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微生物市場分析范文第1篇

關(guān)鍵詞：貨幣危機(jī)；債務(wù)危機(jī)；聯(lián)系效應(yīng)；共生危機(jī)；實(shí)證分析

中圖分類號(hào)：F820.3 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1003-9031(2008)05-0007-06

一、問題的提出

20世紀(jì)90年代以后，國際金融危機(jī)，尤其是新興市場國家金融危機(jī)的一個(gè)典型特征就是出現(xiàn)了多重危機(jī)共生的現(xiàn)象，不同類型的金融危機(jī)往往在同一時(shí)期、同一國家并發(fā)。在這種情況下，傳統(tǒng)的將貨幣危機(jī)、銀行危機(jī)、債務(wù)危機(jī)孤立研究的金融危機(jī)理論無力解釋這些現(xiàn)象，共生性金融危機(jī)理論應(yīng)運(yùn)而生。但從目前國際上關(guān)于共生性金融危機(jī)理論的研究現(xiàn)狀來看，多數(shù)文獻(xiàn)仍將共生危機(jī)的研究局限于共生性貨幣與銀行危機(jī)(注：關(guān)于貨幣危機(jī)與銀行危機(jī)共生的研究主要有：Obstfeld（1994）、Miller（1996，1999）、Chang and Velasco（1999）、Kaminsky and Reinhart（1999）、Glick and Hutchison（1999）等。)，而對(duì)另一種類型的共生危機(jī)，即貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的共生卻很少涉及。

事實(shí)上，與共生性貨幣危機(jī)和銀行危機(jī)相比，無論從理論還是經(jīng)驗(yàn)上講，貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)并發(fā)的現(xiàn)象都更為普遍。Reinhart(2002)的研究結(jié)果表明，發(fā)展中國家84%(注：Reinhart（2002）的實(shí)證分析樣本涵蓋了59個(gè)發(fā)展中國家。)的債務(wù)違約會(huì)引發(fā)貨幣危機(jī)，66%的貨幣危機(jī)也會(huì)引發(fā)債務(wù)危機(jī)，同時(shí)，就國際社會(huì)來看，墨西哥(1994)、法國(1998)、阿根廷(2001)等國也都曾發(fā)生過較大規(guī)模的共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)，可以說，研究貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間的共生聯(lián)系對(duì)于金融危機(jī)理論演進(jìn)以及共生金融危機(jī)外延的推廣具有重要意義。[1]

理論上講，貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間確實(shí)存在一定的內(nèi)生聯(lián)系，它們會(huì)由某些共同的宏觀經(jīng)濟(jì)因素同時(shí)引發(fā)，也會(huì)在某些力量的推動(dòng)下形成彼此間的傳導(dǎo)和擴(kuò)散效應(yīng)，而且傳統(tǒng)的金融危機(jī)預(yù)警文獻(xiàn)在指標(biāo)選取上也經(jīng)常把一國的外債水平作為貨幣危機(jī)的一個(gè)重要決定因素，但問題在于：貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間通過何種渠道相互聯(lián)系?兩種危機(jī)間的聯(lián)系機(jī)制能否得到實(shí)證的檢驗(yàn)?深入研究這些問題，無論從為實(shí)證分析提供理論依據(jù)還是為危機(jī)預(yù)警篩選更為明確的指標(biāo)變量等角度都具有相當(dāng)?shù)膮⒖純r(jià)值。

鑒于貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)聯(lián)系的連續(xù)性問題對(duì)于構(gòu)建完善的危機(jī)預(yù)警體系以及為政府尋求高效的危機(jī)處理方式更具有現(xiàn)實(shí)意義，本文側(cè)重于考察貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的長期聯(lián)系效應(yīng)，通過對(duì)新興市場經(jīng)濟(jì)國家和其他發(fā)展中國家樣本數(shù)據(jù)的實(shí)證檢驗(yàn)，分析貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)在長期中是否存在某種穩(wěn)定的聯(lián)系，以檢驗(yàn)二者聯(lián)系的連續(xù)性。通過研究筆者發(fā)現(xiàn)，無論是新興市場經(jīng)濟(jì)國家還是其他發(fā)展中國家，貨幣危機(jī)與債務(wù)債務(wù)危機(jī)間都不存在長期穩(wěn)定的聯(lián)系。

二、關(guān)于共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)聯(lián)系效應(yīng)的文獻(xiàn)回顧

就現(xiàn)有文獻(xiàn)看，目前國際上關(guān)于貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)聯(lián)系效應(yīng)這一問題的研究尚處于起步階段，各方面的研究散見于早期的危機(jī)預(yù)警文獻(xiàn)(如CKR(2000)、IMF(2001))以及一些政策文獻(xiàn)(如Chiodo and Owyang(2002)、Mussa(2002)、Corsetti and Mackowiak(2000)等)中。Obstfeld(1994)被認(rèn)為是最早研究貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)共生的學(xué)者。[2]他最早將通貨膨脹因素作為政府預(yù)算融資的一個(gè)變量引入模型，考察了福利最大化政府的決策行為，盡管該模型并未考慮債務(wù)違約因素，僅分析了政府如何在通貨膨脹和稅收兩種預(yù)算融資方式間的權(quán)衡問題，但它卻為后來共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的進(jìn)一步研究提供了理論指引。此后，一些學(xué)者沿循Obstfeld的分析思路，系統(tǒng)地研究了共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的聯(lián)系機(jī)理和聯(lián)系效應(yīng)問題，關(guān)于這兩種危機(jī)間聯(lián)系的實(shí)證分析方面也積累了一些文獻(xiàn)。

在貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的聯(lián)系機(jī)理方面，Herz and Tong(2003)、Dreher，Herz and Karb(2004)分別從危機(jī)的共生因子、內(nèi)部傳導(dǎo)和兩者的負(fù)相關(guān)關(guān)系三方面對(duì)這一問題進(jìn)行了系統(tǒng)的論述，具體的研究思路如圖1所示。Herz and Tong(2003)指出，貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)共生的聯(lián)系機(jī)制體現(xiàn)為以下方面：一方面貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)會(huì)由某些共同的宏觀經(jīng)濟(jì)因素同時(shí)引發(fā)，另一方面這兩類危機(jī)間也存在互補(bǔ)性和替代效應(yīng)(注：貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的互補(bǔ)性是指一種危機(jī)會(huì)引發(fā)另一種危機(jī)發(fā)生，替代效應(yīng)的含義同上文中貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的負(fù)相關(guān)關(guān)系，指一種危機(jī)的發(fā)生會(huì)降低另一種危機(jī)發(fā)生的可能性。)，自我實(shí)現(xiàn)的預(yù)期促成了危機(jī)間的內(nèi)部傳導(dǎo)進(jìn)而使其呈現(xiàn)互補(bǔ)性，而政府的預(yù)算約束限制又使得兩種危機(jī)間具有相互弱化的替代關(guān)系，Herz and Tong還通過一個(gè)自我實(shí)現(xiàn)的共生危機(jī)模型，在購買力平價(jià)理論的框架下具體分析了貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的共生原因、內(nèi)部傳導(dǎo)效應(yīng)以及投資者預(yù)期對(duì)政府行為的影響。[3]Dreher，Herz and Karb(2004)在以上分析的基礎(chǔ)上更詳細(xì)地分析了貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)三方面聯(lián)系的具體決定因素和形成機(jī)制，他們指出，總需求的負(fù)面沖擊、國際(實(shí)際)利率水平的上升以及太陽黑子因素都是形成共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的共同原因，債務(wù)危機(jī)導(dǎo)致的貿(mào)易、產(chǎn)量和就業(yè)損失以及投資者和投機(jī)者的行為會(huì)導(dǎo)致債務(wù)危機(jī)向貨幣危機(jī)傳導(dǎo)，而政府政策的權(quán)衡以及原罪現(xiàn)象則會(huì)形成貨幣危機(jī)向債務(wù)危機(jī)的傳染，政府預(yù)算約束下融資方式的選擇會(huì)使得貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間呈負(fù)相關(guān)關(guān)系。[4]此外，Bauer，Herz and Karb(2003)從政府政策選擇的角度分析了這兩類危機(jī)間的共生聯(lián)系機(jī)制，通過對(duì)政府的成本-收益分析，研究了福利最大化的政府在貶值和違約間的選擇問題，據(jù)此得出了共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的生成條件和兩者共生的臨界區(qū)間。[5]Calvo(1998)、Benigno and Missale(2001)、Aizenman(2002)等也在政府預(yù)算約束的框架下對(duì)貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的聯(lián)系機(jī)制進(jìn)行了理論分析。[6][7][8]

圖1貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的理論聯(lián)系示意圖

注：實(shí)線表示增強(qiáng)效應(yīng)，虛線表示減弱效應(yīng)。

同時(shí)，一些學(xué)者還具體分析了某些特殊因素在共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)生成中的作用和傳導(dǎo)路徑。Bauer，Herz and Karb(2003)、Herz and Tong(2003)分別通過模型分析了投資者預(yù)期因素對(duì)政府行為、政府政策的影響以及共生危機(jī)生成中預(yù)期的自我實(shí)現(xiàn)效應(yīng)；[9][10]Reinhart(2002)和Sy(2003)考察了信用評(píng)級(jí)在共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)中的作用；[11][12]而Jahjah and Montiel(2003)則從匯率政策的角度研究了新興市場經(jīng)濟(jì)國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)共生的條件，結(jié)果表明，貨幣危機(jī)向債務(wù)危機(jī)的傳導(dǎo)在很大程度上取決于一國的匯率體制，在實(shí)行硬釘住的國家，貶值更傾向于引發(fā)債務(wù)違約。[13]

實(shí)證分析方面，關(guān)于這一問題的研究多是圍繞貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間是否存在聯(lián)系以及對(duì)上述三方面聯(lián)系機(jī)理的檢驗(yàn)展開，從現(xiàn)有資料看，由于樣本選擇、研究方法、變量定義等方面的差異性，目前關(guān)于共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)聯(lián)系效應(yīng)問題的實(shí)證研究并未形成主流或一致的結(jié)論。Goldstein等(1998)的研究表明，貨幣危機(jī)與債務(wù)違約間確實(shí)存在某些聯(lián)系；[14]Reinhart(2002)通過考察信用評(píng)級(jí)在貨幣危機(jī)和債務(wù)危傳導(dǎo)中的作用，發(fā)現(xiàn)發(fā)達(dá)國家中貨幣危機(jī)與債務(wù)違約并無直接聯(lián)系，新興市場經(jīng)濟(jì)國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)相互引發(fā)的概率存在較大差別，但是Reinhart的分析沒有得到貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間存在共生因子的結(jié)論。[15]相反，Herz and Tong(2003)利用74個(gè)發(fā)展中國家1975-2001年的樣本數(shù)據(jù)，通過Granger因果關(guān)系檢驗(yàn)以及敏感性分析等方法，卻發(fā)現(xiàn)貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間存在多項(xiàng)共生因子，儲(chǔ)備與進(jìn)口的比率、國內(nèi)GDP增長率以及FDI與外債的比率等都是形成貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的共同原因。[16]Dreher，Herz and Karb(2004)通過80個(gè)國家1975-2000年的面板數(shù)據(jù)表明，短期中貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間確實(shí)存在內(nèi)部傳導(dǎo)效應(yīng)，中長期中政府預(yù)算融資形成的兩種危機(jī)的負(fù)相關(guān)關(guān)系的理論假設(shè)也成立，但該項(xiàng)研究除了發(fā)現(xiàn)公共債務(wù)會(huì)同時(shí)引發(fā)這兩種危機(jī)外，并未發(fā)現(xiàn)貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間還存在其他共生因子。[17]另外，Sy(2003)通過對(duì)13個(gè)新興市場經(jīng)濟(jì)體近期(1994-2002年)小樣本數(shù)據(jù)研究，得出了新興市場經(jīng)濟(jì)國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)基本無關(guān)的結(jié)論，檢驗(yàn)結(jié)果表明在這些國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的相關(guān)系數(shù)只有6%。[18]

三、模型設(shè)計(jì)、變量選擇及樣本說明

(一)模型設(shè)計(jì)

1.貨幣危機(jī)指標(biāo)的確定

目前國際上關(guān)于貨幣危機(jī)的實(shí)證定義主要有以下幾種：

(1)Frankel and Rose(1996)將貨幣危機(jī)定義為貨幣名義貶值率不低于25%，并且貶值率的變動(dòng)率不低于10%。[19]

(2)Eichengreen Rose and Wyplose(1996)和Kaminsky and Reinhart(1999)采用外匯市場壓力指數(shù)(EMP)這一指標(biāo)來定義貨幣危機(jī)，但兩者對(duì)EMP的定義又有所差別。[20][21]

Kaminsky and Reinhart(1999)用匯率和外匯儲(chǔ)備的加權(quán)平均變動(dòng)來定義外匯市場壓力指數(shù)，計(jì)算公式為：

其中，stdl和std2分別代表國家i在時(shí)間t的匯率百分比和外匯儲(chǔ)備百分比變化的標(biāo)準(zhǔn)差；

Eichengreen Rose and Wyplose(1996)則采用通貨的大幅度匯率、國際儲(chǔ)備和利率的加權(quán)平均構(gòu)成的外匯市場壓力指數(shù)來定義貨幣危機(jī)，它們提出外匯市場壓力指數(shù)的計(jì)算公式為：

其中，e為匯率，i為利率，r為外匯儲(chǔ)備。

(3)在Eichengreen Rose and Wyplose(1996)和Kaminsky and Reinhart(1999)之后，Glick and Hutckison(1999)將貨幣危機(jī)定義為用來解釋成功和非成功投資沖擊的匯率和儲(chǔ)備的平均變動(dòng)。[22]

考慮到數(shù)據(jù)的可得性以及問題分析的需要，本文中貨幣危機(jī)采用的是Frankel and Rose(1996)的定義，并借鑒Bauer，Herz and Karb(2005)中關(guān)于貨幣危機(jī)的描述，選取貨幣的貶值率作為貨幣危機(jī)的變量，即當(dāng)一國貨幣名義貶值率不低于25%，并且貶值率的變動(dòng)率不低于10%時(shí)，視該國發(fā)生了貨幣危機(jī)。[23]

2.債務(wù)危機(jī)指標(biāo)的確定

本文債務(wù)危機(jī)的定義借鑒Bauer，Herz and Karb(2005)中關(guān)于金融危機(jī)程式化事實(shí)的研究結(jié)論(注：Bauer,Herz and Karb（2005）的研究表明，債務(wù)危機(jī)中債務(wù)水平的臨界值大約為GDP的40%，但關(guān)于債務(wù)危機(jī)臨界點(diǎn)的確定也有不同的觀點(diǎn)，有些危機(jī)預(yù)警文獻(xiàn)中將這一臨界值定為50%。參見：安輝. 現(xiàn)代金融危機(jī)生成的機(jī)理與國際傳導(dǎo)機(jī)制研究[M].北京：經(jīng)濟(jì)科學(xué)出版社，2003年版，第176頁.)，將債務(wù)危機(jī)界定為債務(wù)水平占GDP的比重超過40%，并選取外債總額占GDP的比重這一指標(biāo)作為債務(wù)危機(jī)的變量。

3.樣本數(shù)據(jù)說明

本文中選取了58個(gè)發(fā)展中國家(其中，新興市場經(jīng)濟(jì)國家27個(gè)，即阿根廷、孟加拉、博茨瓦納、巴西、智利、哥倫比亞、厄瓜多爾、埃及、加納、印度、印度尼西亞、約旦、肯尼亞、馬來西亞、毛里求斯、墨西哥、摩洛哥、巴基斯坦、秘魯、菲律賓、斯里蘭卡、泰國、特里尼達(dá)和多巴哥、突尼斯、土耳其、烏拉圭；其他發(fā)展中國家21個(gè)，即伯利茲、玻利維亞、布隆迪、喀麥隆、哥斯達(dá)黎加、多米尼加共和國、薩爾瓦多、赤道幾內(nèi)亞、斐濟(jì)、格林納達(dá)、危地馬拉、幾內(nèi)亞-比紹、圭亞那、海地、洪都拉斯、牙買加、老撾人民民主共和國、馬達(dá)加斯加、馬拉維、馬里、緬甸、尼泊爾、尼加拉瓜、尼日利亞、巴拿馬、巴拉圭、羅馬尼亞、塞拉利昂、阿拉伯?dāng)⒗麃喒埠蛧?、烏干達(dá)、贊比亞、委內(nèi)瑞拉)。1976-2005年貨幣貶值率和外債占GDP比率的數(shù)據(jù)作為分析樣本，相關(guān)數(shù)據(jù)來自United Nations Statistics(Common Database)，具體指標(biāo)變量根據(jù)作者計(jì)算整理得到。

(二)樣本國家共生危機(jī)識(shí)別和分布

根據(jù)以上貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的定義，筆者從1740個(gè)樣本數(shù)據(jù)中對(duì)各個(gè)國家共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的發(fā)生情況進(jìn)行了識(shí)別，共識(shí)別出了104次共生危機(jī)，各年度共生危機(jī)的分布情況如圖2所示。

圖2 樣本國家1976-2005年度共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)分布情況

從圖2可以看出，20世紀(jì)90年代以前發(fā)展中國家共生危機(jī)總體呈上升趨勢，到1990年前后達(dá)到峰值，此后雖然略有下降，但表現(xiàn)出較強(qiáng)的周期性，尤其是1996年以后這種周期性更為顯著。同時(shí)，就不同類型發(fā)展中國家危機(jī)發(fā)生情況來看，新興市場經(jīng)濟(jì)國家共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)發(fā)生的次數(shù)均明顯高于其他國家，且周期性較強(qiáng)，尤其是1996年以后貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的聯(lián)系效應(yīng)呈現(xiàn)出較為明顯的規(guī)律性。

四、實(shí)證分析

以上通過不同年度共生性貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的發(fā)生情況對(duì)其聯(lián)系效應(yīng)進(jìn)行了直觀考察，為了進(jìn)一步考察貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)長期中是否存在穩(wěn)定的共生聯(lián)系，本部分將通過相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)、面板數(shù)據(jù)單位根檢驗(yàn)以及協(xié)整分析分別對(duì)新興市場經(jīng)濟(jì)國家和其他發(fā)展中國家的樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行實(shí)證分析。分析思路為：首先對(duì)各個(gè)國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的變量進(jìn)行相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)，從截面數(shù)據(jù)考察貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的相關(guān)度，然后通過面板數(shù)據(jù)ADF檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)變量的平穩(wěn)性，當(dāng)兩變量為同階單整變量時(shí)再通過協(xié)整檢驗(yàn)辨別貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間的長期均衡關(guān)系，如果二者存在協(xié)整關(guān)系，則通過誤差修正模型檢驗(yàn)兩者間的因果關(guān)系，否則認(rèn)為變量間不存在協(xié)整關(guān)系。為簡化說明，以下分別用CC和DC來表示貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的變量。

(一)相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)

通過計(jì)算58個(gè)樣本國家貨幣貶值率和外債占GDP比率的相關(guān)系數(shù)并繪制相關(guān)系數(shù)分布特征圖(圖3)發(fā)現(xiàn)，就各個(gè)國家來看，貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的相關(guān)性并不明顯，所有樣本國家相關(guān)系數(shù)的均值僅為-0.217803，并且從相關(guān)系數(shù)分布上看，大多數(shù)國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的相關(guān)系數(shù)分布在零值附近，且多數(shù)國家這兩者間呈現(xiàn)的是一種負(fù)相關(guān)關(guān)系。

圖3 樣本國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)相關(guān)系數(shù)分布圖

(二)面板數(shù)據(jù)ADF檢驗(yàn)

關(guān)于面板數(shù)據(jù)的單位根檢驗(yàn)，主要有Levin，Lin and Chu(2002)的LLC檢驗(yàn)、Breitung(1999)的Breitung檢驗(yàn)、Im，Pesaran and Shin(1997)的IPS檢驗(yàn)、In Choi(2001)的Fisher-ADF、Fisher-PP檢驗(yàn)等方法。[24][25][26]為了避免檢驗(yàn)方法本身的局限性對(duì)結(jié)果的影響，筆者同時(shí)采用這五種方法分別對(duì)新興市場國家和其他發(fā)展中國家貨幣貶值率和外債占GDP的比率這兩個(gè)變量進(jìn)行平穩(wěn)性檢驗(yàn)，具體檢驗(yàn)結(jié)果見表1和表2。

從表1關(guān)于新興市場經(jīng)濟(jì)國家的檢驗(yàn)結(jié)果來看，貨幣危機(jī)的變量在1%的顯著性水平下均通過了檢驗(yàn)，債務(wù)危機(jī)的變量除了Breitung檢驗(yàn)不能拒絕原假設(shè)外，其他檢驗(yàn)在5%的顯著性水平下也都拒絕了DC存在單位根的假設(shè)，由此可以判斷，CC和DC序列均為平穩(wěn)序列，CC～I(xiàn)(0)，DC～I(xiàn)(0)。

表2其他發(fā)展中國家ADF的檢驗(yàn)結(jié)果表明，貨幣危機(jī)的變量在1%的顯著性水平下通過了所有的檢驗(yàn)，這說明CC序列為平穩(wěn)序列，即CC～I(xiàn)(0)。而債務(wù)危機(jī)的變量僅通過了LLC檢驗(yàn)和IPS檢驗(yàn)，即使在10%的顯著性水平下其他檢驗(yàn)也未通過，經(jīng)過綜合判斷，筆者認(rèn)為不能拒絕DC序列存在單位根的假設(shè)，DC序列為非平穩(wěn)序列。為了確定DC序列是否是單整的，筆者再對(duì)原序列進(jìn)行一階差分，并對(duì)差分序列進(jìn)行單位根檢驗(yàn)，結(jié)果顯示，差分后DC在1%的顯著性水平下均通過了LLC檢驗(yàn)、Breitung檢驗(yàn)、IPS檢驗(yàn)、Fisher-ADF檢驗(yàn)和Fisher-PP檢驗(yàn)，根據(jù)這一結(jié)果，可以認(rèn)為序列DC經(jīng)過一階差分后平穩(wěn)，DC為一階單整序列，即DC～I(xiàn)(1)。綜合以上分析得知，由于CC為平穩(wěn)變量，而DC為一階單整變量，兩者不是同階單整，因此可以得出，其他發(fā)展中國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)并不存在長期均衡關(guān)系。

(三)協(xié)整檢驗(yàn)

由于其他發(fā)展中國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)不存在穩(wěn)定的長期均衡關(guān)系，筆者將分析的重點(diǎn)轉(zhuǎn)向新興市場經(jīng)濟(jì)國家，由以上單位根檢驗(yàn)結(jié)果可知，新興市場經(jīng)濟(jì)國家CC和DC均為單整變量，滿足協(xié)整檢驗(yàn)的條件。以下將著重關(guān)注新興市場經(jīng)濟(jì)國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間是否存在協(xié)整關(guān)系，具體檢驗(yàn)思路為：首先對(duì)變量進(jìn)行回歸，然后檢驗(yàn)殘差的平穩(wěn)性，如果殘差是平穩(wěn)的，則認(rèn)為兩變量間存在協(xié)整關(guān)系。同時(shí)，考慮到貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間的長期聯(lián)系可能因國家不同而有所差異，在進(jìn)行面板數(shù)據(jù)回歸分析時(shí)選取變截距個(gè)體固定效應(yīng)模型，模型形式設(shè)定為：

其中 表示個(gè)體對(duì)總體均值的偏離，所有個(gè)體偏離之和等于0，即 =0。

殘差序列{e}的表達(dá)式為：

其中 的估計(jì)結(jié)果如表3所示。

從表3和表4可以看出，貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)回歸的殘差序列在10%的顯著性水平下僅通過了IPS檢驗(yàn)和Fisher-PP檢驗(yàn)，在LLC檢驗(yàn)、Breitung檢驗(yàn)和Fisher-PP檢驗(yàn)中均未能拒絕含有單位根的原假設(shè)，由此可以認(rèn)為殘差序列{e}為非平穩(wěn)序列，序列CC與DC不具有協(xié)整關(guān)系，這表明新興市場經(jīng)濟(jì)國家貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間也不存在長期均衡關(guān)系。但從以上面板數(shù)據(jù)的回歸方程的斜率看，貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間表現(xiàn)出的是一種負(fù)相關(guān)關(guān)系，這表明貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)間具有一定的減弱效應(yīng)。

五、結(jié)論

共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的長期聯(lián)系效應(yīng)作為共生金融危機(jī)理論的一個(gè)前沿課題，深入研究這一問題、合理評(píng)估兩者聯(lián)系機(jī)制的可持續(xù)性，對(duì)于政府財(cái)政貨幣政策協(xié)調(diào)以及開放經(jīng)濟(jì)條件下提高金融危機(jī)預(yù)警的效率都具有重要的理論意義。本文通過對(duì)58個(gè)發(fā)展中國家1976-2005年貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)、面板單位根檢驗(yàn)和協(xié)整檢驗(yàn)，對(duì)新興市場經(jīng)濟(jì)國家和其他發(fā)展中國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的長期聯(lián)系效應(yīng)問題進(jìn)行了較為系統(tǒng)的研究，結(jié)合實(shí)證分析結(jié)果，大致可以得出以下幾點(diǎn)結(jié)論：

第一，無論在新興市場經(jīng)濟(jì)國家還是其他發(fā)展中國國家，貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)長期中均不存在穩(wěn)定的均衡關(guān)系，這一結(jié)果與Sy(2003)的分析結(jié)果基本相同，同時(shí)早期的危機(jī)預(yù)警文獻(xiàn)(EWS)中關(guān)于新興市場經(jīng)濟(jì)國家債務(wù)危機(jī)的爆發(fā)并不能減弱貨幣危機(jī)也支持本文的結(jié)論。但與Sy的分析所不同的是，Sy的樣本僅包括新興市場經(jīng)濟(jì)國家，本文通過將樣本范圍擴(kuò)展到58個(gè)發(fā)展中國家，并將樣本時(shí)間延長至30年發(fā)現(xiàn)，就長期而言，其他發(fā)展中國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)的共生性也不顯著。

第二，本文的實(shí)證結(jié)果雖然表明發(fā)展中國家貨幣危機(jī)和債務(wù)危機(jī)間的聯(lián)系效應(yīng)不具有連續(xù)性，但文中并未否認(rèn)多數(shù)文獻(xiàn)中關(guān)于兩種危機(jī)間存在某種程度聯(lián)系的結(jié)論。通過對(duì)截面數(shù)據(jù)的相關(guān)系數(shù)檢驗(yàn)和面板數(shù)據(jù)回歸模型的結(jié)果，筆者發(fā)現(xiàn)這兩種危機(jī)間確實(shí)存在一定的聯(lián)系，并且表現(xiàn)為一種相互減弱效應(yīng)，當(dāng)然，這也是本文與早期危機(jī)預(yù)警文獻(xiàn)的區(qū)別所在。同時(shí)，這一結(jié)論對(duì)發(fā)展中國家，尤其是我國的政府決策也具有重要的導(dǎo)向作用，由于共生性貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的發(fā)生多與政府貨幣、財(cái)政政策的權(quán)衡密切相關(guān)，且貨幣危機(jī)與債務(wù)危機(jī)的替代效應(yīng)主要源于政府的預(yù)算約束，因此，鑒于我國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)軌時(shí)期政府面臨的債務(wù)困境問題，注重財(cái)政政策和貨幣政策的協(xié)調(diào)配合、恰當(dāng)選擇政府預(yù)算融資方式應(yīng)成為現(xiàn)階段我國構(gòu)建金融危機(jī)防波堤的一項(xiàng)不可缺失的內(nèi)容，另外，這一研究結(jié)果對(duì)于遠(yuǎn)期中我國資本賬戶自由化、人民幣匯率機(jī)制完全市場化后匯率機(jī)制與財(cái)政體制的搭配也具有前瞻性的指導(dǎo)意義。

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微生物市場分析范文第2篇

關(guān)鍵詞：冷卻豬肉；真空熱縮包裝；貨架期；肉品質(zhì)

Application of Vacuum Heat Shrinkable Packaging in Chilled Pork Preservation

ZHANG Nan1，2， WANG Shuaiwu1， HUANG Wei2， CHEN Lusheng2， ZHOU Guanghong1，*

（1. College of Food Science and Technology， Nanjing Agricultural University， Nanjing 210095， China；

2. Jiangsu Food Group Co. Ltd.， Nanjing 210031， China）

Abstract： In this study， vacuum heat shrinkable packaging for chilled pork was evaluated in comparison to ordinary packaging with regard to quality characteristics， shelf life and transportation cost. The results revealed that vacuum heat shrinkable packaging could slow down microbial growth， reduce the transportation cost， improve the color of pork meat and extend the shelf life of the product. To conclude， vacuum heat shrinkable packaging has many advantages in meat processing and transportation.

Key words： chilled pork； vacuum heat shrinkable packaging； shelf life； meat quality

中圖分類號(hào)：TS251.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1001-8123（2015）05-0018-04

doi： 10.7506/rlyj1001-8123-201505005

近年來食品安全事件頻發(fā)，食品安全引起了人們越來越多的關(guān)注，促使優(yōu)質(zhì)安全的食品成為越來越多消費(fèi)者的優(yōu)先選擇。冷卻肉以其肉嫩、味美、衛(wèi)生、新鮮、營養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)，正快速成長為我國肉類消費(fèi)的主流[1]。鮮肉因其營養(yǎng)豐富，適宜微生物生長，很快就會(huì)腐敗變質(zhì)[2]。包裝，作為冷卻肉生產(chǎn)和銷售的重要一環(huán)，能隔離外界微生物，防止交叉污染，抑制腐敗微生物生長和繁殖，延長貨架期[3]。在影響鮮肉保質(zhì)期的因素中，包裝和溫度尤為重要[4]。目前，真空熱收縮包裝作為新興的加工方法，已經(jīng)受到了廣泛的關(guān)注，包裝膜主要采用經(jīng)多層擠壓的高阻隔性材料，具有隔水隔氧、高熱水收縮率以及抗穿刺的特點(diǎn)，特別是在封口處還具有較強(qiáng)的抗油脂能力，可以有效避免封口污染造成的漏氣[5-6]。孟鴻菊[7]在對(duì)冷卻牛肉使用真空熱收縮包裝保鮮技術(shù)研究應(yīng)用時(shí)發(fā)現(xiàn)，真空熱收縮包裝方式能夠有效維持鮮肉品質(zhì)，冷卻牛肉的保鮮期可以達(dá)到15 d以上。薛艷軍等[8]報(bào)道采用高阻隔性多層復(fù)合熱收縮包裝袋與聚乙烯（polyethylene，PE）收縮袋包裝比較，前者的感官指標(biāo)、pH值、菌落總數(shù)、揮發(fā)性鹽基氮值（total volatile basic nitrogen，TVB-N）均好于后者，并能將普通保鮮期提高兩倍以上。另一方面，冷鏈物流作為冷卻肉銷售的重要環(huán)節(jié)，以其低溫能有效抑制腐敗微生物生長和繁殖[9]。因此離開了包裝和冷鏈，冷卻肉的運(yùn)輸貯藏和銷售會(huì)受到很大限制。目前，國內(nèi)肉類生產(chǎn)企業(yè)采取各種包裝措施來延長冷卻肉的貨架期，但總體來說，尚沒有達(dá)到預(yù)期效果，保質(zhì)期仍較短[10]。如何進(jìn)一步延長冷卻肉貨架期是肉類行業(yè)關(guān)注的焦點(diǎn)問題。其中，包裝材料、冷鏈?zhǔn)侵匾蛩亍榇?，本?shí)驗(yàn)比較研究了真空熱縮包裝冷卻豬肉以及普通冷卻豬肉在品質(zhì)和貨架期等方面的差異，確定真空熱縮包裝和冷鏈在冷卻肉加工中的應(yīng)用優(yōu)勢，為其進(jìn)一步推廣和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

在河南志元集團(tuán)，取若干頭同一批次體質(zhì)量和年齡相近的閹豬，經(jīng)過充分休息（20 h）后，在相同條件下屠宰。待宰期間，充分供水、斷食。動(dòng)物經(jīng)電擊暈、放血、去內(nèi)臟、劈半、沖洗、分級(jí)計(jì)量、入庫預(yù)冷。

平板計(jì)數(shù)瓊脂培養(yǎng)基、pH 7.2磷酸二氫鉀緩沖液、氯化鎂溶液、硼酸、甲基紅-乙醇均為實(shí)驗(yàn)室自制。

1.2 儀器與設(shè)備

CR-400全自動(dòng)便攜式色差計(jì) 日本Konika Monolta公司；FOSS 2300全自動(dòng)凱氏定氮儀 瑞士Foss公司；Orion 3-Star便攜式pH計(jì) 美國Thermo公司；C-LM3B數(shù)顯式肌肉嫩度儀 中國Tenovo公司；快爾衛(wèi)包裝機(jī) 希悅爾包裝（上海）有限公司。

1.3 方法

1.3.1 前處理

胴體入冷庫前，測定胴體溫度和pH值，剔除胴體溫度和pH值變化異常的胴體，胴體冷卻18～20 h，再次測定胴體溫度和pH值，此時(shí)記為第0天。

半胴體分割獲得六分體，分別取前、中、后三段各5 份用快爾衛(wèi)熱縮袋進(jìn)行真空包裝，在85 ℃熱水中浸燙30 s完成收縮。5 份無包裝白條豬肉作為對(duì)照組。六分體裝入統(tǒng)一規(guī)格周裝箱，按順序堆疊放入冷藏車，無包裝白條豬肉按正常方式（跟腱吊掛）吊掛在冷藏車內(nèi)。

全程溫度監(jiān)控：為了解環(huán)境溫度波動(dòng)對(duì)肉塊溫度及微生物生長的影響，記錄從包裝后直到貯藏實(shí)驗(yàn)完畢的肉溫（不包裝與熱收縮真空包裝各用一支溫度記錄器）和環(huán)境溫度變化，測定間隔時(shí)間為運(yùn)輸過程0.5 h，貯存實(shí)驗(yàn)6 h。

1.3.2 貯藏實(shí)驗(yàn)

白條豬肉：于宰后0、1、2、3 d分別取肩頸肉固定部位，測定微生物數(shù)量和肉品品質(zhì)指標(biāo)。

真空包裝冷卻肉：在0～4 ℃條件下貯藏3、7、14、21 d。拆開包裝，分別取肩頸肉、背肉、后腿固定部位進(jìn)行微生物測定、肉品品質(zhì)指標(biāo)測定和感官評(píng)價(jià)。

1.3.3 菌落總數(shù)測定

采用GB 4789.2―2010《食品微生物學(xué)檢驗(yàn)菌落總數(shù)測定》的方法并結(jié)合高世偉等[11]的實(shí)驗(yàn)方案，分別取肩頸肉、背肉、后腿肉固定部位各20 g均質(zhì)為樣品勻液，選取適宜稀釋度，37 ℃平板培養(yǎng)48 h，計(jì)數(shù)。

1.3.4 肉色測定

根據(jù)戴瑞彤等[12]對(duì)冷卻肉色澤的評(píng)定與探討，將待測肉樣新的切面在0～4 ℃條件下發(fā)色30 min后，測定肉色肉色亮度（L*）值、紅度（a*）值、黃度（b*）值。

1.3.5 TVB-N測定

采用GB/T 5009.44―2003《肉與肉制品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法》測定方法，分別取3 部位瘦肉各10 g，經(jīng)絞碎攪勻，加入蒸餾水充分振搖，浸漬30 min后，用凱氏定氮儀測定TVB-N。

1.3.6 pH值測定[13]

分別取肩頸肉、背肉、后腿肉固定部位，采用便攜式pH計(jì)插入肌肉中心部位，測定肉的pH值。

1.3.7 感官評(píng)價(jià)

取后腿肉固定部位帶皮瘦肉200 g，進(jìn)行感官評(píng)價(jià)。感官評(píng)價(jià)小組由9 名專業(yè)人士組成，針對(duì)肉樣的色澤、組織狀態(tài)、黏度、氣味、總體喜好進(jìn)行打分，具體打分標(biāo)準(zhǔn)見表1。

1.3.8 剪切力測定

參考王曉宇[14]、劉興余[15]等的方法并加以修改，沿肌肉自然走向垂直方向，分別取2.5 cm厚肌肉（肉塊大小基本一致），放入蒸煮袋中，在72 ℃水浴中加熱至肉塊中心溫度70 ℃（加熱過程中，肉塊中心溫度用熱電偶記錄）。將預(yù)冷的熟肉塊轉(zhuǎn)入0～4 ℃繼續(xù)冷卻過夜。取固定部位肉樣（同上），用刀修整肉塊的邊沿，并找出肌纖維的自然走向，之后用雙面刀（間距1 cm）沿肌纖維的自然走向分切成多個(gè)1 cm厚的小塊；再用鋒利的陶瓷刀從1 cm厚的小塊中分切1 cm寬的肉柱，肉柱的寬度用直尺測量。肉塊切取過程中，應(yīng)避免肉眼可見的結(jié)締組織、血管及其他缺陷。每個(gè)肉樣的肉柱個(gè)數(shù)不少于8 個(gè)。參考魏心如等[16]的方法，用肌肉嫩度儀沿肌纖維垂直方向剪切肉柱，記錄剪切力并計(jì)算平均值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用單因素和多因素方差分析、Duncan’s多重比較法分析樣品在成熟過程中各指標(biāo)的變化情況。用SAS 8.12軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 白條豬肉品質(zhì)變化

白條豬肉的貨架期在5～7 d（除去冷卻、運(yùn)輸和分割等環(huán)節(jié)，產(chǎn)品在銷售場所實(shí)際貨架期為2～3 d）[17]。如表2所示，白條肉中菌落總數(shù)增長快，TVB-N增加顯著（P

注：同行字母不同，表示差異顯著（P

2.2 真空熱收縮包裝豬肉品質(zhì)變化

由表3可知，貯藏時(shí)間對(duì)測定的所有指標(biāo)具有顯著影響（P

表 4 真空熱收縮包裝豬肉貯藏過程中理化指標(biāo)和微生物的變化及

兩因素非交互作用方差分析

注：同列字母不同，表示差異顯著（P

由表4可知，隨著貯藏時(shí)間的延長，菌落總數(shù)、TVB-N、pH值、a*值、b*值均逐漸增加（P

（P

由表5可知，肩頸肉、背肉和后腿肉在3 d時(shí)菌落總數(shù)均略有上升，之后顯著上升（P

背肉和后腿肉的pH值無顯著變化（P>0.05）。貯藏過程中，肩頸肉、背肉和后腿肉的L*值均無顯著變化

（P>0.05）。a*值和b*值逐漸增加（P

表 5 不同部位真空熱收縮包裝冷卻豬肉貯藏過程中理化指標(biāo)和

微生物的變化

由表6可知，真空包裝后對(duì)不同貯藏時(shí)間的后腿肉進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，氣味存在極顯著差異（P

2.3 運(yùn)銷成本分析

以包裝分割肉方式進(jìn)行配送，運(yùn)銷成本顯著下降。以長72 m、寬7.4 m的冷藏車滿負(fù)荷裝載計(jì)算，可裝載120 頭豬胴體（共240 片白條，約9 t），但由于產(chǎn)品貨架期短，銷售終端需求量有限，一般裝載量為70%～80%的裝載量，每天一次往返程，運(yùn)輸燃料成本為1 500 元，單位運(yùn)輸成本為208.3元/t。如果改以真空包裝六分體，放入55 cm×34 cm×17 cm的周轉(zhuǎn)箱堆疊放置，同樣大小的冷藏車可裝載130 頭豬胴體（約9.6～9.7 t），由于產(chǎn)品貨架期得以保證，每次均可滿負(fù)荷裝載，單位運(yùn)輸成本為156.3 元/t。

對(duì)于分割倉儲(chǔ)式銷售的企業(yè)而言，當(dāng)采用真空包裝后，超市、專賣店的產(chǎn)品配送方式可做如下改變，每天配送1 次改為2～3 d配送1 次，運(yùn)輸燃料成本可節(jié)省一半。若按燃油價(jià)格7.2 元/L，1.7～1.8 元/km，配送往返總里程1 000 km/d計(jì)算，一年節(jié)省成本30余萬元。

3 討 論

由上述結(jié)果可知，與非包裝的冷卻豬胴體相比，熱縮真空包裝分割肉顯著延長了產(chǎn)品貨架期，對(duì)調(diào)節(jié)市場供應(yīng)、拓展銷售半徑具有重要價(jià)值。真空包裝可使肉的色澤保持鮮艷狀態(tài)。對(duì)于白條豬肉，放置3 d過程中，a*值明顯下降，L*值增加，總體視覺效果是鮮艷度下降。而真空包裝豬肉色澤在21 d貯藏期內(nèi)，a*值呈增加趨勢，鮮艷度有所增加，尤其是前腿肉效果明顯。

真空熱收縮包裝技術(shù)在鮮肉保鮮中的應(yīng)用已有較長的發(fā)展歷史，目前已得到廣泛的應(yīng)用，而在國內(nèi)該技術(shù)目前主要應(yīng)用于出口豬肉和高端市場，而在大眾市場上較少應(yīng)用。原因可能在于包裝本身的成本問題，但本研究表明，相比目前粗放的加工貯運(yùn)方式，真空熱收縮包裝具有延長產(chǎn)品貨架期、降低冷卻損耗和運(yùn)銷成本、改善肉色等作用，在六分體等分割產(chǎn)品中具有廣闊的應(yīng)用前景。

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微生物市場分析范文第3篇

[關(guān)鍵詞]電力設(shè)計(jì)；市場分析；預(yù)測；營銷管理

[DOI]1013939/jcnkizgsc201719144

在電力設(shè)計(jì)企業(yè)管理運(yùn)營當(dāng)中，市場分析和營銷是將生產(chǎn)力有效轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效能的一種有效方式。國內(nèi)多數(shù)電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)在實(shí)際運(yùn)營當(dāng)中，由于諸多原因，企業(yè)面臨諸多嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。比如電力勘察設(shè)計(jì)在市場環(huán)境及預(yù)測模型的建立上沒有完善的系統(tǒng)。本文針對(duì)目前電力勘察設(shè)計(jì)市場存在的問題全面分析，提出一些市場分析和預(yù)測方面的營銷管理。

1當(dāng)前國內(nèi)電力勘察設(shè)計(jì)市場分析存在的問題

11市場分析與預(yù)測能力不足

國內(nèi)的電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)在日常運(yùn)營管理當(dāng)中，由于管理軟技術(shù)及管理形勢等多方面原因的影響，市場分析與預(yù)測上仍然處于初級(jí)發(fā)展階段。這與國內(nèi)發(fā)展迅猛的經(jīng)濟(jì)環(huán)境不符，使得管理模式較為落后。[1]從市場發(fā)展前景的分析和預(yù)測而言，其組織體系的建立和完整性方面有所欠缺，也沒有構(gòu)建有效規(guī)范的市場分析與預(yù)測管理制度，在實(shí)際運(yùn)營過程中企業(yè)無法準(zhǔn)確掌握電力勘察設(shè)計(jì)市場的發(fā)展方向，由于市場信息不對(duì)稱，導(dǎo)致在市場開發(fā)過程中由于市場信息分析預(yù)測不及時(shí)、不精確，繼而影響項(xiàng)目開發(fā)和跟進(jìn)的速度，頻頻失利。因此，要提高電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)的營銷管理首先要增強(qiáng)電力勘察設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測的執(zhí)行能力。

12缺乏完善的市場分析、專業(yè)的預(yù)測隊(duì)伍

在電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)開發(fā)市場期間，多數(shù)企業(yè)并沒有配備專業(yè)的市場預(yù)測分析營銷管理團(tuán)隊(duì)。導(dǎo)致這一矛盾點(diǎn)主要是由于電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)屬于國有企業(yè)，在管理制度和市場分析預(yù)測管理比較麻煩，與其他行業(yè)相比，不管是在制度改革還是營銷管理模式上起步較晚，且具有壟斷性。比如在西南某市電力企業(yè)受到市場環(huán)境影響需要改革，但改革過程中計(jì)劃經(jīng)濟(jì)和壟斷嚴(yán)重制約企業(yè)改革范圍和深度。國內(nèi)對(duì)企業(yè)市場營銷分析預(yù)測管理技術(shù)企業(yè)較晚，多數(shù)高校還未設(shè)立此專業(yè)，因此，電力企業(yè)在開發(fā)市場期間缺乏分析預(yù)測的專業(yè)團(tuán)隊(duì)。

13市場分析與預(yù)測對(duì)電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)影響不大

除了沒有專業(yè)的市場分析預(yù)測營銷管理團(tuán)隊(duì)外，還有電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)市場拓展當(dāng)中預(yù)測與分析營銷管理對(duì)其影響力度不大。電力作為民眾生產(chǎn)生活必不可少的能源。在市場出現(xiàn)半飽和形勢下企業(yè)需要推出更多新產(chǎn)品，而新產(chǎn)品的推出需要結(jié)合市場分析、預(yù)測結(jié)果做出靈敏反應(yīng)，然后采取科學(xué)合理的經(jīng)營模式適應(yīng)當(dāng)前市場發(fā)展。為配合發(fā)展迅速的市場經(jīng)濟(jì)，國內(nèi)電力能源企業(yè)需要結(jié)合市場發(fā)展?fàn)顟B(tài)及時(shí)調(diào)整項(xiàng)目施行方案。對(duì)于大型電力設(shè)計(jì)企業(yè)而言，經(jīng)營管理改革模式還未完全跳出傳統(tǒng)的電力系統(tǒng)模式，對(duì)需要開發(fā)市場的分析預(yù)測能力發(fā)揮不佳，影響市場拓展進(jìn)度。[2]

2電力設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測的有效營銷管理策略

21強(qiáng)化市場分析預(yù)測能力

要提高電力勘察設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測營銷管理執(zhí)行力度，就需要進(jìn)一步改革電力市場，讓企業(yè)充分認(rèn)識(shí)到市場新形勢，同時(shí)還要準(zhǔn)確定位市場分析預(yù)測在營銷管理過程中的重要地位。近幾年國內(nèi)經(jīng)濟(jì)形勢愈好，經(jīng)濟(jì)體系逐漸從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)向市場經(jīng)濟(jì)，各行業(yè)、各企業(yè)單位要穩(wěn)步向前發(fā)展，需要對(duì)新形勢下的電力市場進(jìn)行全面分析、預(yù)測，在電力市場逐漸收緊的大好環(huán)境下，電力勘察設(shè)計(jì)市場需要從以下幾個(gè)方面同時(shí)進(jìn)行：首先是企業(yè)要結(jié)合產(chǎn)品和市場需要開拓新的領(lǐng)域，比如將電力產(chǎn)品范圍進(jìn)一步擴(kuò)展到風(fēng)力、微生物等新能源發(fā)電領(lǐng)域。其次是在開拓更大、更新的地域市場期間，要充分利用地域市場中的資源或者經(jīng)濟(jì)發(fā)展契機(jī)。比如在陜西、甘肅等地的電力企業(yè)可以利用國家對(duì)絲綢之路的重視，開發(fā)東南亞未飽和的電力市場，打破電力能源市場的局限性。最后是將電力能源引入稀缺市場中，比如積極開拓非電力市場。國內(nèi)外電力市場多半處于半飽和狀態(tài)，且競爭激勵(lì)。但對(duì)于此類產(chǎn)品市場的開發(fā)，其經(jīng)營范圍比較廣，且人才需求更為專業(yè)，因此，電力企業(yè)需要經(jīng)過3～5年的試探期。只要企業(yè)在成功運(yùn)作了新領(lǐng)域、新地域的工程項(xiàng)目后，才能為企業(yè)增加更多生機(jī)和活力。而市場分析、預(yù)測的營銷管理能力最能體現(xiàn)企業(yè)穩(wěn)定和抓住新市場的保障。

22結(jié)合電力市場分析預(yù)測結(jié)果調(diào)整企業(yè)經(jīng)營模式

電力勘察設(shè)計(jì)企業(yè)要不斷發(fā)展，管理者首先要重視電力設(shè)計(jì)市場分析、預(yù)測營銷管理隊(duì)伍建設(shè)及分析預(yù)測數(shù)據(jù)，將項(xiàng)目完成目標(biāo)與實(shí)施方案與之相連，及時(shí)調(diào)整企業(yè)經(jīng)營模式，從而在市場競爭獲取最大的利潤率，讓電力企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)從產(chǎn)品營銷轉(zhuǎn)變成電力服務(wù)。[3]對(duì)二、三線城市中的小型電力企業(yè)而言，在市場開拓發(fā)展期間，必須要充分利用周圍環(huán)境和當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展拓展電力市場范圍。在電力產(chǎn)品創(chuàng)新中還要將電力產(chǎn)品與非電力產(chǎn)品設(shè)計(jì)進(jìn)行分層、分主次開放，用新穎、創(chuàng)意、客戶需求度高的電力產(chǎn)品搶占設(shè)計(jì)市場，在提升電力設(shè)計(jì)能力的同時(shí)還要樹立獨(dú)立的電力品牌。電力企業(yè)還可與其他領(lǐng)域深入合作，比如可以與電子行業(yè)；電力企業(yè)借助跨行業(yè)的合作，可以從不同行業(yè)中獲取到更為優(yōu)秀的經(jīng)營管理模式，運(yùn)用融合資金、獲取更多營銷管理設(shè)備提高管理執(zhí)行力度，進(jìn)而為電力設(shè)計(jì)能力及資質(zhì)尋求更加健全、適宜的平臺(tái)。再采用互補(bǔ)和強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合的戰(zhàn)略發(fā)展形式，在互惠互利狀態(tài)下減少市場運(yùn)營風(fēng)險(xiǎn)，提高電力設(shè)計(jì)市場競爭力，以的態(tài)度強(qiáng)化戰(zhàn)略合作手段，提高電力企業(yè)在市場分析、預(yù)測的營銷管理的整體實(shí)力。

23多培養(yǎng)具有市場競爭能力的綜合人才

為提高電力設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測營銷管理在項(xiàng)目規(guī)劃和市場拓展上的影響力度，電力企業(yè)需要加大對(duì)這方面人才的培養(yǎng)力度，組建市場分析預(yù)測專業(yè)團(tuán)隊(duì)。在新形勢下，企業(yè)的日常經(jīng)營管理模式與人才儲(chǔ)備和培養(yǎng)力度息息相關(guān)，而電力設(shè)計(jì)企業(yè)要獲得轉(zhuǎn)型，就需要將傳統(tǒng)純粹勘察設(shè)計(jì)轉(zhuǎn)向項(xiàng)目管理上，同時(shí)還要求相關(guān)人員不僅要具備市場分析預(yù)測技術(shù)還要懂得管理。如果企業(yè)要自行培養(yǎng)綜合能力強(qiáng)的人才，那么可以承接電力EPC項(xiàng)目，在不計(jì)較成本和利潤的情況下充分鍛煉市場營銷管理人員的綜合能力。[4]在這個(gè)過程中，不僅可以完成企業(yè)對(duì)新市場的開拓，還培養(yǎng)了一批綜合素質(zhì)較高的人才，增強(qiáng)企業(yè)整體市場競爭力。

24健全營銷管理體系

在培養(yǎng)電力設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測營銷管理高素質(zhì)人才的同時(shí)，企業(yè)還要健全營銷管理體系，將傳統(tǒng)管理模式和計(jì)算機(jī)技術(shù)、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)結(jié)合使用，以更加智能化、更加快速、簡便的方式對(duì)產(chǎn)品市場進(jìn)行分析和預(yù)測。[5]同時(shí)還能及時(shí)收集國家、地方政府、電力市場動(dòng)向等方面信息，不會(huì)出現(xiàn)信息不對(duì)等造成的損失。然后需要針對(duì)收集的信息情況與地域內(nèi)相關(guān)部門進(jìn)行有效溝通，保證信息傳輸?shù)臅r(shí)效性和真實(shí)性，為市場營銷管理進(jìn)行統(tǒng)一規(guī)劃。

3結(jié)論

由此可知，在電力設(shè)計(jì)市場分析與預(yù)測的營銷管理當(dāng)中，電力企業(yè)要針對(duì)目前的電力市場及其未來發(fā)展勢態(tài)，采用多種方式培養(yǎng)更多優(yōu)秀營銷管理人才，提高品牌影響度。

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微生物市場分析范文第4篇

關(guān)鍵詞：紅豆?jié)鉂{ 植物蛋白飲料 生產(chǎn)工藝

0 引言

據(jù)《本草綱目》記載：紅豆也稱赤豆、赤小豆；性平，味甘，酸，無毒，具有下水腫，排除癰腫和膿血。消熱毒，止腹瀉，利小便，除脹滿、消渴，吐逆卒癖；散惡血，除煩悶，通氣，健脾胃[1]等特性。是人們盛夏消暑降火之佳品。植物蛋白飲料是富含蛋白質(zhì)的植物種子和各類谷物為主要原材料，經(jīng)過浸泡、磨漿、均質(zhì)等加工工序制成的濃漿料狀制品，輔以其他輔料調(diào)配，最大限度的保留赤小豆原有的營養(yǎng)價(jià)值。不添任何防腐劑，產(chǎn)品溶解狀態(tài)良好，味道純正，具有谷物香氣，口感厚重，蛋白質(zhì)含量大于0.8%、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、鐵等多種營養(yǎng)元素。

近年紅豆產(chǎn)品在歐美、日本市場十分暢銷。隨著國內(nèi)掀起“要健康，吃粗糧”、“五谷雜糧養(yǎng)生”熱潮，人們漸漸認(rèn)識(shí)到粗糧的營養(yǎng)價(jià)值，中國古代粗糧養(yǎng)生的思想深入人心。隨著食品工藝的發(fā)展，粗糧不單單通過吃進(jìn)人體，還可以通過食品加工工藝將粗糧谷物變成更加容易消化吸收的飲料喝進(jìn)身體內(nèi)。紅豆?jié)鉂{將優(yōu)質(zhì)的植物蛋白、植物纖維和動(dòng)物蛋白結(jié)合，滿足消費(fèi)者對(duì)“粗糧養(yǎng)生”的市場需求。

1 材料與設(shè)備

1.1 材料 紅小豆（寶清紅）、全脂乳粉（新西蘭）、白砂糖、六偏磷酸鈉、碳酸氫鈉、復(fù)配乳化劑、復(fù)配穩(wěn)定劑、紅豆香精。

1.2 主要設(shè)備 蒸煮罐、膠體磨、高壓均質(zhì)機(jī)、高壓蒸煮罐、剪切罐、利樂灌裝機(jī)。

2 工藝技術(shù)要點(diǎn)（如下圖一）

3 原料前處理工藝

黑龍江寶清紅小豆，通常有雜物、泥沙、蟲咬豆、霉豆、其它雜豆等，這些物質(zhì)對(duì)產(chǎn)品的影響較大，通過浸泡、洗滌除去。

浸泡工藝：料水比例為1：3，水溫50-60℃，浸泡時(shí)間3-4h，浸泡液用適量NaHCO3調(diào)配成溶液，調(diào)pH值在7.5-8.5。浸泡結(jié)束后pH值為中性為佳。

說明：紅小豆根據(jù)產(chǎn)地不同，生產(chǎn)年份不同，含水分不同，煮制的時(shí)間長短不易控制，故采用浸泡工藝可以使得紅小豆吸水溶脹，并且使表皮軟化，有效縮短煮制工藝所用時(shí)間，經(jīng)過研究，未經(jīng)過浸泡的紅小豆直接煮制需要40-45min，經(jīng)過浸泡的紅小豆煮制15-20min，很有效的節(jié)約了蒸汽，降低了生產(chǎn)成本。經(jīng)過浸泡的紅小豆磨制的漿液口感更佳細(xì)膩，有效降低了豆子的澀味，產(chǎn)品的口感更好。

3.1 煮豆工藝 煮豆工藝決定了產(chǎn)品的狀態(tài)和口感，對(duì)于富含纖維素的谷物蛋白飲料，產(chǎn)品纖維的破碎程度直接影響產(chǎn)品的口感，經(jīng)過試驗(yàn)高溫高壓可以使粗纖維更加有效的軟化，紅小豆內(nèi)部固形物充分吸水溶脹。根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)確定具體操作工藝。

煮制工藝：正常大氣壓，溫度95℃以上，時(shí)間15-20min。

3.2 磨漿工藝 將煮好的物料過膠體磨，同時(shí)加入適量的純凈水，以免漿料過稠影響磨漿速度。經(jīng)過磨制后使顆粒細(xì)微化，漿料到達(dá)20-40目，在經(jīng)過20-40目的過濾網(wǎng)時(shí)，網(wǎng)下漿料進(jìn)入下到工藝，網(wǎng)上部分物料打入膠體磨自循環(huán)，部分作為雜質(zhì)廢棄。

3.3 煮漿工藝 本段工藝是使紅豆?jié){料形成均勻的混合物料，紅豆?jié)鉂{是復(fù)合型植物蛋白飲料，包含植物蛋白、淀粉等物質(zhì)，此段工藝主要使蛋白變性，淀粉糊化。

煮漿工藝：溫度95℃，時(shí)間20min。

3.4 高壓均質(zhì)工藝 一次均質(zhì)漿料溫度在65-75℃，采取25-30Mpa壓力，使各種成分微粒均勻化；粉碎大分子蛋白質(zhì)，撕裂纖維組織，打斷長鏈淀粉，充分與水融合。

二次均質(zhì)溫度65-75℃，采取25-30Mpa壓力，使穩(wěn)定劑及蛋白微粒相互滲透、乳化劑與混合物料及水相充分融合、相互交聯(lián)構(gòu)成膠體網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，有利于產(chǎn)品的穩(wěn)定。

3.5 定容、調(diào)香工藝 半成品比重為1.025用純凈水定容，開啟攪拌。先用水溶解入碳酸氫鈉，再加入到定容罐中，調(diào)節(jié)pH至7.0-7.2，攪拌4-5min。加入0.03%紅豆香精，保持溫度至70℃。

3.6 UHT殺菌工藝 殺菌溫度控制在137℃，時(shí)間為30s，采用超高溫滅菌，有效的殺滅漿料的微生物，保證產(chǎn)品的貨架期。

3.7 灌裝工藝 本產(chǎn)品采用利樂機(jī)器灌裝，有效地控制灌裝過程微生物的污染，包裝采用250mL容積的利樂苗條裝，保質(zhì)期可達(dá)6-8個(gè)月，成品溫度≤30℃。

4 產(chǎn)品質(zhì)量

4.1 感官指標(biāo) 色澤：呈淡粉色至粉紅色懸濁液體

氣味：具有紅豆特有香氣和清淡奶香，無異味，飲用后谷物香氣留口。

組織狀態(tài)：呈均勻液態(tài)，光滑細(xì)膩，無脂肪上浮，無結(jié)塊現(xiàn)象，無分層現(xiàn)象。靜置數(shù)月后，瓶頂部準(zhǔn)許有少量微凝膠。

4.2 理化指標(biāo)

4.3 衛(wèi)生指標(biāo)

4.4 營養(yǎng)成分表

根據(jù)實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)調(diào)配小樣，送至國家食品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗(yàn)中心所得數(shù)據(jù)。通過以下數(shù)據(jù)，結(jié)合預(yù)包裝食品國家標(biāo)準(zhǔn)，本產(chǎn)品符合植物蛋白飲料標(biāo)準(zhǔn)，符合低脂肪標(biāo)準(zhǔn)。

5 結(jié)論

根據(jù)市場分析報(bào)告和AC尼森公司對(duì)谷物產(chǎn)品的數(shù)據(jù)分析，結(jié)合本企業(yè)做粗糧專家的理念以及產(chǎn)品上市的排期，最終確定紅豆植物蛋白飲料（即紅豆?jié)鉂{）項(xiàng)目。紅豆配以乳粉，采用適當(dāng)?shù)募庸すに?，可以制成質(zhì)量穩(wěn)定，具有谷物特殊香氣、營養(yǎng)物質(zhì)豐富、成本較低的紅豆谷物飲料，滿足夏季市場對(duì)清涼解暑產(chǎn)品的市場需求，以下是單噸產(chǎn)品配方：

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微生物市場分析范文第5篇

隨二十一世紀(jì)九十年代中期全球?qū)嵤﹪H環(huán)境ISO14000管理標(biāo)準(zhǔn)體系以來，中國政府先后制定了170多項(xiàng)法律法規(guī)，在全國范圍內(nèi)逐步形成以保護(hù)生態(tài)環(huán)境為核心為“綠色環(huán)?！惫こ?，由此賦予環(huán)保產(chǎn)業(yè)極大的市場生命力。二十一世紀(jì)世界各國對(duì)環(huán)保產(chǎn)業(yè)加快了扶持力度，充分利用這一契機(jī)是環(huán)保產(chǎn)業(yè)界人士的共識(shí)。

加入WTO的中國，綜合國力不斷提高，面臨經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展，在綠色環(huán)保大潮的沖擊下，政府部門加大力度保護(hù)生態(tài)環(huán)境，因此，生態(tài)降解淀粉餐飲具項(xiàng)目已成為本世紀(jì)投資的熱點(diǎn)，因?yàn)槿藗兯褂玫腅PS發(fā)泡塑料餐盒已被列入治理“白色污染”的重點(diǎn)項(xiàng)目。自1997年5月份以來，中國有28個(gè)省、市相繼出臺(tái)政府令、地方法規(guī)，禁止制造銷售和使用一次性泡沫塑料餐具。國家每年為銷毀發(fā)泡塑料垃圾費(fèi)用投入近百億元人民幣，同時(shí)周邊的環(huán)境受到嚴(yán)重污染，由此影響了公民的身心健康。而一次性生物降解淀粉餐具正是最低的替代品。

二、項(xiàng)目概況

富源長浩綠色包裝制品有限公司是富源長青經(jīng)貿(mào)有限公司的一個(gè)子公司，建立在富源縣中安鎮(zhèn)勝境大道，總投資1300萬元，占地面積為3000m2，是由富源長青經(jīng)貿(mào)有限公司和美國浩正國際貿(mào)易有限公司共同投資興辦的合資經(jīng)營企業(yè)。在富源，該項(xiàng)目生物降解淀粉餐飲具的原材料（芭蕉芋）充足，并且取材于當(dāng)?shù)?，?duì)生產(chǎn)的產(chǎn)品供應(yīng)有障；在美國，浩正公司用五年的時(shí)間對(duì)該項(xiàng)目科研改關(guān)（現(xiàn)已形成產(chǎn)業(yè)化），并獲得美國FDA國際衛(wèi)生檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和美國ASDM—92號(hào)標(biāo)準(zhǔn)的認(rèn)可，得以實(shí)用性推廣，得到各國權(quán)威部門的充分肯定。

三、項(xiàng)目開發(fā)的總體目標(biāo)

生物降解淀粉餐飲具的原材料芭蕉芋在我縣已有多年歷史，在當(dāng)?shù)卣姆e極倡導(dǎo)和支持下，在我縣的富村、老廠、黃泥河、雨汪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)已有近萬畝的種植，可提取降解淀粉2700噸，合資公司現(xiàn)在的生產(chǎn)規(guī)模為年產(chǎn)量1.2億只，所需原材料（芭蕉芋淀粉）1920噸，隨著生產(chǎn)經(jīng)營的擴(kuò)大，生產(chǎn)規(guī)?？稍黾拥侥戤a(chǎn)10億只，而富源現(xiàn)有的資源已為生物降解淀粉餐飲具項(xiàng)目的實(shí)施打下了堅(jiān)定的基礎(chǔ)。

四、項(xiàng)目開發(fā)的主要內(nèi)容

本項(xiàng)目的開發(fā)從二OO五年一月至二OO七年十二月止。該項(xiàng)目所生產(chǎn)的產(chǎn)品生物降解淀粉餐飲具有著很大的市場潛力，能出口創(chuàng)匯。五年內(nèi)，由浩正國際貿(mào)易有限公司在中國境內(nèi)、外市場銷售產(chǎn)品，外銷部分占95%以上，內(nèi)銷部分占5%以內(nèi)。

項(xiàng)目技術(shù)主要是采用淀粉為主要原材料，加入一年生長期植物纖維粉和特殊的添加劑，經(jīng)過化學(xué)和物理方法處理制成生物全降解餐飲具。由于淀粉是一種可生物降解天然高分子，在微生物作用下會(huì)分解為葡萄糖，最后分解為水和二氧化碳對(duì)環(huán)境沒有任何污染。另外，與其共混的材料也是全降解材料，因而用這種材料制成的餐飲具降解性能極好。通過國家有關(guān)部門檢測發(fā)現(xiàn)，樣品在堆肥狀態(tài)下5天開始發(fā)霉，10天時(shí)所測樣品與堆肥融為一體，樣品失去測試前的形狀和顏色，40天即全部變成水和二氧化碳，對(duì)消防“白色污染”保護(hù)生態(tài)環(huán)境起到了極大的作用。

項(xiàng)目的生產(chǎn)工藝流程如下：

原材料（降解淀粉）片劑擠出（改性溶融）自動(dòng)輸送壓光成型片材輸送修改定型自動(dòng)恒溫成型紫外線消毒包裝入庫。

五、項(xiàng)目的技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)

按一條全自動(dòng)生產(chǎn)線，年加工原材料1920噸，需廠房（包括生產(chǎn)車間、原料庫、成品庫、辦公室）約3000m2，電力220KW，145萬度/年；水源可用自來水或工業(yè)用水，3000噸/年；職員40名等輔助設(shè)施。

項(xiàng)目加工產(chǎn)品銷售價(jià)格及銷售收入。項(xiàng)目加工產(chǎn)品原材料芭蕉芋淀粉3000元/噸，其每只產(chǎn)成品（規(guī)格450ml，重量16g），直接消耗材料費(fèi)為0.1163元，如年產(chǎn)量為1.2億只，其銷售成本為1395.6萬元，銷售每只以0.2元人民幣進(jìn)行計(jì)算，年產(chǎn)值可達(dá)2400萬元，企業(yè)繳納有關(guān)稅金261萬元，稅后利潤為743.4萬元，公司和國家財(cái)政稅收將長期受益，是不言而喻的。

項(xiàng)目的實(shí)施不但給企業(yè)帶來巨大的收入，同時(shí)也可增加農(nóng)村經(jīng)濟(jì)收入和就業(yè)機(jī)會(huì)，帶動(dòng)一批貧困人口脫貧致富?，F(xiàn)每畝芭蕉芋能產(chǎn)淀粉270噸，以3元/公斤價(jià)格計(jì)算，每畝芭蕉芋就能給農(nóng)戶帶來810元的收入，是當(dāng)發(fā)貧困人口，特別是婦女能夠參與并能擺脫貧困的為途徑，這對(duì)富源縣實(shí)施扶貧計(jì)劃有著極共重要的現(xiàn)實(shí)意義。

六、市場分析

生物降解淀粉餐飲具是一項(xiàng)新興的環(huán)保產(chǎn)業(yè)，對(duì)餐飲業(yè)與食品包裝發(fā)泡塑料制品行業(yè)帶來巨大的市場沖擊。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國大、中、小城市640座，其中大城市32座，用于餐飲業(yè)的一次性餐具消耗是從97年用量200億只上升到2001年的500億只，用于超市冷餐托盤、冷飲杯每年用量達(dá)150億只。交通部門已發(fā)出通知，要求火車、輪船及沿線的車站、碼頭禁止使用發(fā)塑料飲具。據(jù)統(tǒng)計(jì)：2002年交通行業(yè)使用餐飲具達(dá)150億只，地方市場使用數(shù)量300億只，保鮮食品、方便面碗每年用量不少于400萬只，超市冷菜托盤日用量達(dá)80萬只，冷飲杯日用量20萬只，總計(jì)超過500萬只，全年用量可達(dá)18億只以上。再者肯德基、麥當(dāng)勞走向中國大陸，并設(shè)立了1千多家店，目前使用的紙板壓極塑料包裝由于不符合國家環(huán)保要求，已在考慮使用生物降解淀粉包裝，最終必將成為替代產(chǎn)品。

七、項(xiàng)目經(jīng)費(fèi)預(yù)算

項(xiàng)目總投資1300萬元，其中生產(chǎn)生物降解淀粉餐飲具所需的廠房（包括生產(chǎn)車間、原料庫、成品庫、辦公室），機(jī)械設(shè)備需投資1100萬元，其余項(xiàng)目開發(fā)、流動(dòng)資金等無形資產(chǎn)投資為200萬元。

廠房建設(shè)費(fèi) 200萬元

機(jī)械設(shè)備費(fèi) 900萬元

項(xiàng)目開發(fā)費(fèi) 50萬元

流動(dòng)資金 150萬元

八、項(xiàng)目意義