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在西方國家，用正餐的時間比中國要晚。請柬上注明兩個時間：晚7：30到場，8：00用餐(7：30for8：00p.m.)，意即7：30到場，8：00晚宴開始。在此情況下，可在上述兩個時間之間到場。如果請柬上只寫一個時間，便應在該時到場。晚宴開始前通常備有淡酒，一般是雞尾酒或雪梨酒。這時，應邀的賓客邊飲酒，邊走動，與人交談，等到宣布晚宴開始時便步入餐廳入座。

座次安排

餐桌為正方形或長方形，西方國家中唯一擁有圓桌的乃是神話中的亞瑟王。亞瑟王是英國的一位傳奇性的國王，他在西歐神話中所享有的地位有如皇帝之在中國的地位。雖然根據(jù)神話所說，亞瑟王是英國國王，但大多數(shù)關于他的故事卻載于法國及法國文學著作之中。亞瑟王有一個圓桌，這樣他手下那些文武百官便誰也不感到比別人低人一等：他們的等級都是相同的。事實上，神話故事集稱?quot;圓桌的故事"。

感恩禱告

千萬注意!還不到用餐的時候，在正式晚餐上，而且有時在家庭晚餐上，要做飯前感恩禱告，為所用飯食而感謝上帝。這種禱告可用任何語言進行，而時常用拉丁文。在此場合，如果其它客人起立，則應起立，否則不用起立，仍坐原位。如果你不信仰宗教，你就目光向下，雙手合十。感恩禱告時間不長。

用餐器皿(刀、叉、勺、盤、杯)

在正式晚餐上，用餐器皿為數(shù)甚多。據(jù)悉，全人類有三分之一使用筷子，三分之一用刀、叉、勺，三分之一用手取食。

在法國，刀常常是吃完一道菜之后繼續(xù)使用，他們凈刀放在刀架上，如同在中國將筷子放在筷架上那樣。在英國和美國，刀不放在刀架上。但在美國有另一個關于用刀的習慣。那就是，在菜盤中切割食物，然后將刀放在菜盤左邊，再將叉子轉到右手。這種作法現(xiàn)在不多見了，但是如與一個美國家庭聚餐，或與年長的美國人用餐，便可能看到這種使用刀叉的方式。

靠左邊的小盤是盛面包用的，有時用于放色拉和水果的盤子也擺放在那個位置。與某道菜相關的刀具或則放在主菜菜盤之前，或者放在最后側，放在最中間的匙和叉是供飯后用甜食時使用的，不然就從外邊向里邊接著用。

如果餐桌上有你不喜歡的食物，可以拒絕食用。將盤中的食物全部用光被視為有禮貌；除非你要求再加一些食物，否則不會添加。在正式宴會上，從不給添加食物。在這方面，應當很注意中國和西方禮儀上的差距：在中國，主人自然認為客人的菜盤應當盛滿菜肴，在西方則不然。

食物由侍者端上，總是從左方擺上，空盤于每道菜肴用畢后自左方撤下。

菜肴和酒的順序

記住菜肴和酒的順序是重要的，因為，如果是非正式的自助餐要依同樣順序用餐。與有的人的想法相反，在宴會上，菜肴的順序與中餐宴會一樣嚴格，但原則有所不同。在不是很盛大的宴會上，菜肴的數(shù)目常常有所削減，但是上菜的順序總是相同，即使減去很多道菜，也是如此。然而，近年來，在大型宴會上，菜肴的數(shù)目又增加了。上述菜肴的順序為：

(冷或熱開胃菜)

湯雪梨酒

魚干白酒

果汁雪糕紅酒

肉食及蔬菜

色拉甜白酒或香檳

甜布丁紅葡萄酒(葡萄牙產)或烈性甜酒

香薄荷

干酪

水果

咖啡(另有卷煙或雪茄）白蘭地或甜露酒

在法國，干酪在布丁之先食用，這種情況在其它國家也常見。除此以外，菜肴的順序各國都是一樣。干白酒和甜酒或香檳酒經冷卻后飲用，紅酒則根據(jù)所食肉食的類別而定。濃紅酒與厚味肉食相配，較淡的紅酒則供食用略為清淡的肉食時飲用。紅酒在室溫下飲用，并在事先開瓶，酒的年代愈小，愈應早些開瓶。

濃紅酒可以串杯，葡萄牙產的紅葡萄酒，烈性甜酒和雪梨酒總是要串懷。總的原則是，酒的香味與飯菜的美味相得益彰。

在美國，總有冷水可供飲用，在歐洲則不一定。

還應當注意另一點，即在北歐，女客在女主人飲酒之前不應飲酒。

吸煙

絕不應在正式祝酒之前吸煙，僅可在為國家祝酒之后吸煙。永不在食桌上吸煙這一習慣現(xiàn)已變得普通了。咖啡、白蘭地和露酒在另一個房間飲用。在少數(shù)情況下，女士們先離開餐室并去往另一房間。在此情況下，男士便在餐桌吸煙。這是一個很老的作法，但近來又已回潮。

祝酒

祝酒是另一個容易出錯的事，在西方國家，在用餐當中非正式祝酒，如同人們在中國和其它亞洲國家所看到的，直到150年以前都是常見的習俗。這個習俗現(xiàn)已不復存在，現(xiàn)在，面對你認識的客人舉起酒杯，啜飲一小口而不談話，這種方法還是可以的。男士若對女士作這樣舉動應當注意，因為這種姿態(tài)寓有確定的涵義，如果該女士對這一舉動不予贊同，那就把她大大得罪了。

在祝酒前，將紅葡萄酒放在桌子上的串酒懷中。與其它酒不同的是，紅葡萄酒不是由侍者侍飲，而是由來客傳送，其次序總是由右向左，具體方式是將本人的酒杯斟滿，然后將串酒杯向左傳出。

紅葡萄酒在向國家祝酒之前絕不應飲用。將杯中的酒一飲而盡有欠明智，因為可能有另一次甚至數(shù)次祝酒。在每次祝酒之前會有一次講話。講話可能很長，達30分鐘，或者很短，僅兩個字。有的祝酒時應當起立，有的則可保持坐姿。

有些盛大的宴會上，將一個"流動杯依次傳遞。這是一個古老的飲酒禮節(jié)。這種酒杯是一個大杯，每位賓客都從杯中飲用。這種禮節(jié)之以現(xiàn)代的形式建立起來整有一千多年的歷史，如果在這種場合做得正確，不啻為自己爭光。當你的鄰座客人接過酒杯時，他轉向你，要向你鞠躬，你鞠躬還禮，用右手將杯蓋取下，將杯高舉，飲酒的人以雙手接杯，飲用，然后以系于杯底的餐巾擦拭杯口。此時你將杯蓋蓋上，然后將杯傳到你手中，這套禮節(jié)便重復一遍。當你已將酒杯傳出之后你得保持站立，直到你的鄰座已經飲酒，然后坐下，可以看出，這種禮節(jié)源于蠻荒時代的飲酒儀式。位于飲酒者兩邊的人要站立，以保持飲酒者免受敵人侵害。以右手持杯蓋，因為右手乃是持劍的手。

在主賓離席之前而離席是不對的。如有必要先行離席，應先向主人說明。

還有三種其它形式的社交聚餐形式，即在餐館室用餐，在俱樂部用餐及在某人家中聚餐。飯菜的順序和飲酒的順序總是同樣的，但要簡單一些。除非是正式宴會，菜肴的數(shù)目不超過四道，少則兩道，色拉不能用以代替第一道菜。

在餐館用餐

在西方，在餐館就餐所遇到的第一個問題是，每人選取自己的飯菜，因而在開始用餐前應當對自己喜歡哪樣飯菜有所考慮。再者，在最好的餐館，菜單是用法語印制，這就要求有專門的知識才能看懂。在點菜之前向人請教，完全不成問題；問問侍者有什么可以推薦的菜，也毫無不妥之處。

在西方餐館里遇到的另一個問題乃是如何對待酒單的問題。這種酒單與在中國餐館里的菜單相同的方式對待，即將酒單傳來傳去，因為誰都不愿意要為大家點酒這個面子。如果你運氣好，點酒的人精于此道，那就好了。精于酒道是很風光的事，甚至比精于菜肴更為風光。中遠集團有些領導在這方面樹立了榜樣，他們對外國酒知之甚多。關于酒，有許多書籍可供研讀。

不懂怎樣正確飲酒，就不能好好品味醇酒佳釀，便很難登大雅之堂?；ㄙM很多錢財點來名酒，卻飲而不知其味，實屬失禮之至，因此而引起他人不悅，乃是意料中事。中國人在這方面常常遭受西方人士批評。即使是與友人共飲，而且酒款已付，以為可以自行其是，然而飲酒而有失禮儀，也被視為粗俗可鄙，對此，同一餐館就餐的其它賓客因而倍感震驚，甚至發(fā)出怨言。

點酒是在點菜之后。這是因為點酒的人可以針對座上不同賓客所已選定的菜肴而選用與之相配飲的酒。

酒類侍者(他本人是或者應當是酒品專家)在將酒開瓶之前將其拿到前(向點酒者展示該酒的標簽正確無誤)，然后開瓶。白酒放在冷酒器中，紅酒則在桌上開瓶，并在飲用之前"放訖"。點酒的人先品嘗酒味，然后將酒倒入各位賓客的酒杯之中，其目的在于確認該酒未在貯藏期間變質，如已變質，則將其撤去，另點一瓶。

如果你自己是點酒的人，但卻心中無數(shù)，便可征求侍者的意見，而如該侍者對你愛莫能助，則作為一般的原則可為點魚的客人選用一瓶干白酒，而為選用肉食的客人點紅酒。不要從酒單上專選價格最低的或價格最高的，而要選第三便宜的酒，很多人點價格第二便宜的酒，而那常常不是好酒，餐館正欲將它賣掉。

如果飲起酒來好像飲用啤酒或白酒那樣，那可太有失體統(tǒng)了。飲酒的樂趣部分來自酒的芬芳，部分來自酒的甘醇，部分來自酒的外觀，而只有一小部分來自其中所含的酒精。設想一下你在品嘗極佳的香茗。首先是鼻聞榮香，然后是口償榮味，輕握杯柄，小口啜飲，則飲榮之樂莫大焉。如果你對飲酒并無樂趣，則裝作開懷亦無傷大雅。如果不喜歡酒，則不必多飲。

如在餐飲時需要將你的電話手機打開，則應向在場賓客表示歉意。當然，將手機關閉方為上策。

在俱樂部用餐

俱樂部在美國、英國、澳大利亞以及其它受過這些國家影響的地區(qū)如香港和新加坡是普通的餐飲、聚會之處。

(nightclub)這種真正的俱樂部可以分為兩類，即社交俱樂部及健身俱樂部。社交俱樂部中設有餐廳、一個或兩個酒吧、一個圖書室，有時還為前來的會員提供臥室。健身俱樂部設有進行某一專項體育活動的設施，(這從該俱樂部的名稱便可看出)，但也設有餐廳及酒吧。

例如在香港，香港俱樂部及中國俱樂部是社交俱樂部，賽馬俱樂部、足球俱樂部及高爾夫球俱樂部等則為健身俱樂部。在紐約，商業(yè)區(qū)健身俱樂部是健身性質的俱樂部。其目的在于提供一個健身中心，但它常被紐約航運界人士用為社交俱樂部。

如果你應邀在你主人所屬的俱樂部用餐，這與在其家中用餐頗為相似，因為俱樂部是私人聚會之處，只有其成員及其賓客可以進入。俱樂部的規(guī)則必須遵守。大多數(shù)俱樂部規(guī)定，不準攜帶公務文件入內，并嚴禁使用電話手機。俱樂部常有關于衣著的嚴格規(guī)定，例如許多俱樂部不準穿牛仔服等。

在俱樂部用餐與在餐館用餐相差無幾，但在俱樂部用餐不提付賬的事，因為只有主人付帳。

在家用餐

在他人家里用餐比較不太正式，除非這家人極其富有。應邀在他人家里用餐時給主人帶些花束，是很得體的，但不應帶白花(白花是喪禮用的)，而且也不應帶紅花，除非你有意向女主人表示浪漫之情。

應該注意，在很多場合手持花束獻給對方是很得體的，這不僅限于喪禮。出售花束的店鋪比比皆是。

在這種場合攜帶一盒巧克力，也是常見的禮品。