酒店頂崗實習是酒店管理專業(yè)實踐教學必不可少的過程，也是學生職業(yè)能力提升的關鍵環(huán)節(jié)。筆者結合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，通過對酒店管理專業(yè)頂崗實習現(xiàn)狀和問題的深入剖析，從學校、學生、企業(yè)三方入手，探索出符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標的頂崗實習效能提升策略。酒店管理專業(yè)作為培養(yǎng)酒店管理和服務人才培養(yǎng)的搖籃，肩負為酒店各崗位輸送職業(yè)道德高尚、專業(yè)理論扎實、服務技能嫻熟、綜合素質全面的高素質應用型人才的任務。酒店頂崗實習是酒店管理專業(yè)實踐教學必不可少的過程，也是學生職業(yè)能力提升的關鍵環(huán)節(jié)。通過酒店頂崗實習，學生可以將學校所學專業(yè)理論知識和專業(yè)操作技能與工作崗位能力充分融合，使其成為綜合素質全面的酒店人，并成功實現(xiàn)學生向職業(yè)人的角色轉化。筆者結合國家高職教育改革的一些重要舉措和酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標，通過對酒店管理專業(yè)頂崗實習現(xiàn)狀和問題的深入剖析，從學校、學生、企業(yè)三方入手，探索出符合酒店專業(yè)人才培養(yǎng)目標的頂崗實習效能提升策略。

一、酒店管理專業(yè)學生頂崗實習現(xiàn)狀分析

目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習可以分為兩類：分散實習和集中實習。分散實習是將學生實習活動安排在學校教學過程中，實習時間較短，實習場所可由多家酒店組成。此種實習方式較為靈活，對酒店和學生雙方要求并不是很高。集中實習是將實習活動安排在較為固定的一個時間，通常安排在大二或大三，時間為6個月到一年，將學生送入酒店，主要由酒店承擔人才培養(yǎng)任務，實習后由酒店和學校共同對學生實習過程進行考核。這種安排的優(yōu)點體現(xiàn)在兩個方面，一方面，學生職業(yè)能力提升呈階梯狀遞進，學生在掌握了本專業(yè)基本理論知識和技能后，深入酒店頂崗實踐，學以致用。另一方面也避免了學生分散實習后無法安心坐在課堂學習的弊端。因此，集中實習是目前酒店管理專業(yè)學生頂崗實習采用的主要方式。

二、酒店管理專業(yè)學生頂崗實習問題分析

酒店管理專業(yè)學生頂崗實習過程是學生職業(yè)能力提升的關鍵環(huán)節(jié)，在這個重要環(huán)節(jié)中校企雙方都起到非常關鍵的作用，但目前此環(huán)節(jié)卻存在諸多問題。問題1：人才培養(yǎng)和人才需求錯位。大量實習生、畢業(yè)生反饋，實習酒店和就業(yè)崗位與學生理想酒店和崗位存在差異。同時，實習單位則有反應招人難，招人才更難的現(xiàn)象。問題2：學生在頂崗實習期間會出現(xiàn)理論和實踐脫節(jié)的現(xiàn)象，知識能力銜接出現(xiàn)斷層，即理論知識與實際能力需求存在差異，而這時學生無法從酒店得到明顯的理論提升，其原因在于學生實習期間完全交給酒店培養(yǎng)，學校和老師參與度較低，學生在實習期間，這種所謂的“校企合作”人才培養(yǎng)，必然缺乏存在諸多弊端，不利于學生的全面成長。

三、酒店管理專業(yè)學生頂崗實習效能提升途徑

一、目前高職院校酒店管理專業(yè)實習存在的問題

1.學生實習重心偏差

實習作為一種課堂外的延伸，是促進學生更好的學習與實現(xiàn)課堂與生活相連接的一條重要紐帶。由于大多數(shù)學生在酒店的實習工作都是從最基層開始做起，工作內容相對枯燥單一，且工作強度大，工作報酬與個人勞動量不成正比，所以大多數(shù)學生很容易產生抗拒心理，對酒店服務員的實習工作感到厭煩與不屑，過多的重視實習的環(huán)境與實習工作的報酬，忽視了在工作中將在課堂上所學的酒店管理理論知識與酒店管理的實踐結合起來，久而久之學生也很難從酒店的實習中受益。

2.實習過程缺乏管理

我國的高職院校在學生從事酒店管理工作的實習期間，過度的放松對學生的管束與教導，學生的管理與領導權完全掌握在了酒店管理者的手中，學校最多只是偶爾指派一名老師到酒店實習單位對學生進行實習指導，其他時間完全忽視學生的需求與實習現(xiàn)狀，學校已經不再使用其對學生的管束與教導權，而是將其交給酒店事業(yè)單位。因此，大多數(shù)學生抱怨受到酒店實習單位的壓榨，在實習工作中遇到的難題難以得到及時的幫助與解答，學生的反抗心理日趨激烈，學生的實習生活存在很大問題。

3.實習崗位與內容陳舊單一

尊敬的*酒店領導：

您好！

我是*大學管理科學學院公共管理系的一名學生，今年七月份畢業(yè)。很高興在網上看到你們的在*的招聘信息，冒昧呈上個

人求職信，期待你們的閱覽！

我學的是公共管理，但比較而言更喜歡酒店管理。大四上學期,我剛剛接觸到酒店管理就被深深的吸引，之后就在網上搜尋這方面的信息，

有了一定的了解之后，我發(fā)現(xiàn)這就是我想要做的。雖然有些晚，但是畢竟找到喜歡而又適合自己的工作很不容易。所以我還是很幸運的。

編者按：本論文主要從個人形象與職業(yè)形象；塑造酒店管理專業(yè)學生職業(yè)形象的意義；如何塑造酒店管理專業(yè)學生的職業(yè)形象等進行闡述和分析，其中包括了個人形象、職業(yè)形象、職業(yè)形象是職業(yè)氣質的標點符號、職場形象決定職場命運、職業(yè)形象和個人的職業(yè)發(fā)展有著密切的關系、將塑造職業(yè)形象和培養(yǎng)學生職業(yè)氣質的課程納入教學標準、通過《酒店服務禮儀課程》創(chuàng)新式教學，培養(yǎng)學生職業(yè)氣質和塑造職業(yè)形象、建立學生學習傳播禮儀和塑造形象的平臺——禮儀傳播和形象設計工作社等，具體資料請見：

【摘要】本文著重分析個人形象和職業(yè)形象在現(xiàn)代社會發(fā)展中的重要性，以及如何定位職業(yè)形象、如何通過專業(yè)課程的學習、如何建立學生職業(yè)形象塑造平臺等方法來塑造和完善學生個人形象和職業(yè)形象。讓高職高專酒店管理專業(yè)的學生更好的在求職和工作中發(fā)揮職業(yè)形象的重要作用。

【關鍵詞】酒店管理專業(yè)職業(yè)形象形象塑造

一、個人形象與職業(yè)形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

高校畢業(yè)生結束學業(yè)之后必須要經過實習正式與社會進行接軌，在實習過程中，高校畢業(yè)生能夠更好地利用自己在校所學的知識，為各個領域的企業(yè)培養(yǎng)更好更優(yōu)秀的人才。除此之外，在實習過程中學生可以更好地了解自己所學專業(yè)的就業(yè)方向，激發(fā)學生繼續(xù)學習的積極性與主動性，對此根據(jù)實際情況建立科學合理的酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系，具有非常重要的作用，能夠有效地提高實習生的自信心。

一、酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系構建的重要意義

實習管理評價體系主要指的是對學生日常學習員工作情況的一種綜合評價，酒店管理人員在選取員工的時候可以根據(jù)評價體系的指標選取更加優(yōu)秀的員工，下面便具體講述了酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系構建的具體意義[1]。

（一）能夠更好地展現(xiàn)實踐教學的特色

在傳統(tǒng)的酒店知識教學過程中，教師過于重視理論知識的講述，忽視了學生實踐水平能力的提高。隨著社會經濟的不斷發(fā)展，教育領域也發(fā)展到一個新的發(fā)展階段，更加重視學生的全面發(fā)展，對此酒店教學過程中教師的教學理念與教學方法發(fā)生了一定的改變，重視實踐教學與理論教學的相互結合，通過理論教學可以幫助學生掌握更加豐富的酒店專業(yè)知識，在實踐教學過程中可以幫助學生更好的應用自己所學的知識，提高自己的實踐水平，為之后的就業(yè)使得企業(yè)做出了重要的基礎。通過構建科學合理的酒店管理專業(yè)實習管理評價指標體系能夠促進酒店實踐教學的發(fā)展，通過對學生實踐表現(xiàn)進行科學合理全面的評價，能夠幫助學生更好地認識到自己身上的不足，及時進行改正，提高自己的實踐水平能力。

（二）有利于促進酒店實習管理的科學性與有效性