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中職烹飪專業(yè)論文范文第1篇

1.2010年5月，負(fù)責(zé)餐旅教研組申報(bào)南寧市示范教研組的工作；

2.參與了國家社會(huì)科學(xué)基金教育學(xué)重大（點(diǎn)）課題《職業(yè)教育校企聯(lián)合辦學(xué)的實(shí)證研究》申報(bào)論證工作；

3.負(fù)責(zé)2010年度廣西中等職業(yè)教育教改項(xiàng)目《南寧三職校旅游、烹飪實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)》的申報(bào)工作；

4.2010年4月，在南寧市中等職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)學(xué)科（專業(yè)）組織的南寧市中職學(xué)校教學(xué)專題活動(dòng)中承擔(dān)了一節(jié)公開（示范）課；

5.2010年3月，獲得2010年度南寧市中職學(xué)校教師課堂技能比賽獲一等獎(jiǎng)；

6.2010年5月，參加了南寧市中等職業(yè)學(xué)校教學(xué)現(xiàn)場錄像課比賽；

7.2010年6月，撰寫了兩篇教育教學(xué)論文《項(xiàng)目教學(xué)法在中職旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)中的運(yùn)用》、《中職（餐飲服務(wù)與管理）實(shí)踐能力培養(yǎng)之探究》并參加2010年廣西職業(yè)教育教學(xué)優(yōu)秀論文評(píng)選；

8.2010年6月，德育教育案例《給孩子自信與自尊》獲2010年學(xué)校德育工作研討會(huì)班主任經(jīng)驗(yàn)交流案例評(píng)比一等獎(jiǎng)。

9.制作了《餐飲服務(wù)與管理》課程教學(xué)課件兩件。

中職烹飪專業(yè)論文范文第2篇

論文摘要：現(xiàn)在的中職生英語基礎(chǔ)普遍較差，學(xué)習(xí)興趣不高，而部分教師教學(xué)方法單調(diào)，同時(shí)教材實(shí)用性不夠等現(xiàn)象都普遍存在。因此，以圍繞激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，強(qiáng)化技能水平為目的的實(shí)用型英語教材開發(fā)和改變現(xiàn)有教學(xué)方法就顯得尤為迫切。

一、職業(yè)學(xué)校專業(yè)英語教材、教法改革的初衷

筆者在職業(yè)學(xué)校從事英語教學(xué)十余年，接觸的專業(yè)英語教材已達(dá)七八種，如《旅游服務(wù)英語》、《烹飪英語》、《護(hù)理英語》、《計(jì)算機(jī)英語》、《商貿(mào)英語》、《化工英語》、《機(jī)械英語》等等。這些教材專業(yè)性強(qiáng)、教材內(nèi)容比較枯澀，而我們的學(xué)生英語基礎(chǔ)都不太好，那么怎樣培養(yǎng)具有專業(yè)知識(shí)和一定外語基礎(chǔ)并適于時(shí)代需求的人才就成為當(dāng)前迫切而重要的問題。旅游服務(wù)專業(yè)是一個(gè)面向服務(wù)業(yè)的朝陽產(chǎn)業(yè)。筆者曾使用過的本專業(yè)英語教材有三個(gè)版本，這些教材涵蓋內(nèi)容全而雜，有些取材缺乏實(shí)用性，現(xiàn)用教法也已過時(shí)，不能引起學(xué)生興趣。因此，圍繞如何激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、提高其口語交際水平等問題，迫使我們?cè)诂F(xiàn)行英語教材的基礎(chǔ)上，開發(fā)適合學(xué)生專業(yè)特點(diǎn)的實(shí)用專業(yè)英語教材并對(duì)現(xiàn)有教學(xué)方法進(jìn)行改革。

二、對(duì)現(xiàn)用《旅游服務(wù)英語》教材與教法的分析

1.現(xiàn)用《旅游服務(wù)英語》實(shí)際涵蓋兩部分內(nèi)容，即酒店服務(wù)和導(dǎo)游服務(wù)，而我們學(xué)校的飯店服務(wù)專業(yè)只面向涉外酒店，不牽扯旅游導(dǎo)游業(yè)務(wù)，故有一半內(nèi)容是不合適的。此外，本專業(yè)學(xué)生在校學(xué)習(xí)兩年，在酒店實(shí)習(xí)一年，都離不開英語課，而學(xué)生一入校就要接觸專業(yè)英語，專業(yè)知識(shí)（第一學(xué)期學(xué)文化課）還沒有學(xué)習(xí)就要學(xué)專業(yè)英語，一些專業(yè)術(shù)語就猶如霧里看花，似懂非懂。所以筆者建議第一學(xué)期開設(shè)基礎(chǔ)英語，后三個(gè)學(xué)期學(xué)習(xí)專業(yè)英語。

2.現(xiàn)用的教法是理論性強(qiáng)、實(shí)踐性差，虛擬性強(qiáng)、真實(shí)性差，講授多、互動(dòng)少，這樣學(xué)習(xí)效果就不太理想。

三、《飯店服務(wù)英語》教材開發(fā)的指導(dǎo)思想

中職飯店服務(wù)英語專業(yè)教學(xué)的目的是經(jīng)過1-2年的教學(xué)，使學(xué)生掌握一定的基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)，具有一定“聽、說、讀、寫”能力，重點(diǎn)是聽說能力。在涉外的日?；顒?dòng)和業(yè)務(wù)活動(dòng)中進(jìn)行口頭表達(dá)，但中職生的英語基礎(chǔ)普遍不好，故應(yīng)該按照“實(shí)用為主，夠用為度”的指導(dǎo)思想進(jìn)行教材開發(fā)。

四、編寫《飯店服務(wù)英語》校本教材的思路

根據(jù)“實(shí)用為主，夠用為度”指導(dǎo)思想和體現(xiàn)實(shí)用性、實(shí)踐性的特點(diǎn)，筆者認(rèn)為本教材應(yīng)含兩部分，即基礎(chǔ)知識(shí)和專業(yè)知識(shí)。新生入校的第一學(xué)期，主要以聽說為主的日常交際英語為主，本學(xué)期可以自編一本《日常交際英語》小冊(cè)子。這本小冊(cè)子涉及禮貌英語，如問候語（greeting）、稱呼語（address）、感謝語（thanks）、道歉語（apologies）、祝福語（wishes）等，以及以話題為主線的交際英語，如介紹（introduction）、邀請(qǐng)（invitation）、問路（giving direction）、天氣（weather）等。這些內(nèi)容可以把學(xué)生在初中期間所學(xué)過的加以歸類，篩選并制定成冊(cè)。進(jìn)入第二學(xué)期要學(xué)習(xí)專業(yè)英語，專業(yè)英語要突出實(shí)用性和實(shí)踐性。專業(yè)英語部分可以分為必修內(nèi)容和選修內(nèi)容，必修部分就是學(xué)生實(shí)習(xí)和工作中經(jīng)常用到的知識(shí)，必修內(nèi)容分四大部分，即Front Office、Housekeeping Department、Food & Beverage Department，以及Entertainment Department中涉及的課文和對(duì)話，每一個(gè)部分又分若干單元。而選修部分涉及一些相關(guān)但不太緊密的內(nèi)容，如Engineering Department、Security Department、Personnel Department等。在必修內(nèi)容中，專業(yè)詞匯和常用語句是要求人人會(huì)說會(huì)用，有能力自己編寫類似對(duì)話及表達(dá)會(huì)話內(nèi)容。課時(shí)以每單元4-5課時(shí)為宜，選修部分以1-2課時(shí)為宜。在編寫過程中，要著力于語言準(zhǔn)確恰當(dāng)，內(nèi)容實(shí)用，體現(xiàn)適用性和互動(dòng)性。

五、《飯店服務(wù)英語》教學(xué)方法及手段的改革

中職英語教學(xué)強(qiáng)調(diào)的是學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力，針對(duì)中職生的特點(diǎn)和培養(yǎng)目標(biāo)，教師應(yīng)采取靈活多樣的教學(xué)方法，組織各種教學(xué)活動(dòng)。校本教材，大部分是些情景交際內(nèi)容，側(cè)重于口語表達(dá)，不妨嘗試以下教學(xué)方法和手段。

1.情景表演

教材很大部分是會(huì)話，而會(huì)話是要發(fā)生在一定情景中的，這就如表演一個(gè)話劇，臺(tái)詞的表達(dá)、語調(diào)語氣的運(yùn)用、形體語言的展現(xiàn)都是要考慮的因素。在這個(gè)過程中，教師充當(dāng)?shù)氖恰皩?dǎo)演”與“合作者”的角色，學(xué)生是“演員”。這種方法既調(diào)動(dòng)了學(xué)生的表演欲，又培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性，強(qiáng)化了知識(shí)點(diǎn)，達(dá)到了理論聯(lián)系實(shí)際，做到了學(xué)以致用。

2.專業(yè)課教師在英語課上的參與

英語教師雖然是教材的闡釋者，但不可否認(rèn)，有時(shí)候難免有專業(yè)性太強(qiáng)而吃不透的情況，紙上談兵，模棱兩可，英語教師不可能行行精通，這就需要專業(yè)教師的配合。如《飯店服務(wù)英語》中有關(guān)餐飲的部分內(nèi)容、中西餐的分類與特點(diǎn)、酒水的調(diào)制、菜肴的烹制等都需要烹飪教師的配合講解。他們對(duì)這些專業(yè)知識(shí)的講述必定比英語教師更翔實(shí)、更專業(yè)、更準(zhǔn)確。他們?cè)谟⒄Z課上的表現(xiàn)彌補(bǔ)了英語教師專業(yè)知識(shí)不足的問題。當(dāng)然，不是每節(jié)課都需要專業(yè)課教師的配合，要視情況而定。對(duì)學(xué)生而言，兩位教師在一起上課，覺得很新鮮，注意力也會(huì)集中，學(xué)習(xí)興趣會(huì)更濃。兩位教師一唱一和的配合，既能讓學(xué)生學(xué)會(huì)英語中的語言點(diǎn)，又能讓學(xué)生學(xué)習(xí)相關(guān)的專業(yè)知識(shí)，效果明顯。

3.互動(dòng)式教學(xué)

單純的講授必定會(huì)讓學(xué)生厭倦。在專業(yè)英語教學(xué)中，要常采取互動(dòng)式教學(xué)法。教師要多對(duì)學(xué)生提問，這樣學(xué)生會(huì)感覺被重視。學(xué)生間的討論和會(huì)話會(huì)讓他們產(chǎn)生團(tuán)隊(duì)感和成就感。師生互動(dòng)、學(xué)生互動(dòng)既能熟悉課本知識(shí)又能培養(yǎng)學(xué)生的語言表達(dá)。

4.多媒體教學(xué)技術(shù)的應(yīng)用

《飯店服務(wù)英語》側(cè)重口語表達(dá)，但傳統(tǒng)的教學(xué)手段很難提起學(xué)生的興趣，而信息技術(shù)的發(fā)展為教學(xué)提供了嶄新的教學(xué)方式。多感官同時(shí)感知的效果要優(yōu)于單一感官的效果。情景劇需要學(xué)生觀摩視頻資料，聽力訓(xùn)練需要多媒體語音室的運(yùn)用，高星級(jí)酒店硬件設(shè)施資料需要在網(wǎng)絡(luò)上查看，多媒體技術(shù)的應(yīng)用為教學(xué)提供了多姿多彩的視角。學(xué)生普遍反映，學(xué)習(xí)效果明顯，記憶深刻。

六、結(jié)語

專業(yè)英語校本教材的開發(fā)和教學(xué)方法手段的改革需要在平時(shí)的教學(xué)生活中慢慢積累并總結(jié)，在今后的教學(xué)實(shí)施過程中，還需要我們多潛心研究，多歸納總結(jié)，這樣校本教材和教學(xué)方式才能跟上時(shí)代的要求和市場的需求。

參考文獻(xiàn)

［1］ 崔允淳.校本課程開發(fā)理論與實(shí)踐［M］.北京：教育科學(xué)出版社，2000.

中職烹飪專業(yè)論文范文第3篇

關(guān)鍵詞：西餐專業(yè)；實(shí)踐課堂；實(shí)效性

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A ？搖文章編號(hào)：1674-9324（2014）05-0206-02

近年來，隨著餐飲服務(wù)業(yè)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，現(xiàn)代人對(duì)飲食的需求已經(jīng)從“實(shí)惠”上升到了“品位”的階段。西餐的優(yōu)雅環(huán)境和對(duì)食品衛(wèi)生的嚴(yán)格要求，符合了人們對(duì)時(shí)尚的追求。因此，社會(huì)對(duì)西餐烹飪專業(yè)人才的需求量越來越大，要求也越來越高。然而經(jīng)過走訪和調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，目前中職烹飪學(xué)生的實(shí)際操作能力和企業(yè)的崗位要求還存在一定差距，主要表現(xiàn)在職業(yè)意識(shí)不足，分工協(xié)作能力差；基本功不扎實(shí)，進(jìn)入酒店后難以快速上手；學(xué)校學(xué)習(xí)的理論跟不上行業(yè)發(fā)展的速度，知識(shí)用不上等方面。那么，如何培養(yǎng)學(xué)生既掌握本專業(yè)所需基礎(chǔ)理論知識(shí)又擁有熟練的專業(yè)操作技能，如何進(jìn)行課堂教學(xué)改革，提高實(shí)踐教學(xué)實(shí)效性，縮短學(xué)生能力和企業(yè)要求的差距，是擺在中職教師面前需要不斷探索和解決的問題。

為進(jìn)一步提高西餐實(shí)踐課堂教學(xué)的實(shí)效性，我認(rèn)為應(yīng)從以下幾個(gè)方面入手。

一、將任務(wù)驅(qū)動(dòng)與情境模擬教學(xué)法相結(jié)合，提高學(xué)生職業(yè)意識(shí)，縮短學(xué)習(xí)和就業(yè)崗位的差距

職業(yè)教育的目標(biāo)是使學(xué)生的操作能力貼近就業(yè)崗位要求。因此，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)意識(shí)，使教學(xué)環(huán)境更加貼近就業(yè)環(huán)境，教學(xué)活動(dòng)更加貼近崗位操作流程是非常有必要的。任務(wù)驅(qū)動(dòng)法和情境模擬法相結(jié)合，可使學(xué)生仿佛置身于廚房真實(shí)的工作現(xiàn)場，身臨其境，體會(huì)深刻。以西餐操作課《炸香蕉雞卷番茄少司》為例，在授課開始前首先布置任務(wù)，“今天我們西餐廚房接到一份任務(wù)，要求大家在四十分鐘內(nèi)制作12份香蕉雞卷番茄少司”。實(shí)踐證明，這種方式既活躍了教學(xué)氣氛，激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，又可增強(qiáng)學(xué)生的職業(yè)意識(shí)，有利于縮短學(xué)習(xí)與就業(yè)崗位之間的差距。

二、細(xì)化每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)關(guān)鍵，使學(xué)生明確目標(biāo)，懂得方法

實(shí)際操作過程中，在教師演示開始前，首先讓學(xué)生明確整道菜品的質(zhì)量要求、操作步驟以及每個(gè)環(huán)節(jié)的操作標(biāo)準(zhǔn)及技術(shù)關(guān)鍵?？梢詫⑦@些內(nèi)容制作成《制作過程評(píng)價(jià)表》，用黑板或者課件的形式呈現(xiàn)，讓大家在動(dòng)手前就知道要做什么，怎么做，一目了然。那么操作結(jié)束后，該如何評(píng)判自己的菜品是否達(dá)到要求呢？我們可以將菜品的色、香、味、型等評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)提前制作成《菜品整體評(píng)價(jià)表》，要求學(xué)生比較對(duì)照，這樣有利于學(xué)生及時(shí)發(fā)現(xiàn)自己作品的差距與不足。通過實(shí)踐證明，這種方式及兩個(gè)表格的運(yùn)用，使整個(gè)操作過程緊緊圍繞著教學(xué)目標(biāo)，用標(biāo)準(zhǔn)來展開教學(xué)活動(dòng)，依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)教學(xué)，用標(biāo)準(zhǔn)來進(jìn)行教學(xué)操作過程和產(chǎn)品的評(píng)價(jià)，使學(xué)生目標(biāo)明確，懂得方法，取得了良好的效果。

三、以學(xué)生為主體，教師為引導(dǎo)，注重啟發(fā)式教學(xué)

“平庸的老師敘述，好的老師講解，優(yōu)異的老師示范，偉大的老師啟發(fā)?！币虼?，在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生會(huì)主動(dòng)去學(xué)習(xí)與實(shí)踐。例如，我們?cè)趯?shí)踐課堂上可以改傳統(tǒng)的教學(xué)模式“灌”為“問”，啟發(fā)學(xué)生去思考。比如按照同樣的方法，為什么切出的肉片有薄有厚，讓學(xué)生去思考原因，從而對(duì)技術(shù)關(guān)鍵記憶更深刻；也可以鼓勵(lì)學(xué)生在操作結(jié)束后進(jìn)行自評(píng)和互評(píng)，在發(fā)現(xiàn)別人問題的同時(shí)也發(fā)現(xiàn)自己的問題；在布置作業(yè)的時(shí)候，可以引導(dǎo)學(xué)生將菜品中某些食材換成其他原料，將知識(shí)融會(huì)貫通，學(xué)會(huì)舉一反三?！敖藤F善誘，學(xué)貴善思”，我們要注重啟發(fā)式教學(xué)，調(diào)動(dòng)學(xué)生鉆研的主動(dòng)性，有利于學(xué)生實(shí)踐技能的提升和對(duì)教學(xué)目標(biāo)的理解。

四、有效利用“理論實(shí)踐一體化”的教學(xué)方法，實(shí)現(xiàn)做中學(xué)，做中教

在傳統(tǒng)的專業(yè)課教學(xué)中，理論課與操作課是分開進(jìn)行的，這樣往往造成教學(xué)與生產(chǎn)脫節(jié)，課程內(nèi)容與職業(yè)崗位要求脫節(jié)。同志在關(guān)于職業(yè)教育的問題上曾說過：教、學(xué)、做不是三件事，而是一件事。在做中學(xué)才是真學(xué)，在做中教才是真教，職業(yè)教育最大的特點(diǎn)就是把求知、教學(xué)、做事和技能結(jié)合在一起”。以西餐烹飪課為例，識(shí)別炸制油溫是熟處理過程中的基本功。以往的教學(xué)模式我們需要告訴學(xué)生，當(dāng)油溫達(dá)到150°～180°時(shí)為適合油溫的理論，往往學(xué)生都不易理解，一頭霧水，弄不清楚實(shí)際操作中到底什么情況是150°。然而理實(shí)一體化教學(xué)，通過觸覺、視覺、聽覺的感受學(xué)生會(huì)馬上對(duì)適合炸制油溫有了真實(shí)的理解和體會(huì)。這種邊教、邊學(xué)、邊練的方式，有助于理論和實(shí)踐的結(jié)合，從而提高學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解。

五、分組協(xié)作，進(jìn)行組間競賽，調(diào)動(dòng)學(xué)生積極性，提高職業(yè)角色的適應(yīng)力

在傳統(tǒng)的教學(xué)模式中，我們?cè)诮淌谝坏啦似分谱鞯臅r(shí)候，是教整道菜品的制作過程，然而在廚房的實(shí)際工作中，一道菜往往是由不同廚師分工協(xié)作完成的，所以實(shí)踐課堂上的分組協(xié)作是很有必要的，因?yàn)檫@種方式既貼近工作環(huán)境，有助于體驗(yàn)廚房實(shí)際操作流程，又能增強(qiáng)學(xué)生之間的協(xié)作配合能力。為了更好地調(diào)動(dòng)學(xué)生的積極性，我們還可以采用小組競賽的形式。例如：我們之前提到的《炸香蕉雞卷番茄少司》課中，在課前布置任務(wù)的同時(shí)，將每四個(gè)人劃分為一小組，并宣布最后要評(píng)出第一名的小組，這個(gè)時(shí)候?qū)W生往往會(huì)情緒高漲，為了奪冠大家會(huì)變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，使教學(xué)活動(dòng)在快樂的氛圍中進(jìn)行，又通過對(duì)西餐廚房的實(shí)踐模擬，提高了協(xié)作能力和職業(yè)角色的適應(yīng)力。

六、分階段演示，差異化教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的消化吸收

分階段演示，即將教師演示部分，從一次性演示完成變成分幾個(gè)階段演示完成，采用教師演示—學(xué)生模仿—教師演示的模式。例如《炸香蕉雞卷番茄少司》一課的操作，共分為改刀、包卷、掛糊、炸制、裝盤五個(gè)環(huán)節(jié)，我們就可以分成兩部分進(jìn)行。先演示改刀和包卷，然后馬上讓學(xué)生模仿操作，之后再進(jìn)行掛糊、炸制、裝盤的演示，學(xué)生再操作，這樣的方法有助于學(xué)生對(duì)知識(shí)及時(shí)消化理解。

另外通過教學(xué)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)每個(gè)學(xué)生的基礎(chǔ)和理解能力是不同的。我們應(yīng)當(dāng)注重這種差異，并以差異為起點(diǎn)，以提高全體學(xué)生的職業(yè)技能為目標(biāo)，進(jìn)行差異化教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)。因此重視差異化教學(xué)，針對(duì)學(xué)生自身問題進(jìn)行一對(duì)一的指導(dǎo)，對(duì)提高西餐實(shí)踐課堂教學(xué)實(shí)效性亦非常重要。

以上是我對(duì)提高西餐實(shí)踐課堂實(shí)效性的一些意見，除了課堂的教學(xué)研究，我認(rèn)為中職教師們還應(yīng)該深入到社會(huì)和企業(yè)中去，經(jīng)常到酒店進(jìn)行考察和調(diào)研，知道企業(yè)對(duì)學(xué)生的要求是什么，更需要什么，同時(shí)也能保證我們對(duì)行業(yè)發(fā)展情況的及時(shí)了解和掌握知識(shí)的與時(shí)俱進(jìn)，這樣才能在教學(xué)工作中更有的放矢地教給學(xué)生企業(yè)需要的東西，才能切實(shí)縮短企業(yè)要求和學(xué)生能力的差距，才能真正提高實(shí)踐教學(xué)課堂的實(shí)效性。在以后的教學(xué)實(shí)踐中，我將進(jìn)一步對(duì)這一課題進(jìn)行研究，向課堂40分鐘要效率，真正讓學(xué)生在有限的時(shí)間內(nèi)獲得最大的收獲。

參考文獻(xiàn)：

[1]于忠生.做中學(xué)，做中教[M].大連：大連理工大學(xué)出版社，2010.

中職烹飪專業(yè)論文范文第4篇

伴隨著轟轟烈烈的課程改革的是撲天蓋地的校本教材，在所有課程的校本教材的研發(fā)中，語文校本教材的開發(fā)最具難度，也最具有爭議性。如何規(guī)范語文校本教材的開發(fā)，力爭使校本教材既具有職業(yè)中學(xué)特色，又能滿足每一個(gè)職高生的發(fā)展需要呢?

一、中職語文校本教材的開發(fā)的背景

1、職業(yè)高中生源的狀況

課程改革不能忽略教學(xué)對(duì)象的特點(diǎn)。在很多的眼里，職業(yè)中學(xué)的學(xué)生屬于那種人生目標(biāo)不明確、學(xué)習(xí)自信心不足、學(xué)習(xí)興趣不高、學(xué)習(xí)習(xí)慣較差的對(duì)象?？墒牵绻闵钊氲睾瓦@些學(xué)生交往，換一個(gè)角度來看待這些問題，也許你會(huì)得到截然不同的結(jié)論。部分同學(xué)即使學(xué)習(xí)能力較差，他們也能積年安坐課堂聽他們根本不明白的“之乎者也”，他們有著怎樣的自制力?只要教師從他們的教室走過，他們就會(huì)熱情地招呼，這是多么開放、積極的交際態(tài)度。他們其實(shí)具有極強(qiáng)的語文學(xué)習(xí)能力。而通過對(duì)我校近兩年的流生原因調(diào)查問卷，我們發(fā)現(xiàn)70％以上的學(xué)生把輟學(xué)原因歸結(jié)為“上課聽不懂”。那么，降低語文課程達(dá)成目標(biāo)，改變教學(xué)內(nèi)容繁、難、舊的現(xiàn)狀，加入學(xué)生樂學(xué)、喜學(xué)的內(nèi)容，也許我們的語文教學(xué)會(huì)收獲到意想不到的效果。

2、中職人才培養(yǎng)目標(biāo)的變化

從創(chuàng)辦之初，職業(yè)教育的辦學(xué)指導(dǎo)思想就在欲通過實(shí)訓(xùn)，提高學(xué)生技能水平，以適應(yīng)社會(huì)的需要。張謇曾言：“蓋卒兩校業(yè)而不升學(xué)，為農(nóng)為工為商循舊有之習(xí)慣技能，亦足謀社會(huì)生活。”然而長久以來，職業(yè)學(xué)校由于師資力量，實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)設(shè)備、實(shí)習(xí)基地等條件因素的制約，課程因襲普通中學(xué)，處于“重文化、輕技能”的狀態(tài)。如今，隨著時(shí)代的發(fā)展，各企業(yè)要求職高畢業(yè)生能馬上頂崗工作。這就促使職業(yè)中學(xué)必須進(jìn)行課程改革。語文課程也不是教給學(xué)生所有應(yīng)該掌握的知識(shí)。而是要培養(yǎng)學(xué)生“學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，為他們今后的就業(yè)和終身學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ)?！?/p>

3、“教學(xué)工廠化模式”下的校課程改革趨勢

新加坡南洋理工學(xué)院(Nangyang polytechnic簡稱NYP)的教學(xué)工廠理念是在西方發(fā)達(dá)國家先進(jìn)教育模式調(diào)研的基礎(chǔ)上、結(jié)合新加坡經(jīng)濟(jì)的具體發(fā)展情況而創(chuàng)新出來的一種新型教學(xué)理念，這種理念對(duì)我國中職的教學(xué)模式改革、專業(yè)調(diào)整、課程結(jié)構(gòu)和教學(xué)內(nèi)容改革具有很大的借鑒作用。我校的“教學(xué)工廠化模式”將教學(xué)從機(jī)械加工專業(yè)開始試點(diǎn)繼而在全校中職專業(yè)班全面鋪開。在這種教學(xué)模式下，教學(xué)由課堂搬入工廠；文化基礎(chǔ)課、專業(yè)基礎(chǔ)課和實(shí)訓(xùn)課的課程設(shè)置比例由原先的4:4:2變?yōu)?:3:4。即一般情況下，語文課的周課時(shí)由原先的6-7課時(shí)縮減為3課時(shí)。這就要求語文教師在花最少的時(shí)間，精選最實(shí)用的教學(xué)內(nèi)容，進(jìn)行最有效的教學(xué)。因此，各職業(yè)學(xué)校勢必根據(jù)自身的情況，對(duì)2000年頒發(fā)的《中等職業(yè)學(xué)校語文教學(xué)大綱》做相應(yīng)的調(diào)整，開發(fā)校本教材。

二、“教學(xué)工廠化模式”下的中職語文教材體例

語文校本教材既要共性，也要具有個(gè)性：既要滿足學(xué)生共同提高基礎(chǔ)文化的要求。也要滿足不同專業(yè)學(xué)生的發(fā)展需要。“新課程，這要從社會(huì)和個(gè)性兩方面講。從社會(huì)這面講來，要問這課程是否合乎世界潮流，是否合乎共和精神?！獜膫€(gè)性一面來講……看這課程是否為學(xué)生所需要?！覀儾豢梢詾榱艘粋€(gè)人，去犧牲九十九個(gè)人，也不可為九十九個(gè)人，去犧牲那一個(gè)人?！?/p>

1、教材體例的模塊化

省大部分中職學(xué)?，F(xiàn)在使用的語文教材“共編4冊(cè)，按現(xiàn)代文閱讀，文言文閱讀，文學(xué)作品欣賞、寫作訓(xùn)練(包括應(yīng)用文寫作)和語文交際訓(xùn)練5個(gè)序列編制，各序列相對(duì)獨(dú)立，分編在4冊(cè)中”。這套教材“內(nèi)容處理、訓(xùn)練設(shè)計(jì)、難度要求、數(shù)量安排上體現(xiàn)彈性，便于教學(xué)中的機(jī)動(dòng)處理”。然而考察職業(yè)中學(xué)學(xué)生特點(diǎn)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)不同專業(yè)的學(xué)生成績相差極大。以我校為例，近兩年，在4次全校性的語文通考中，有3次計(jì)算機(jī)應(yīng)用專業(yè)的分?jǐn)?shù)比模具專業(yè)的分?jǐn)?shù)高10以上。另外，我校僅中職(中專)專業(yè)就有20多個(gè)，各專業(yè)學(xué)生對(duì)語文的需求各不相同。因此，增強(qiáng)教材的針對(duì)性和應(yīng)用性是開發(fā)校本教材必須首先解決的問題。

在職業(yè)高中二年級(jí)，我們?cè)诓煌膶I(yè)開展了各種系列的校本教材的試點(diǎn)研究。經(jīng)過比較分析，模塊化的教材能較好地解決生源語文基礎(chǔ)參差不齊的狀況和學(xué)生專業(yè)化的學(xué)習(xí)需求。教材可以分為兩大模塊：公共模塊和專業(yè)模塊。公共模塊適用職業(yè)高中高一年級(jí)的備專業(yè)，為必修模塊，基本上按省教材原有教材序列編制，只是對(duì)原有的篇目做適當(dāng)?shù)恼{(diào)整，增加時(shí)尚篇目，降低難度。另一個(gè)模塊是專業(yè)模塊，供各專業(yè)選修，如烹飪專業(yè)的語文課程模塊中有菜譜的撰寫、菜式的講解系列等，營銷專業(yè)有推銷口才系列等。

2、調(diào)整公共模塊中各序列的比重

在今幾年的企業(yè)招工考試中，我們經(jīng)常遇到這樣的情況：一些學(xué)生將1／2+1／3=1／5i自己的姓名寫得如同天書，一段自我介紹說得結(jié)結(jié)巴巴；請(qǐng)假條不會(huì)寫，錯(cuò)別字?jǐn)?shù)量較多。出現(xiàn)這樣的情形除了責(zé)怪學(xué)生基礎(chǔ)差之外，我們也應(yīng)反思課程本身的問題：孩子尚未會(huì)走路，就攆著他去跑，怎不會(huì)出現(xiàn)孩子煩、大人累的情況呢?在試點(diǎn)中，我們將中職公共模塊教材分現(xiàn)代文閱讀、文學(xué)作品鑒賞(包括古典名著節(jié)選、詩歌賞析)、寫作訓(xùn)練(以應(yīng)用文為主)和口語交際訓(xùn)練四個(gè)序列。在此教材中我們大膽地?cái)P棄了“文言文序列”。因?yàn)槿纭峨蹰w序》千古傳誦，文質(zhì)兼美，可學(xué)生若連《察今》都無法讀懂其大意，那它只能成為課本中美的花瓶。很多古文的確是祖國瑰麗的文化遺產(chǎn)，但會(huì)有更合適的孩子來繼承。寫作訓(xùn)練中擯棄了議論文訓(xùn)練，改為通知、借條、請(qǐng)假條、協(xié)議、自我介紹等系列應(yīng)用文體穿插少量的記敘文訓(xùn)練。文學(xué)作品鑒賞以詩詞的鑒賞為主，教學(xué)中要求通過多誦讀培養(yǎng)學(xué)生美的情感，少量的古典名著節(jié)選引導(dǎo)學(xué)生將來有空可以去閱讀此類作品。四個(gè)序列的比重為2:2:3:3，即語文課程設(shè)置以應(yīng)用文訓(xùn)練和口語交際訓(xùn)練為主。這樣的課程設(shè)置能夠更好地適應(yīng)學(xué)生將來求職的需要。

3、設(shè)計(jì)綜合性學(xué)習(xí)活動(dòng)

中職烹飪專業(yè)論文范文第5篇

根植地域文化 埋下創(chuàng)業(yè)種子

“敢為人先”的務(wù)實(shí)精神、“義利并舉”的永嘉學(xué)派重商觀念、“特別能吃苦、特別能創(chuàng)業(yè)、特別能拼搏”的溫州群體特征，天然的從商文化基因孕育和影響了一代又一代的溫州人。如何在新時(shí)期為“90后”樹立創(chuàng)業(yè)理念，在中職課堂上進(jìn)一步培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，營造校園創(chuàng)業(yè)環(huán)境，需要學(xué)校、教師、企業(yè)、學(xué)生四方面的共同努力。在中職學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育領(lǐng)域躬耕多年的溫州市教育教學(xué)研究院職教教研室主任徐克美對(duì)此深有感觸：“在中職學(xué)校培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)人才，是一種功德。如今在外地接受高等教育并留在當(dāng)?shù)貏?chuàng)業(yè)的大學(xué)生越來越多，而在溫州家門口創(chuàng)業(yè)的生力軍，還是以中職學(xué)生為主?！?/p>

盡管先天條件得天獨(dú)厚，但創(chuàng)業(yè)教育畢竟是新興事物，無前例可循。從2004年開始，溫州市教育教學(xué)研究院著手開始點(diǎn)滴積累，從訪談溫州企業(yè)家起步，邀請(qǐng)企業(yè)家入校講座，激發(fā)學(xué)生體驗(yàn)式學(xué)習(xí)，并于2005年出版了溫州市第一本中職創(chuàng)業(yè)教育地方課程讀本《創(chuàng)業(yè)指南》，供全市中職學(xué)校在校生使用。書中選取了9位創(chuàng)業(yè)成功的溫州本土企業(yè)家的創(chuàng)業(yè)演講實(shí)錄，以“實(shí)例+案例+討論”的形式，為學(xué)生們提供了創(chuàng)業(yè)的范本。該教材打破了過去編寫教材時(shí)“以史為鑒”的慣例，用正泰集團(tuán)董事長、森馬集團(tuán)董事長、康奈集團(tuán)總裁等現(xiàn)代企業(yè)家現(xiàn)身說法的故事激發(fā)了學(xué)生的閱讀興趣和學(xué)習(xí)動(dòng)力，其獨(dú)特的體例和內(nèi)容使該書被譽(yù)為“打開溫州人精神的金鑰匙”。

乘《創(chuàng)業(yè)指南》廣受好評(píng)之東風(fēng)，溫州市教育教學(xué)研究院又陸續(xù)編寫了《創(chuàng)業(yè)在溫州》和《創(chuàng)新在溫州》兩本教材，融入了更多的溫州鄉(xiāng)土元素，增加了更多案例和寓言，并結(jié)合了溫州的熱點(diǎn)話題，引發(fā)學(xué)生思考。《創(chuàng)業(yè)在溫州》與《創(chuàng)業(yè)指南》相比，更貼近中職學(xué)生，其內(nèi)容以溫州人精神常用的當(dāng)?shù)刭嫡Z作為主題，結(jié)合8位溫州中職學(xué)生成功創(chuàng)業(yè)的事跡展開，選材緊扣本土性和實(shí)用性，使教材內(nèi)容和企業(yè)文化接軌，增強(qiáng)了感染力和可信度，讓學(xué)生感受到“創(chuàng)業(yè)就在身邊”；《創(chuàng)新在溫州》以學(xué)生耳熟能詳?shù)母杳?lián)主題，提煉了“溫州第一”的事件，如全國第一個(gè)個(gè)體戶章華妹、賣“鞋履文化”的紅蜻蜓、膽大包“天”的王均瑤等等，就當(dāng)下溫州熱點(diǎn)話題構(gòu)建教材體例，吸引學(xué)生關(guān)注。平陽縣職業(yè)教育中心從事創(chuàng)業(yè)教育的高級(jí)教師季春瑜見此書后興奮地說：“要讓學(xué)生們把這幾本教材放在枕頭底下天天看，相信他們每天都會(huì)有新收獲、新體會(huì)。”為總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，溫州市教育教學(xué)研究院又著手開始了《中職創(chuàng)業(yè)教育課程的建設(shè)》的提綱編寫，目前也已基本成形。

創(chuàng)業(yè)教育地方課程與專業(yè)學(xué)科課程最大的不同在于，它超越了專業(yè)學(xué)科課程的邏輯體系，提倡結(jié)合溫州當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)文化的背景。因此，在課堂教學(xué)中，需要教師對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行拓展，把課程資源開發(fā)到學(xué)生最近的“生活區(qū)”，以不斷加入新鮮的教學(xué)內(nèi)容，盡顯課程內(nèi)在的張力。這對(duì)一線轉(zhuǎn)崗的任職教師在實(shí)踐體驗(yàn)的策略運(yùn)用方面是極其嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。為此，溫州市教育教學(xué)研究院于2007年組建了“中職創(chuàng)業(yè)教育研究實(shí)驗(yàn)小組”，2012年3月改建為“中職創(chuàng)業(yè)教育研究班”，加大對(duì)中職創(chuàng)業(yè)教育師資隊(duì)伍的培訓(xùn)力度，集合了來自全市不同學(xué)科（專業(yè)）的35位骨干教師定期舉行公開課、論壇等形式的教研活動(dòng)，并舉行了“中職課堂教學(xué)（文化課、專業(yè)課）滲透創(chuàng)業(yè)教育的資源庫評(píng)比”，及各類優(yōu)質(zhì)課、說課和基本功、論文和教學(xué)設(shè)計(jì)的評(píng)比。中職創(chuàng)業(yè)教育地方課程專任教師隊(duì)伍從無到有，有序成長。

引導(dǎo)培養(yǎng)提升 灌溉創(chuàng)業(yè)幼苗

中職創(chuàng)業(yè)教育在溫州已走過9年的歷程，對(duì)于溫州市各所中職學(xué)校而言，創(chuàng)業(yè)教育已不只是一個(gè)概念，而已經(jīng)形成了深層的內(nèi)化，從教師到學(xué)生，從課內(nèi)延展至課外。

溫州市中職創(chuàng)業(yè)教育研究班班長、溫州華僑職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校政教處副主任姜婷婷在接受記者采訪時(shí)，正帶著學(xué)生走在采訪溫州華僑飯店廚師長的路上，以參加溫州市弘揚(yáng)“溫州人精神”學(xué)生征文比賽。身兼一線專業(yè)教師與政教處負(fù)責(zé)教師雙重身份的姜婷婷更看重創(chuàng)業(yè)教育對(duì)中職學(xué)生創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)思想和素養(yǎng)的塑造。除了與烹飪專業(yè)的優(yōu)秀學(xué)生一同采訪廚師長外，旅游、裝潢專業(yè)的學(xué)生也通過這樣的方式與一線的創(chuàng)業(yè)人才進(jìn)行面對(duì)面的交流。“這些學(xué)生都已經(jīng)進(jìn)入到實(shí)習(xí)階段，需要技術(shù)上的專業(yè)指導(dǎo)，但更需要?jiǎng)?chuàng)業(yè)和進(jìn)取精神的引領(lǐng)。以華僑飯店的廚師長為例，他也是從切菜清洗工開始逐步成長的，憑借溫州人的拼勁和自己的突破精神，才有了今天的成就。學(xué)生們與自己從事領(lǐng)域的頂尖人才交流，可以受到榜樣力量的感染，增加工作的動(dòng)力和激情，形成艱苦奮斗的創(chuàng)業(yè)意志?！苯面美蠋熣f，學(xué)生經(jīng)過采訪后，將直觀的感受和感想形成文字，回到課堂上向同學(xué)們宣講，在全校范圍內(nèi)形成影響力。姜婷婷老師相信，創(chuàng)業(yè)教育課，學(xué)生親身感觸的演講與教師們的說教論理相比，更具活力和說服力。

她很有感觸：“眼下學(xué)校的創(chuàng)業(yè)氛圍十分濃郁，“眼下學(xué)校的創(chuàng)業(yè)氛圍十分濃郁，我們要抓住這樣的機(jī)會(huì)，在優(yōu)渥的環(huán)境中挖掘教師和學(xué)生的潛能。只有教學(xué)課程和德育活動(dòng)雙管齊下，才能最大程度地帶動(dòng)學(xué)生的積極性?！苯處焸円苍趯W(xué)生的進(jìn)步中收獲成就感，在向企業(yè)家學(xué)習(xí)的過程中促進(jìn)自身創(chuàng)業(yè)素質(zhì)的提升。

在溫州市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，創(chuàng)業(yè)教育是與學(xué)生德育工作緊緊聯(lián)系在一起的。一位班主任表示，在溫州市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校，整理課桌，從某種意義上而言就是整理人生：“過去上課鈴聲響完，教師里仍然人聲鼎沸的情況時(shí)時(shí)可見，能迅速靜心的學(xué)生寥寥無幾。如今預(yù)備鈴聲一響，學(xué)生們就開始整理課桌，準(zhǔn)備好學(xué)習(xí)用具，進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)?！薄拔宸昼娬怼钡耐菩?，正反映了學(xué)校將創(chuàng)業(yè)習(xí)慣落于細(xì)微的理念，也體現(xiàn)了學(xué)?！叭m教育”——適時(shí)管理、適時(shí)教育、適時(shí)德育的具體實(shí)踐。在教師看來，創(chuàng)業(yè)的成功往往在于細(xì)節(jié)和規(guī)范。幫助學(xué)生培養(yǎng)細(xì)心的品質(zhì)，改變懶散的習(xí)慣，不僅為學(xué)生的創(chuàng)業(yè)奠基，也為其終身發(fā)展奠基。

樂清市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校也在打造“突顯職業(yè)文化的中職教室文化建設(shè)”花了大力氣。走進(jìn)學(xué)校財(cái)會(huì)專業(yè)的教室，可以看到墻壁上掛著各種會(huì)計(jì)專用的科目表和常用術(shù)語，桌上也放著學(xué)生們上課必備的做賬工具盒。黃楊木雕專業(yè)的學(xué)生與相關(guān)企業(yè)合作制作的作品擺放在教室，學(xué)生們每每看到自己的作品就會(huì)和同學(xué)們討論其產(chǎn)品價(jià)值和非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的價(jià)值，提前進(jìn)入了木雕工匠的狀態(tài)。幼師專業(yè)的學(xué)生更是換位思考，把教室當(dāng)成幼兒園小朋友的教室來進(jìn)行布置，學(xué)校會(huì)根據(jù)教室裝扮的童趣性和生動(dòng)性進(jìn)行評(píng)比。溫州市第二職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校開展“如何打造中職特色的教室文化建設(shè)”的課題研究。攝影專業(yè)以膠卷為底紋布置班級(jí)文化墻，幼師專業(yè)以鋼琴鍵盤和五線譜修飾黑板，烹飪專業(yè)以“儒廚”為主線，利用廚房“5s”管理特點(diǎn)來管理班級(jí)，“關(guān)注生活細(xì)節(jié)，學(xué)會(huì)服裝流程”的班訓(xùn)……在“職業(yè)文化走進(jìn)中職課堂”活動(dòng)的引領(lǐng)下，溫州市中職學(xué)校的教室布置都添上了職業(yè)文化元素。樂清市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校的會(huì)計(jì)專業(yè)教師周小峰感慨：“如今路過教室門口，不問學(xué)生便知所學(xué)專業(yè)，真正是‘墻壁會(huì)說話’?！?/p>

溫州市鞋革職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校的校園文化則是從一雙鞋開始的。學(xué)校結(jié)合溫州產(chǎn)業(yè)成立了“創(chuàng)意鞋工作室”，將企業(yè)專賣店引進(jìn)校園。學(xué)校教師表示，中職學(xué)生的特點(diǎn)決定了他們不能僅僅依靠課堂理論知識(shí)的講解，因此“創(chuàng)意鞋工作室”不但是學(xué)校的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，更是“第二課堂”。

甌海區(qū)職業(yè)中等專業(yè)集團(tuán)學(xué)校的教師不僅積極參與溫州市舉辦的中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教師基本功比賽，而且致力于創(chuàng)業(yè)教育校本研修。學(xué)校今年開展的以“創(chuàng)業(yè)教育在課堂中的滲透”為主題的電子商務(wù)專業(yè)校本研修活動(dòng)，兩位老師以同課異構(gòu)的形式展示了兩種不同風(fēng)格的課程，并邀請(qǐng)了區(qū)專業(yè)學(xué)科帶頭人進(jìn)行點(diǎn)評(píng)，為促進(jìn)教師在創(chuàng)業(yè)教育領(lǐng)域的專業(yè)成長起到了積極的推動(dòng)作用。學(xué)校的“校園創(chuàng)業(yè)街”讓學(xué)生們?cè)谛ｉT口開店?duì)I銷，逢年過節(jié)還有促銷活動(dòng)，使學(xué)生們身臨其境地感受商場和超市動(dòng)態(tài)，提前當(dāng)起店老板。

永嘉縣職業(yè)中學(xué)、瑞安市第二高級(jí)職業(yè)中學(xué)、平陽縣第二職業(yè)中專等職業(yè)學(xué)校也紛紛通過開辦學(xué)生超市、定期請(qǐng)企業(yè)家來校講座、“尋訪校友足跡，感受創(chuàng)業(yè)歷程”、舉辦創(chuàng)業(yè)教育優(yōu)質(zhì)課觀摩等活動(dòng)推動(dòng)創(chuàng)業(yè)教育的發(fā)展。

實(shí)踐獲得真知 校園創(chuàng)業(yè)花開

在創(chuàng)業(yè)精神感召下，校園創(chuàng)業(yè)之風(fēng)如火如荼展開。溫州市職業(yè)中等專業(yè)學(xué)校出現(xiàn)了不少在校的創(chuàng)業(yè)之星。電子商務(wù)專業(yè)學(xué)生李飛寶在高三實(shí)習(xí)時(shí)就與韻達(dá)物流公司簽下合同，承包了甌海區(qū)政府和陶瓷市場的韻達(dá)貨運(yùn)業(yè)務(wù)，用短短10個(gè)月的時(shí)間將每月不到1萬元的營業(yè)額提升至每月6萬元以上；學(xué)生甘建新在校時(shí)就樹立了要當(dāng)大型企業(yè)管理人員的中期目標(biāo)，并有意識(shí)地鍛煉自己的人際交往和溝通管理能力，如今他創(chuàng)辦的溫州市亞飛鋁窗有限公司年產(chǎn)值超5億元。學(xué)校還自主創(chuàng)辦了創(chuàng)業(yè)實(shí)體——“酷族時(shí)尚”公司和“左手工作室”，給予學(xué)生“零距離”的創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，讓學(xué)生們從初建時(shí)的虧本教訓(xùn)中吸取經(jīng)驗(yàn)，從而感受市場調(diào)查的過程，熟悉公司的構(gòu)架和職務(wù)職能，最終使公司扭虧為盈。負(fù)責(zé)創(chuàng)業(yè)教育課的邱麗芬老師說：“創(chuàng)業(yè)實(shí)踐活動(dòng)雖然盈利不豐，但讓學(xué)生們初嘗創(chuàng)業(yè)甘苦，感受成敗，磨礪意志，比什么都重要。學(xué)生在實(shí)踐過程中認(rèn)識(shí)到創(chuàng)業(yè)并不遙遠(yuǎn)、并不神秘，成功并非遙不可及。”創(chuàng)業(yè)教育指導(dǎo)教師蔡建新也深有同感：“即便公司沒有盈利，對(duì)學(xué)生的性格錘煉也有很大的幫助。不少男生從開始見到顧客就躲，到現(xiàn)在能自如熱情地推銷商品，甚至主動(dòng)招徠顧客，都證明他們通過這一實(shí)踐活動(dòng)初步形成了創(chuàng)業(yè)的必備素質(zhì)?！?/p>

龍灣區(qū)職業(yè)技術(shù)學(xué)校歷年就業(yè)率中的創(chuàng)業(yè)率連攀新高，也得益于學(xué)校課內(nèi)、課外相結(jié)合的創(chuàng)業(yè)教育模式。學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)課堂內(nèi)容由教師們集中備課，來自于集體智慧的結(jié)晶，各專業(yè)也在學(xué)生中成立了“兩創(chuàng)領(lǐng)導(dǎo)”小組，與教師配合發(fā)展。學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)聯(lián)誼社在學(xué)校租金減免的支持下，集體起草了創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書，在學(xué)校自主開辦水果店，廣受學(xué)生好評(píng)，該社團(tuán)也被評(píng)為溫州市創(chuàng)業(yè)教育明星社團(tuán)。裝潢專業(yè)的學(xué)生通過自己的專業(yè)技能，利用業(yè)余時(shí)間制作漆畫，并展示拍賣，所得款項(xiàng)均捐贈(zèng)給希望工程。該校的創(chuàng)業(yè)教育指導(dǎo)教師表示，雖然學(xué)生們所做的事情并沒有實(shí)現(xiàn)直接的盈利，但成效斐然。每年招生季，學(xué)校都會(huì)將學(xué)生們的創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新作品進(jìn)行展示，吸引新生融入創(chuàng)業(yè)環(huán)境的同時(shí)，也提升了高年級(jí)學(xué)生的成就感和創(chuàng)業(yè)激情。

平陽縣職業(yè)教育中心的一名學(xué)生畢業(yè)后進(jìn)入企業(yè)不到一年的時(shí)間就升任小組長，領(lǐng)導(dǎo)幾十位本科大學(xué)生，并用實(shí)力證明了自己的技能并不輸于本科生。原來，這名學(xué)生在校期間就“積極參與創(chuàng)業(yè)社團(tuán)活動(dòng)，具備了創(chuàng)業(yè)精神和領(lǐng)導(dǎo)才能”。社團(tuán)與預(yù)就業(yè)活動(dòng)，是學(xué)校推行創(chuàng)業(yè)教育的兩種載體，但其目標(biāo)都是為了使創(chuàng)業(yè)理念滲透學(xué)生的職業(yè)生涯規(guī)劃。學(xué)校創(chuàng)業(yè)教育指導(dǎo)教師季春瑜說，目前學(xué)生們熱情高漲，愿意在創(chuàng)業(yè)道路上“試一試，走一走”，學(xué)校也積極引導(dǎo)，開展就業(yè)創(chuàng)業(yè)信息答疑，幫學(xué)生們解決創(chuàng)業(yè)的實(shí)際難題。

總結(jié)思考研討 收獲創(chuàng)業(yè)碩果

此次溫州市中職創(chuàng)業(yè)教育地方課程建設(shè)專題研討會(huì)，不僅是對(duì)學(xué)校實(shí)行創(chuàng)業(yè)教育的階段性總結(jié)，更是一次對(duì)溫州地區(qū)未來創(chuàng)業(yè)教育發(fā)展走勢的探討和展望。如何實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)教育的常態(tài)化，將就業(yè)與創(chuàng)業(yè)理念相結(jié)合，如何進(jìn)一步提升中職學(xué)生的創(chuàng)業(yè)素質(zhì)，營造濃郁的校園創(chuàng)業(yè)氛圍，使創(chuàng)業(yè)教育成果落地，這都成為與會(huì)專家的討論重點(diǎn)。

整合資源，打團(tuán)隊(duì)牌是與會(huì)專家公認(rèn)進(jìn)一步推動(dòng)區(qū)域創(chuàng)業(yè)教育的好方法。2011年5月，溫州市教研院成立了由16所中職學(xué)校組成的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育聯(lián)盟。溫州市社會(huì)科學(xué)界聯(lián)合會(huì)副主席洪振寧指出，未來必須進(jìn)一步發(fā)揮聯(lián)盟校的示范與引領(lǐng)作用，相互借鑒，加強(qiáng)研究，對(duì)創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育領(lǐng)域進(jìn)行歸類性的探討，總結(jié)規(guī)律，突破局限。同時(shí)，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，打造各個(gè)學(xué)校的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育基地。溫州市教育教學(xué)研究院副院長劉守義提出了開展“中職人才培養(yǎng)模式”的行動(dòng)計(jì)劃，“十二五”期間，將培養(yǎng)100名中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之星、評(píng)選25個(gè)中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)星級(jí)社團(tuán)、打造10個(gè)中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)示范基地，在全市中職學(xué)校已經(jīng)形成了創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)教育的濃厚氛圍。2011年，在浙江省教育廳所舉辦的中職創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)學(xué)生大賽中，溫州市送審的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書10項(xiàng)，8項(xiàng)獲獎(jiǎng)，成績逐年提高。

在此次研討會(huì)上，溫州職業(yè)技術(shù)學(xué)院院長丁金昌、溫州科技職業(yè)學(xué)院副院長謝志遠(yuǎn)等來自高職的與會(huì)代表達(dá)成一個(gè)鮮明的共識(shí)：創(chuàng)業(yè)教育的終極目標(biāo)不在于培養(yǎng)個(gè)別創(chuàng)業(yè)精英，而在于引導(dǎo)學(xué)生知?jiǎng)?chuàng)業(yè)、能創(chuàng)業(yè)，有目的地培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)業(yè)能力，使學(xué)生以創(chuàng)業(yè)的心態(tài)去就業(yè)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)理想。徐克美教研員提出，學(xué)校有責(zé)任讓學(xué)生在校期間感受職業(yè)文化，在畢業(yè)之后保持創(chuàng)業(yè)精神。溫州市教育教學(xué)研究院開展的“職業(yè)文化走進(jìn)中職教室”系列研討活動(dòng)，使校園文化與職業(yè)、企業(yè)文化對(duì)接，讓學(xué)生從教室裝扮等細(xì)節(jié)入手，感受職業(yè)文化的點(diǎn)滴融合。同時(shí)，拓寬中職創(chuàng)業(yè)教育的輻射空間，真正實(shí)現(xiàn)普教融合的教育發(fā)展大趨勢，使中職生的升學(xué)和就業(yè)不再?zèng)_突。