用品：美容車、美容床、消毒柜、毛巾、美容師服、化妝箱、美甲設(shè)備、眉夾、眉剪、暗瘡針、鑷子、電眼睫毛套裝、放大鏡、棉花、紙巾、口罩、洗面盆、保鮮盒、消毒鋁盒、針盒、玻璃碗、倒模碗、調(diào)模棒、化妝棉簽、眼藥水、眼藥膏、治過(guò)敏藥物、香熏爐、梳妝臺(tái)、鏡子、美發(fā)用品、睹喱水、風(fēng)筒。

其他：空調(diào)、背投、電腦、電話、擦鞋機(jī)、茶、咖啡、雜志、音響設(shè)備、打卡機(jī)、文具、垃圾桶、風(fēng)水輪、開(kāi)業(yè)小禮品。

人員

人員規(guī)劃：店長(zhǎng)1人、副店長(zhǎng)1人、顧問(wèn)4人、營(yíng)養(yǎng)師1人、美容師12人、前臺(tái)接待2人、形體教練1人(兼職)、維修工1人、后勤2人、財(cái)務(wù)1人、外聯(lián)2人，共26人。

管理制度表格

各類美容咨詢卡、美容護(hù)膚卡、顧客消費(fèi)檔案、顧客產(chǎn)品管理表、會(huì)員卡資料表、會(huì)員卡使用記錄、顧客投訴記錄表、院長(zhǎng)(營(yíng)業(yè))日?qǐng)?bào)表、每月銷售計(jì)劃、訂貨單、領(lǐng)用產(chǎn)單、產(chǎn)品庫(kù)存明細(xì)表、成本分析表、財(cái)務(wù)報(bào)表、美容師業(yè)績(jī)考核表、員工工資表、職員備忘錄、美容院周會(huì)報(bào)表、調(diào)查問(wèn)卷、考勤表、排班表、員工排班輪休表等。

推廣

以電視、報(bào)紙廣告為主，全年有4場(chǎng)會(huì)員聯(lián)誼活動(dòng)，廣告占營(yíng)業(yè)額5％～10％的總投入，促銷占營(yíng)業(yè)額5％的總投入，輔助銷售，讓持卡顧客覺(jué)得是一種榮譽(yù)和身份象征。

美甲培訓(xùn)總結(jié)范文第3篇

第一：我們?yōu)槭裁匆€下鋪貨呢？

1.線下鋪貨省心省事

線下渠道鋪好，實(shí)體店老板會(huì)讓我們很省心，他們連微商是什么都可以不必知道，而且不需要給他培訓(xùn)，只要簡(jiǎn)單的和他說(shuō)下產(chǎn)品的相關(guān)信息他們就可以開(kāi)始賣貨了。為什么省事呢？因?yàn)槲覀儾恍枰タ紤]流量和銷售的問(wèn)題。每個(gè)實(shí)體店的老板，他們都有穩(wěn)定的客源。老板給他們的推薦，比我們向線上的陌生人推薦產(chǎn)品容易賣得多，而且實(shí)體店里買東西，更讓人覺(jué)得有保障。

舉個(gè)簡(jiǎn)單的例子：一個(gè)店一個(gè)月最少幫你賺500元，你只要去找20家店。每天談家店，每個(gè)月還可以休息10天，月入萬(wàn)元，自動(dòng)的，輕松吧。那么再簡(jiǎn)單的來(lái)劃分下，只要每天有10家店幫你賣出去一盒產(chǎn)品，一天利潤(rùn)就是500元，月入過(guò)萬(wàn)，簡(jiǎn)單嗎？太簡(jiǎn)單了。他們?cè)谇岸速u貨，你就賺錢了，啥都沒(méi)有干，你僅僅是去開(kāi)發(fā)了一下渠道而已。

2.線下鋪貨更加好賣

老板看到你的價(jià)格之后，就算他們?nèi)ゾW(wǎng)上查價(jià)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格和網(wǎng)上一樣，那么他們肯定會(huì)選擇和你拿貨啊，因?yàn)樗矒?dān)心萬(wàn)一在網(wǎng)上拿到了假貨，毀了他整個(gè)店面的信譽(yù)。但是找你拿貨，有什么問(wèn)題馬上可以咨詢你，而且現(xiàn)實(shí)比網(wǎng)上更加容易談成合作。我們只要是開(kāi)發(fā)出來(lái)，老板就是我們一個(gè)非常穩(wěn)定的市場(chǎng)鋪貨渠道。而且之前說(shuō)過(guò)，線下顧客更相信實(shí)體店鋪。

3.產(chǎn)品落到終端市場(chǎng)

我在之前就說(shuō)過(guò)，微商的本質(zhì)是產(chǎn)品落到在消費(fèi)者手里，不能靠讓壓貨去賺錢。所以線下鋪貨就是打開(kāi)終端市場(chǎng)，這些實(shí)體店能夠最直接的接觸到消費(fèi)者，這些顧客累積起來(lái)可以給我們持續(xù)帶來(lái)穩(wěn)定銷量。那么我們不論是幾級(jí)，如果將線下鋪貨做起來(lái)，那么我們的銷量就會(huì)不斷上去，讓下面的小賺到錢，我們就能賺更多的錢。

4.更多的顧客和

和大家說(shuō)個(gè)我們同路人團(tuán)隊(duì)實(shí)操的案例。有一次我去甜品店測(cè)試，我本來(lái)是和甜品店老板談鋪貨問(wèn)題。但是我在跟老板談這個(gè)問(wèn)題的過(guò)程中，旁邊一個(gè)喝奶茶的學(xué)生好奇和我聊了會(huì)，結(jié)果她發(fā)現(xiàn)微商不是她想像的那樣刷屏忽悠人，結(jié)果店鋪談下了，那個(gè)學(xué)生妹妹也自然而然的成了我，和我學(xué)習(xí)做微商。而且老板賣貨銷量高了以后，會(huì)自己要求和你做，自己賣。

所以通過(guò)線下鋪貨我們可以接觸到很多人，就算在很多店鋪鋪貨不成功，也是多交一個(gè)朋友，鍛煉自己的能力。而且還會(huì)有些心腸好的老板，會(huì)把一些想做微商的人介紹給我們。

5.線上更加好招 （最重要的一點(diǎn)）

線下渠道鋪貨以后，生意做著，錢賺著，然后你跑到線上就去刷屏，就刷你線下鋪貨的圖片，這些圖不需要刻意的PS美化，那些零售的就算不買也沒(méi)關(guān)系。但是那些小白微商看到，就會(huì)來(lái)問(wèn)你如何去鋪貨，就會(huì)想做你。為什么你收不到？就是因?yàn)楝F(xiàn)在很多收入截圖啥的都可以作假，你線下鋪貨的刷屏素材，就是你實(shí)力的見(jiàn)證。

我的觀點(diǎn)是，如果你想要線上玩好，那么一定先把線下做好。做好線下布局后，線上自然就有刷屏素材了，然后把這些東西拿到線上來(lái)吹牛逼，這樣就會(huì)帶動(dòng)線上的成交。

第二：那么我們?nèi)绾伍_(kāi)始線下鋪貨呢？因涉及到的情況太多，所以主講整體流程和小技巧。

一.如何選擇實(shí)體店鋪

1 熟人

如果朋友或親戚有實(shí)體店鋪，那么肯定先找他們。

2 就近

以自己為中心，周邊的各種店鋪。便于客情關(guān)系和后期售后維護(hù)。

3小而美

選小巧精致的店鋪，這樣談成的幾率較高，產(chǎn)品也不會(huì)顯得廉價(jià)。

4 互補(bǔ)

根據(jù)產(chǎn)品的消費(fèi)人群，找消費(fèi)人群相似的店鋪，但和老板的產(chǎn)品不沖突。

舉例說(shuō)明： 童裝店，時(shí)裝店，美甲店，美發(fā)店 奶茶店 等等一些，實(shí)在不知道找，上美團(tuán)，大眾點(diǎn)評(píng)看上面團(tuán)購(gòu)店鋪。

重點(diǎn)問(wèn)題：雷區(qū)

小白微商剛開(kāi)始千萬(wàn)不要去碰的地方，美容院、化妝品店、藥店、大超市等等之類的大店。很多團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)的時(shí)候，或者小白微商自己想到的就是這些地方。為什么不要去？第一個(gè)，大店里面都是些服務(wù)員，難接觸到老板，老板你都看不見(jiàn)，你還談什么？第二個(gè)，他們都有自己的產(chǎn)品和拿貨渠道，為什么要接受你的產(chǎn)品。 第三，即使你談成功了，那些大店里面那么多產(chǎn)品，消費(fèi)者憑什么買你的？所以從小店談起，先找感覺(jué)找自信。

第二 線下如何談成實(shí)體店鋪

1 找到KP ：這個(gè)簡(jiǎn)單說(shuō)下，KP就是指關(guān)鍵人，理解為負(fù)責(zé)人就好，別進(jìn)去總和服務(wù)員聊，你和他聊半天，他也做不了主。

2 找準(zhǔn)時(shí)間 ：分2類，一類是店內(nèi)時(shí)間，比如美發(fā)美甲上午沒(méi)啥生意，服裝類的就可以飯前飯后去。二類是KP的時(shí)間，KP忙不忙。

3 破冰：進(jìn)店后，簡(jiǎn)明來(lái)意，然后開(kāi)始扯家常（先銷售個(gè)人，在銷售產(chǎn)品）

4 找需求：之前零售說(shuō)過(guò)了，給他一個(gè)拿貨的需求。圍繞一個(gè)點(diǎn)進(jìn)攻，放了我的產(chǎn)品比不放要好。

舉例說(shuō)明：可以聊老板這家店鋪運(yùn)營(yíng)成本、房租、水電和人工之類的，你試探性的說(shuō)個(gè)大概，讓老板覺(jué)得你對(duì)市場(chǎng)也比較懂的樣子。然后跟他講，這個(gè)產(chǎn)品放這里也不會(huì)礙你事，就算你不做這個(gè)產(chǎn)品，你現(xiàn)在店面該支出的一樣的在支出，如果你放了我這個(gè)產(chǎn)品，你賣5盒你這個(gè)月電費(fèi)就出來(lái)了，賣10 盒你房租可能就出來(lái)一半了，也不會(huì)給你增加什么負(fù)擔(dān)，何樂(lè)而不為呢？

5 成交：設(shè)計(jì)誘惑讓老板覺(jué)得這個(gè)東西有市場(chǎng)，能夠做。

舉例說(shuō)明：

第一，說(shuō)自己朋友圈產(chǎn)品賣得好。第二，別的實(shí)體店有盈利情況。不要太夸張，適當(dāng)即可。

第三：線下鋪貨常見(jiàn)的幾個(gè)常見(jiàn)問(wèn)題

1.進(jìn)店前要準(zhǔn)備些什么？

產(chǎn)品的信息包括公司的文化背景，產(chǎn)品通過(guò)藥監(jiān)局檢測(cè)的證明，然后還有授權(quán)書(shū)，部分實(shí)體店鋪貨的照片（最好是同城熟悉的），讓他們感覺(jué)我們產(chǎn)品正規(guī)有市場(chǎng)。

2.怎么和老板談好利益分配問(wèn)題？

最少給老板百分之50的利潤(rùn)，給老板的利潤(rùn)越大，老板就會(huì)給你推的更賣力。 做微商，自己級(jí)別高利潤(rùn)空間大才好招人和鋪貨，才能給自己和下級(jí)創(chuàng)造更大的利潤(rùn)，這個(gè)大家都知道的。所以這個(gè)時(shí)候自己按自己經(jīng)濟(jì)情況理性囤貨。

3.怎么讓老板主動(dòng)幫你推銷產(chǎn)品？

答：鋪好貨后，叫自己的朋友去他的店面逛，裝作無(wú)意的問(wèn)“老板你這里也有這個(gè)產(chǎn)品啊，老板我現(xiàn)在有用這個(gè)產(chǎn)品，你這個(gè)價(jià)格怎么樣”“和網(wǎng)上價(jià)格一樣啊，那我用完到你這里來(lái)賣”之類的給老板感覺(jué)這個(gè)產(chǎn)品很有市場(chǎng)，能賺錢也會(huì)用心去推。

4.如何售后跟進(jìn)情況，做好客情維護(hù)？

鋪貨后幾天可以電話或者直接去和老板嘮嘮家常，但是不要主動(dòng)問(wèn)起自己的產(chǎn)品，讓老板自己主動(dòng)來(lái)跟你說(shuō)，然后即使沒(méi)有賣動(dòng)，你也要跟老板說(shuō)不著急慢慢來(lái)，都是過(guò)程，然后可以跟老板說(shuō)下其他店鋪的經(jīng)驗(yàn)之類的。

5.鋪貨小技巧

一般不宜鋪太多，1-3盒，賣完他們嘗到甜頭就會(huì)主動(dòng)找你補(bǔ)貨，他補(bǔ)貨時(shí)就讓他們開(kāi)始出錢，自然以后的銷售我們就不用操心了。重點(diǎn)是前期做好客情維護(hù)，把她店鋪這個(gè)產(chǎn)品賣起來(lái)。

6.老板的怕麻煩心理，怎么破？

和老板聊天的過(guò)程中，老板可能覺(jué)得你說(shuō)的也OK，你的產(chǎn)品也OK，但就是怕麻煩，不想讓你在店里鋪貨。這個(gè)時(shí)候你只要想先把貨放進(jìn)去就OK，比如就在我的產(chǎn)品上面貼二維碼，有感興趣的客人可以讓他們自己掃一掃聯(lián)系我們就好。等貨物鋪進(jìn)去之后，老板確實(shí)覺(jué)得有市場(chǎng)，一定不會(huì)說(shuō)怕麻煩嫌錢賺的太多的。（這里也可以找朋友當(dāng)托）

7.面對(duì)老板的拒絕時(shí)候，如何應(yīng)付？

一開(kāi)始談判不要談免費(fèi)鋪貨，要有個(gè)層次遞進(jìn)關(guān)系，在老板猶豫的時(shí)候，你確保不是因?yàn)槔麧?rùn)問(wèn)題而是怕壓貨的情況下，你就可以說(shuō)免費(fèi)鋪貨了。這就相當(dāng)于0風(fēng)險(xiǎn)，利益最大化。

如果老板對(duì)合作交易還有疑慮，退一步，你就說(shuō)：老板先把產(chǎn)品放你這里五天，五天沒(méi)賣出去就拿回去。如果還不行，你就說(shuō)：老板，我放 300押金在這里，如一個(gè)月沒(méi)有賣出去，這300塊錢就算給老板的租金。（萬(wàn)一給了押金沒(méi)賣出去的話，可以到時(shí)找朋友去買一盒就是）這里的重點(diǎn)是，無(wú)論如何一定要讓貨先鋪進(jìn)去。

8.談成的團(tuán)購(gòu)的店鋪，在團(tuán)購(gòu)點(diǎn)評(píng)里給自己打廣告

美甲培訓(xùn)總結(jié)范文第4篇

通過(guò)不斷的調(diào)研和觀察，專家發(fā)現(xiàn)，在排除了店內(nèi)硬件環(huán)境、產(chǎn)品品質(zhì)之外，只能從人員方面找原因。首先是缺人不缺人，發(fā)現(xiàn)穩(wěn)定美容師20人左右，雖然不算多，但也夠用；其次考察人員的技術(shù)服務(wù)，96%都是熟手美容師，手法、儀器操作等各方面也都很熟練，這一點(diǎn)也排除掉；難道是員工與顧客的溝通能力和銷售能力跟不上？于是，營(yíng)銷專家通過(guò)全程錄像自信觀察、研究，問(wèn)題出來(lái)了：原來(lái)不是美容師不會(huì)溝通，而是顧客已經(jīng)對(duì)美容師的溝通內(nèi)容和溝通方式感到疲憊了。很顯然，是美容師與顧客的溝通目的性太明顯，推銷性太強(qiáng)，使顧客感到厭倦和疲憊。

問(wèn)題出來(lái)了，應(yīng)該怎么解決？按常規(guī)思路，應(yīng)該立即糾正美容師的溝通技巧和銷售方式，并進(jìn)行強(qiáng)化訓(xùn)練。這樣做固然沒(méi)有什么不對(duì)，但是短期內(nèi)會(huì)很難奏效。因?yàn)?，美容師?jīng)過(guò)反復(fù)強(qiáng)化培訓(xùn)出來(lái)的長(zhǎng)期銷售習(xí)慣，短時(shí)間內(nèi)根本無(wú)法改變過(guò)來(lái)，需要一個(gè)過(guò)程。而莎曼美容院目前形式迫在眉睫，如果業(yè)績(jī)?cè)贈(zèng)]有起色，經(jīng)營(yíng)賠錢不說(shuō)，更嚴(yán)重的是將會(huì)使員工失去自信和工作激情，從而紛紛流失，陷入經(jīng)營(yíng)困境。

那么到底還有沒(méi)辦法呢？面對(duì)莎曼美容院的提問(wèn)，營(yíng)銷專家很肯定地回答：有！把電視購(gòu)物搬進(jìn)來(lái)！

電視購(gòu)物是近兩年比較火爆的一種快速營(yíng)銷模式，其效果是傳統(tǒng)營(yíng)銷模式的數(shù)十倍、百倍甚至上千倍，而且當(dāng)時(shí)播出當(dāng)時(shí)見(jiàn)效。是讓美容院在電視臺(tái)做電視購(gòu)物么？莎曼美容院再次提問(wèn)。當(dāng)然不是，將電視購(gòu)物搬進(jìn)美容院，是借鑒電視購(gòu)物的銷售模式：在美容院每間美容室安裝液晶電視、播放電視購(gòu)物形式的光碟。

液晶電視安裝很快，關(guān)鍵是電視購(gòu)物片的拍攝、制作。為此，營(yíng)銷專家找來(lái)很多效果好的電視購(gòu)物光碟，反復(fù)觀看進(jìn)行總結(jié)，之后便展開(kāi)了電視購(gòu)物片的策劃、拍攝、制作：

聯(lián)系電視臺(tái)購(gòu)物頻道組

電視臺(tái)電視購(gòu)物頻道組給各行各業(yè)的產(chǎn)品制作過(guò)，經(jīng)驗(yàn)比較豐富，人員配備充足，有導(dǎo)播、主持人、模特、展示的道具等。聯(lián)系他們后，要與他們進(jìn)行充分溝通，讓他們給出一些合理化的建議以及拍攝制作要求。

產(chǎn)品策劃

首先要確定哪些產(chǎn)品，也就是說(shuō)在電視購(gòu)物光盤(pán)上播放哪些產(chǎn)品的內(nèi)容。不可能把所有產(chǎn)品都播放，必須是一些明星產(chǎn)品和新產(chǎn)品、拳頭產(chǎn)品。規(guī)劃好產(chǎn)品類別，再進(jìn)行提煉產(chǎn)品賣點(diǎn)，包括產(chǎn)品的品牌文化、技術(shù)背景、原料成分、功效、使用方法等。這些內(nèi)容要以主持人話述和KT展板的形式出現(xiàn)。一方面，在拍攝過(guò)程主持人能很好把握重點(diǎn)，另一方面KT展板是現(xiàn)場(chǎng)展示的重要道具。

經(jīng)過(guò)與電視購(gòu)物頻道組的不斷溝通，決定將莎曼美容院的電視購(gòu)物片設(shè)為：時(shí)長(zhǎng)3個(gè)小時(shí)，主要版塊為美白保濕產(chǎn)品、祛斑祛痘產(chǎn)品、精油養(yǎng)生、中醫(yī)經(jīng)絡(luò)減肥、特色項(xiàng)目（時(shí)尚美甲、紋繡、開(kāi)運(yùn)眉、E光嫩膚）。

為了促進(jìn)銷售特別添加了促銷信息：

減肥促銷：68元緊急瘦身3—5斤，快速打造女人性感身段，安全保障，無(wú)效退款，在減肥市場(chǎng)減掉3—5斤至少需要680元以上，莎曼美容SPA養(yǎng)生會(huì)所獨(dú)家推出中醫(yī)經(jīng)絡(luò)減肥，讓您只需68元的付出，即可達(dá)到680元的瘦身效果。

積分促銷：消費(fèi)滿80元，即可參加積分抽獎(jiǎng)活動(dòng)，80元以上，每元積1分。積300分以上，可參加價(jià)值1380元的補(bǔ)水套盒抽獎(jiǎng)；積500分以上，可參加價(jià)值2800元的名牌數(shù)碼相機(jī)抽獎(jiǎng)；積800分以上，可參加價(jià)值4800元的名牌筆記本電腦抽獎(jiǎng)。

會(huì)員促銷：只需198元即可成為莎曼美容院會(huì)員，可以享受價(jià)值480元的美白防曬祛斑療程，還可以享受價(jià)值598元的女性內(nèi)分泌調(diào)理。

輔助內(nèi)容

傳統(tǒng)的營(yíng)銷是“兩點(diǎn)之間，直線最短”，現(xiàn)在隨著消費(fèi)者理性上升，營(yíng)銷逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)椤皟牲c(diǎn)之間，曲線最短”，輔助內(nèi)容的作用發(fā)揮得越來(lái)越大。所以，在整個(gè)電視購(gòu)物片的整體布局中必須添加輔助內(nèi)容，為此找了一個(gè)老中醫(yī)做了一個(gè)關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生方面的講座，同時(shí)也會(huì)穿插一些舒緩的經(jīng)典音樂(lè)。

電視購(gòu)物片的播放

除了在9個(gè)美容室安裝液晶電視外，另外在接待廳產(chǎn)品展示柜旁邊也安裝一個(gè)液晶電視。液晶電視的位置，要安裝在顧客視線的范圍內(nèi)。

每天在美容院正式營(yíng)業(yè)后開(kāi)始播放，顧客進(jìn)店后美容師不再像以前那樣極力推銷，而是引導(dǎo)顧客看電視購(gòu)物片，通過(guò)電視購(gòu)物片刺激顧客、影響顧客。待顧客有興趣提問(wèn)的時(shí)候，美容師再進(jìn)行詳細(xì)的講解。

電視購(gòu)物片播放以后

顧客消費(fèi)明顯提高，凡是進(jìn)店顧客90%都進(jìn)行了再消費(fèi)，第一是新奇、新鮮，顧客都很樂(lè)意接受這種推介方式。

美容師的推銷壓力大大減輕，省去了很多口舌，可以專心致志做好服務(wù)，提高了工作效率，美容師每天可以多服務(wù)幾個(gè)顧客。同時(shí)，無(wú)形中提高了服務(wù)質(zhì)量，顧客回頭率快速增加。

開(kāi)始播放2周后，營(yíng)業(yè)額比以前增加了3倍，當(dāng)月銷售額突破15萬(wàn)元，為此沙曼美容院及時(shí)調(diào)整美容師薪資待遇：基本工資增加，銷售提成比例減小，手工服務(wù)提成增加。這樣一來(lái)，莎曼美容院的服務(wù)口碑越來(lái)越好。

鄭州莎曼美容院將電視購(gòu)物搬進(jìn)店里，10臺(tái)液晶電視，加上電視購(gòu)物片制作費(fèi)用，總費(fèi)用5萬(wàn)元，取得銷售業(yè)績(jī)翻幾番的成效，而且這也是美容院營(yíng)銷上的一次革命，改變了原來(lái)傳統(tǒng)的營(yíng)銷模式，在一定程度上提高了美容院的生產(chǎn)力，具有標(biāo)志性意義。

注意事項(xiàng)

只有美容院客源好、人氣旺、消費(fèi)群體潛力大的美容院才可以將電視購(gòu)物搬進(jìn)來(lái)，試想如果美容院根本都沒(méi)有客源，即使電視購(gòu)物片制作得再好，又有什么用呢？

電視購(gòu)物片播放順序要靈活變化，顧客不可能把一個(gè)光碟看完，也不能讓同一顧客每次都看相同的內(nèi)容。

美甲培訓(xùn)總結(jié)范文第5篇

“這半年，一會(huì)兒捧，一會(huì)兒揍，有點(diǎn)亂，有點(diǎn)難”，海底撈創(chuàng)始人張勇近日在微博中發(fā)出這樣的感嘆，他沒(méi)有想到一位顧客在微博上用夸張的方式贊賞海底撈的服務(wù)――“人類已經(jīng)無(wú)法阻擋海底撈”會(huì)演變到“海底撈體”，會(huì)被網(wǎng)民的娛樂(lè)精神無(wú)限放大演繹，直到造成騎虎難下的局面。他更沒(méi)有想到有記者會(huì)臥底海底撈青島分店，炮制出一個(gè)“勾兌門”事件，把海底撈從“宇宙無(wú)法阻擋”的狀態(tài)活生生拽回了地球，并被貼上“欺騙消費(fèi)者”的標(biāo)簽。

看家本領(lǐng)

海底撈餐飲公司是川味火鍋店，1994年從四川簡(jiǎn)陽(yáng)起步，董事長(zhǎng)張勇經(jīng)過(guò)17年的奮斗，目前已經(jīng)將其打造成擁有60來(lái)家店面，從業(yè)人員1.2萬(wàn)，遍布京滬廣等一二線城市的連鎖餐飲企業(yè)。

從發(fā)展速度上講，海底撈絕不是最快的，但是口碑卻相當(dāng)不錯(cuò)。在海外雖然沒(méi)有一家店，卻成為哈佛商學(xué)院經(jīng)典案例。尤其是近年來(lái)，海底撈不但是業(yè)內(nèi)“學(xué)管理”、“學(xué)營(yíng)銷”、“學(xué)服務(wù)”的標(biāo)桿，聲名鵲起，而且連名號(hào)都成為同行效仿的榜樣。

每當(dāng)中午或傍晚的就餐高峰，海底撈門店的等候位區(qū)里就人聲鼎沸。等待原本是痛苦的過(guò)程，海底撈卻把它變成了一種愉悅。手持號(hào)碼等待就餐的顧客可以享用免費(fèi)的水果、飲料；服務(wù)員有時(shí)還會(huì)主動(dòng)送上撲克和跳棋供大家打發(fā)時(shí)間，甚至還可以來(lái)個(gè)免費(fèi)的美甲、擦皮鞋。

待客人坐定點(diǎn)餐的時(shí)候，圍裙、熱毛巾已經(jīng)一一奉送到眼前。服務(wù)員還會(huì)細(xì)心地為長(zhǎng)發(fā)的女士遞上皮筋和發(fā)夾，以免頭發(fā)垂落到食物里；戴眼鏡的客人則會(huì)得到擦鏡布，以免熱氣模糊鏡片；服務(wù)員看到你把手機(jī)放在臺(tái)面上，會(huì)不聲不響地拿來(lái)小塑料袋裝好，以防油膩……

如果顧客帶了小孩，服務(wù)員還會(huì)幫助顧客喂小孩吃飯，陪他們做游戲；海底撈還在衛(wèi)生間中準(zhǔn)備牙膏、牙刷，甚至護(hù)膚品；過(guò)生日的客人往往能得到一些意外的小禮物。如果客人點(diǎn)菜過(guò)多，服務(wù)員也會(huì)發(fā)出善意的提醒。

所有這些都成為年輕人在互聯(lián)網(wǎng)上的談資。事實(shí)上，很多粉絲以能在海底撈就餐為榮。

在員工的主觀能動(dòng)性發(fā)揮到極致的情況下，“海底撈特色”日益豐富。在海底撈，顧客能真正找到“上帝的感覺(jué)”，甚至?xí)X(jué)得“不好意思”。有食客點(diǎn)評(píng)，“現(xiàn)在都是平等社會(huì)了，讓人很不習(xí)慣?！贝蠹也坏貌怀姓J(rèn)，海底撈靠服務(wù)征服了廣大消費(fèi)者，顧客為了一頓火鍋，不但心甘情愿地等候一兩個(gè)小時(shí)，而且會(huì)樂(lè)此不疲地將在海底撈的就餐經(jīng)歷和心情到互聯(lián)網(wǎng)上，將越來(lái)越多的人被吸引到海底撈，以至于形成“海底撈現(xiàn)象”。

海底撈大家庭

不久前面市的一冊(cè)《海底撈你學(xué)不會(huì)》將海底撈風(fēng)暴推向。據(jù)說(shuō)董事長(zhǎng)張勇對(duì)這冊(cè)書(shū)“沒(méi)有出錢，也沒(méi)有審稿”，但是從海底撈方面沉默的態(tài)度看，內(nèi)心無(wú)疑是極為認(rèn)可的。在這冊(cè)書(shū)中，作者黃鐵鷹總結(jié)出了海底撈管理的一個(gè)重要特征，就是“把員工當(dāng)人對(duì)待”。

事實(shí)上，黃鐵鷹說(shuō)得還是有些不透徹，張勇其實(shí)是“把員工當(dāng)家里人對(duì)待”，也就是說(shuō)，海底撈深受四川碼頭文化的影響，有著濃厚的家族企業(yè)色彩。

家族企業(yè)早期成功在于家族成員之間的親情被延伸到企業(yè)經(jīng)營(yíng)之中，海底撈也具備這個(gè)特點(diǎn)。張勇有個(gè)不成文的規(guī)矩，在海底撈做店長(zhǎng)超過(guò)一年以上，不論什么原因走，海底撈都要給8萬(wàn)元的“嫁妝”，因?yàn)椤昂５讚乒ぷ魈敝?，能在海底撈做到店長(zhǎng)以上的，對(duì)海底撈都有相當(dāng)?shù)呢暙I(xiàn)，”張勇說(shuō)，“海底撈有今天，每個(gè)干部都有一份功勞和苦勞。所以不論什么原因走，我們都應(yīng)該把人家的那份給人家。小區(qū)經(jīng)理走，我們給20萬(wàn)，大區(qū)經(jīng)理以上走，我們會(huì)送一家火鍋店，差不多800萬(wàn)?！?/p>

當(dāng)然，到目前為止，還沒(méi)有大區(qū)經(jīng)理離開(kāi)的。在海底撈，更為常見(jiàn)的是向員工的老人發(fā)放養(yǎng)老金和家訪。

在沒(méi)有制度保證的前提下，成員間的相互信賴也是家族企業(yè)的重要特征。在海底撈，各分店并沒(méi)有業(yè)績(jī)指標(biāo)考核，店長(zhǎng)有3萬(wàn)元簽字權(quán)，更讓同行匪夷所思的是，即使是一線普通員工也有給客人先斬后奏的打折和免單權(quán)。只要員工認(rèn)為有充分理由就可以給客人免菜或加菜，甚至免單。這等于海底撈的服務(wù)員都是經(jīng)理。

海底撈凝聚人心的作法不可謂不高明。海底撈的絕大部分員工都來(lái)自偏僻的農(nóng)村。和城里人的經(jīng)濟(jì)差異無(wú)限縮小了員工之間的距離。人是群居動(dòng)物，在海底撈，出身寒微成為自我認(rèn)同并且刻意強(qiáng)調(diào)的因素。這一點(diǎn)在張勇本人的言論上體現(xiàn)得尤其明顯，“我們除了侍候人，還會(huì)做什么呢？”

海底撈奉行的草根文化極大地鼓舞員工的士氣，也構(gòu)成了海底撈員工團(tuán)結(jié)一心，奮發(fā)圖強(qiáng)的精神支柱。――我們當(dāng)然沒(méi)有任何資格批判這種文化。推行這種草根意識(shí)的結(jié)果是，他們一方面小心翼翼地對(duì)顧客保持謙卑的態(tài)度，而另一方面，他們對(duì)挑剔的顧客和“同行顧客”有著強(qiáng)烈的抵觸心理。

勾兌的風(fēng)波

8月下旬，海底撈青島店“勾兌門”曝光。與對(duì)俏江南的作法如出一轍，一個(gè)記者以應(yīng)聘員工的身份混進(jìn)了海底撈青島店，報(bào)出“勾兌門”事件：骨膏勾兌的骨湯，沖調(diào)的檸檬水、酸梅湯，沒(méi)有稱重的肉片，員工偷吃半成品的食物，店里的培訓(xùn)師教授新員工對(duì)顧客的疑問(wèn)“打馬虎眼”等。

一時(shí)之間，輿論嘩然，并且很快引發(fā)了一場(chǎng)信任危機(jī)?！肮磧堕T”曝光也充分說(shuō)明了在草根意識(shí)主導(dǎo)下，海底撈的從業(yè)人員和顧客之間的感情距離。

面對(duì)公眾質(zhì)疑，海底撈進(jìn)退有度，方寸不亂。首先在官網(wǎng)聲明，強(qiáng)調(diào)湯底飲料等系正規(guī)企業(yè)提供，歡迎公眾參觀物流基地和門店后廚。張勇更是在微博上“對(duì)飲料和白味湯底的合法性給予了充分保證”。――面對(duì)質(zhì)疑，海底撈居然hold住了，媒體的拳頭打在了棉花上。

隨著海底撈名聲越來(lái)越響，規(guī)模越來(lái)越大，管理半徑超出了張勇肉身所能及。家族式管理擅長(zhǎng)的是言傳身教，邊際效應(yīng)會(huì)逐步遞減，而缺陷則有可能被放大。尤其是沒(méi)有定量成形的管理工具與管理模型輔助支撐，張勇基于對(duì)人性直覺(jué)理解打造的理想國(guó)，隨著海底撈管理疆界越來(lái)越廣闊，注定難以消除失控的擔(dān)憂。

海底撈沒(méi)有銀行貸款，不接受上門風(fēng)投。張勇很坦白，“如果用了投資銀行的錢，就要按人家的計(jì)劃開(kāi)店?？墒俏矣X(jué)得生意跟人一樣，該干活就要干活，該吃飯就要吃飯，該睡覺(jué)就睡覺(jué)。不是每年你想開(kāi)幾個(gè)店就能開(kāi)幾個(gè)店。”

說(shuō)明什么問(wèn)題呢？說(shuō)明張勇明顯意識(shí)到了自己的軟肋，這種管理風(fēng)格的企業(yè)可以慢慢開(kāi)設(shè)分號(hào)，可是大規(guī)模成批量復(fù)制的可能性幾乎為零，所以只好小心翼翼地控制著擴(kuò)張的速度。海底撈不缺資金，也不缺店面，缺乏的是深受海底撈企業(yè)精神浸染的“自己人”。如果人手不夠，張勇寧可不開(kāi)店，即使開(kāi)店了如果發(fā)現(xiàn)人手短缺影響服務(wù)質(zhì)量，他會(huì)關(guān)掉。

口碑營(yíng)銷雙刃劍

互聯(lián)網(wǎng)上關(guān)于海底撈的段子可謂一景。比如海底撈的員工可以為顧客專門跑到超市去購(gòu)買冰淇淋，比如免費(fèi)食物甚至也能打包，比如服務(wù)人員偶有失誤，后廚會(huì)送上一張寫(xiě)有“對(duì)不起”字樣的玉米餅。

然而口碑傳播也是一把雙刃劍。不久以后，網(wǎng)上的故事開(kāi)始越傳越離奇。比如海底撈代為買車排號(hào)，比如海底撈員工論文，比如海底撈奉送蘋(píng)果iPhone等，甚至有人建議將中國(guó)的航空母艦命名為“海底撈”。

在媒體面前，海底撈極為低調(diào)，既不做廣告，也不承認(rèn)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷。然而上海財(cái)經(jīng)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷系教授陳信康曾表示：“不論海底撈是否參與微博上早期流傳的服務(wù)口碑性的‘海底撈體’創(chuàng)作，但事情演變到夸張，甚至惡搞與諷刺的失控局面，到了與真實(shí)情況不符合的程度，海底撈的營(yíng)銷部門就應(yīng)該予以澄清，使得網(wǎng)絡(luò)渠道能有效傳播對(duì)公司有效的信息，否則當(dāng)顧客接收到的產(chǎn)品和服務(wù)與期望不一致時(shí)，就會(huì)滿意度降低，影響到海底撈的聲譽(yù)。”

幸運(yùn)之神未必永遠(yuǎn)眷戀海底撈，張勇是人不是神，隨著企業(yè)的擴(kuò)大，他的心態(tài)必然會(huì)發(fā)生變化。一旦對(duì)擴(kuò)張速度失去把控，或者公司內(nèi)部福利出現(xiàn)不均衡，海底撈的神話非?？赡茈S之破滅。

小鏈接

餐飲市場(chǎng)的“傷不起”

除了奶業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的墮落，蜂蜜、飲用水、綠色食品認(rèn)證中的諸多虛假都被公眾一一挖出，暴露在陽(yáng)光之下。

地溝油上餐桌

2011年9月中旬，公安部門透露，浙江、山東、河南等地公安機(jī)關(guān)在公安部統(tǒng)一指揮下，首次全環(huán)節(jié)破獲了一起特大利用地溝油制售食用油的系列案件，摧毀了涉及14個(gè)省、每天產(chǎn)量達(dá)數(shù)十噸的“地溝油”犯罪網(wǎng)絡(luò)，搗毀生產(chǎn)銷售“黑工廠”、“黑窩點(diǎn)”6個(gè)，抓獲柳某某、袁某等32名主要犯罪嫌疑人。此案的偵破揭開(kāi)了食用地溝油的神秘面紗――至此，一個(gè)集掏撈、粗煉、倒賣、深加工、批發(fā)、零售等六大環(huán)節(jié)的地溝油黑色產(chǎn)業(yè)鏈終于浮出水面，長(zhǎng)久以來(lái)地溝油流向餐桌的傳聞終于得到全面證實(shí)。

俏江南 “剩油回收門”

2011年9月，早前被曝“用死魚(yú)換活魚(yú)”等食品安全問(wèn)題的俏江南又卷入“剩油回收門”，俏江南南京1912街區(qū)店將炸過(guò)食品后的回鍋油沉淀之后燒菜“給員工吃”。根據(jù)該店負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，由于川菜中經(jīng)常需要先進(jìn)行油炸加工，炸過(guò)的油扔了可惜。俏江南總部隨后發(fā)表聲明，稱早在4月份就與該店解除了加盟關(guān)系，結(jié)果遭到該店店長(zhǎng)否認(rèn)。

俏江南創(chuàng)始人張?zhí)m表示，3年前之所以要做加盟，是因?yàn)榉旅暗陻?shù)量已經(jīng)超過(guò)了俏江南本身，所以決定開(kāi)啟加盟模式以整合這些仿冒者。張?zhí)m承認(rèn)，俏江南對(duì)特許加盟模式“過(guò)早樂(lè)觀了”。

老陳醋不陳

近日，山西醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)王建忠在接受采訪時(shí)爆出：市面上的山西老陳醋95%都是勾兌醋。醋精本身不含營(yíng)養(yǎng)成分，勾兌比例掌握不好的話，還會(huì)對(duì)人體造成傷害。王建忠說(shuō)，只要有苯甲酸鈉，都可以斷定它不是老陳醋，老陳醋不用添加任何防腐劑，取消保質(zhì)期，久放不腐，這是山西老陳醋的根本特點(diǎn)。