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1玉竹簡介

1.1生物學(xué)特點(diǎn)湖南邵東縣玉竹品種有豬屎尾、同尾、姜尾、刺尾等，其中產(chǎn)量最高的玉竹品種（豬屎尾），地上莖高60~100cm，最高115cm，莖粗0.3~1.0cm，葉互生，第一葉距地面平均21~23cm，一般11~16片葉子，最多達(dá)25片，幼苗剛出葉時(shí)帶青白色，一般3月初出苗，9月上旬就枯萎倒苗。地下根莖粗長，1年可生長10~15cm。新生地下根莖上須根多，老根莖上須根少，頂芽徒平，一般三叉，地下莖生長開始小一點(diǎn)，越長越粗大，產(chǎn)量高。一般生產(chǎn)周期為2~4年，2周年產(chǎn)鮮玉竹6×104kg/hm2左右，最高產(chǎn)7.5×104kg/hm2[2]。玉竹種子和地下莖均具有休眠特性。玉竹種子為上胚軸休眠類型，低溫能解除其休眠，胚后熟需25℃，80d以上才能完成。故要使種子正常、快速發(fā)育，必須先將種子置25℃條件后熟80~100d，然后置于0~5℃下1個(gè)月左右，再移至室溫下，就可正常發(fā)芽，種子壽命為2年。春季萌發(fā)早，抗寒性強(qiáng)，一般溫度在5℃以上時(shí)，就形成地上枝條，18~22℃時(shí)現(xiàn)蕾開花，19~25℃地下根莖變粗。

1.2玉竹的栽培應(yīng)選擇土質(zhì)肥沃疏松，土層深厚的黃沙土及壤土，pH值6~7.5，排水良好的坡地、高岸稻田均可栽培。以有芽咀、大小適中、無病蟲害、無傷疤的當(dāng)年生根莖做種，在8—9月，按行距28~30cm在畦面上橫向開深8~10cm的平底播種溝，澆上腐熟稀薄的人畜糞水，按株距7~10cm擺好種莖，芽咀朝同一方向，種莖與播種溝成垂直方向。田間管理做好除草、追肥和覆蓋、培土、清溝、排水工作，栽種2年后即可收獲，最長不超過4年。入秋后莖葉開始枯萎時(shí)，選擇雨后晴天，土壤濕度適宜時(shí)收獲。

2邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷程

邵東縣種植玉竹歷史悠久，自明朝開始，該縣流澤、斫曹、廉橋等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已經(jīng)開始大規(guī)模種植玉竹，據(jù)《邵東縣志》載，在清末期間，該縣玉竹年產(chǎn)量已占湖南省3/4，其中大量銷往海外。1958年，由縣藥材公司托運(yùn)出口地為中國香港、中國澳門、日本。1964年，湖南省外貿(mào)局確定邵東縣為玉竹出口基地，由供銷合作社收購轉(zhuǎn)交外貿(mào)出口。從此，出口量逐年增加，1971年出口達(dá)到481t。1981年，市場開放，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)和個(gè)體商販爭相收購，自行外銷，貨源分散，無準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但根據(jù)生產(chǎn)面積估算出口量翻番。1986年，在湖南外貿(mào)公司的指導(dǎo)下開始玉竹加工，將玉竹經(jīng)水浸、刨片、挑選、曬干后，加工成玉竹片，當(dāng)年加工玉竹片出口就達(dá)75.3t。1986—2006年邵東縣玉竹進(jìn)入高速發(fā)展期，玉竹成為當(dāng)?shù)氐闹еa(chǎn)業(yè)。2012年，僅邵東縣流澤鎮(zhèn)就加工玉竹條3×104t，玉竹片銷售量1×104t，產(chǎn)值達(dá)5億多元。2013年，全縣產(chǎn)玉竹片1×104t，產(chǎn)值近10億元，創(chuàng)收3億多元，出口3000t。

3邵東玉竹產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀

3.1規(guī)模與市場邵東縣地處湘中腹地丘陵區(qū)，總耕地面積5.3×104hm2，處于中亞熱帶，具有顯著大陸季風(fēng)性氣候特點(diǎn)，非常適合玉竹生長發(fā)育，素有“玉竹之鄉(xiāng)”之美譽(yù)。當(dāng)前，邵東玉竹加工量占全國的70%以上，銷售量占全國的90%以上，獲得經(jīng)銷商的好評(píng)。邵東縣成了全國最大的粗加工基地，僅流澤鎮(zhèn)就有專業(yè)加工村12個(gè)，專業(yè)加工戶上1000個(gè)，江西、浙江、貴州、重慶等的玉竹條都流向這里，形成了比較成熟的玉竹種植、收購、加工、運(yùn)輸、倉儲(chǔ)、銷售專業(yè)“產(chǎn)業(yè)鏈”，從業(yè)人員超過1萬人，開辟了較穩(wěn)定的國內(nèi)外市場，與全國各大藥企及東南亞等外商有著長期的供銷關(guān)系，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷20多個(gè)國家。

3.2現(xiàn)行采收加工技術(shù)3.2.1玉竹的采收一般正常年份玉竹栽種后2周年采收。入秋后玉竹的地上部分開始枯萎時(shí)，選擇晴天，土壤濕度適宜時(shí)收獲。采挖時(shí)先割去地上莖稈，用耙頭從下往上撬的挖法，挖起根莖，小心抖去泥土，防止折斷；挖出的玉竹擺放在作業(yè)面的前方，有利于收集，邊挖邊退。3.2.2玉竹的粗加工將挖出的玉竹根莖，按長、短、粗、細(xì)挑選分級(jí)，再分別攤曬。夜晚，待玉竹涼透后就地用曬簟或草席覆蓋。曬制2~3d，待根莖柔軟干燥后，用滾筒式脫毛機(jī)脫去須根、泥沙，取出根莖繼續(xù)曬2~3d，再次用脫毛機(jī)脫去須根、泥沙，即為玉竹條。經(jīng)干燥、脫毛、縱向切片處理后的產(chǎn)品為玉竹片。

3.3玉竹的貯藏目前，玉竹一般不貯藏鮮品，按上述方法加工的玉竹采用薄膜袋、麻袋、編織袋包裝，每件40kg。現(xiàn)改為紙箱包裝，每箱10kg，內(nèi)用薄膜袋密封，直接將標(biāo)志印在紙箱上。包裝好的產(chǎn)品貯藏于通風(fēng)、干燥處，溫度宜在30℃以下，相對(duì)濕度70%~75%，商品安全水分南方12%~13%，北方14%~15%。貯藏期間，要勤檢查，適時(shí)通風(fēng)換氣、翻垛、除濕、降溫；高溫高濕季節(jié)應(yīng)將玉竹與生石灰、木炭、無水氯化鈣等吸潮劑同置密封堆垛或容器內(nèi)。

4阻礙邵東縣玉竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸分析

4.1栽培技術(shù)體系缺乏現(xiàn)代科技支撐邵東縣雖有最優(yōu)良的玉竹品種，但由于玉竹忌連作，土傳病害嚴(yán)重等，導(dǎo)致主產(chǎn)區(qū)近年來產(chǎn)量大減，本地生產(chǎn)量已不足歷史高峰的50%。隨著玉竹市場的不斷擴(kuò)大，農(nóng)民玉竹用地輪作的可能性繼續(xù)變小，將進(jìn)一步導(dǎo)致該產(chǎn)業(yè)萎縮。因此，篩選高產(chǎn)、抗病、高值的玉竹品種，建立新的栽培技術(shù)體系迫在眉睫，但當(dāng)?shù)剡€沒有專門科研機(jī)構(gòu)對(duì)相應(yīng)問題開展系統(tǒng)研究，這對(duì)于一個(gè)潛在經(jīng)濟(jì)規(guī)模超10億元以上的產(chǎn)業(yè)是極不相適應(yīng)的。

4.2加工技術(shù)落后目前，邵東縣玉竹的加工產(chǎn)品基本只有玉竹條和玉竹干片。加工技術(shù)的落后體現(xiàn)在2個(gè)方面：①玉竹的干制技術(shù)落后，目前仍以煤火烘烤為主，玉竹烘烤至一定程度后，再采用硫磺熏蒸的方法防霉、防褐變，導(dǎo)致產(chǎn)品達(dá)不到相關(guān)用戶的標(biāo)準(zhǔn)，與無硫產(chǎn)品在市場價(jià)格上落差較大。對(duì)于哪一種干燥方法好，基本沒有研究數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，如先制片再干制還是先干制再制片對(duì)玉竹的品質(zhì)有何影響、先滅酶或不滅酶再熱風(fēng)干燥是否可行等一系列問題都缺乏研究。②深加工產(chǎn)品單一，該縣的玉竹片被海外市場爭相搶購，拿去深加工已近100年，已研發(fā)的玉竹深加工產(chǎn)品有玉竹飲片、玉竹糖、玉竹果脯、玉竹飲料、玉竹糕點(diǎn)、玉竹罐頭、玉竹茶等多個(gè)品種。但本地的玉竹深加工才剛剛起步，只有玉竹飲料、玉竹茶2種產(chǎn)品，且相關(guān)產(chǎn)品由于品牌及產(chǎn)品加工品質(zhì)等問題，其發(fā)展態(tài)勢還不被看好。

4.3政府宣傳推介不夠該縣雖也有“湘珍玉液”“東方一品”2種玉竹飲料上架到大型超市，也有該縣東陽農(nóng)產(chǎn)品廠的“金牛”牌玉竹片被國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)使用地理標(biāo)志的產(chǎn)品。另外，玉竹原產(chǎn)地已經(jīng)認(rèn)證11年，按道理該縣玉竹產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具備品牌基礎(chǔ)，但由于至今沒有做成一家大型公司。究其原因，政府對(duì)該項(xiàng)目宣傳推介不夠，一般地方特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中，當(dāng)還沒有強(qiáng)勢的龍頭企業(yè)出現(xiàn)時(shí)，政府應(yīng)承擔(dān)產(chǎn)業(yè)的宣傳與推介作用，因?yàn)檗r(nóng)民沒有能力推介，小企業(yè)也沒錢推介。幾件小事可知在宣傳推介上大有文章可做，如中央電視臺(tái)欄目“舌尖上的中國”（《消費(fèi)欄目》2012-12-05“農(nóng)家三寶”播放），介紹玉竹可以做菜，但本地人卻不知其還能做菜且美味可口；又如地理標(biāo)志不能被充分使用。國家《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》出臺(tái)后，全國各地紛紛出臺(tái)保護(hù)政策，但該縣才剛剛起步，大大小小的玉竹企業(yè)還不知如何利用地理標(biāo)志。

5發(fā)展玉竹產(chǎn)業(yè)的建議

為防邵東玉竹再步“昨日黃花”之后塵，大幅度提升玉竹產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，以促進(jìn)該產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)蓬勃發(fā)展。筆者經(jīng)專業(yè)戶、經(jīng)銷商、鄉(xiāng)、村負(fù)責(zé)人、政府相關(guān)部門負(fù)責(zé)人訪談，形成如下建議。

（1）組建隊(duì)伍，加強(qiáng)栽培育種研究?？梢钥萍继嘏蓡T、專業(yè)協(xié)會(huì)的骨干成員為主要隊(duì)伍，政府適當(dāng)給予科技啟動(dòng)經(jīng)費(fèi)，在無病毒苗繁育、高抗病性品種選育、高產(chǎn)高效品種選育方面開展研究工作。在現(xiàn)有生產(chǎn)技術(shù)體系基礎(chǔ)上，加強(qiáng)玉竹土傳疾病的研究，開發(fā)廉價(jià)有效的土壤消毒劑，解決現(xiàn)存的連作產(chǎn)量低的問題。

（2）依靠產(chǎn)學(xué)研，開展深加工研究。政府出面牽線，將已有的玉竹加工企業(yè)與相關(guān)的研究單位對(duì)接，深入開展深加工理論與技術(shù)研究。研究課題有：玉竹新產(chǎn)品加工技術(shù)、鮮食玉竹保鮮及功能、不同干制方法與玉竹功能、玉竹加工新裝備與工程研究等。目前，可研發(fā)的產(chǎn)品有營養(yǎng)高端的玉竹糕點(diǎn)、玉竹掛面，玉竹調(diào)理菜肴等。食品加工技術(shù)亟需用新技術(shù)置換SO2在玉竹片中的防霉防褐變的作用，如切片后汽蒸，防止酶褐變；做小袋真空包裝，加入脫氧劑保鮮。另外，玉竹的保鮮、本地市場動(dòng)態(tài)、出口國產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等都需研究。

（3）多措并舉，發(fā)揮地標(biāo)保護(hù)作用。打造邵東品質(zhì)名片，發(fā)揮地理標(biāo)志保護(hù)作用，成立地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)領(lǐng)導(dǎo)小組和專業(yè)工作小組，經(jīng)常性地開展工作，實(shí)施目標(biāo)考核；出臺(tái)《邵東地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)發(fā)展政策》，將玉竹產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的事項(xiàng)來抓；安排專項(xiàng)扶持資金，主要用于地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)、品種選育、信息和技術(shù)研發(fā)以及市場服務(wù)。

（4）強(qiáng)化宣傳，打響邵東玉竹品牌。加大社會(huì)和媒介宣傳力度，以政府名義在邵陽、衡陽、雙峰等主要交通入口樹立“玉竹、金針菜之鄉(xiāng)歡迎您”的醒目標(biāo)牌；在邵東各賓館、餐飲店張貼精美的玉竹美食圖片；引導(dǎo)激勵(lì)企業(yè)農(nóng)戶參與各種農(nóng)產(chǎn)品展銷會(huì)議。

（5）整合升級(jí)，打造重點(diǎn)龍頭企業(yè)。培育“地理標(biāo)志+企業(yè)+農(nóng)戶（基地）”“三位一體”生產(chǎn)經(jīng)營模式的龍頭企業(yè)，配套建好高標(biāo)準(zhǔn)的大型冷庫與真空包裝廠；可在玉竹生產(chǎn)加工比較集中的玉竹原產(chǎn)地流澤鎮(zhèn)八老線上規(guī)劃建立玉竹加工基地，引導(dǎo)散戶整合、升級(jí)。

作者：蘇晶單位：湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)