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一、基本情況

本次抽檢工作由杭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測院食品與農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測中心和杭州市定點屠宰稽查大隊共同承擔。檢測依據(jù)為國家標準《畜禽肉水分限量》，檢測的項目為水分含量。

1、總合格情況

在杭州市區(qū)的10家超市、4家批發(fā)市場和10家農(nóng)貿(mào)市場抽取30批次牛肉進行了檢測，結(jié)果有5批次不合格，合格率為83.3%。其中農(nóng)貿(mào)市場抽檢16批次，5批次不合格，合格率為68.8%。超市抽檢10批次，批發(fā)市場抽檢4批次，全部合格，合格率均為100%。

2、各受檢單位的合格率情況

本次抽檢合格的單位是：杭州祥符橋批發(fā)市場、杭州余杭區(qū)良渚謝波肉制品批發(fā)部、翠苑農(nóng)貿(mào)市場、萬壽亭農(nóng)貿(mào)市場、勞動路農(nóng)貿(mào)市場、東山弄農(nóng)貿(mào)市場、松木場農(nóng)貿(mào)市場、閘弄口農(nóng)貿(mào)市場、杭州家樂福超市、杭州聯(lián)合肉類集團聯(lián)合康康分公司南班巷店、杭州聯(lián)華華商集團有限公司世紀聯(lián)華慶春店、上海易初蓮花連鎖超市有限公司杭州店、北京華聯(lián)綜合超市股份有限公司杭州天成路店、錦江麥德龍現(xiàn)購自運有限公司杭州江干商場、杭州依邦超市有限公司、杭州歐尚超市、杭州頂仁樂購超市有限公司、杭州好又多百貨有限公司黃龍店，在此給予表揚。（詳見附表1）

本次抽檢水分含量超標的單位是：杭州近江水產(chǎn)農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場（2批次牛肉不合格，分別由龔華春、彭沖經(jīng)銷）、杭州茅廊巷農(nóng)貿(mào)市場（1批次牛肉不合格，周理寧經(jīng)銷）、刀茅巷農(nóng)貿(mào)市場（1批次牛肉不合格，何凱經(jīng)銷）、鳳起農(nóng)副產(chǎn)品交易市場（1批次牛肉不合格，紀濤經(jīng)銷）。

二、結(jié)果分析

從本次監(jiān)督抽查結(jié)果看，總體合格率仍呈上升趨勢，較上次抽檢上升了5個多百分點，是歷次抽檢中合格率最高的一次，尤其是規(guī)?；a(chǎn)和經(jīng)營的牛肉質(zhì)量可靠。

但從本次抽檢結(jié)果看，5批次不合格的牛肉均來自個體經(jīng)營戶，尤其是由彭沖供應的牛肉，抽檢了3批次，全部不合格，其中，1批次由他直接經(jīng)營，另2批次由他供貨，這尤為值得引起關(guān)注。

三、結(jié)果處理和建議

對本次檢出的不合格牛肉，我局將依據(jù)有關(guān)法律規(guī)定予以行政處罰。同時建議有關(guān)部門加強對畜禽肉個體屠宰戶的指導和監(jiān)管力度。