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飲食禮儀范文第1篇

而民間平民的飲食之禮則"鄉(xiāng)飲酒之禮，六十者三豆，七十者四豆，八十者五豆，九十者六豆，所以明養(yǎng)老也"。鄉(xiāng)飲酒，是鄉(xiāng)人以時(shí)會(huì)聚飲酒之禮，在這種慶祝會(huì)上，最受恭敬的是長(zhǎng)者。

禮產(chǎn)生于飲食，同時(shí)又嚴(yán)格約束飲食活動(dòng)。不僅講求飲食規(guī)格，而且連菜肴的擺投也有規(guī)則，《禮記·曲禮》說(shuō)："凡進(jìn)食之禮，左肴右被，食居人之左，羹居人之右。膾炙處外，疏醬處內(nèi)，蔥片處右，酒漿處右。以脯俗置者，左朐右末。"譯成現(xiàn)代的文字，就是說(shuō)，凡是陳設(shè)便餐，帶骨的菜肴放在左邊，切的純?nèi)夥旁谟疫?。干的食品菜肴靠著人的左手方，羹湯放在靠右手方。?xì)切的和燒烤的肉類放遠(yuǎn)些，醋和醬類放在近處。蒸蔥等伴料放在旁邊，酒漿等飲料和羹湯放在同一方向。如果要分陳干肉、牛脯等物，則彎曲的在左，挺直的在右。這套規(guī)則在《禮記·少儀》中也有詳細(xì)記載。

上菜時(shí)，要用右手握持，而托捧于左手上；上魚肴時(shí)，如果是燒魚，以魚尾向著賓客；冬天魚肚向著賓客的右方，夏大魚脊向賓客的右方。

在用飯過(guò)程中，也有一套繁文縟禮?！抖Y記·曲禮》載："共食不飽，共飯不擇手，毋搏飯，毋放飯，毋流歌，毋咤食，毋嚙骨。毋反魚肉，毋投與狗骨。毋固獲，毋揚(yáng)飯，飯黍毋以箸，毋捉羹，毋刺齒?？托醺?，主人辭不能烹?？颓铬?，主人辭以簍。濡肉齒決，于內(nèi)不齒決。毋嘬炙。卒食，客自前跪，撤飯齊以授相者，主人興辭于客，然后客坐。"

飲食禮儀范文第2篇

壯家的木樓，是具有濃厚地方色彩和民族特色的。當(dāng)你踏入壯鄉(xiāng)，你就會(huì)看見(jiàn)這用木料建成的，分為上、下層的建筑。來(lái)到壯鄉(xiāng)，哪怕你是個(gè)不速之客，熱情的壯鄉(xiāng)人也會(huì)將你迎進(jìn)木樓。木樓的上層住人，下層用于飼養(yǎng)畜或堆放雜物。走進(jìn)這布局合理的木樓，聽著那淳樸的敬酒歌，你會(huì)油然生起賓至如歸的感覺(jué)。

壯家的飲食禮俗主要表現(xiàn)在宴請(qǐng)賓客方面。宴請(qǐng)賓客時(shí)，壯家講究主賓座位的排列。一般來(lái)說(shuō)，年老的客人與同輩的老人坐正席，年輕人要為客人斟好酒才入席。席上眾人都要等主人為客人夾上最好的菜以后才能動(dòng)筷。好客的主人不斷為客人添菜，若客人的碟子見(jiàn)底，主人則會(huì)感到自己沒(méi)盡到禮儀。

貴賓來(lái)到壯鄉(xiāng)，壯家人要依俗輪流著盡地主之誼。壯家的木樓座座相連，不用下樓就能在寨中穿行?？腿艘矫考颐繎糇隹?，哪怕吃一口菜，與主人喝一杯交杯酒，主人也會(huì)高興，證明客人看得起他。

壯家待客的菜肴有白斬雞、木瓜絲、炒肉、扣肉、生魚和冷菜拼盤等。魚生是一道最有壯家特色的菜，它的制作如徐霞客所述：“乃取巨魚細(xì)切為膾，置大碗中，以蔥及姜絲與鹽、醋拌而食之，以為至味?！比藗冞叧赃咃?，主人頻頻敬酒?！毒淳聘琛啡缇埔话阆愦迹骸爸T位貴客臨家門，屋前家門萬(wàn)事順，喜鵲叫聲聲。我以真心敬貴客，敬你一杯賽天神?！笨腿嗽谶@熱情的酒歌中，進(jìn)一步領(lǐng)略到壯家人的盛情。

在壯族婚姻禮俗的婚宴中，送親的隊(duì)伍一到，主家便將隊(duì)伍迎進(jìn)廳堂，禮俗歌也隨即唱起，謝媒人、謝親友，敬茶、敬煙、敬酒，真心感謝眾人辦成兒子的人生大事。敬茶時(shí)唱道：“初來(lái)到，奉請(qǐng)送親食杯茶，千條路遠(yuǎn)走辛苦，喉不渴來(lái)眼也花。”“明火燒茶出青煙，茶到面前你莫嫌，今天好事成雙對(duì)，好事成雙結(jié)團(tuán)圓。”敬茶完畢，主家的娶親隊(duì)伍用餐?；檠缰校魅说木淳聘璋驯娙说那榫w調(diào)動(dòng)起來(lái)，使婚宴充滿了喜慶氣氛?！熬戳瞬柰臧丫苼?lái)，篩杯談酒上高臺(tái)，今日食杯成雙酒，日種桃花夜望開。”眾人觥籌相錯(cuò)，交杯而飲，賓主互相祝福，將婚慶氣氛推至。“恭喜啊恭喜，恭喜你造新房娶媳婦，恭喜你掃屋堂迎佳賓。今年賢媳接到家，明年金竹出金筍……”簡(jiǎn)煉樸實(shí)的歌詞，表達(dá)了眾人的心，主家在眾人的祝福中頻頻舉懷，感謝大家的光臨。整個(gè)婚禮宴席熱烈而融洽。

飲食禮儀范文第3篇

文/劉春援

精，是維系人體生長(zhǎng)、發(fā)育和生殖的精微物質(zhì)。可分為“先天之精”和“后天之精”。前者指稟受于父母的生殖之精，后者指來(lái)源于飲食水谷、經(jīng)脾胃消化吸收的水谷之精。

精，還包括血、津液的廣泛涵義。因?yàn)檠徒蛞憾际侨梭w生命活動(dòng)必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

中醫(yī)認(rèn)為，人體的心、肝、脾、肺、腎都可以藏精，但統(tǒng)歸于腎，所以腎能主藏全身之精，是生命之源泉。腎精充足，則全身精充足，精充則化氣生神，人體健而少?。痪珰馑ド?，則人體弱多病。注意保精，在養(yǎng)生與防病治病中都有重要意義。

《內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為：“人始生，先成精，精成而腦髓生”。男女兩性之精媾合，形成先天之精，然后化生為胚胎，孕育生命，發(fā)展為形體臟腑，經(jīng)脈氣血。可見(jiàn)，先天之精是在形體未形成之前就已存在的物質(zhì)，在人出生之后，它仍不斷氣化，產(chǎn)生元?dú)?，推?dòng)臟腑的功能活動(dòng)。先天之精依賴后天之精滋養(yǎng)與補(bǔ)充，才能充分發(fā)揮其生理效應(yīng)。

后天之精來(lái)源于人體攝入的飲食物，通過(guò)脾胃的消化吸收而生成的水谷精微。它充養(yǎng)形體血脈，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，并使先天之精保持生殖功能。所以，非先天之精無(wú)以立形體之基，非后天之精無(wú)以成形體之壯，先天之精與后天之精是相互依存、相互為用的。

一般女子7歲左右，男子8歲左右，腎中精氣開始充盛，就出現(xiàn)齒更發(fā)長(zhǎng)的生理現(xiàn)象。當(dāng)女子14歲左右，男子16歲左右，腎中精氣不斷充盛，就產(chǎn)生了一種促進(jìn)性腺發(fā)育成熟的物質(zhì)，于是，男子就產(chǎn)生，女子就按期排卵，月經(jīng)來(lái)潮，從而具備了生殖能力，人也進(jìn)入了青春期。隨著腎中精氣由充盈逐漸趨向衰退，性腺也逐漸衰退，生殖能力亦漸趨下降，以至消失。因此，腎中精氣直接關(guān)系到人的生長(zhǎng)與衰老。

精氣作為人的正氣，還有固護(hù)機(jī)體、抗御外邪的作用，這就是中醫(yī)所說(shuō)的“正氣存內(nèi)，邪不可干”的道理。

古代的飲食禮儀

文/王尚

飲食禮儀范文第4篇

清受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進(jìn)。如分菜、上湯、進(jìn)酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。

現(xiàn)較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國(guó)外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái)的。其座次借西方宴會(huì)以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進(jìn)行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。酒斟八分，不可過(guò)滿。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。熱菜應(yīng)從主賓對(duì)面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點(diǎn)和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。這些程序不僅可以使整個(gè)宴飲過(guò)程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲圓滿全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。

餐桌禮儀在人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲則的知識(shí)便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些則中國(guó)餐飲禮儀常識(shí)中國(guó)餐飲禮儀常識(shí)。

圓形餐桌頗受。因?yàn)榭梢宰耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過(guò)他的座位而辨認(rèn)?？腿藨?yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。

必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐———即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。

一典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每座位前可見(jiàn)放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。

在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過(guò)可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。

除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀*，但身為人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬(wàn)不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子在米飯中，這是大忌———這正好像上的香燭，被認(rèn)為是不的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物?？赡艿脑挘门赃叺墓旰蜏?。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。

一席中式餐飲如果沒(méi)有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問(wèn)題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶———斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。

設(shè)宴原因有喜有悲

人向來(lái)「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、節(jié)日如中秋節(jié)等，人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在完成后設(shè)“解慰酒”，宴請(qǐng)出席的朋友，向他們表示謝意，可見(jiàn)人十分重視聚首飯桌前分享喜樂(lè)與悲哀中國(guó)餐飲禮儀常識(shí)默認(rèn)。

灶君

人不單止十分尊重吃的及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣?lái)的“灶君”，他們認(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉“灶君”，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對(duì)他們過(guò)去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在“灶居”的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。

吃的禮儀與迷信有何?

客人與傳統(tǒng)的同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及俗，用飯時(shí)注意不要多樣的，因?yàn)槿苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了，便會(huì)惹來(lái)衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的航行;此外，人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)楹蟮摹敖馕烤啤绊氂衅叩穗?不可用筷子垂直入碗飯的，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說(shuō)“我吃完飯了”，這意謂自己已去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說(shuō)“我吃飽了”;吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無(wú)飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來(lái)的或是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食俗流傳至今，或多或少仍然成為人的飲食禮儀

用餐俗例

在飯食方式方面，人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，人則有一定的用飯例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。

飲食禮儀范文第5篇

1、陰歷是中國(guó)傳統(tǒng)歷法之一，也被稱為舊歷、漢歷、古歷等，后改用西方太陽(yáng)歷（公歷），而現(xiàn)代叫法的農(nóng)歷屬于陰陽(yáng)合歷。

2、陰歷在中國(guó)傳統(tǒng)歷法中主要指按月球的月相周期變化來(lái)安排的歷法，即以朔望月作為確定歷月的基礎(chǔ)，一年為十二個(gè)歷月的一種歷法。在歷法發(fā)展衍變過(guò)程中，與干支歷中二十四節(jié)氣結(jié)合形成了農(nóng)歷（漢歷），用于科學(xué)地指導(dǎo)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。雖然，陰歷、農(nóng)歷都俗稱古歷、漢歷、舊歷，不過(guò)陰歷和農(nóng)歷（漢歷）是有區(qū)別的，傳統(tǒng)上使用的農(nóng)歷（漢歷）實(shí)際上是一種陰陽(yáng)合歷，而不是傳統(tǒng)意義上的陰歷。

3、陰歷定月的依據(jù)是月亮球的運(yùn)動(dòng)規(guī)律：月球運(yùn)行的軌道，名曰白道，白道與黃道同為天體上之兩大圓，以五度九分而斜交，月球繞地球一周，出沒(méi)于黃道者兩次，歷時(shí)二十七日七小時(shí)四十三分十一秒半（27.32日），為月球公轉(zhuǎn)一周所需的時(shí)間，謂之“恒星月”。唯當(dāng)月球繞地球之時(shí)，地球因繞日公轉(zhuǎn)而位置亦有變動(dòng)，計(jì)前進(jìn)二十七度余，而月球每日行十三度十五分，故月球自合朔，全繞地球一周，復(fù)至合朔，實(shí)需二十九日十二時(shí)四十四分二秒八（29.53天），謂之“朔望月”，習(xí)俗所謂一個(gè)月，即指朔望月而言。

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