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學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文第1篇

(一)學(xué)生思想準(zhǔn)備不足。

在不熟悉新的職業(yè)環(huán)境中，面臨著復(fù)雜的人際關(guān)系、繁忙的生產(chǎn)勞動和嚴(yán)格的企業(yè)管理，學(xué)生很容易產(chǎn)生迷茫和困惑，大大增加了實(shí)習(xí)的不穩(wěn)定因素，直接導(dǎo)致部分學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)期間頻繁“跳槽”、“自動流失”。②

(二)實(shí)習(xí)中疏于監(jiān)管。

目前，酒店在努力提高自身競爭力時(shí)都采用了大量使用實(shí)習(xí)生的策略。在學(xué)生見習(xí)及工學(xué)交替期間，學(xué)生的日常管理由酒店負(fù)責(zé)，所以酒店方面應(yīng)該是預(yù)防突發(fā)事件的關(guān)鍵。而一些酒店完全忽略了學(xué)生雖然在酒店實(shí)習(xí)但依然是“學(xué)生”這一角色，酒店一線管理者一開始就對學(xué)生重使用、輕培訓(xùn)；重懲罰、輕激勵(lì)，在如何更好地調(diào)動學(xué)生工作積極性、如何對學(xué)生心理進(jìn)行及時(shí)疏導(dǎo)方面沒有更有效的措施。學(xué)校應(yīng)多方努力，以文字形式規(guī)范酒店對實(shí)習(xí)生的管理，督促酒店領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心實(shí)習(xí)生，在學(xué)生出現(xiàn)心理問題的時(shí)候能及時(shí)進(jìn)行溝通及疏導(dǎo)。

(三)實(shí)習(xí)后忽略總結(jié)。

實(shí)習(xí)結(jié)束后我們往往疏忽了對經(jīng)驗(yàn)的總結(jié)。不斷的反思總結(jié)才能提高，但是大部分的學(xué)校卻忽略了這關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。勤于思考，勇于實(shí)踐，是工學(xué)交替不斷深化一個(gè)重要前提。我們勇于實(shí)踐，但卻疏于思考，使以往積累的寶貴的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)沒有得到理論提升，長期在原地踏步，甚至造成一些突發(fā)事件一而再再而三的發(fā)生。

(四)對實(shí)習(xí)學(xué)生沒有進(jìn)行針對性的職業(yè)生涯規(guī)劃。

學(xué)生在實(shí)習(xí)期間容易發(fā)生突發(fā)事件，實(shí)習(xí)期流失率高，歸根到底有很大一部分原因是因?yàn)樗麄儧]有一個(gè)明確的實(shí)習(xí)目標(biāo)，教師及酒店沒有對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行針對性的職業(yè)生涯規(guī)劃，也沒有按計(jì)劃對實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。沒有職業(yè)生涯的規(guī)劃，就如同一個(gè)人沒有了目標(biāo)，沒有了努力的方向，因此學(xué)生在長達(dá)一年的實(shí)習(xí)生活中總覺得“難熬”和“漫無目的”。

二、預(yù)防突發(fā)事件對策

(一)加強(qiáng)實(shí)習(xí)前干預(yù)指導(dǎo)

1.服務(wù)理念灌輸。

在新生入學(xué)伊始，邀請優(yōu)秀畢業(yè)生和酒店合作開設(shè)一門新課“快樂服務(wù)”，從新生入學(xué)就開始進(jìn)行服務(wù)理念灌輸；在學(xué)生在校兩年期間，開好《服務(wù)心理學(xué)》課程。認(rèn)知見習(xí)結(jié)束后舉行一個(gè)見結(jié)會，分享實(shí)習(xí)收獲，擴(kuò)大受益面。同時(shí)還邀請往屆優(yōu)秀畢業(yè)生給大家現(xiàn)身說法，講如何在酒店行業(yè)發(fā)展。

2.工學(xué)交替調(diào)研。

(1)召開座談會。

(2)出臺工學(xué)交替問與答。

(3)現(xiàn)場答疑。

3.給每位家長寄一封公開信。在實(shí)習(xí)前向每位學(xué)生家長寄一封公開信，在信中向家長詳細(xì)說明工學(xué)交替目的、意義、時(shí)間、實(shí)習(xí)要求，希望家長能大力支持工學(xué)交替，配合學(xué)校對學(xué)生在實(shí)習(xí)期間的日常管理，減少學(xué)生的心理抵觸情緒。③家長、學(xué)校和學(xué)生三方的共同努力會讓實(shí)習(xí)的效果更好。

(二)加大力度保護(hù)學(xué)生權(quán)益經(jīng)驗(yàn)告訴我們，工學(xué)交替絕對不能忽視學(xué)生的利益。

學(xué)生實(shí)習(xí)的收獲是檢驗(yàn)三方合作是否有效的標(biāo)志。如果一味地忽略學(xué)生利益，學(xué)生就會對實(shí)習(xí)采取不認(rèn)真不合作的態(tài)度，甚至對實(shí)習(xí)產(chǎn)生反感，加劇工學(xué)交替的困難，造成突發(fā)事件居高不下，從而無法得到良好的實(shí)習(xí)效果，最終損害各方利益。

三、結(jié)語

學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文第2篇

（一）政府政策支持系統(tǒng)

首先，政府應(yīng)鼓勵(lì)酒店管理專業(yè)學(xué)生對口實(shí)習(xí)，從法律法規(guī)角度為酒店管理專業(yè)學(xué)生創(chuàng)造良好的頂崗實(shí)習(xí)環(huán)境。此外政府從宏觀經(jīng)濟(jì)政策角度支持酒店業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造良好的酒店業(yè)市場，進(jìn)而為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)造良好的工作環(huán)境。其次，政府可以通過減免頂崗實(shí)習(xí)開展得較好的企業(yè)稅收以及為實(shí)習(xí)生提供免費(fèi)技能培訓(xùn)等方式為實(shí)習(xí)生創(chuàng)造穩(wěn)定良好的環(huán)境。例如政府可以組織評選當(dāng)?shù)仨攳弻?shí)習(xí)工作開展得最好的十個(gè)酒店，給予這些酒店一定的榮譽(yù)獎(jiǎng)勵(lì)和稅收獎(jiǎng)勵(lì)，鼓勵(lì)酒店將頂崗實(shí)習(xí)工作作為工作重點(diǎn)之一。最后，政府通過創(chuàng)建酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)信息網(wǎng)，及時(shí)提供各地、各院校學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的有關(guān)信息，改變學(xué)生對酒店業(yè)的認(rèn)識，提高大學(xué)生的思想認(rèn)識水平，完善頂崗實(shí)習(xí)的途徑。

（二）技術(shù)支持系統(tǒng)

教育部門要積極完善頂崗實(shí)習(xí)的課程體系，將頂崗實(shí)習(xí)作為一個(gè)具體的學(xué)科，包括理論知識的系統(tǒng)學(xué)習(xí)和實(shí)踐課程，促進(jìn)學(xué)生正確職業(yè)觀、就業(yè)觀的培養(yǎng)，為酒店業(yè)輸送一批思想品質(zhì)高的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生。并且在頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施過程中將課堂教學(xué)、個(gè)別輔導(dǎo)教學(xué)、合作教學(xué)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)等多種教學(xué)方式有機(jī)結(jié)合起來，真正實(shí)現(xiàn)因材施教，提高每一個(gè)學(xué)生的專業(yè)知識水平。在酒店實(shí)習(xí)過程中，幫助每一個(gè)學(xué)生制定職業(yè)規(guī)劃以及實(shí)習(xí)計(jì)劃，進(jìn)行個(gè)別輔導(dǎo)，使學(xué)生有目的進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)，并積極解決遇到的問題，提高自身素質(zhì)。培養(yǎng)頂崗實(shí)習(xí)專業(yè)指導(dǎo)教師，使其具備較高的專業(yè)知識水平和人文素養(yǎng)，能從專業(yè)技能、社交能力、服務(wù)意識、心理輔導(dǎo)、生活指導(dǎo)等方面給予學(xué)生專業(yè)指導(dǎo)，提高頂崗實(shí)習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。

（三）資金支持系統(tǒng)

資金支持系統(tǒng)包括國家資金支持、社會資金支持、高職院校資金支持及酒店資金支持。其中國家資金是指政府應(yīng)成立相應(yīng)資金由學(xué)校和酒店共同申請資金，開展豐富的頂崗實(shí)習(xí)；社會資金支持是獲取企業(yè)、知名人士、社會團(tuán)體的資金支持，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)提供更多資金；高職院校資金支持則是根據(jù)酒店管理專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀設(shè)立專項(xiàng)頂崗實(shí)習(xí)資金為每一個(gè)學(xué)生提供頂崗實(shí)習(xí)機(jī)會；酒店資金支持是指酒店出資并配合高校制定的實(shí)習(xí)計(jì)劃，為學(xué)生安排合適的崗位，制定輪崗制度，促使學(xué)生能在不同崗位上學(xué)習(xí)不同的專業(yè)技能，鼓勵(lì)大學(xué)生畢業(yè)后從事酒店業(yè)工作。

（四）監(jiān)控支持系統(tǒng)

監(jiān)控支持系統(tǒng)是頂崗實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的基本保障。首先成立監(jiān)控委員會，派遣專業(yè)人員監(jiān)督高校，監(jiān)控委員會應(yīng)由政府牽頭、行業(yè)協(xié)會成員承擔(dān)，酒店、學(xué)生和教師都可以向監(jiān)控委員會報(bào)告。監(jiān)督委員會還要定期監(jiān)督高校、酒店的頂崗實(shí)習(xí)工作情況。其次建立信息系統(tǒng)全面監(jiān)控高校和酒店的頂崗實(shí)習(xí)工作情況，定期進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)工作調(diào)查和分析，撰寫調(diào)查報(bào)告，并提出建設(shè)性意見，公開在信息平臺上，促使企業(yè)和高校積極做好頂崗實(shí)習(xí)工作。

（五）評估支持系統(tǒng)

評估支持系統(tǒng)由評估主體、評估對象、評估目的、評估標(biāo)準(zhǔn)和評估方法五個(gè)部分組成，其目的在于不斷優(yōu)化頂崗實(shí)習(xí)工作計(jì)劃，優(yōu)化資源配置，為政策資源調(diào)配提供事實(shí)依據(jù)和價(jià)值依據(jù)。評估主體是酒店、專家、教師和學(xué)生，從不同角度對學(xué)生的實(shí)習(xí)情況進(jìn)行客觀評估，提出高校、酒店和學(xué)生這三者做得不到位的地方；評估對象是學(xué)生的實(shí)習(xí)狀況、酒店工作內(nèi)容、指導(dǎo)教師的工作內(nèi)容、頂崗實(shí)習(xí)工作計(jì)劃、學(xué)校理論課程開展情況等；評估目的在于優(yōu)化資源配置；評估的時(shí)候還要考慮到定性評估與定量評估結(jié)合，過程性評估與結(jié)果評估結(jié)合，動態(tài)評估與靜態(tài)評估結(jié)合。

二、酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的實(shí)施與管理

（一）酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段

從政府政策支持系統(tǒng)角度而言，第一，政府制定了相關(guān)的法律法規(guī)保護(hù)學(xué)生、酒店的合法權(quán)益；通過搭建信息平臺為學(xué)生和酒店提供相互了解的機(jī)會，并免費(fèi)提供相關(guān)技能的培訓(xùn)等措施，為學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)創(chuàng)造了穩(wěn)定和良好的實(shí)習(xí)氛圍，因此學(xué)生會加強(qiáng)對頂崗實(shí)習(xí)的心理認(rèn)同感。第二，政府鼓勵(lì)酒店使用實(shí)習(xí)生會使酒店更重視頂崗實(shí)習(xí)生的培養(yǎng)和管理，在實(shí)習(xí)準(zhǔn)備階段，酒店在選人之初會制定相應(yīng)的實(shí)習(xí)期發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合企業(yè)的需求以及學(xué)生的興趣愛好、能力特長為學(xué)生設(shè)計(jì)實(shí)習(xí)期的職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。這樣做可以挖掘?qū)W生的潛力、讓學(xué)生更明確地了解自己的現(xiàn)有水平和發(fā)展方向，如果想要獲得更好的崗位要在哪些方面加強(qiáng)學(xué)習(xí)，激發(fā)學(xué)生為目標(biāo)而奮斗的動力。從技術(shù)支持系統(tǒng)角度而言，第一，學(xué)校出臺頂崗實(shí)習(xí)管理辦法，約束學(xué)生行為，如《頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生管理細(xì)則》、《頂崗實(shí)習(xí)安全應(yīng)急預(yù)案》、《學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)須知》、《實(shí)習(xí)帶隊(duì)教師管理規(guī)定》、《校企合作學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議書》等；企業(yè)與學(xué)生簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，規(guī)范實(shí)習(xí)管理，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)以保障雙方利益。第二，學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生三方在職業(yè)發(fā)展規(guī)劃的基礎(chǔ)上共同制定頂崗實(shí)習(xí)計(jì)劃。計(jì)劃包括：實(shí)習(xí)日程安排、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)方式與地點(diǎn)、實(shí)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)間等。從資金支持系統(tǒng)角度而言，資金的支持一方面對于學(xué)校而言可以更好地培育頂崗實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，讓教師能在崗位上更充分的發(fā)揮專業(yè)指導(dǎo)和心理輔導(dǎo)的作用，提高頂崗實(shí)習(xí)效果，促進(jìn)學(xué)生實(shí)踐能力的提高。另一方面對于學(xué)生而言，資金的支持可以增強(qiáng)學(xué)生在頂崗實(shí)習(xí)中的穩(wěn)定性。

（二）酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)實(shí)施階段

從技術(shù)支持系統(tǒng)角度而言，企業(yè)和學(xué)校應(yīng)對頂崗實(shí)習(xí)內(nèi)容的落實(shí)和開展進(jìn)行有效的指導(dǎo)。酒店行業(yè)在員工培訓(xùn)的時(shí)候主要是以一帶一或者一帶多的形式開展崗位的培訓(xùn)。有許多指導(dǎo)師傅是沒有受過專業(yè)培訓(xùn)的，僅僅只知道做什么和怎么做，對于為什么要這樣做等深層次的服務(wù)精神他們是無法傳遞給學(xué)生的。甚至部分年輕師傅文化層次不高，很多時(shí)候還起到了一些負(fù)面的影響。因此企業(yè)在為實(shí)習(xí)生安排指導(dǎo)教師的時(shí)候應(yīng)該要加入管理層人員，將知識和經(jīng)驗(yàn)言傳身教到實(shí)習(xí)生中。此外，企業(yè)指導(dǎo)人員要引導(dǎo)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問題，分析問題并提出學(xué)生自己的解決意見，鍛煉學(xué)生分析處理問題的能力。從監(jiān)控支持系統(tǒng)角度而言，學(xué)校和企業(yè)應(yīng)該從兩個(gè)層面去完成頂崗實(shí)習(xí)的過程管理，第一層面是關(guān)心學(xué)生的思想動態(tài)，學(xué)生進(jìn)入企業(yè)之后身份難以轉(zhuǎn)換，他們會發(fā)現(xiàn)企業(yè)要求太嚴(yán)、很難適應(yīng)，中期學(xué)生會因?yàn)閷?shí)習(xí)生報(bào)酬和正式員工的報(bào)酬不同產(chǎn)生心理失衡；后期隨著對工作的適應(yīng)，學(xué)生又會覺得工作是一而再，再而三的重復(fù)，會覺得學(xué)不到新的東西，也會產(chǎn)生心理波動，學(xué)校在整個(gè)頂崗實(shí)習(xí)期內(nèi)都要做學(xué)生的心理輔導(dǎo)工作，幫助學(xué)生順利地完成頂崗實(shí)習(xí)。第二層面是對學(xué)生的專業(yè)知識技能的指導(dǎo)，學(xué)校和酒店都可以安排專業(yè)指導(dǎo)教師，盡可能為學(xué)生提供有效的專業(yè)指導(dǎo)和建議，一方面通過專業(yè)基本理論和技能的補(bǔ)充，讓學(xué)生和教師共同發(fā)現(xiàn)理論與實(shí)踐相結(jié)合中產(chǎn)生的矛盾問題，讓學(xué)生更好地理解理論知識。另外一方面是通過案例的形式來共同探討，嘗試讓學(xué)生以日志的方式來記錄一些在實(shí)習(xí)中遇到的案例、自己當(dāng)時(shí)心理感受以及怎么進(jìn)行心理調(diào)適的過程。專業(yè)指導(dǎo)教師可以參與到日志案例的討論中，從企業(yè)管理層面提出自己的看法和意見。這樣可以更好地讓學(xué)生吸收管理的精粹，體會體驗(yàn)式學(xué)習(xí)的魅力，增強(qiáng)自己的專業(yè)見識。

（三）酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)評價(jià)考核階段

學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文第3篇

關(guān)鍵詞：高職院校；酒店管理專業(yè)；頂崗實(shí)習(xí)

頂崗實(shí)習(xí)已成為高職院校酒店管理專業(yè)重要的教學(xué)環(huán)節(jié)，是酒店專業(yè)培養(yǎng)技能型人才的有效途徑。近年來學(xué)校與酒店合作越來越緊密，調(diào)查顯示，頂崗實(shí)習(xí)確實(shí)在一些層面上實(shí)現(xiàn)了學(xué)校、酒店、學(xué)生三方共贏的局面，但實(shí)習(xí)過程中的困難和問題也逐漸顯現(xiàn)。

一、酒店管理專業(yè)學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)中存在的問題

1.學(xué)校方面存在的問題

（1）對合作酒店了解不夠全面。近年來，高職院校在酒店管理專業(yè)的教學(xué)計(jì)劃中，都會做實(shí)習(xí)安排，校企合作的理念已漸漸被大家認(rèn)同。但是，有些院校因?yàn)樾Ｆ蠛献鲃倓偲鸩交蛄饔谛问?，在選擇酒店時(shí)只關(guān)注酒店規(guī)模、星級高低和實(shí)習(xí)生工資水平等，疏于對酒店管理水平、在當(dāng)?shù)氐挠绊懞驮u價(jià)、對實(shí)習(xí)生的管理制度、指導(dǎo)老師的安排、酒店周邊環(huán)境等方面的考察。規(guī)模檔次較高的酒店對所有高職類院校具有很大吸引力，有些學(xué)院為了給學(xué)生一個(gè)更好的平臺，會做一些讓步，再加上有些聯(lián)系人對酒店行業(yè)不了解，在簽訂合作協(xié)議的時(shí)候，不能保證學(xué)生的一些正當(dāng)利益，從而加大了實(shí)習(xí)管理工作的難度。

（2）課程安排重技能培養(yǎng)輕職業(yè)道德教育，忽視實(shí)習(xí)動員。酒店業(yè)是第三產(chǎn)業(yè)，職業(yè)意識、職業(yè)道德尤為重要，有些院校僅僅注重在操作技能上校企零距離對接，對職業(yè)習(xí)慣和職業(yè)道德的培養(yǎng)流于形式；有些院校因準(zhǔn)備倉促直接跳過實(shí)習(xí)動員這一重要環(huán)節(jié)，導(dǎo)致部分學(xué)生對酒店和實(shí)習(xí)工作了解不夠充分，對實(shí)習(xí)環(huán)境抱有很高期待，連從基層做起的概念都沒有就茫然進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)。

（3）對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的定位模糊。雖然現(xiàn)在大部分院校在學(xué)生實(shí)習(xí)的時(shí)候都指定了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，但缺乏對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師工作安排、考核方法、指導(dǎo)任務(wù)和溝通次數(shù)的具體制度要求，導(dǎo)致指導(dǎo)教師不能發(fā)揮應(yīng)有的作用。同時(shí)，學(xué)生、酒店和學(xué)校三方對指導(dǎo)教師的期望不同，面對三方，指導(dǎo)教師必須有很強(qiáng)的應(yīng)變能力，因?yàn)樯晕⑻幚聿划?dāng)，他們就容易在酒店處于尷尬地位，從而導(dǎo)致工作難以展開。指導(dǎo)教師在酒店有著雙重的身份，但對指導(dǎo)教師的責(zé)任和權(quán)利缺乏明確規(guī)定，造成指導(dǎo)教師成為擺設(shè)。

（4）不重視后期的考評、總結(jié)工作。實(shí)習(xí)工作的性質(zhì)決定了對實(shí)習(xí)生的考核難以實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化，造成實(shí)習(xí)考核過于主觀，缺乏科學(xué)性和約束力，學(xué)生的實(shí)習(xí)成績僅靠酒店蓋章的實(shí)習(xí)鑒定書來評分，考核流于形式，部分學(xué)生容易形成“只要我老老實(shí)實(shí)待在這里滿了實(shí)習(xí)期，不管做了什么，學(xué)到了什么，學(xué)校反正會給我實(shí)習(xí)成績”的觀念，達(dá)不到培養(yǎng)技能型人才的目的。一旦形成這種局面，給下一屆學(xué)生會帶來不良影響，對專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)的管理帶來難度。

此外，指導(dǎo)教師通常不重視對實(shí)習(xí)過程中出現(xiàn)的問題和處理方案進(jìn)行歸納總結(jié)，這不利于后續(xù)實(shí)習(xí)方案的改進(jìn)以及下一任指導(dǎo)教師的學(xué)習(xí)借鑒和工作開展。

2.酒店方面存在的問題

（1）沒有形成專門針對實(shí)習(xí)生的管理制度。酒店在選擇實(shí)習(xí)生方面表現(xiàn)出來的功利性，讓現(xiàn)在的校企合作有些變味。酒店人事部門把降低人力資源成本、降低管理難度當(dāng)成工作之中的重中之重，從學(xué)校引進(jìn)單純的實(shí)習(xí)生成了酒店首選。而在管理方面，沒有制定針對實(shí)習(xí)生初入職場完成角色轉(zhuǎn)變的相應(yīng)制度，實(shí)習(xí)生接受的所有管理都與正式員工一致，但在工資、晉升等方面卻沒有與正式員工等同的機(jī)會，這容易造成學(xué)生心理失衡。

酒店在接受實(shí)習(xí)生的時(shí)候，也多是考慮酒店的利益，通常不支持學(xué)生在熟悉一個(gè)崗位之后進(jìn)行輪崗實(shí)習(xí)。實(shí)習(xí)期間，酒店無法為學(xué)生提供全面了解酒店的機(jī)會，只能對其中某個(gè)部門的理論和實(shí)踐進(jìn)行對接，這容易使學(xué)生認(rèn)為實(shí)習(xí)生只是廉價(jià)的勞動力而已，積極性不高。

（2）培訓(xùn)流于形式。酒店培訓(xùn)和學(xué)校學(xué)習(xí)不一樣，酒店能提供比學(xué)校更真實(shí)的操作環(huán)境，如果再通過工作經(jīng)驗(yàn)豐富的酒店員工對學(xué)生進(jìn)行專業(yè)的培訓(xùn)，學(xué)生在以后的職業(yè)道路中能少走很多彎路。但據(jù)了解，一般酒店對于實(shí)習(xí)生的入職培訓(xùn)通常只有一周左右，有的酒店甚至只進(jìn)行兩三天的培訓(xùn)，學(xué)生到了具體部門頂崗實(shí)習(xí)之后，培訓(xùn)減少，而且基本只獲得單一的技能培訓(xùn)，綜合能力得不到更好的提升。

（3）實(shí)習(xí)生與酒店正式員工待遇有差距?，F(xiàn)在接納實(shí)習(xí)生成了節(jié)省人力成本的重要手段，酒店給實(shí)習(xí)生的待遇比正式員工低，而勞動強(qiáng)度卻一樣，甚至有些老員工素質(zhì)不高，加班的時(shí)候會先安排實(shí)習(xí)生，把最臟最累的活分給實(shí)習(xí)生，這容易使實(shí)習(xí)生產(chǎn)生抵觸情緒，實(shí)習(xí)結(jié)束之后愿意留在實(shí)習(xí)酒店的學(xué)生非常少。

（4）排資論輩帶來的問題?，F(xiàn)在有些人沒有高學(xué)歷，沒有完整的專業(yè)知識，但因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)豐富，技術(shù)水平高，在現(xiàn)在酒店講究排資論輩的情況下，成了酒店的高層管理者，可他們的管理觀念陳舊，處理事情較為直接，不講究藝術(shù)性，容易激化矛盾。

3.學(xué)生方面存在的問題

（1）角色轉(zhuǎn)變慢。學(xué)生進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之后，由于習(xí)慣了學(xué)校的生活方式，很難適應(yīng)酒店員工的角色，對酒店的認(rèn)同感不夠，在工作當(dāng)中遇到困難會認(rèn)為我只是實(shí)習(xí)生，并不是酒店員工，不會從正式員工的角度去思考問題，有“實(shí)習(xí)完了就走人”的思想。

（2）對復(fù)雜實(shí)習(xí)環(huán)境的心理準(zhǔn)備不足，受挫能力差。缺乏職業(yè)經(jīng)驗(yàn)的學(xué)生常常對實(shí)習(xí)有著美好的憧憬，認(rèn)為去酒店實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)管理的機(jī)會，是另一種生活模式的開始，充滿新鮮感和期待，卻對基層工作的艱苦和酒店嚴(yán)格的規(guī)章制度沒有充分的心理準(zhǔn)備，一旦進(jìn)入實(shí)習(xí)階段，進(jìn)入具體實(shí)習(xí)崗位后，發(fā)現(xiàn)現(xiàn)實(shí)跟想象相去甚遠(yuǎn)，馬上產(chǎn)生消極的心理。有些學(xué)生對酒店只依據(jù)身高、相貌等外在條件分配崗位不滿意，尤其是一些平時(shí)在校成績好、能力強(qiáng)的同學(xué)面對這些問題時(shí)，會有極強(qiáng)的抵觸情緒和失落感，產(chǎn)生消極怠工情緒。

（3）難以融入新集體。崗位分配之后，學(xué)生到不同的崗位實(shí)習(xí)，不可避免要與新同事打交道。酒店勞動強(qiáng)度大，很多老員工的處世態(tài)度會讓學(xué)生們感覺受到冷落，甚至有些老員工把最累的活分給實(shí)習(xí)生，更增加了實(shí)習(xí)生對新環(huán)境的抵觸，造成其難以融入新集體。

（4）過度關(guān)心實(shí)習(xí)工資。有些學(xué)生對實(shí)習(xí)抱著隨大流的態(tài)度，實(shí)習(xí)目的不明確，以為實(shí)習(xí)只是為了賺錢，對實(shí)習(xí)津貼非常關(guān)注，在得知實(shí)習(xí)生工資與正式員工的工資有差別的時(shí)候，就會以“我錢拿得少，事可以少做”為借口消極怠工；在崗位分配之后，了解到不同崗位工資有區(qū)別后，學(xué)生也會有不公平感。加上實(shí)習(xí)生對于正常工作時(shí)間的定義就是八小時(shí)，但由于酒店的工作性質(zhì)不同，婚宴扎堆或會議比較集中期間，常需要員工加班加點(diǎn)，而加班工資非常低或干脆沒有加班工資，導(dǎo)致學(xué)生心生抱怨和抵觸。

（5）心智不成熟。實(shí)習(xí)期是世界觀、人生觀和價(jià)值觀形成的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)階段，學(xué)生的各種信念、觀點(diǎn)還沒有成熟和穩(wěn)定，不能科學(xué)、全面地分析問題，判斷能力較為欠缺，因而酒店的一些不良思想和觀念，會給實(shí)習(xí)生樹立正確的價(jià)值觀帶來種種干擾，一些大學(xué)生在理想信念上產(chǎn)生了困惑和動搖，增加了實(shí)習(xí)生思想教育工作的難度。

（6）學(xué)生家長的干預(yù)。很多家長受社會對酒店行業(yè)的不良評價(jià)影響，錯(cuò)誤地認(rèn)為這是一種伺候人、低人一等的行業(yè)，對進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)非常地不理解、不配合，直接影響到學(xué)生在酒店的實(shí)習(xí)。

二、高職院校酒店管理專業(yè)頂崗實(shí)習(xí)問題解決對策

1.建立有效機(jī)制選擇校外實(shí)習(xí)酒店

學(xué)校在實(shí)習(xí)當(dāng)中起著橋梁作用，將酒店與學(xué)生緊密連接在一起。為了使學(xué)校、酒店和學(xué)生三方形成良性循環(huán)并實(shí)現(xiàn)共贏，校方在選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)，要對酒店的“軟件”和“硬件”做全面的了解，對酒店周邊的環(huán)境也要有詳細(xì)的調(diào)查。同時(shí)，應(yīng)根據(jù)學(xué)生群體的特殊性主動與酒店協(xié)商擬定有針對性的實(shí)習(xí)制度，幫助學(xué)生盡快度過適應(yīng)期。

在簽訂協(xié)議時(shí)，可就實(shí)習(xí)期培訓(xùn)、輪崗、晉升、加班、薪酬等關(guān)鍵問題做出明確規(guī)定。對于一些綜合條件好的酒店，應(yīng)該與其建立長期合作關(guān)系。

2.重視實(shí)習(xí)前的動員工作

學(xué)生在實(shí)習(xí)之前，一般會好奇地向上一屆打聽實(shí)習(xí)情況，有些風(fēng)吹草動，學(xué)生實(shí)習(xí)的積極性就會受到影響。為了讓學(xué)生們有一個(gè)良好的心態(tài)進(jìn)入酒店，必須開展實(shí)習(xí)前動員。要合理安排實(shí)習(xí)動員內(nèi)容，讓學(xué)生了解實(shí)習(xí)的重要性、酒店概況、入職前的準(zhǔn)備、工作后的注意事項(xiàng)、待遇和考核要求等情況，特別要強(qiáng)調(diào)實(shí)習(xí)中可能出現(xiàn)的困難，降低他們的心理預(yù)期，同時(shí)還要給學(xué)生答疑，做好實(shí)習(xí)前的心理疏通工作。

3.發(fā)揮指導(dǎo)教師的作用

對于學(xué)校而言，實(shí)習(xí)老師的指定要慎重。指導(dǎo)老師的工作能力對實(shí)習(xí)效果起著舉足輕重的作用，在實(shí)習(xí)前要對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師具體的工作安排、考核方法、指導(dǎo)任務(wù)、溝通次數(shù)等作出具體要求，同時(shí)，要跟酒店、學(xué)生明確實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師的權(quán)責(zé)，給老師一個(gè)相對獨(dú)立的管理環(huán)境，切忌形成校方、指導(dǎo)教師的多頭管理。

對于指導(dǎo)教師來說，實(shí)習(xí)前要多與學(xué)生溝通，培養(yǎng)師生感情，同時(shí)與酒店負(fù)責(zé)人保持良好聯(lián)系，為實(shí)習(xí)期建立一個(gè)友好的管理平臺；在實(shí)習(xí)過程中，指導(dǎo)教師作為酒店、學(xué)生、學(xué)校三方的重要樞紐，應(yīng)該及時(shí)有效地做好三方之間的溝通工作，保證實(shí)習(xí)工作的順利展開；在實(shí)習(xí)之后，組織學(xué)生們完成實(shí)結(jié)報(bào)告，公平公正地評選優(yōu)秀實(shí)習(xí)生，激發(fā)同學(xué)們的工作積極性。實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師也要深入酒店各部門了解部門對實(shí)習(xí)生的評價(jià)，根據(jù)總結(jié)情況修正實(shí)習(xí)制度，為下一次實(shí)習(xí)提供重要參考。

4.加強(qiáng)服務(wù)意識教育

在頂崗實(shí)習(xí)前，有針對性地開設(shè)心理、人際關(guān)系、人際溝通方面的課程，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德，加強(qiáng)學(xué)生的服務(wù)意識，同時(shí)為學(xué)生創(chuàng)造更多的社會實(shí)踐活動，鼓勵(lì)學(xué)生走出校園，引導(dǎo)學(xué)生樹立良好的世界觀、人生觀、價(jià)值觀，幫助學(xué)生縮短角色轉(zhuǎn)變的時(shí)間，快速成長為職業(yè)人、社會人。

5.加強(qiáng)與學(xué)生家長的聯(lián)系

為解決家長不理解實(shí)習(xí)的問題，學(xué)?？芍谱鳌爸录议L信”，將實(shí)習(xí)目的、意義詳細(xì)地告知家長，對將要實(shí)習(xí)的酒店情況，學(xué)生要實(shí)習(xí)的崗位等也要做出說明，同時(shí)把校方的責(zé)任闡明，以得到家長的理解和支持，讓家長放心。

只有在學(xué)校、酒店、社會等多方共同努力下，才能為社會培養(yǎng)出“應(yīng)用型、復(fù)合型”的專業(yè)人才，形成真正的多贏局面。

參考文獻(xiàn)：

學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文第4篇

一、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)的重要性

旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店進(jìn)行頂崗實(shí)習(xí)是學(xué)校專業(yè)教學(xué)的重要組成部分，是培養(yǎng)應(yīng)用型人才，提高學(xué)生實(shí)踐能力，提高個(gè)人職業(yè)素養(yǎng)和增強(qiáng)就業(yè)競爭力的重要途徑。具體而言，實(shí)習(xí)對于學(xué)生，可以深入了解酒店行業(yè)，積累服務(wù)經(jīng)驗(yàn)，將理論知識轉(zhuǎn)化為實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)；對于學(xué)校，可以檢驗(yàn)教學(xué)效果，提高教學(xué)質(zhì)量，補(bǔ)充擴(kuò)展課堂教學(xué)；對于酒店，可以緩解用工壓力，儲備后備人才。頂崗實(shí)習(xí)可以說是學(xué)生生涯與職業(yè)生涯無縫對接的最佳途徑，如何提高實(shí)習(xí)質(zhì)量，取得良好效果，是需要關(guān)注與思考的問題。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)存在的問題

（一）學(xué)生方面

1.實(shí)習(xí)目的不明確、實(shí)習(xí)內(nèi)容缺乏了解

部分學(xué)生對實(shí)習(xí)有錯(cuò)誤的理解，認(rèn)為實(shí)習(xí)是得學(xué)分、拿文憑；是工作，掙工資；是端盤子，疊被子；是酒店的廉價(jià)勞動力，占用了較多的學(xué)習(xí)時(shí)間。還有很多學(xué)生對實(shí)習(xí)內(nèi)容缺乏了解，認(rèn)為實(shí)習(xí)就是一個(gè)校外課堂，會有老師手把手教，不會可以反復(fù)學(xué)，錯(cuò)了可以重來。

2.思想準(zhǔn)備不充分，心理上、環(huán)境上不適應(yīng)

很多學(xué)生心理波動較大，陌生的生活、工作環(huán)境無法適應(yīng)，想回家回學(xué)校，不愿意實(shí)習(xí)。還有些學(xué)生怕吃苦，無法適應(yīng)倒班，對實(shí)習(xí)住宿條件不滿意，無法接受平房、地下室的住宿條件，無法適應(yīng)與正式員工、外校實(shí)習(xí)生同住一個(gè)寢室。

3.對實(shí)習(xí)機(jī)會不重視、不珍惜，抱怨多

實(shí)習(xí)過程中一遇到困難，就想放棄，不懂得珍惜這是一次利練與成長的機(jī)會。對實(shí)習(xí)工作崗位挑三揀四，偷懶，眼高手低，不愿意從基層做起，抱怨工資低、勞動時(shí)間長，心態(tài)不端正，工作態(tài)度不積極，對酒店辛苦工作感到厭煩，成就感降低，有的甚至頂撞客人與領(lǐng)導(dǎo)，出現(xiàn)遲到、早退、礦工的現(xiàn)象。

4.人際交往能力差，綜合素質(zhì)有待提高

多數(shù)學(xué)生不善于溝通，人際交往能力差，工作協(xié)調(diào)能力有待提高，缺乏與人交談、傾聽的藝術(shù)和技巧。對老師依賴感強(qiáng)，遇到問題找老師，獨(dú)立能力較差。

（二）學(xué)校方面

1.對學(xué)生法制教育、心理健康教育不足

實(shí)習(xí)前教育培訓(xùn)不到位，僅僅依靠實(shí)習(xí)前的動員大會。學(xué)生法制觀念不強(qiáng)，不懂勞動法，心理健康教育缺乏。

2.缺少高水平的專業(yè)指導(dǎo)教師隊(duì)伍

多數(shù)指導(dǎo)教師任務(wù)繁重，既要保證學(xué)校的課堂教學(xué)，又要分身指導(dǎo)實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)效果難以保證；有些指導(dǎo)教師負(fù)責(zé)幾十個(gè)學(xué)生的實(shí)習(xí)工作，溝通交流不及時(shí)；有些指導(dǎo)教師缺少實(shí)習(xí)管理指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn)，或指導(dǎo)方法不科學(xué)，遇到問題不能很好地解決，把指導(dǎo)責(zé)任推給酒店。對實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師缺乏有效的監(jiān)督和獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，有些指導(dǎo)老師抱著多一事不如少一事的心態(tài)，對實(shí)習(xí)生疏于管理。

3.實(shí)習(xí)基地的選擇和合作機(jī)制不理想

選擇實(shí)習(xí)基地時(shí)片面強(qiáng)調(diào)酒店的星級、品牌、所處城市等硬性指標(biāo)，沒有考慮到酒店的軟性指標(biāo)，如酒店文化、內(nèi)部管理是否人性化、是否接收過實(shí)習(xí)生，是否有專門的實(shí)習(xí)生管理規(guī)章制度與福利制度等。經(jīng)常更換實(shí)習(xí)基地，合作缺乏穩(wěn)定性，酒店從經(jīng)營效益考慮，對實(shí)習(xí)生的數(shù)量要求變化大。

4.管理制度、考核制度不夠完善

實(shí)習(xí)計(jì)劃與實(shí)習(xí)管理、考核制度是實(shí)習(xí)順利進(jìn)行的重要保障，盡管很多學(xué)校都有實(shí)習(xí)計(jì)劃，但很多都不夠周詳，完善，缺少應(yīng)急預(yù)案，具體實(shí)習(xí)期間的管理制度、考核制度也夠完善，實(shí)習(xí)管理的主動權(quán)多是在酒店手中，學(xué)校較少參與。

（三）酒店方面

1.對實(shí)習(xí)生不夠重視，缺少系統(tǒng)的實(shí)習(xí)培訓(xùn)體系

有些酒店對學(xué)生培訓(xùn)時(shí)間過短，僅僅培訓(xùn)兩天就上崗；有些酒店將實(shí)習(xí)生培訓(xùn)與新入職的正式員工一起培訓(xùn)；學(xué)生對酒店歷史、文化、部門規(guī)定等不是完全了解的情況下就上崗，沒有循序漸進(jìn)地進(jìn)入工作崗位。

2.對實(shí)習(xí)生的管理不夠系統(tǒng)完善，缺乏激勵(lì)機(jī)制

沒有充分調(diào)動實(shí)習(xí)生工作的積極性，當(dāng)實(shí)習(xí)生的工作受到肯定與嘉獎(jiǎng)時(shí)，積極性、示范作用才會起到作用，才會更愿意出色的、積極地、主動地去完成工作，缺少針對實(shí)習(xí)生的獎(jiǎng)勵(lì)與激勵(lì)機(jī)制。

3.對實(shí)習(xí)生的考核不到位

考核項(xiàng)目不全面，僅有硬性指標(biāo)，缺少個(gè)人職業(yè)道德、職業(yè)能力、協(xié)調(diào)能力、應(yīng)變能力、發(fā)展?jié)摿Φ乜己?。酒店認(rèn)為實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)幾個(gè)月后就離開，沒必要浪費(fèi)人力物力去對實(shí)習(xí)生進(jìn)行全面的考核。

4.人力資源潛流失

相當(dāng)一部分實(shí)習(xí)生認(rèn)為在酒店實(shí)習(xí)時(shí)很苦很累，只看到了辛苦的一面，對未來從事酒店行業(yè)信心度低，畢業(yè)后不愿選擇酒店行業(yè)，造成了潛流失。

三、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店頂崗實(shí)習(xí)優(yōu)化對策

（一）學(xué)生方面

要調(diào)整心態(tài)，轉(zhuǎn)換觀念，合理、正確地定位自己的角色，明確實(shí)習(xí)目的和實(shí)習(xí)意義，認(rèn)識到酒店實(shí)習(xí)是課堂理論知識學(xué)習(xí)的一種升華和補(bǔ)充，加強(qiáng)對酒店行業(yè)的認(rèn)識與理解，準(zhǔn)備迎接各種挑戰(zhàn)。

在實(shí)習(xí)期間要有吃苦的精神，樹立大局觀，擺正心態(tài)，不患得患失，不怕臟不怕累，愛崗敬業(yè)，多看多學(xué)多問，不斷提高專業(yè)技能，積極參與酒店的各種活動，如參加酒店技能比賽、足球賽、聯(lián)歡會等，融入酒店這個(gè)大群體，理解酒店的企業(yè)文化。工作中要學(xué)會思考，思考如何把本職工作做得更好，如何更好地服務(wù)客人，培養(yǎng)酒店職業(yè)人的意識、能力，不斷思考、總結(jié)，提高實(shí)習(xí)收獲，通過自身的不斷總結(jié)與教師指導(dǎo)分析，找準(zhǔn)職業(yè)發(fā)展方向。

（二）學(xué)校方面

學(xué)校承擔(dān)著重要的管理和教育的職責(zé)，應(yīng)幫助學(xué)生順利實(shí)現(xiàn)身份的轉(zhuǎn)換與過渡。關(guān)注整個(gè)實(shí)習(xí)階段學(xué)生的心理成長、專業(yè)成長，關(guān)注學(xué)生的職業(yè)選擇心態(tài)和職業(yè)規(guī)劃。建立完善的制度和管理體系，提升實(shí)習(xí)效果，優(yōu)化實(shí)習(xí)質(zhì)量。要選擇有經(jīng)驗(yàn)、認(rèn)真負(fù)責(zé)的專業(yè)指導(dǎo)教師，做好酒店與實(shí)習(xí)生之間溝通的橋梁。要精選實(shí)習(xí)基地，選擇有接收實(shí)習(xí)生經(jīng)驗(yàn)、有實(shí)習(xí)生培訓(xùn)系統(tǒng)、管理制度、重視實(shí)習(xí)生發(fā)展，軟硬性條件均適合的實(shí)習(xí)基地。

在實(shí)習(xí)準(zhǔn)備期，做好周密的實(shí)習(xí)方案，包括實(shí)習(xí)目的、實(shí)習(xí)時(shí)間、實(shí)習(xí)內(nèi)容、實(shí)習(xí)成績的考核、突發(fā)事件的預(yù)案等等。讓學(xué)生客觀、全面、準(zhǔn)確地了解酒店行業(yè)的工作性質(zhì)與具體工作內(nèi)容，培養(yǎng)學(xué)生的行業(yè)意識，服務(wù)意識，在日常的教學(xué)生活過程中讓學(xué)生了解到酒店行業(yè)是一個(gè)需要從基層做起的行業(yè)。堅(jiān)定學(xué)生頂崗實(shí)習(xí)的信心，認(rèn)識到實(shí)習(xí)的重要性，化被動為主動，既要避免過份自卑又要避免盲目樂觀，要幫助學(xué)生預(yù)見實(shí)習(xí)中的各種困難，知道如何應(yīng)對、如何處理。

在實(shí)習(xí)初期，指導(dǎo)教師要與酒店、與學(xué)生多溝通多交流，幫助學(xué)生心理上、身體上適應(yīng)酒店的環(huán)境，學(xué)會與人溝通，微笑樂觀面對工作。學(xué)校要健立、健全實(shí)習(xí)管理制度，嚴(yán)格按照制度來考核、管理學(xué)生。

實(shí)習(xí)中期，要加強(qiáng)過程指導(dǎo)，此時(shí)學(xué)生們已適應(yīng)工作環(huán)境、工作崗位，對工作可能會有新想法，如想輪崗換崗，想得到更多鍛煉的機(jī)會，想?yún)⑴c技能比賽等，學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)、支持學(xué)生的新想法，不要怕麻煩。

實(shí)習(xí)末期，部分學(xué)生可能會出現(xiàn)浮躁、偷懶、想家等的心理，要加強(qiáng)引導(dǎo)，珍惜實(shí)習(xí)機(jī)會，為將來走上社會，積攢更豐富的社會經(jīng)驗(yàn)。

實(shí)習(xí)結(jié)束時(shí)，要注重實(shí)結(jié)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不足，在以后的實(shí)習(xí)避免這些問題與改進(jìn)。

（三）酒店方面

要重視實(shí)習(xí)生的入職培訓(xùn)，不要與新員工入職培訓(xùn)一起，要針對實(shí)習(xí)生有專門的培訓(xùn)系統(tǒng)，通過入職培訓(xùn)，介紹酒店發(fā)展歷史、企業(yè)文化、服務(wù)理念等，使學(xué)生增強(qiáng)對企業(yè)的歸屬感、榮譽(yù)感和行業(yè)自豪感。培訓(xùn)時(shí)觀察學(xué)生們的職業(yè)潛力，安排實(shí)習(xí)崗位時(shí)，盡可能做到學(xué)生意愿與能力相統(tǒng)一。

正式入職后，要多關(guān)懷、關(guān)心實(shí)習(xí)生，知道他們?nèi)鄙偕鐣?jīng)驗(yàn)，給他們一個(gè)循序漸進(jìn)地適應(yīng)的過程，同時(shí)，也培養(yǎng)他們要有強(qiáng)烈的責(zé)任感，是酒店的一員，頂崗實(shí)習(xí)是要能獨(dú)擋一面，盡快完成身份的轉(zhuǎn)換。在實(shí)習(xí)中期，可實(shí)行實(shí)習(xí)生輪崗制度，發(fā)現(xiàn)實(shí)習(xí)生中的人才，滿足實(shí)習(xí)生個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。時(shí)刻培養(yǎng)實(shí)習(xí)生酒店職業(yè)人的意識，形成強(qiáng)烈的服務(wù)意識、團(tuán)隊(duì)合作意識，為酒店儲備人才，鼓勵(lì)實(shí)習(xí)生畢業(yè)后回到酒店繼續(xù)工作。

學(xué)生酒店實(shí)習(xí)總結(jié)范文第5篇

【關(guān)鍵詞】 旅游管理 專業(yè)實(shí)習(xí) 問題 對策

實(shí)習(xí)是高職院校旅游專業(yè)實(shí)踐教學(xué)的重要環(huán)節(jié)，科學(xué)化、規(guī)范化、制度化的實(shí)習(xí)對學(xué)校、實(shí)習(xí)單位，尤其是實(shí)習(xí)生具有重要的意義。但目前部分高職院校旅游專業(yè)對學(xué)生實(shí)習(xí)重視不夠，存在許多急需改進(jìn)的地方。筆者擬就旅游管理專業(yè)開展教學(xué)實(shí)習(xí)問題予以探討。

一、高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)教學(xué)現(xiàn)狀

開設(shè)旅游管理專業(yè)目的是為培養(yǎng)能系統(tǒng)掌握旅游管理基本理論和知識，具備外語和計(jì)算機(jī)應(yīng)用能力，能在旅游景區(qū)、旅行社和星級酒店及其他相關(guān)旅游服務(wù)業(yè)或部門從事實(shí)際工作的高級管理人才。為實(shí)現(xiàn)這一培養(yǎng)目標(biāo)，在不斷提高理論教學(xué)質(zhì)量的基礎(chǔ)上，專業(yè)實(shí)踐教學(xué)是必不可少的一個(gè)環(huán)節(jié)，而實(shí)習(xí)是其中最為核心的內(nèi)容。對于旅游管理專業(yè)而言，它強(qiáng)調(diào)理論與實(shí)踐的密切結(jié)合，實(shí)習(xí)不僅是鞏固專業(yè)知識的必要渠道，也是檢驗(yàn)教學(xué)效果的一個(gè)重要指標(biāo)，還是提升學(xué)生專業(yè)技能的有效手段。高職院校旅游管理專業(yè)專業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)間為期12—15個(gè)月，時(shí)間一般安排在第三學(xué)年最后兩個(gè)學(xué)期，最后一個(gè)月學(xué)生返?？偨Y(jié)。這樣學(xué)生在較長實(shí)習(xí)過程中發(fā)現(xiàn)的問題以及自己的不足之處，能夠很好地解決，也能做到實(shí)習(xí)既就業(yè)，提高畢業(yè)生就業(yè)率。由于旅游企業(yè)中旅行社、旅游局、旅游公司、旅游景區(qū)等企業(yè)可提供的實(shí)習(xí)崗位少，再加上學(xué)校管理困難，旅游管理專業(yè)的實(shí)習(xí)一般都是以酒店實(shí)習(xí)為主。主要實(shí)習(xí)內(nèi)容是熟悉餐飲、客房、總臺、商務(wù)中心等部門的運(yùn)作和服務(wù)技能，其中以餐飲和客房為主。比較而言，在旅游局、旅游公司實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容相對宏觀，學(xué)生難以接觸到旅游實(shí)際，到旅行社實(shí)習(xí)，實(shí)習(xí)環(huán)境游移不定，難以組織。在高職院校旅游管理專業(yè)實(shí)習(xí)過程中，一方面通過對學(xué)生在實(shí)習(xí)過程中常出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析與總結(jié)，可以歸納出教學(xué)環(huán)節(jié)中的缺陷與不足，從而提高教學(xué)效果，另一方面，學(xué)生的酒店實(shí)習(xí)也充分體現(xiàn)了學(xué)校的辦學(xué)質(zhì)量和特色，能密切校企關(guān)系，實(shí)施以市場為需求的辦學(xué)宗旨，是走“產(chǎn)學(xué)研”一體化道路的必然選擇。

二、旅游管理專業(yè)學(xué)生酒店實(shí)習(xí)中出現(xiàn)的問題

1、實(shí)習(xí)生心理難適應(yīng)

旅游管理專業(yè)學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)一般經(jīng)過實(shí)習(xí)準(zhǔn)備、熟悉流程、結(jié)束實(shí)習(xí)三個(gè)階段。每個(gè)階段實(shí)習(xí)生的心理變化是不一樣的，產(chǎn)生不同的心理問題。在實(shí)習(xí)初始階段，心理容易產(chǎn)生波動，會在一開始就對在酒店實(shí)習(xí)產(chǎn)生抵觸情緒或心理落差；也有的學(xué)生心理表現(xiàn)為好奇、興奮、緊張，由于平時(shí)很少跟高級的酒店接觸，沒有做好做基層工作的準(zhǔn)備，滿足于在學(xué)校三、四個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)，已經(jīng)掌握了一定的專業(yè)知識和技能，能檢驗(yàn)自己學(xué)到的理論，對學(xué)生來說是很興奮激動的事情。但從學(xué)校學(xué)生的角色轉(zhuǎn)變?yōu)榫频陠T工角色，這個(gè)轉(zhuǎn)變還包括環(huán)境的轉(zhuǎn)變。由于剛到一個(gè)陌生的地方，學(xué)生心里充滿新鮮感，不僅聽指揮，而且熱情高漲，不知疲倦，急于上崗實(shí)操。由于在培訓(xùn)期還沒有真正上崗，在思想上學(xué)生的角色還沒有轉(zhuǎn)變，認(rèn)為自己還是學(xué)生，別人有義務(wù)教自己要學(xué)的東西。然而，旅游企業(yè)是以盈利為最終目的，在分崗前會根據(jù)每個(gè)實(shí)習(xí)生的外貌、身高等外在條件將實(shí)習(xí)生分配給餐飲、客房等有一定區(qū)別的崗位。這種分崗使得實(shí)習(xí)生間外形差距更突出，實(shí)習(xí)生對各種崗位喜惡不同，覺得不公平，部分學(xué)生進(jìn)而產(chǎn)生失落感影響正常工作。實(shí)習(xí)生從開始被分配單獨(dú)的工作并獨(dú)立完成工作到通知實(shí)習(xí)結(jié)束前，這個(gè)過程實(shí)習(xí)生從感興趣，到熟悉流程、到規(guī)范熟練操作，時(shí)間一長就容易產(chǎn)生浮躁情緒。工作流程逐步熟悉以后，實(shí)習(xí)生們會發(fā)現(xiàn)酒店服務(wù)工作無非就是一種簡單機(jī)械的、枯燥無味的、高強(qiáng)度的體力勞動，與當(dāng)初的期望有出入，專業(yè)知識大多用不上，隨著實(shí)習(xí)的進(jìn)一步深入，實(shí)習(xí)生的工作熱情就會慢慢降低，有的甚至產(chǎn)生厭倦情緒。在實(shí)習(xí)結(jié)束階段許多實(shí)習(xí)生會覺得其勞動付出與實(shí)際報(bào)酬不對等，會產(chǎn)生一種心理不平衡的感覺，有的學(xué)生也覺得旅游實(shí)踐博大精深，進(jìn)而產(chǎn)生進(jìn)一步學(xué)習(xí)相關(guān)知識的沖動。

2、實(shí)習(xí)基地難選擇

旅管專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)不是一項(xiàng)短期行為，它既涉及到本屆學(xué)生的實(shí)習(xí)效果，又關(guān)系到今后幾屆學(xué)生的實(shí)習(xí)質(zhì)量，還與營造本校學(xué)生在業(yè)界的口碑直接相關(guān)。旅管專業(yè)學(xué)生本來是學(xué)管理的，但又不可能批量在管理崗位實(shí)習(xí)，必然以酒店、景點(diǎn)等直接服務(wù)游客的載體為實(shí)習(xí)單位。在感覺本來就不是專業(yè)對口實(shí)習(xí)的基礎(chǔ)上，旅游管理專業(yè)酒店實(shí)習(xí)基地選擇的重要性及意義就不言而喻。把實(shí)習(xí)生僅等同于廉價(jià)勞動力來“靈活”使用，實(shí)習(xí)酒店如難以落實(shí)、實(shí)習(xí)基地難以穩(wěn)定或落實(shí)穩(wěn)定的實(shí)習(xí)基地并不理想，這與學(xué)校制定實(shí)習(xí)生實(shí)習(xí)的初衷與目標(biāo)意義背道而馳，選擇這種實(shí)習(xí)基地勢必會影響到整個(gè)實(shí)習(xí)效果，對企業(yè)、對學(xué)校、對實(shí)習(xí)生都會產(chǎn)生非常不利的影響。

3、實(shí)習(xí)管理難落實(shí)

近幾年來，許多旅游高職院校制定了旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)相應(yīng)的實(shí)習(xí)考核目標(biāo)和評分標(biāo)準(zhǔn)，并設(shè)計(jì)了系列表格，采用量化考核表來完善實(shí)習(xí)管理制度，但這樣的表格仍然顯得比較簡單，仍存在著許多不足，是酒店實(shí)習(xí)管理制度中急待解決的問題。筆者認(rèn)為，實(shí)習(xí)計(jì)劃及管理制度，應(yīng)由高職院校和酒店人事部門共同擬定，以保證學(xué)生規(guī)范實(shí)習(xí)，既受院校約束，又便于酒店管理，共同管理好實(shí)習(xí)學(xué)生，使學(xué)生學(xué)有所得。

三、做好旅游管理專業(yè)學(xué)生實(shí)習(xí)工作的相關(guān)建議