前言：想要寫出一篇令人眼前一亮的文章嗎？我們特意為您整理了5篇絲襪文學(xué)范文，相信會為您的寫作帶來幫助，發(fā)現(xiàn)更多的寫作思路和靈感。

絲襪文學(xué)范文第1篇

自從浩泰戰(zhàn)死后，浩天全軍便一直努力，期望有朝一日可以打爆天極國，殺死仇將雪峰。

過了五天，全軍氣勢正是旺盛，于是，全軍浩浩蕩蕩四萬大軍正要出動，浩天帶了八萬精兵來了，泰勒聽說爪哇軍氣勢旺盛，就想會會他們，于是上了馬，提上流星錘，就出發(fā)了，誰知還沒到軍營，大軍就來了，領(lǐng)頭的林翰朱見狀，揮舞長槍就刺了過去，泰勒急忙用鏈條擋住，左手一甩，那流星錘就向林翰朱的頭打來，就在那千鈞一發(fā)之際，泰勒感覺到一股強大的臂力將自己往后拽，不禁打了個趔趄，滾下馬來，用流星錘往后一打，本以為會打斷偷襲者的腿，不料反被拎了起來。泰勒不禁大驚抬頭一看，原來是自己營里的大力士劉費力，自己不關(guān)注他，誰知他今天會反叛？正在掙扎之際，浩然趕了過來，一斧向泰勒砍去，這時劉費力又把手松開讓他逃脫，泰勒一時弄不清劉費力到底反叛了沒有，正懷疑時，被劉費力打昏了，等再次醒來時，自己已在軍營里，雪峰、天攝、公孫責(zé)三位大將正在看著他，原來，劉費力將它打昏，滾到了這兒來，自己卻被浩特打死。泰勒不禁大驚，飛速起來，穿上盔甲就上了馬，轉(zhuǎn)身就往浩天軍營走，卻不見人影，只得回營。

突然，只聽三聲鑼響，前、左、右三路奔出來三路軍隊，向他殺來，泰勒大驚，被三路聯(lián)軍殺得連連后退，到了半途，天上紛紛揚揚下起大雪來，突然，一群軍隊沖出包圍圈，直奔泰勒而來，泰勒大驚，正要往后退，卻發(fā)現(xiàn)是自己的軍隊，領(lǐng)頭大將雪峰也來了，數(shù)起來共有三千余人，一邊迎敵，一邊后退，轉(zhuǎn)眼到了下山路，這兒又蹦出來四路軍隊，浩特、浩然說：“乖乖投降，饒你一命！”泰勒大怒，舉起流星錘就砸過去，被浩特圖騰擋住，這邊浩然舉起斧子，正要砍，雪峰沖了過來，泰勒大喊：“派人沖回去讓你當(dāng)正將，天攝當(dāng)副將，公孫責(zé)當(dāng)守城將！”話音未落，被一斧砍死，這時，人人都發(fā)現(xiàn)了雪峰，大喊：“抓住他！”雪峰被打的連連后退，這時，后面又來了一個軍隊為首大將林翰朱大喊：“去死吧！”左邊又沖來大異型，右邊又沖來浩天，倆人旗幟一架，就奔了過來，雪峰派人前去報信后，奮力沖殺，元氣大傷，最后死在浩特的圖騰中。

見雪峰、泰勒已死，浩天這才鳴金收兵，為什么浩天會用“十面埋伏”呢？因為浩天請了一名軍師，叫吳敵！

絲襪文學(xué)范文第2篇

茶餐廳是十分有特色的香港平民飲食,亦中亦西、價廉物美,已成公認(rèn)的香港飲食文化符號。絲襪奶茶是其靈魂,香港人對絲襪奶茶的鐘情已成癮,一天不喝一杯就渾身提不起勁。

現(xiàn)今上海街頭處處可見港式茶餐廳,裝修陳設(shè)與香港相比有過之而無不及,但其靈魂產(chǎn)品絲襪奶茶,與香港比就差遠了。

一、絲襪奶茶的前身――英式茶

眾所周知,一個地方的飲食文化,必帶有當(dāng)?shù)貧v史背景及社會民生發(fā)展的足跡。絲襪奶茶的一百年歷史恰恰是一部地道的香港殖民史。絲襪奶茶的起源,最普及的說法是1842年《》后香港淪為殖民地,開始接觸英國人的下午茶文化。原先心目中十分貴族化的下午茶漸漸地在廣大香港市民中流行起來,走的當(dāng)然是大眾化路線,這就是港式茶餐廳的雛形。

早期香港殖民社會貧富差距懸殊,洋人和少數(shù)買辦階層自然非富即貴,但大部分本港居民都屬出賣勞動力的草根平民。他們接受了英國人的下午茶文化――下午茶在香港確是雷打不動的休閑文化,大公司大企業(yè)每天下午都有茶敘時間供員工喝茶,并專門備有茶水間,不少公司還將為員工提供免費茶葉和咖啡作為公司福利。因而香港有句俚語:三點三,下午茶,即每天下午三點三刻的茶敘時間是雷打不動、不可剝奪的時段。

為迎合廣大草根階層的消費能力和口味較重的習(xí)慣,港式茶餐廳大多裝修簡陋樸素,食品分量足。精致的芝士蛋糕和細巧的英國骨瓷茶具不是茶餐廳的“這杯茶”,取而代之的是粗厚的餐具和能吃飽肚子的菠蘿包、腸粉,以及澆上厚厚一層蜂蜜加上麻將牌一樣厚白脫油的西多士……

同樣的原因,茶餐廳的奶茶也不像英式奶茶那樣淡薄,而是故意將茶味調(diào)得很濃。所謂絲襪奶茶,其實與絲襪風(fēng)牛馬不相及。為了突出奶茶的口感,必須將奶茶通過一個粗布桶反復(fù)拉調(diào),從物理角度講就是讓奶與茶充分融合,術(shù)語叫“拉沖”,這樣拉出來的奶茶口感又濃又滑。下糖的分量也會影響奶茶的口感。一般而言,多糖的奶茶口感更滑膩、醇厚,少糖的口感就會較粗糙。時日久了,白布桶的顏色就變成深褐色的,像極了時髦女人穿的絲襪,就有了“絲襪奶茶”之稱。

二、上世紀(jì)70年代始普及凍奶茶

約在1920年代,除正宗西餐店及英式咖啡店外,香港普遍只有熱奶茶,因為當(dāng)時電冰箱不普及,故而冰塊的成本很高,那時一杯凍奶茶簡直是十分奢侈的。直到上世紀(jì)60年代,一些有實力的餐廳添置了“水柜”(灌了冰水的保冷柜),將放涼了的奶茶在其中冰鎮(zhèn),凍奶茶才得以稍許普及,但仍屬高檔。直到上世紀(jì)70年代以后,電器在香港普及了,凍奶茶才真正得到普及。

近年時興懷舊,原味無凍奶茶成時髦,年輕人趨之若鶩,回到了奶茶最早期的形態(tài)。

三、奶茶師傅日漸式微

絲襪奶茶從草根飲料到成為香港飲食文化的符號,追本溯源在奶茶師傅的手勢。絲襪奶茶是很講究“人性化”的飲料,不像可口可樂、百事可樂都是同一種配方成批量生產(chǎn)。它純屬手工操作而且每一杯奶茶的味道都不可能重復(fù)。今天師傅心情好一點,拉茶的手勢就好了,奶茶的味道自然就好了;如果師傅今天賭馬輸了,麻將輸了,隔夜與老婆吵架了,心情一不好,沖拉出來的奶茶自然味道也就差一點了。香港茶餐廳成行成市,大多是家庭作坊式的,行業(yè)競爭激烈,想留住客人和回頭客,奶茶的味道起決定性的作用。因此茶餐廳的奶茶師傅都是重金聘請,猶如餐館的大廚,地位高流動性也不大。

說到?jīng)_奶茶的技巧,也沒什么特別,最關(guān)鍵的是奶茶師傅的秘方――茶方。所謂茶方,就是茶葉和奶的比例,當(dāng)年每個師傅都有一張絕方,師傅在配茶時,是鎖上門不許人進去的。有28年沖奶經(jīng)驗的莫華威回憶:連師傅都不肯全盤交給你,唯有自己見縫插針“偷”一點再結(jié)合自己的經(jīng)驗,不過這個茶方也不會跟師傅的一模一樣。

茶方中的茶葉種類,行內(nèi)人稱為“條子”,一般一張茶方里可供選擇的條子有100多款,搭配的比例就是一門學(xué)問,最主要的要集齊三大元素:色、香、味。除了茶葉品種以外,茶葉又分為粗茶和細茶,粗茶呈顆粒狀,出味較慢,但耐沖,泡得越久味道越醇厚;細茶則相反,呈細條狀,出味較快但不耐沖,醇厚感遜于粗茶。一般店鋪會同時選用兩種茶,但就算粗茶的比例較大,也并不代表奶茶一定醇厚好喝,這門技術(shù)只能用“心領(lǐng)神會”四個字。此外,如若店里生意太好,客流量頻繁,用太多的粗茶反而來不及飲出味,客人就走了,因而現(xiàn)今香港多數(shù)茶餐廳采用“三七茶”,即三分細茶,七分粗茶。

遺憾的是,茶方雖然重要,但現(xiàn)今生活節(jié)奏太快,萬事講求便捷高效,如今茶餐廳的絲襪奶茶,極少是現(xiàn)場拉沖出來的,改用現(xiàn)成的茶包。更可怕的是,快餐店的奶茶是用機器沖出來的,然后被放置在接近85℃的地方保暖。在這樣的高溫下,茶味會不斷變化,越來越苦澀,所以快餐店的奶茶味道遠不如茶餐廳的。茶包就是茶葉供應(yīng)商事先將茶葉調(diào)制的比例分配好一包包直接運來店鋪,就像現(xiàn)在的茶包一樣,即沖即飲。換句話說,絲襪奶茶原先的手工操作意義全無,奶茶師傅的最大資產(chǎn)――秘制茶方,價值已大不如前。茶餐廳的老板為節(jié)約成本,寧可購進大量的現(xiàn)成奶茶包,比專門養(yǎng)一位沖茶師傅便宜。只要你選對了茶包供應(yīng)商,選對了拼茶的組合,誰都可以沖出水準(zhǔn)不差的奶茶,所以現(xiàn)在再也沒有什么人專心學(xué)沖奶茶了。匆忙的客人也沒有幾個有時間細品絲襪奶茶的質(zhì)量了,所以茶餐廳開得最多,各家的絲襪奶茶味道卻大同小異!盡管如此,絲襪奶茶還是香港人的最愛,猶如上海的大餅油條豆腐漿,滿載著我們成長的記憶。

盡管奶茶師傅已漸見淘汰,港九茶餐廳里已鮮見當(dāng)堂拉沖絲襪奶茶的師傅,但在港九老區(qū)一些大排檔里,如九龍女人街、上海街的大排檔,仍能見到奶茶師傅當(dāng)堂表演沖拉奶茶。只見他們手勢嫻熟,深褐色如絲綢一般的奶茶如金蛇舞動在師傅兩手之間,不少外國游客嘖嘖稱奇,紛紛攝像留影?？赡芤驗榇笈艡n露天營業(yè)無空調(diào)也無固定卡座,硬件設(shè)施不如茶餐廳,為了競爭檔主必得保留一點自己的經(jīng)營特色,人工拉泡絲襪奶茶就是一個絕技,是招攬顧客的活招牌。如此歪打正著,反而保留了這個傳統(tǒng)手藝。今天觀看人工絲襪拉茶已成香港旅游觀光節(jié)目之一。

不過社會在進步,傳統(tǒng)的飲食總歸要與時俱進。如今超市有賣奶茶粉以即沖奶茶代替費時費力的人工絲襪奶茶,在辦公室或家中,都可以輕易喝到絲襪奶茶。

小貼士:絲襪奶茶正宗泡法

1、 取出適當(dāng)分量的茶葉,茶葉中包括各種不同比例的條子,并分為粗茶及細茶,粗細茶的比例取決于各人口感。

2、 注入90℃的熱水,水一定要夠熱否則茶會有青草味;使用的茶網(wǎng)當(dāng)然不是絲襪而是棉布袋,一個袋大約可反復(fù)用一個星期,約五塊錢一個。

絲襪文學(xué)范文第3篇

福建省龍巖市特殊教育學(xué)校注重讓學(xué)生在接受藝術(shù)教育的過程中身心得到更好的康復(fù)與發(fā)展，為學(xué)生量身打造了一系列藝術(shù)教育與康復(fù)課程，開創(chuàng)了藝術(shù)教育與康復(fù)特色辦學(xué)新局面。

【關(guān)鍵詞】

藝術(shù)教育；康復(fù)；課程

福建省龍巖市特殊教育學(xué)校積極落實2014年教育部頒發(fā)的《關(guān)于推進學(xué)校藝術(shù)教育發(fā)展的若干意見》，注重學(xué)生的發(fā)展需求和藝術(shù)活動相結(jié)合，注重藝術(shù)教育在學(xué)生身心發(fā)展中的影響和作用，大力加強師資隊伍建設(shè)，為開展藝術(shù)教育與康復(fù)提供有力保障。學(xué)校近幾年從全國各地高等院校招聘了一批按摩、美術(shù)、舞蹈、計算機等專業(yè)人才，同時聘請多才多藝、精通民樂和曲藝的專業(yè)教師及美容、手工（串珠、十字繡）等技能教師。采取“請進來”和“送出去”的辦法培養(yǎng)“雙師型”教師，抓好職業(yè)教師和康復(fù)教師專業(yè)化發(fā)展工作。同時，學(xué)校建立了“分管領(lǐng)導(dǎo)—教導(dǎo)處、教研室—教研組”藝術(shù)教育教研網(wǎng)絡(luò)，要求每位藝術(shù)教師都必須為每個學(xué)生在不同時期定制不同的教育方案，努力尋求藝術(shù)教育與康復(fù)訓(xùn)練相融合的途徑，堅持為學(xué)生量身打造舞蹈（聾生）、器樂（盲生）、書法、繪畫等特長教育課程，努力開創(chuàng)藝術(shù)康復(fù)特色辦學(xué)新局面。

一、舞蹈———突出分層訓(xùn)練

舞蹈類課程，主要包括音樂律動、舞蹈等。教師從特殊學(xué)生的身心發(fā)展特點出發(fā)，進行分層訓(xùn)練，通過精心編排的舞蹈增強學(xué)生自信心。學(xué)校配備兩位專職舞蹈教師，在聾部開設(shè)舞蹈課和舞蹈興趣課，成立舞蹈隊，對舞蹈特長生進行形體和民族舞蹈等舞蹈技能的訓(xùn)練；在培智部開設(shè)唱游與律動課，針對智障兒童的不同差異，開展音樂視聽、節(jié)奏模仿、旋律演奏等音樂康復(fù)教育。學(xué)校學(xué)生的文藝節(jié)目多次參加國家、省殘疾人文藝調(diào)演，在各類舞蹈競賽中榮獲一、二等獎。

二、音樂———給予美妙體驗

學(xué)校將音樂和文學(xué)相結(jié)合，讓學(xué)生在文學(xué)和音樂中感受美和實踐美。歌舞、說唱、戲曲、童話劇、音樂劇、配樂詩歌朗誦等，都是音樂與文學(xué)結(jié)合的良好形式。在這個過程中，可以逐步培養(yǎng)孩子的各種感情，給學(xué)生更多的生活體驗。學(xué)校重視挖掘盲生在音樂、器樂方面的潛能，盲部每周開設(shè)3至4節(jié)的音樂課，還開設(shè)了古箏、二胡、笛子、樹葉吹奏等樂器課。通過讓盲生觸摸鍵盤、撥弄琴弦、吹奏管葉，聆聽美妙旋律，與大自然交流，與同伴合作，增強觸、聽覺功能，激發(fā)學(xué)生對生活的熱愛和向往，增強盲生的自信心，康復(fù)盲生的心理，愉悅盲生的身心，豐富盲生的精神生活。一方面學(xué)校定期開展藝術(shù)節(jié)活動，為盲生提供展示自己的機會；另一方面加強對有潛質(zhì)學(xué)生的個別輔導(dǎo)，培養(yǎng)一批音樂特長生。對于中、重度智障兒童和自閉癥兒童，疏導(dǎo)和管理情緒是很重要的教育內(nèi)容。學(xué)校在培養(yǎng)他們最基本的生存能力的同時，也十分重視對學(xué)生認(rèn)識美、感受美、欣賞美的能力的訓(xùn)練，提高他們的生存質(zhì)量。我們開設(shè)了唱游與律動課程，對言語障礙兒童，在唱游中促進呼吸發(fā)聲、共鳴、構(gòu)音，提高語言能力。對于社會適應(yīng)障礙的兒童，采用集體游戲和律動，使他們在音樂的氛圍中體驗集體合作的默契。對個別有潛質(zhì)的學(xué)生，進行二胡等樂器的個別訓(xùn)練，取得了良好的效果。學(xué)校成立合唱、舞蹈等興趣小組，充分創(chuàng)造條件讓智障生有機會上臺表演，展示自己，培養(yǎng)他們的自信心。

三、書畫———培養(yǎng)個性特長

近幾年，學(xué)校根據(jù)聾生的認(rèn)知特點開設(shè)書法課，取得了顯著成效，學(xué)生參加國家、省、市、區(qū)各級書法比賽有60人獲獎。學(xué)生的美術(shù)、手工作品參加省、市、區(qū)級比賽多次獲獎，得到上級領(lǐng)導(dǎo)和社會各界的廣泛好評。

（一）開發(fā)書法校本課程

學(xué)校自2008年起進行聾校書法校本課程的開發(fā)研究，設(shè)置書法校本課程計劃，擬定實施方案，在全市特教學(xué)校中率先開設(shè)了書法課，以“端端正正寫字，堂堂正正做人”為宗旨，對聾校書法教學(xué)進行積極探索。組織開展每周兩課時的書法興趣小組活動。在書法教學(xué)實踐中，充分發(fā)揮書法教學(xué)的育德、啟智、修心、審美等功能，著力培養(yǎng)聾生的良好心理品質(zhì)，促進學(xué)生德藝相長，取得了良好的教學(xué)效果。開展聾生寫規(guī)范字、工整字活動。語文教師和書法教師加強對低年級聾生良好書寫習(xí)慣的培養(yǎng)，使學(xué)生學(xué)會正確的寫字坐姿和握筆姿勢，掌握正確的書寫方法，做到規(guī)范、端正、整潔。另外，堅持每天開展20分鐘的“天天練”活動，積極開展寫規(guī)范字、寫工整字競賽活動，班級張貼學(xué)生優(yōu)秀寫字作品，舉辦學(xué)生書法作品展等，切實提高學(xué)生的書寫水平。成立學(xué)生書法社團。2011年3月，學(xué)校成立了書法社團——小荷書社，有35名聾生書法愛好者入社。小荷書社每周一輔導(dǎo)，每月一筆會，每季一參觀，極大激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)書法的興趣。社員的作品參加區(qū)、市書法作品展，12人分別獲得一、二等獎。

（二）進行個性化美術(shù)教學(xué)

學(xué)校在實施美術(shù)教育時，依據(jù)“最近發(fā)展區(qū)”原理，對不同殘疾類別的學(xué)生設(shè)定不同的教學(xué)內(nèi)容，進行分層教學(xué)、因材施教。1.兒童畫：面向聾部、培智部中低年級學(xué)生及盲部低視力學(xué)生實施兒童畫教學(xué)，以培養(yǎng)孩子天真的、富有節(jié)奏感的色彩感覺，培養(yǎng)孩子在直觀感受下的造型、色彩構(gòu)圖等能力，發(fā)展兒童的觀察、思維、想象和創(chuàng)造能力。2.素描：聾部高年級學(xué)生學(xué)習(xí)素描。素描是美術(shù)基礎(chǔ)，注重技法的學(xué)習(xí)與運用，可以開發(fā)學(xué)生的認(rèn)識與表現(xiàn)性，提升學(xué)生的繪畫能力。3.國畫：中國畫是我國的藝術(shù)瑰寶。聾生在高年級開始學(xué)習(xí)國畫。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解中國畫基本技巧，陶冶學(xué)生的愛國情懷。4.動漫：聾部高年級、高中學(xué)習(xí)電腦動漫制作。5.油畫：聾高中部開始學(xué)習(xí)油畫，掌握油畫的基本技法、創(chuàng)作方法，感受色彩美。6.手工藝制作：主要有陶藝、串珠、布藝、絲襪花、十字繡、剪紙等。陶藝是手、眼、腦協(xié)調(diào)互動的過程。在陶藝制作時，學(xué)生的手部小肌肉協(xié)調(diào)發(fā)展，能促進左右腦的活動。兒童的智力發(fā)展起源于動作，學(xué)陶藝不僅可以開發(fā)殘疾兒童的智力，還可以發(fā)展他們的感知力、觀察力和創(chuàng)造力，提高動手能力。在培智中低年級、聾低年級、盲中低年級開設(shè)每周兩節(jié)的陶藝課，讓學(xué)生在反復(fù)的欣賞—操作—再欣賞—再操作的過程，提高個人藝術(shù)素養(yǎng)。串珠、布藝、絲襪花、十字繡、剪紙等作為興趣課進行教學(xué)，也深受同學(xué)們的喜愛，取得很好的康復(fù)效果。

四、園藝———促進社會化發(fā)展

絲襪文學(xué)范文第4篇

2　眾里尋她千百度，驀然回首，那人依舊對我不屑一顧。

3　十年修得同船渡，百年修得共枕眠，千年修得同性戀，萬年修得性冷淡。

4　物美價廉，求包養(yǎng)。

5　我在春天種下一堆男朋友，現(xiàn)在秋天到了，嘖嘖，居然顆粒無收。

6　思想上的女流氓，生活上的好姑娘，外形上的柔情少女，心理上的變性金剛。

7　社會學(xué)家、人文學(xué)家你們都省省得了，老沒事兒分析什么人類心理啊，這年頭性別都分類困難了，還研究什么性格。

8　作為失敗的典型，你其實很成功。

9　我喝酒是為了溺死寂寞，沒想到這該死的寂寞居然學(xué)會了游泳。

10　不要迷戀哥，嫂子會揍你。

11　原來悟空一直很性感-史上最強豹紋短裙+紅色絲襪+黑色長筒靴+鋼管。

12　世界上最遠的距離不是生與死，而是我隱身，你在線，你在線，我隱身。

13　沒人牽我的手，我就揣兜里。

14　在愛情的道路上，偶總是走走停停，媽媽說偶腿腳不行。

15　我和脂肪作斗爭，差點沒犧牲。

瞎掰

有一天，神創(chuàng)造了一頭牛。

神對牛說：“你要整天在田里替農(nóng)夫耕田，供應(yīng)牛奶給人類飲用。你要工作直至日落，而你只能吃草。我給你50年的壽命?！?/p>

?？棺h道“我這么辛苦，還只能吃草，我只要20年壽命，余下的還給你?！?/p>

神答應(yīng)了。

第二天，神創(chuàng)造了猴子。

神跟猴子說“你要娛樂人類，令他們歡笑，你要表演翻跟斗，而你只能吃香蕉。我給你20年的壽命。”

猴子抗議“要引人發(fā)笑，表演雜技，還要翻跟斗，這么辛苦，我活10年好了?！?/p>

神答應(yīng)了。

第三天，神創(chuàng)造了狗。

神對狗說“你要站在門口吠，吃主人吃剩的東西。我給你25年的壽命?！?/p>

狗抗議道“整天坐在門口吠，我要15年好了，余下的還給你?！?/p>

神答應(yīng)了。

第四天，神創(chuàng)造了人。

神對人說“你只需要睡覺、吃東西和玩耍，不用做任何事情，只需要盡情地享受生命，我給你20年的壽命?！?/p>

人抗議道“這么好的生活只有20年，太短!”

神沒說話。

人對神說“這樣吧。牛還了30年給你，猴子還了10年，狗也還了10年，這些都給我好了，那我就能活到70歲?！?/p>

絲襪文學(xué)范文第5篇

靜安別墅其實只有一個別墅的名號，現(xiàn)在看來，它內(nèi)部像很多上海里弄區(qū)一樣，一間間、一戶戶，是上千名居民的共同居所，巷道有不止一個出口。它的特殊之處是地處南京西路的市中心地帶，而且建于1932年。

導(dǎo)演李安的電影《色戒》也在這里取過景。那些紅磚木樓梯，很容易牽動起和老上海相連的懷舊情緒。它因此也成為一些咖啡廳、服裝設(shè)計師工作室、日式雜貨鋪、手工藝品店、甜品店這些小店鋪的青睞之地。

它甚至還保留了傳統(tǒng)的理發(fā)店和裁縫鋪。

也會有旅行團開始把它加入行程。當(dāng)那些帶著旅行團徽章的游客們結(jié)隊走進這里時，的確能立刻感受到從電影、電視里感受到的熟悉的上海氣息——老房子，少量留下來的老居民，隨意晾曬的衣架，至于那些店鋪，也能為這個別墅群加入一些必要卻未必過分的商業(yè)化味道。

問題也就在這里——它是歷史保護建筑，而且必須只能是居民區(qū)。

2013年6月1日，小區(qū)居民和店主們在里弄口發(fā)現(xiàn)了一張“告居民書”，它來自“靜安區(qū)執(zhí)法聯(lián)動聯(lián)席會議領(lǐng)導(dǎo)小組”，聲明該小區(qū)為居住用房，物業(yè)管理部門將對小區(qū)進行封閉式管理，靜安區(qū)行政執(zhí)法部門也將對無照經(jīng)營的商戶進行處罰和取締。通俗的說法就是，靜安別墅未來可能加上門禁，而里面的商戶可能都會在2013年年內(nèi)被清理出去。

半個多月后，一個星期日的中午，在靜安別墅里的2666圖書館吧臺里，一個女生在和她的朋友們聊天。她說：“這幾天這里人特別多，像來和遺體告別一樣。之前一段時間靜安別墅都蠻蕭條的了，沒想到因為這個熱鬧起來?！蹦莻€女生叫自己吳所謂，她是2666圖書館后門的甜品店斑馬巷的老板，現(xiàn)在跟2666合作，在午餐時間向2666的客人提供鹵肉飯一類的簡餐。

她和自己取的名字倒挺相稱。事實上雖然關(guān)門的命令已經(jīng)擺到面前了，但在靜安別墅里大部分店鋪的老板和她名字的態(tài)度完全一樣，無所謂。

2666圖書館一共由5位合伙人經(jīng)營，是一間私人圖書館兼咖啡廳，這個名字的由來是智利作家羅伯特·波拉尼奧的小說《2666》，單從名字上就可以看出，這是幾個文學(xué)青年合開的小店。5位合伙人里，只有劉磊和錢小昆是專職開店的，他們也是靜安別墅中另一間咖啡館夏布洛爾的聯(lián)合老板，btr是《天南》雜志編輯，石劍峰是《東方早報》記者，還有一位Domanda是《ELLE MAN》的編輯。6月1日的告示發(fā)出之后，他們幾乎什么也沒聊，還是各做各的事，btr甚至還沒有平時來店里勤快了，因為上海電影節(jié)剛剛開幕，他忙著奔波于各個電影院之間看電影。

靜安別墅在幾年前就已經(jīng)是上海時髦年輕人“劈情操”的又一個圣地，這其中不乏2666和夏布洛爾等文藝咖啡館的貢獻，上海大部分熱愛文學(xué)和電影的人都來拜訪過這兩間店。

因為可能被清理，靜安別墅里的店鋪老板們湊在一起開了幾次會，2666和夏布洛爾的人都沒有參加。劉磊說：“開會沒什么用啊，都沒有工商牌照的，開了也白開。”靜安別墅繁榮和文藝背后的另一個特點就是——所有商戶都是無照經(jīng)營。

劉剡可能是在6月1日的告示發(fā)出之后，靜安別墅里唯一尋好了新去處的老板，在這之前的幾個月里，也有一些雜貨店和咖啡館已經(jīng)人去樓空，沒有人知道它們的下落。

春和景明茶館，來往經(jīng)過的人都記得這家店，因為“它門口的小院子很漂亮”。在每個門洞的大鐵門到房屋正門之間大約五六平方米的空間里，劉剡種上了竹子，擺著花草，在地面上鋪滿鵝卵石，還開了個狹長彎曲的小水池，里面養(yǎng)著金魚。

現(xiàn)在這個小院子門前的小黑板上只寫著兩個大字“拆遷”。

劉剡并不是一個文藝青年老板。他從2002年就開始做生意了，是國內(nèi)最早做普洱茶的一批人。在擁有自己的第一家實體店之前，他與朋友一起，先和云南的茶廠合作，包下一些野生老茶樹做普洱茶，在朋友圈子里賣。他自稱很懂茶葉，“這個行業(yè)里95%的人都不懂?！蹦軌蛘f明他“懂”的一個表現(xiàn)是——他完全不依賴這間茶館的收入，所有能夠支撐他的生意繼續(xù)下去的交易，都是在后成的，他租下茶山，自己制茶，然后直接包銷給他的固定客戶。那些茶都價格昂貴，只有極少數(shù)人能夠品鑒出其中的門道。

他會盡量輕描淡寫地談?wù)摮尸F(xiàn)在這間茶館里的所有一切，這里擺放的所有茶葉都是他從外面采購的，有的換一個好看一些的包裝貼上自己“春和景明”的Logo，有的則干脆直接賣人家的牌子。如果有來喝茶的人要求嘗一嘗他自己做的茶葉，他會酌情“送”但“不賣”?，F(xiàn)在茶館里的貨架上，很大一片面積都被五顏六色的花茶和珠串、擺件、小茶葉盒等小東西占據(jù)著，他說自己原來根本不賣這些東西，因為這個地方的消費水平太低了，這樣的商品更能滿足過往游客的需要。

“這個月內(nèi)全部甩掉?！彼蚰且慌咆浖軗]了揮手，做出抹掉的手勢。劉剡打算在徐家匯附近開一家新店，營業(yè)面積400平方米，現(xiàn)在正在裝修。因為新店的房子是他朋友的，所以給他的租金低于市場價位不少。

“這里賠了3年，但開茶館花不了多少錢?！彼敛谎陲椀卣f。茶葉不值錢，最大的成本是房租。因為自己2011年就在這里開店了，是最早入駐的商戶之一，租金并不算高。他說自己每年茶葉生意的規(guī)模大約不到200萬元，這間店鋪虧掉的一點錢還在他能夠承受的范圍內(nèi)。

虧掉這些錢在他看來也是劃算的。在來到靜安別墅之前，他雖然做了多年茶葉生意，但一直沒有固定品牌，如今店面的墻上掛著的“春和景明”四個大字，是龍安寺的方丈照城專門為了他的這間店題的。他管自己叫“給龍安寺干活的人”，開店3年，這四個大字帶來的好處，劉剡不會細談，但參照一下400平方米的新店手筆，還是可以想見。

像所有會做茶葉生意的人一樣，劉剡也很會講故事，他會告訴來喝茶的人，“這里原來是孔祥熙的房子，1928年就開始建造了，當(dāng)年這可是真正的豪宅，有司機房、保姆房和停車庫，這間茶館在當(dāng)年就是一間保姆房。最早這里的一幢樓只住一戶人，后來撤離了，搬來的還是有錢人，一根金條只能兌兩間房子。一直到1970年代，這里才出現(xiàn)了72家房客的場面?！?/p>

他的描述大致準(zhǔn)確。靜安別墅是開發(fā)商張?zhí)度缭?928年至1932年之間建造的，孔祥熙曾經(jīng)擁有這里的大部分房產(chǎn)，也曾在此居住。它的第一批居民多是洋行里的高級職員，解放后又有許多醫(yī)生、教師搬進來，這些早期居民中現(xiàn)在還有很大一部分依然住在這里。

中午是靜安別墅最繁忙的時段。弄堂里支起了棚子和桌椅，盒飯、餛飩攤和面攤都擺了出來，許多在附近上班的公司職員會到這里來匆匆吃個午飯，有人提著十幾杯奶茶和一疊餐盒大步流星地從弄堂里穿過。中午之外的時間里，里弄里閑閑走過的，除了東張西望的游客，就是住在這里的老人。

居民們普遍希望商鋪們搬出去，尤其是那些從早上5點鐘就開始籌備營業(yè)的餐廳和小吃攤，以及他們不太能理解的咖啡館和文藝雜貨鋪們。但他們希望裁縫店和理發(fā)店能夠留下來，在南京西路上，實在很難尋到這么便宜又方便的理發(fā)店和裁縫店了。

恐慌感最嚴(yán)重的也是這些做傳統(tǒng)生意的店鋪，早在靜安別墅成為“文藝”聚集地之前，它們就在這里做小買賣過日子——傳說這次清理整頓可能采取“一刀切”的政策，所有的商鋪都要搬出去。

弄堂小餛飩、絲襪奶茶是靜安別墅里和文藝咖啡館們同樣著名的標(biāo)簽，可這兩家店鋪跟文藝毫不沾邊，它們的店主都是住在靜安別墅里的老居民。

“小餛飩都在這里做了二三十年了，我兒子三天兩頭去吃，”絲襪奶茶店的老板老許為他的“同命”鄰居打抱不平，“他們原先還是有工商牌照的，后來被取消了?！?/p>

老許這幾天都在里弄里逛來逛去，和其他店鋪老板聊天，和聞訊前來的游客和媒體聊天，希望事情有所轉(zhuǎn)機。當(dāng)然說到自己的店面時，他有另外一套熟練的說法，“青年創(chuàng)業(yè)現(xiàn)在是社會潮流了，政府也在提倡，但青年創(chuàng)業(yè)很不容易，光提倡又不給予政策支持這就不對了?！?/p>

老許說的創(chuàng)業(yè)青年是他的兒子小許，雖然靜安別墅里的這家絲襪奶茶店全權(quán)歸他掌管——從原料到制作、到銷售、到外賣、到賬目管理，但Denny House這個店名是屬于小許的，絲襪奶茶的配方也是小許研究出來的。在靜安別墅的這間店之外，小許管理著另5家Denny House的加盟店，老許相當(dāng)于是兒子的職業(yè)經(jīng)理人。

老許從2007年開始就幫兒子在家里做絲襪奶茶的外賣了。2008年，小許在江蘇路上的一棟商務(wù)樓里開了第一間絲襪奶茶店，10個月后，因為做其他生意，資金鏈斷掉了，和房東產(chǎn)生了矛盾，雙方不歡而散。之后，老許就把設(shè)備搬回自家的老房子，在一層向外開了個窗口開始營業(yè)。

雖然老許2003年在蘇州河邊買了一套商品房，之后大部分時間就不再住在靜安別墅，但這里確實是他從小長大的地方。1955年，5歲的老許隨全家搬入靜安別墅，因為父親是兒童醫(yī)院院長，他們一家6口人被分配了一個門洞的兩層樓。1968年老許開始工作，在儀表局的工廠里當(dāng)工人。他從家門口向靜安別墅的圍墻外一指，當(dāng)年工作的廢棄廠房就矗立在不遠處。“那是保密單位，小時候不知道里面的人是做什么的，只看見他們都穿著白大褂?！?980年代工廠關(guān)閉了，老許又到另一家國企大樓里負責(zé)高壓電設(shè)備，直到3年前退休，從此安心幫兒子創(chuàng)業(yè)。絲襪奶茶店開業(yè)后，一方面為了看店，一方面為了照顧依然住在這里的母親，老許更多時候又搬回靜安公寓里居住。

作為老居民，老許也能理解鄰居們遭到打擾時的不滿情緒，幸好他自己基本可以免于被投訴的苦惱，店面的樓上住的是自己家里人，再往上一層樓也是多年相熟的鄰居，見面很客氣，這讓他更不甘心生意就這么停止。小許前兩年也在南匯區(qū)買了房子，家里有兩套房子的貸款沒有付完，這讓老許很不踏實。“本來還想再做兩年把貸款還上呢。”

“我們的絲襪奶茶有名氣但沒做大，”老許說，“要有人來投資才行?！彼麄円泊_實遇到過對Denny House感興趣的人，那是一位香港老板，來考察過兩次，第一次喝了一杯絲襪奶茶，第二次喝了一杯檸檬茶，然后就要求和小許談一談。老許聽說那位香港老板的公司很大，有1000多名員工，心里又有些打鼓：別人的資金進來了，別人就要說了算，自己變成出技術(shù)打工的怎么辦？

老許辛苦創(chuàng)業(yè)賺到錢了，生意卻要戛然而止，難免感到焦慮和糾結(jié)；這樣的體會靜安別墅里其他的咖啡館和小店幾乎沒有。劉磊用平靜且肯定的語氣說：“這里開店的幾乎都沒賺到錢?！眲⒇哒f起來則一臉壞笑，“誰想在這兒賺錢就死定了?！边B剛剛做了4個月咖啡館的Lili都說：“很難，別幻想得太好。”

和劉磊、劉剡等人一樣，Lili也不是第一次做生意，但遇到咖啡館這種浪漫的主題，她也忍不住把它當(dāng)做自己的夢想來經(jīng)營。Lili的咖啡店能看得出很強烈的女性氣質(zhì)，從墻紙、墻漆、地板、沙發(fā)、桌椅、靠墊，到窗簾和窗簾桿、墻上的裝飾畫和復(fù)古大鐘、桌子上的花瓶和里面的花束，都帶著明顯的個人趣味。Lili說她說更大的突破是，自己從來沒有養(yǎng)活過花，但這間咖啡館里的盆栽都是她養(yǎng)的，居然都長得不錯。

唯一有些馬虎的是咖啡館的名字，2013，這是直到開業(yè)以后朋友們問起來，她才隨便取的?？傮w而言，2013咖啡館是她一次比較即興和莽撞的創(chuàng)業(yè)——一次在外面吃飯的時候，她遇到了許久不見的一位朋友，倆人聊到都有開咖啡館的想法，于是一拍即合開始動手。

Lili的丈夫是法國人，在跨國公司里作為外派員工一直在全世界各個城市之間遷移，Lili和他來到上海剛剛2年時間，直到現(xiàn)在，她能叫得出名字的上海街道依然沒有幾條。

靜安別墅是她尋找店址的第一個目的地。她在弄口遇到了一個叫夏老頭的人，靜安別墅里的人都知道他是“百曉生”，能幫忙介紹出租的商鋪。Lili在給夏老頭連續(xù)打了2天電話之后，就獲得了現(xiàn)在的這個店鋪。

咖啡館是靜安別墅里最大的一股勢力了，雖然換了好幾批，但至今還在營業(yè)的還有近20家，水平參差不齊，有的僅僅是屋子里有一臺咖啡機、擺幾張桌椅就開張營業(yè)了。Lili滿腔熱情地投入咖啡廳建設(shè)，很快就遇到了成本問題。剛來到靜安別墅時她認(rèn)識了隔壁一位從意大利學(xué)習(xí)回來做花藝設(shè)計的女孩，出于對那個女孩的支持，咖啡館前幾個月都使用她提供的鮮花。但最近Lili感到吃不消了，她開始自己去市場上買花回來插，雖然她選的還是一般咖啡館不常使用的昂貴品種，桔梗和繡球，她說：“沒辦法，我自己要在咖啡館里待上一天，總得擺一些讓自己心情好的東西。”

財務(wù)方面的問題她原本希望交給合伙人來把握，但沒過多久對方就退出了，Lili只能自己做。好不容易扛過最初混亂的階段，現(xiàn)在靜安別墅的清除令又讓她有些措手不及，她說：“我剛剛有了一點融入這個城市的感覺，覺得自己也是這個靜安別墅的一份子的時候，又遇到這個狀況?！?/p>

她評估了一下自己現(xiàn)在的財務(wù)狀況，“暫時關(guān)幾個月還是承受得起的，然后還是要想辦法做?！彼€設(shè)想了一種辦法：把咖啡館改造成一個小的私人會所，只接一些私人Party，在有需要的時候領(lǐng)客人進來。她游歷過許多國家，會做意大利面、印度咖喱、越南河粉、西班牙的Tapas和海鮮飯還有正宗法國菜，在之前的幾個月里為了節(jié)約成本所有的廚房工作都是她一個人完成的，以后自己做這樣的Party也能搞得定。

不過Lili說，如果再有人來問她開一間夢想中的咖啡店感覺怎樣，她會回答：“先來我店里打1個月的工以后，再聊這件事吧。”

6月16日，靜安別墅里又開了一家新店，兩個女老板給Lili送來了開業(yè)的Cupcake蛋糕，Lili忍不住說：“這個時候開店，她們蠻敢的?！?/p>

其實那兩位年輕的女老板張蕤和Zoe，和Lili一樣，都是沖動派。2012年年底，她們一前一后去美國旅游，在參觀了一些博物館、畫廊和跳蚤市場之后，兩人突然決定創(chuàng)業(yè)。她們倆都是服裝設(shè)計師，各自有固定工作，現(xiàn)在是兼職開店。

她們合伙創(chuàng)辦的ZetaGroup是一間買手兼設(shè)計師店，里面主要銷售張蕤和Zoe從意大利、美國等地挑選來的現(xiàn)代風(fēng)格的設(shè)計師飾品，還有部分國內(nèi)設(shè)計師的原創(chuàng)飾品；她們還賣一些品牌的打折服裝，以及自己設(shè)計的衣服。

她們相當(dāng)利索地在半年內(nèi)完成了初次創(chuàng)業(yè)的準(zhǔn)備工作：搞定商品渠道；進貨；自學(xué)法律條文，包括合伙人的形式、寄賣合作方式等等；選址，她們只瞄準(zhǔn)了法租界和靜安別墅，她們早就知道靜安別墅每年都會鬧一鬧清理商鋪的事情，但她們認(rèn)為自己“能接受”；最后是裝修。

她們的裝修一共持續(xù)了1個月，這時候，正趕上靜安別墅清理商鋪的布告張貼出來。

雖然事情超過了她們原本想象的程度，但她們也只能馬上調(diào)整了思路，把這間小店向工作室的定位上轉(zhuǎn)移：“這里會作為一個平臺，以后做項目，如果做零售肯定就死了。”

她們和2666及夏布洛爾的老板們有相似之處，首先她們本身是服裝設(shè)計師，已經(jīng)有了自己的業(yè)內(nèi)小圈子，有渠道和資源，賣的東西在別處看不到；她們兼職創(chuàng)業(yè)，兩人都沒有向父母要錢，把成本控制得比較好，至今為止全部投入還沒超過10萬元；她們開店想吸引的是特定人群，而不是追求人流量。

一些之前沒有提上日程的事，現(xiàn)在她們也打算嚴(yán)肅對待一下，比如開網(wǎng)店。Zoe打算接下來在經(jīng)營范圍里加上Vintage古董包，但現(xiàn)在衣服的貨還沒進完，店面里已經(jīng)擺得很滿了。網(wǎng)店能夠容納更多東西，也更方便不同地方的人購買，幾乎是必備的選項。還有更有經(jīng)驗的朋友提醒她們，將來如果生意真得越來越好了，只做實體店成本會是大問題，因為設(shè)計師作品往往材料昂貴，工費高，生產(chǎn)的量小，成本降不下來，只有在網(wǎng)上把銷量做起來，這件事才能解決。

當(dāng)然這是很久以后的事兒，張蕤和Zoe要馬上處理的第二個問題是去注冊公司和品牌名。雖然店鋪的營業(yè)執(zhí)照辦不下來，但品牌總是要有的。

夏布洛爾和2666沒有營業(yè)執(zhí)照，也沒有注冊品牌，但它們已經(jīng)是靜安別墅的招牌，它們不缺人氣。

到了中午時分，經(jīng)常有人在夏布洛爾或2666的門口，等著老板來開門。兩間店里的咖啡和餐點的價位都適中，劉磊選了上海本地小眾品牌明謙咖啡的咖啡豆，成本不比許多高級咖啡館使用的illy低，因此質(zhì)量相當(dāng)不錯。劉磊說：“我們也不是咖啡這個行業(yè)的，肯定有比你做得好的人，但我們能讓人來了覺得舒服就好了?！?/p>

一個下雨的晚上，夏布洛爾走進來一個男孩，普通話里帶著明顯的外國口音，說自己從別的地方來上海旅游，從豆瓣上看到了夏布洛爾的小站，想來參加一場晚上的觀影會。因為下雨，當(dāng)天晚上夏布洛爾并沒有其他來看電影的客人，店員小于就沒有打開投影儀，問男孩是否愿意到包間里自己用電視機來看，男孩猶豫了一下，還是依依不舍地走了。

唯一遺憾的就是夏布洛爾和2666都幾乎不賺什么錢。石劍峰說，開店3年以來，合伙人們還沒分過紅，大概真的沒盈利，不過看上去大家也不在乎。

因為不賺錢，咖啡館只能大量聘用志愿者和兼職店員，許多慕名而來的店員工作了幾個月還不知道老板們到底是誰，散漫的氣息彌漫在兩間咖啡館里。

但還是會有人來向劉磊咨詢生意，或主動找他合作。有兩個人帶著厚厚的產(chǎn)品圖冊專程找到夏布洛爾來，向劉磊推薦自己在貴陽做的特色壽司店。劉磊馬上打開大眾點評網(wǎng)向他們展示了一家壽司店，只有四張桌子，不公開營業(yè)，只接受預(yù)約，人均消費600元左右。對方臉上露出“你在開玩笑吧”的表情，有些支吾地說：“我是打算開店來賺錢的，不能亂玩?！?/p>

劉磊的另一個朋友則正在找他商量開一家古董雜貨鋪，劉磊對這件事顯得更認(rèn)真一點，他說：“雜貨鋪的營業(yè)面積要大，不能放在這么小的空間里了。而且外面的古董雜貨鋪很多在賣假貨，價格又抬得很貴，不好做?！?/p>

他可以悠哉地慢慢考慮下去?，F(xiàn)在的這段時間里，他的主要生活還是留在靜安別墅里靜觀其變，給2666和夏布洛爾開門，如果未來需要的話，他也會去小區(qū)的門口領(lǐng)客人進來喝咖啡。這是他的生活而非生意。

文藝小店生存手冊

讓夢想歸夢想，生意歸生意。

文：陳晶 圖：楊深來 FLY

在靜安別墅里面開店的，其實可以分為兩類。一類是夏布洛爾這種，它們有自己的圈子，店鋪更像是據(jù)點而非生意，老板也并不指望靠著這家店的利潤生存下去。

另一類是絲襪奶茶店、小餐廳這類，店主把它當(dāng)生意經(jīng)營，文藝范兒，是創(chuàng)造利潤的加分項。

讓人意外的是，仍有小店老板在收店信息傳出之后進駐。他們甚至不在意為此調(diào)整經(jīng)營方針，或者多少帶有一些僥幸心理。

和很多成熟的創(chuàng)業(yè)相比，文藝小店模式趨同、競爭激烈，老板對生活方式的要求高，這意味著更高的成本，可他們此前的職業(yè)背景又常常決定了他們沒有財務(wù)常識，對盈利缺乏概念。

所以，雖然創(chuàng)業(yè)教材會強調(diào)選址、產(chǎn)品、營銷、促銷有多重要，但還是有很多店不賺錢。在采訪中我們甚至發(fā)現(xiàn)，很多小店的賬本就是一本厚厚的手寫本。如果你問老板有沒有賺錢，他的回答卻是：“我的錢似乎還夠花?！?/p>

文藝夢就像一個有著絕妙吸引魔力的大坑，不斷有人往里跳。

但它終究是門生意。

所以，在這篇特別報道的最后，我們歸納了4個衡量利潤的關(guān)鍵指標(biāo)，希望它能成為小店主，或者在文藝小店夢想上飛馳的新任小店主能夠掌握的財務(wù)工具。

把文藝夢支撐下去的關(guān)鍵要素——利潤，你抓住了嗎？

01 你的錢夠花嗎？

考量指標(biāo)：自由現(xiàn)金流

相信你一定給自己準(zhǔn)備了一筆啟動資金，這筆錢夠你花多久呢？你可能覺得，只要店鋪現(xiàn)在還能運轉(zhuǎn)下去，就沒問題了。但實際上，可能只是預(yù)付的房租成本彌補了你的盈利，使得你產(chǎn)生了“這個月沒有虧”的錯覺。

文藝青年做生意的時候也得談錢，自由現(xiàn)金流幾乎是考量你的生意能否順利周轉(zhuǎn)下去的唯一指標(biāo)。就像大公司的財務(wù)部門每個月都會制作財務(wù)報表一樣，你也應(yīng)該通過制表的方法得出一些數(shù)字，來總結(jié)和分析小店每個月的經(jīng)營狀況，以判斷你手頭現(xiàn)有的資金夠不夠你繼續(xù)維持這家店的健康運轉(zhuǎn)。別小看這個指標(biāo)，華爾街早先最愛的并不是它，直到發(fā)現(xiàn)巴菲特把它當(dāng)做識別好公司的利器之一。

這不是個特別難算的數(shù)字。自由現(xiàn)金流指的是經(jīng)營性活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流扣除投資于維持企業(yè)繼續(xù)運轉(zhuǎn)的資金（工資、給供應(yīng)商的賬款、房租、稅款，以及其他保證經(jīng)營活動需要支付的費用）以后的余額。如果余額足夠你正常啟動下一個賬期的經(jīng)營活動，那就說明你的店運轉(zhuǎn)良好。否則，這就是一個預(yù)警信號，它意味著你的錢快不夠花了。

每一門生意都有自身的關(guān)鍵數(shù)據(jù)，以文藝青年們最愛開的咖啡店為例，雕刻時光咖啡學(xué)院上海分院院長徐濤建議，一家咖啡店合理的收回成本時間是3個月至6個月，合理的盈利時間是18個月內(nèi)。如果一家店在18個月之后還是毫無起色，那么你要正式考慮一下是否應(yīng)該繼續(xù)。

02 你的核心產(chǎn)品賺不賺錢？

考量指標(biāo)：毛利潤率

創(chuàng)業(yè)者往往會被“特色”兩個字蒙蔽雙眼，把關(guān)注點和力氣都花在了尋找“特色”上面，而忽略了小店真正應(yīng)該具備的核心競爭力。換句話說，你需要為自己找到一個能給你帶來利潤的核心產(chǎn)品，其余的都只能算是“噱頭”。

毛利潤率通常用來反映產(chǎn)品和服務(wù)本身的基本盈利能力。在著手創(chuàng)業(yè)開店的初期，你可以預(yù)設(shè)一個核心產(chǎn)品的毛利潤率來計算你的售貨成本，但是隨著店鋪正式開始運營，毛利潤率可能會漸漸成為你無法掌控的因素。毛利潤率增高當(dāng)然是好事，但一旦毛利潤率開始負增長，這就意味著兩點：你的店正承受著巨大的價格壓力，銷售人員被迫給予折扣；原材料和勞動力價格上漲，拉動了產(chǎn)品或者服務(wù)成本上漲。

03 管好你的小店了嗎？

考量指標(biāo)：營業(yè)利潤率

營業(yè)利潤率是用營業(yè)利潤除以收入得出的結(jié)果，它反映了在不考慮非營業(yè)成本（利息、稅）的情況下，你這個店老板通過經(jīng)營獲取利潤的能力，是衡量你整體工作效果的指標(biāo)。

當(dāng)你發(fā)現(xiàn)營業(yè)利潤率在一段時間內(nèi)下降，就意味著這段時間里，各項成本和費用的增長已經(jīng)超過了銷售收入的增長。原因有可能是出現(xiàn)人員流動產(chǎn)生了額外的人力資源成本；還有可能是現(xiàn)有產(chǎn)品利潤空間降低，你需要為你的小店尋找新的利潤增長點——比如推出新產(chǎn)品，或者促銷。這個數(shù)字能幫助你迅速檢視小店管理過程中已經(jīng)出現(xiàn)的問題，以便及時調(diào)整策略。

04 和同行相比，你做得怎樣？

考量指標(biāo)：凈利潤率

凈利潤除以總收入就能得出凈利潤率，這是衡量一家店獲利能力的最佳數(shù)字，凈利潤率越高說明這家店的獲利能力越強。這一數(shù)據(jù)直觀地顯示了你的投入在扣除了所有支出費用后剩多少。

判斷凈利潤率的最佳方法是，將它與小店上年同期的凈利潤率和同行業(yè)中類似小店的凈利潤率相比較。換句話說，這個數(shù)值越高，可能意味著：“我比去年更賺錢！”或者“別人比我賺更多！”你需要根據(jù)這些結(jié)論尋找原因，調(diào)整你的經(jīng)營策略。

你知道如何運用財務(wù)工具計算賺錢能力了嗎？

這是一家咖啡店2013年3月至5月的利潤表和現(xiàn)金流量表，你看出了什么？

所以，你會發(fā)現(xiàn)幾件事

01/咖啡館的自由現(xiàn)金流一直很糟糕，但是由于期初現(xiàn)金充足，小店手邊仍然留有現(xiàn)金。經(jīng)營活動產(chǎn)生的現(xiàn)金流不夠。

02/毛利潤率出現(xiàn)過下降，但是由于成本短期內(nèi)相對穩(wěn)定，最大的影響因素其實是收入。目前收入決定了這家店的毛利潤、毛利潤率。

03/營業(yè)利潤率先降低，后猛增，由于成本依然穩(wěn)定，收入仍然是最大影響因素。

04/由于可比較區(qū)間仍然不夠長，只能看到凈利潤率上升，但并無意義充足的比較數(shù)據(jù)。

結(jié)論

01/如果這家店營收相對平穩(wěn)，在自由現(xiàn)金流不樂觀的前提下，在開店時儲備的現(xiàn)金是支撐小店持續(xù)運營的基礎(chǔ)。據(jù)店長說，開店已有1年，剛剛開始盈利的狀況值得警惕。（如果有更長期的財務(wù)數(shù)據(jù)，你會得到更多有價值信息。）

02/收入是這家店的發(fā)展瓶頸。咖啡館老板需要調(diào)整成本策略或者營銷策略，增加收入，促進利潤增長。

ATTENTION

開店前，你必須要關(guān)注的可行性標(biāo)準(zhǔn)

1.選址對于零售這種業(yè)態(tài)來說，選址很重要。A級黃金地段租金昂貴，一般適合銷售單價較高的商品。一些文藝青年扎堆，講究情調(diào)和氛圍的文化風(fēng)情商業(yè)區(qū)或創(chuàng)意園區(qū)的租金也呈現(xiàn)水漲船高之勢，并不適合啟動資金不夠雄厚的普通創(chuàng)業(yè)者。

同樣的租金條件下，創(chuàng)業(yè)者也未必要一味追隨人流量大的地方，因為人流量大并不意味著走進你的店里的客流量也大。在做決定之前，創(chuàng)業(yè)者至少要花1個星期去觀察當(dāng)?shù)厝肆髁康膶傩耘c消費模式。以預(yù)定開店地點為中心，觀察周圍方圓500米之內(nèi)有多少競爭對手（包括連鎖或單店咖啡館、麥當(dāng)勞之類的快餐店、奶茶鋪等等），記錄這些競爭對手每天入店消費的人數(shù)與預(yù)估營業(yè)額。

2.定價以咖啡店為例，通常一杯拿鐵要用7克至10克咖啡豆，1公斤中度烘培的咖啡豆算上損耗，通?？梢灾谱?20杯左右的拿鐵，而1杯咖啡所需的奶精（或牛奶）與糖，成本約在1元左右，另外還包括紙杯、面紙、攪拌棒等材料。加上房租、水電、人工、器材折舊等成本，以及一定比例的利潤，就應(yīng)該是一杯咖啡的售價。

很多創(chuàng)業(yè)者都是看競爭對手的定價依樣畫葫蘆。這種偷懶的做法很危險，一旦發(fā)現(xiàn)入不敷出，又不能輕易漲價，只好改用較為便宜的咖啡豆，于是惡性循環(huán)就此開始。

3.資源如果你擁有足以讓你節(jié)省一部分成本的資源，那么請盡情地利用它。換句話說，進入一個完全陌生的行業(yè)領(lǐng)域是很危險的事情，假如你既不知道怎么做出好喝的咖啡，也不太了解生意到底要怎么做，最好還是暫緩入場。

HEY， DON'T DO THAT

文藝的你最容易犯的錯

1.太過理想化，被Style本身迷住。你著迷的是想象中的生活方式，而不是真金白銀的生意。但你終究要生存下去！別羞于談錢。

2.照搬別人經(jīng)驗，盲目樂觀。盲目地認(rèn)為別人行我也行。但即便是同一路段上的店，營收也不相同，你得弄明白為什么。

3.不懂怎么記賬。記賬這件事很不文藝，所以也不適合用牛皮紙蠟線穿的本子。去辦公用品店買一些專用的賬本，分類記賬。

4.忽視管理和成本。高投入不一定會贏得客戶的青睞，從而獲得高回報，高投入更有可能讓你的生意破產(chǎn)得更快。精打細算很重要，找到核心競爭力并堅持下去，在生意不熟練的初期，根據(jù)盈利指標(biāo)來調(diào)整你的經(jīng)營管理策略。

Tips

利潤不等于現(xiàn)金

對于那種直接收到現(xiàn)金的行業(yè)（如零售業(yè)、餐飲業(yè)等）來說，常常會出現(xiàn)現(xiàn)金和利潤不一致的狀況，因為根據(jù)這些行業(yè)的經(jīng)營者與供貨商達成的協(xié)議，他們會有可能在支付成本和費用之前（應(yīng)付賬款）就已收到客戶現(xiàn)金。但是賬面的虧損最終會導(dǎo)致出現(xiàn)負的現(xiàn)金流。這意味著，你賬面上賺錢，卻可能發(fā)不出人員的工資；或者運營能夠維持，但其實由于存在賬期，店鋪一直虧損。最大的原因可能就是成本過高，如果被“錢夠花”的表象擋住利潤實質(zhì)，不調(diào)整經(jīng)營策略，那么店鋪終有一天會崩盤。

別試圖靠風(fēng)格賣錢